محتوى
في السنوات الأخيرة ، اهتم بعض البستانيين كثيرًا بزراعة نبات الكرنب الياباني. هناك العديد من الأنواع والأصناف لهذه الثقافة ، ولكن الأهم من ذلك أنها غنية بالفيتامينات وهي طعام شهي. يمكنك الحصول على خضروات صحية على مدار العام ، حتى باستخدام عتبة النافذة العادية لهذا الغرض.
ملفوف ميزونا موطنه اليابان ، وهو خس متواضع ومثمر. تسمح لك العلامات الخارجية الجميلة بزراعة خضروات سلطة في أسرة زهور بجوار الزهور. ستتم مناقشة ميزات النبات وطرق النمو وتعقيدات رعاية الملفوف الياباني في المقالة.
القليل من التاريخ
ملفوف ميزونا موطنه اليابان. سكان الجزر من أشد المعجبين بالتغذية المتوازنة والسليمة. لديهم الكثير من الخضر في نظامهم الغذائي. أحد خيارات الخضار الخضراء هو الملفوف الياباني ميزونا ، الذي كان اليابانيون ينموونه منذ القرن السادس عشر.
تحظى سلطة الخضار بشعبية بسبب تركيبتها الكيميائية: مع الاستخدام المنتظم ، يمكنك نسيان بعض الأدوية. ملفوف ميزونا (في الصورة أدناه) أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، ميتسونا ، ذو قيمة عالية ، ليس فقط في اليابان ، ولكن أيضًا في أمريكا الشمالية ، في أوروبا الغربية. في روسيا ، تعلموا عن خضروات مفيدة مؤخرًا نسبيًا ، لكن لديه بالفعل معجبين بين مواطنينا.
وصف
إذا تحدثنا عن الملفوف الياباني من وجهة نظر علم النبات ، فإن ميزونا ينتمي إلى سلطات الفلفل الأخضر ، إلى جنس الكرنب من عائلة الصليبية. لا يزال هذا النوع من الخضار الورقية أقل شيوعًا في روسيا ، على الرغم من أن الروس قد أصبحوا بالفعل يحبون ويقدرون الملفوف الصيني والبكين ، أقرب أقربائهم.
يستخدم الكرنب الياباني ميزونا بشكل أساسي لإعداد سلطات الفيتامينات. يطلق اليابانيون أنفسهم على النبات مساعدة للكسالى ، لأنه من السهل العناية به. لن يكون من الصعب زراعة الكرنب الياباني ميزونا حتى على حافة النافذة ، ما عليك سوى التعرف على بعض الفروق الدقيقة.
مظهر
يحتوي الملفوف الياباني على نوعين:
- ميزونا لها أوراق كاملة طويلة الشكل ؛
- ملفوف ميزونا ، الذي سنناقشه في مقالنا ، له أوراق مخرمة مع تشريح ملحوظ. عند النظر إلى نبات من مسافة قريبة ، يبدو كما لو أن شخصًا ما قام بقص الأوراق بالمقص. مجرد إلقاء نظرة على الصورة ، يا له من جمال!
توجد الصفائح المورقة من الملفوف الياباني على أعناق رفيعة طويلة ، مجمعة في وردة مورقة. أثناء النمو ، تشكل حزمة كثيفة. يمكن أن تكون الأوراق ، اعتمادًا على تنوع ملفوف ميزونا ، خضراء زاهية أو بنية ضاربة إلى الحمرة. يتم تقدير الجمال والشكل غير العادي لشفرات الأوراق من قبل مصممي المناظر الطبيعية.
لا يتكون رأس الملفوف على الملفوف الياباني ، على الرغم من اسمه. القيمة الرئيسية للنبات هي أوراق الفيتامينات التي تنمو باستمرار مما يسمح بقطعها خلال فترة الخضرة بأكملها.
لا يعطي الإزهار للنبات تأثيرًا زخرفيًا بسبب براعم صفراء فاتحة صغيرة جدًا. بذور الكرنب الياباني أصغر قليلاً من بذور الخشخاش.
في نهاية موسم النمو ، بالإضافة إلى كتلة الأوراق ، يعطي الملفوف جذر خضروات صغير صالح للأكل يبلغ طوله حوالي 15 سم ، وهو يشبه طعم وشكل الروتاباغاس.
صفات
الكرنب الياباني ميزونا هو نبات مبكر النضج ، يمكنك تقطيع الأوراق في شهر ونصف بعد زرع البذور (حسب الصنف).
خضروات السلطة مقاومة للصقيع ، ويمكن أن تنبت البذور عند درجة حرارة -2-3 درجة. ويمكن للملفوف نفسه أن يتحمل الصقيع الصغير في الخريف دون الكثير من الضرر. تسمح لك هذه الخاصية بالزراعة في العديد من المناطق الروسية وزراعة نبات في حدائق الخضروات من مايو إلى سبتمبر.
تعتبر الخضروات اليابانية نباتًا قصير اليوم ، ومن المهم أن تعرفه لأولئك الذين يقررون البدء في زراعته. يُنصح البستانيون ذوو الخبرة بتظليل مزارع الملفوف في فترة ما بعد الظهر لتجنب تكون السهام.
تطبيق
ميزونا ذو قيمة عالية لنكهته الناعمة والحارة. يقارنه العديد من العشاق بطعم الخردل أو الفجل أو جرجير... يُنصح بتناول الملفوف الياباني في أوائل الربيع لتجنب نقص الفيتامينات. تستخدم الأوراق طازجة ، وتضاف إلى جميع أنواع السلطات (باللحوم والخضروات والأسماك والفواكه) والسندويشات (مع الجبن وجبن الفيتا) ، ولصنع الحساء واليخنات والمخللات.
تخزين
يتم تخزين الأوراق الطازجة من الكرنب الياباني ميزونا لفترة قصيرة ، وكذلك السلطات منها. إذا كنت قد قطفت الملفوف الياباني وترغب في إبقائه لفترة أطول ، فلا تقم بإزالة الجذر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الملفوف لفصل الشتاء لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية.
أصناف الملفوف الياباني
يوصي سجل الدولة للاتحاد الروسي بنوعين مسجلين من اللفت من اليابان للزراعة - The Little Mermaid and the Dude. دعنا نفكر فيها بمزيد من التفصيل:
عروس البحر الصغيرة
تنتمي حورية البحر الصغيرة إلى مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، ويحدث النضج الفني في 60-70 يومًا من لحظة زرع بذور الشتلات. نظرًا لمقاومته للحرارة ومقاومة الصقيع ، يمكن زراعة ملفوف ميزون من هذا الصنف في أرض مفتوحة ومحمية.
الوردة مرتفعة قليلاً ، وتتشكل عليها ما يصل إلى 60 ورقة منحوتة ، يبلغ ارتفاعها حوالي 41 سم ، ويصل قطرها إلى 70 سم ، ويجب مراعاة هذه الحقيقة عند زراعة شتلات الكرنب.
وزن منفذ واحد من 1000 إلى 1500 جرام. كقاعدة عامة ، مع الرعاية المناسبة ، يتم حصاد ما يصل إلى 6.5 كجم من سلطة الفيتامينات من المتر المربع. الغرض من ملفوف ميزونا من صنف حورية البحر عالمي.
تتميز مجموعة Little Mermaid بأوراقها الخضراء المخرمة. يمكن أن تكون ناعمة أو مجعدة قليلاً. طعم الأوراق والسويقات البيضاء ممتاز.
يا صديق
الملفوف الياباني من صنف Pizhon هو نوع مبكر جدًا لأغراض السلطة ، مخصص للاستهلاك الطازج. النضج الفني يحدث في 30 يومًا.
يحتوي الصنف على وردة أفقية بأوراق تشريح بشدة. المصنع أقل إنتاجية (حتى 4 كجم لكل متر مربع) ، وزن الوردة حوالي 450 جرام.
بالإضافة إلى الأصناف المذكورة أعلاه ، تقدم المتاجر أيضًا بذور أصناف Mizuna Green و Mizuna Red (أوراق الشجر لها صبغة أنثراسيت).
الكرنب الأخضر من اليابان والصين في كوخهم الصيفي:
ميزات مفيدة
في روسيا ، يعتبر الملفوف الياباني سلطة. تُباع الخضار في المتاجر ، ويشتريه العديد من الروس عن طيب خاطر بسبب الكمية الكبيرة من العناصر الغذائية.
أصناف ميزونا تحتوي على:
- فيتامين سي؛
- كاروتين.
- الفيتامينات B1 ، B2 ، PP ؛
- البوتاسيوم النشط بيولوجيا والكالسيوم والفوسفور والحديد.
- السليلوز.
بالنظر إلى محتوى العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة ، تعتبر خضروات السلطة حقًا طبيًا. لقد قدر اليابانيون هذه الجودة لفترة طويلة.
ماهي فوائد ملفوف ميزونا:
- يقوي جهاز المناعة.
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان (يوصي الأطباء بالخضروات للأشخاص المصابين بالسرطان) ؛
- يحسن نشاط الأمعاء وينظم استقلاب الماء والجسم ؛
- تطبيع الكوليسترول ، ويزيل الأملاح والسموم ؛
- يقوي الأوعية الدموية ، ويمنع تكوين البلاك.
يوصي الأطباء بتناول السلطة اليابانية المورقة في الربيع والخريف لتجنب نقص الفيتامينات. الملفوف مفيد للأشخاص المصابين بأمراض القلب وفقر الدم.
لم يتم العثور على آثار جانبية على هذا النحو في الخضار ، لأنها معروفة منذ فترة طويلة في المطبخ الياباني. التحذير الوحيد هو عدم التسامح الفردي.
ميزات التكنولوجيا الزراعية
ينتمي الكرنب الياباني ميزونا إلى نباتات متواضعة مقاومة للصقيع. تعتبر الاستزراع مواتية للتربة الخصبة المصفاة والخفيفة برقم أساسي من الأس الهيدروجيني 6.5-7.2.
يمكنك أن تنمو في مكان مشمس مع القليل من الظل. أفضل الأسلاف هي البقوليات والفلفل والبنجر والطماطم.
نصائح مفيدة
يلاحظ البستانيون الثقافيون أن المعايير الزراعية تتماشى مع ملفوف بكين. نعتقد أن نصائحنا ستكون مساعدة كبيرة للمبتدئين:
- تُزرع الخضروات الورقية في المراحل المبكرة عن طريق الشتلات أو عن طريق البذر المباشر للبذور في الأرض. يختار البستانيون الوقت في كل منطقة اعتمادًا على الظروف المناخية ، ولكن هذا ، كقاعدة عامة ، هو أبريل - مايو. من أجل التدفق المستمر للخضرة ، بذر البذور كل أسبوعين خلال فصل الصيف.
- قم بإغلاق بذور صغيرة من ملفوف ميزونا فقط 0.5 سم على مسافة 5-10 سم ، بحيث يمكنك سحب النباتات للسلطات مع نموها. يجب أن تكون المسافة بين النباتات لحصاد جيد في حدود 20-25 سم ويجب ألا تقل المسافة بين الصفوف عن 30 سم.
- تنبت البذور جيدًا عند درجة حرارة 14-20 درجة. تظهر البراعم الأولى بعد أسبوع. إذا زرعت البذور في أرض مفتوحة ، فأنت بحاجة إلى تمديد الفيلم من الأعلى. يتم إزالته عند ظهور البراعم الأولى.
- أثناء نمو الخضروات ، تحتاج إلى مراقبة رطوبة التربة ، لأن الإفراط في التجفيف يمكن أن يثير الرماة.
رعاية
ليس من الصعب على البستانيين ذوي الخبرة أن يهتموا بزراعة سلطة ميزون ، لأن التقنية الزراعية تشبه زراعة ملفوف بكين. ولكن بالنسبة للمبتدئين الذين تناولوا الخضروات الورقية اليابانية لأول مرة ، فأنت بحاجة إلى قراءة المقالة بعناية وتدوين الملاحظات بنفسك:
- مع ظهور البراعم الأولى ، تحتاج إلى مراقبة حالة التربة. ليس من الضروري الإفراط في تجفيفها ، لكن الري بكثرة ضار. من أجل الحصول على رطوبة كافية للنباتات لفترة طويلة ، يتم تسقيها ليس فقط من الجذر ، ولكن أيضًا على السطح بين الشجيرات. ثم يتم غرس الزرع. لا ينصح بسقي ملفوف ميزون فوق الأوراق ، حيث ستبدأ في التعفن.
- النقطة الثانية هي إزالة الأعشاب الضارة. يمكن أن تسبب الأعشاب الضارة الآفات في إتلاف الخضار.
- نظرًا لتكثيف البذر والغرس ، يجب كسر النباتات بحيث يبقى ما لا يقل عن 20-25 سم بين الشجيرات.
- من أجل أن تنمو الكتلة الخضراء من الكرنب الياباني ميزونا أو تتعافى بشكل أسرع بعد القطع ، يتم إجراء الضمادات العلوية بعد 15 يومًا. يعتبر رماد الخشب أفضل سماد وحماية ضد الآفات. يتم استخدامه جافًا وغبارًا وفي شكل محلول مائي لتضميد الجذور. لا تستخدم الأسمدة المحتوية على النيتروجين في تغذية ملفوف ميزونا.
- نظرًا لأن الخضار الورقية اليابانية عبارة عن نبات نهاري قصير ، فيجب تغطيته في فترة ما بعد الظهر.
- تُقطع الأوراق تمامًا ، تاركة عقلًا قصيرًا فقط بالقرب من الجذر. الكتلة الخضراء تنمو بسرعة.
- إذا لم يكن الصنف هجينًا ، فيمكن حصاد البذور.
سرير أخضر على النافذة
إذا كنت من محبي الخضار الورقية اليابانية Mizuna ، فيمكنك حفر الشجيرات وزرعها في أواني الزهور في الخريف قبل الصقيع. في البداية يتم وضعهم في الشرفة ، وعندما يصبح الجو أكثر برودة ، يتم نقلهم إلى الشقة. ستظهر دفيئة صغيرة تحتوي على فيتامينات على النافذة ، ولكنها بالإضافة إلى ذلك عنصر ديكور جيد.
آفات الملفوف اليابانية
كما قلنا ، فإن الخضار الورقية اليابانية Mizuna تنتمي إلى عائلة Cruciferous. لذلك ، يمكن أن تتضرر من قبل هذه الحشرات:
- المن.
- برغوث صليبي
- الرخويات.
- يتحمل.
لا يتم استخدام المواد الكيميائية لمكافحة الآفات على الكرنب الياباني Mizuna أبدًا لأن الخضروات تتراكم جميع السموم في الأوراق. ماذا يجب أن يفعل البستانيون؟ الجواب بسيط: جميع الآفات ، باستثناء الدب ، لا تتسامح مع رماد الخشب وغبار التبغ. ليست هناك حاجة لانتظار غزو الحشرات. التدابير الوقائية هي أفضل سلاح.
يتم رش غبار التبغ على الأوراق والسطح المحيط بالنباتات أو يمتزج بالماء بنسبة 1:10. يمكن أيضًا استخدام رماد الخشب جافًا أو مخففًا في الماء ورشه في مزارع الملفوف.
هناك منتجات في المتاجر تتكون من مكونات طبيعية ، بدون إضافات كيميائية. إذا لم يساعد الرماد والتبغ في التغلب على المشكلة ، فسيتم استخدام المنتجات المشتراة من المتجر. تحتاج إلى تعيين الفخاخ الخاصة من الدب.
استنتاج
يحظى ملفوف ميزونا الياباني الغني بالفيتامينات بتقدير كبير من قبل عشاق الخضرة. لا عجب أن هناك عددًا كبيرًا من الأطباق اليابانية التي تلعب فيها هذه الخضار دور الكمان الرائد. في نهاية المقال ، نقدم لك واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا:
ملفوف ياباني
حسب الوصفة نحتاج:
- أوراق الخس؛
- بيض مسلوق - قطعتان ؛
- كمثرى - قطعة واحدة ؛
- النكتارين - قطعة واحدة ؛
- الجبن الصلب (على سبيل المثال ، Poshekhonsky) - قطعة صغيرة ؛
- عصير ليمون طازج - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخل وزيت الزيتون حسب الرغبة.
تقطع الأوراق إلى قطع صغيرة والجبن والكمثرى والنكتارين والبيض تقطع إلى مكعبات. تُمزج المكونات في وعاء سلطة ويُضاف عصير الليمون والخل والزيت. سلطة فيتامين جاهزة.
إذا كنت ترغب في تزويد عائلتك بخضروات صحية ، قم بزراعتها في حديقتك. إذا لم يكن لديك قطعة أرض ، فابحث عن مكان على الشرفة أو النافذة لخضروات ميزونا اليابانية المورقة. ينمو بشكل جميل!
