البطيخ هو علاج مفضل بالعسل يمكن الاستمتاع به طازجًا لعدة أشهر في السنة. البطيخ له عيب - جودة حفظ رديئة. لكن إذا كنت تعرف أسرار كيفية تخزين البطيخ في المنزل ، يمكنك استخدام ثقافة العسل حتى العام الجديد.
يمكن تخزين البطيخ
يرغب العديد من ربات البيوت في عطلة رأس السنة الجديدة في إرضاء أفراد الأسرة بالأطباق الجميلة والأصلية. سوف يزين البطيخ الطازج المنعش الطاولة ، ويملأ هواء الشتاء برائحة العسل. ولكن من أجل الحفاظ على النضارة لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى معرفة كل تعقيدات التخزين.
أوقات تخزين البطيخ في القبو أو القبو:
- يمكن تخزين ثمار الأصناف المتأخرة لمدة تصل إلى ستة أشهر ؛
- الصيف - شهر واحد ؛
- منتصف الموسم - 4 أشهر.
ما هي أنواع البطيخ المناسبة للتخزين
البطيخ نبات من عائلة اليقطين. يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة ، يمتصها الجسم بسهولة ، ويساعد في هضم الطعام ، ويعتبر منتجًا غذائيًا قيمًا. الألياف الموجودة فيه تخلص الجسم من الكولسترول السيئ وتحسن الهضم.
ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد. يتم ملاحظة جودة الحفظ الجيدة فقط في أولئك الذين لديهم لب كثيف ومحتوى بكتين لا يقل عن 4 ٪.
أصناف البطيخ الصيفية ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد. لذلك ، يتم استهلاكها أو معالجتها على الفور. لإبقائها طازجة لعدة أشهر ، يتم اختيار ثمار غير ناضجة قليلاً من الأصناف المتأخرة.
أصناف الشتاء للتخزين طويل الأمد:
- سلافيا.
- يتجول؛
- فصل الشتاء.
- البرتقالي؛
- امرأة تركمانية
- نسف.
كم لتخزين قطع البطيخ
نظرًا لأن بعض الأصناف كبيرة ، فمن الصعب تناول خضروات كاملة على الفور. لا يمكن تركه في درجة حرارة الغرفة ، حيث أن الشرائح المقطوعة سوف تتأكل بسرعة وتبدأ في التعفن. هناك عدة طرق لتخزين البطيخ: التجميد ، التجفيف ، الحفظ.
كم من الوقت يبقى قطع البطيخ في الثلاجة؟
يمكن حفظ قطع البطيخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة. لأنه أثناء التخزين طويل الأمد يفقد خصائصه المفيدة ويفقد طعمه ورائحته ويطلق الإيثيلين الضار بالصحة. حتى عند تخزينها في الثلاجة ، تبدأ الخضار بالجفاف وتدهور حالتها.
كيفية تخزين قطع البطيخ بالشكل الصحيح
ترتكب العديد من ربات البيوت خطأ فادحًا عن طريق تخزين البطيخ المقطوع في الثلاجة ، بعد تغليفه بالبلاستيك أو وضعه في وعاء محكم الإغلاق. تؤدي زراعة البطيخ في مكان مغلق إلى إطلاق الإيثيلين بشكل فعال ، مما يؤدي إلى الجفاف السريع وتراكم المواد الضارة بالجسم. للحفاظ على الشرائح المقطوعة لفترة أطول ، قم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية أو منديل ورقي.
إذا لم يكن من الممكن استخدام الفاكهة طازجة ، فيمكن تجفيفها أو تجميدها. لا يفقد البطيخ المجمد صفاته المفيدة ، وعند إزالة الجليد يملأ الشقة برائحة لا تُنسى.
يعتبر التجميد طريقة بسيطة وفعالة للحفاظ على النضارة والنكهة. يتم تقطيع اللب الكثيف إلى قطع لا إرادية ، وتوضع على صفيحة خبز وتوضع في الفريزر. بعد تجميدها ، يتم تعبئتها في أكياس أو حاويات محكمة الغلق. يمكن تخزين المنتج المجمد لمدة عام تقريبًا.
يمكن تجفيف شرائح الأوتاد. من أجل هذا:
- تقطع الفاكهة المحضرة إلى شرائح بسماكة 2 سم.
- يتم وضعها على صفيحة خبز بحيث لا تتلامس مع بعضها البعض ، ويتم إرسالها إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- بعد 15 دقيقة ، تنخفض درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية ويفتح الباب لتحسين دوران الهواء.
- بعد 6 ساعات ، يتم تجفيف شرائح البطيخ أخيرًا في غرفة جيدة التهوية لفقد الرطوبة النهائية.
- قم بتخزين المنتج المحضر في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام أو في أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي في غرفة مظلمة وجافة.
كيفية الاحتفاظ بالبطيخ لفصل الشتاء
البطيخ هو مستنبت لا يحتوي على جودة حفظ عالية. ولكن من أجل الحفاظ عليها لفترة طويلة ، من الضروري اختيار الفاكهة المناسبة وخلق ظروف مواتية لها.
كيفية اختيار الفاكهة المناسبة للتخزين طويل الأمد
عند شراء البطيخ للتخزين طويل الأجل ، عليك مراعاة الفروق الدقيقة التالية:
- يجب ألا تشغل الشبكة الخفيفة ولكن المعتمة الموجودة على القشرة أكثر من نصف السطح. يشير هذا إلى متوسط درجة النضج والجودة الجيدة.
- يمكن تحديد مرحلة النضج من خلال الرائحة الواضحة.
- لتخزين البطيخ ، يجب أن يكون الفوهة ثابتة. في الثمار الناضجة ، يكون الأنف طريًا ولن يدوم البطيخ طويلًا.
- يجب أن يكون التقشير خاليًا من التلف الميكانيكي. إذا كانت الثمرة بها خدوش أو بقع سوداء أو فقد ساق ، فسوف تبدأ بسرعة في التدهور والتعفن.
إذا تم زراعة محصول البطيخ على قطعة أرض شخصية ، فيجب أن يتم تحضيره مسبقًا للتخزين طويل الأجل.
تزرع الأصناف المتأخرة المتوسطة في أوائل يونيو حتى ينضج الحصاد في أوائل سبتمبر. لا يتم الري والتغذية العلوية قبل 2-3 أيام من الحصاد ، لأن أسمدة البوتاس تقصر من مدة الصلاحية. 7 أيام قبل الحصاد ، من الضروري كسر القصبة لوقف تدفق المغذيات.
يتم حصاد المحصول في طقس جاف مشمس ، في الصباح الباكر ، بحيث لا يكون للثمار الوقت لتسخين في ضوء الشمس المباشر. أقوم بإزالة ثقافة البطيخ من الكرمة مع الساق. يتم وضع المحصول المحصود تحت مظلة لمدة 10-14 يومًا. التجفيف ضروري لتبخير الرطوبة الزائدة. في الفواكه المجففة ، يصبح اللب صلبًا ويصبح الجلد خشنًا.
يمكن أن يستمر المحصول الذي يتم حصاده بشكل صحيح ، وفقًا لقواعد التخزين ، حتى عطلة رأس السنة الجديدة.
في أي ظروف يمكنك تخزينها
لا يمكن تحقيق التخزين طويل الأجل إلا عند تهيئة الظروف المواتية:
- درجة الحرارة والرطوبة - يجب أن تكون درجة حرارة تخزين البطيخ في حدود + 2-4 درجة مئوية ، ورطوبة الهواء 60-85٪ ؛
- دوران الهواء - يتم تخزين الفاكهة في وعاء به فتحات ، في مكان جاف ومظلم جيد التهوية.
قبل التخزين ، يجب عدم غسل الثمار ، لأن الرطوبة الزائدة ستؤدي إلى تسوس سريع.
يمتص البطيخ الروائح بسرعة. لذلك لا يجب تخزينها بجانب الفواكه والخضروات. يطلق التفاح والبنجر والبطاطس مادة متطايرة تنضج بسرعة ، لذا فإن هذا الحي غير مرغوب فيه.
كيفية تخزين البطيخ في الشقة
البطيخ هو مستنبت بطيخ لا يمكن تخزينه في المنزل لفترة طويلة. إذا لم يكن من الممكن الاحتفاظ بها في قبو أو قبو ، فمن الأفضل إعادة تدويرها. الخضار الحلوة تصنع المربى العطري اللذيذ والكومبوت والفواكه المسكرة وعسل البطيخ الصحي ،
يمكنك حفظ البطيخ في شقة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. الشرط الرئيسي للحفاظ على جودة جيدة هو عدم وجود ضوء الشمس ، لأن الأشعة فوق البنفسجية تسرع عملية النضج.لذلك ، فإن أفضل مساحة تخزين ستكون الخزانة والخزانة وتحت السرير. لحفظ أفضل ، يتم لف كل فاكهة بشكل فضفاض بالورق أو بقطعة قماش قطنية.
يمكن أيضًا تخزين البطيخ في الثلاجة على الرف السفلي. ولكن إذا لم تستخدمه بعد 15 يومًا ، فعند الرطوبة العالية ودرجة الحرارة المنخفضة ، ستبدأ الثمار في التعفن ، ويفقد اللب مرونته ، ولن يتغير الطعم للأفضل.
كيفية حفظ البطيخ حتى العام الجديد
تخزين البطيخ لفصل الشتاء ممكن فقط في القبو أو الطابق السفلي. هناك عدة طرق للمحافظة على نشاطك:
- في الشبكة - توضع كل فاكهة في شباك نباتية وتعلق فوق الأرض حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. كل 30 يومًا ، يتم إجراء فحص لرفض العينات الفاسدة واللينة.
- في الصناديق - الصناديق مملوءة بالرمل أو نشارة الخشب. يتم وضع البطيخ عموديًا ، مع قصه ، وتقسيم كل ثمرة بمادة فضفاضة. للحفاظ على العصارة والنضارة ، يتم غمس الشمام بمقدار من طوله في الحشوة.
- على الرفوف - إذا تمت إزالة الكثير من الفاكهة للتخزين ، فهذه الطريقة مثالية. الأرفف مغطاة بالكتان الناعم أو نشارة الخشب أو التبن. توضع الثمار المحضرة للتخزين في طبقة واحدة ، مع ترك فاصل زمني لا يقل عن 30 سم.لحفظ أفضل ، يتم عمل عش ناعم منفصل لكل عينة ، مما يمنع ظهور تقرحات الفراش ، مما يؤدي إلى تسوس سريع. يتم فحص الثمرة وتسليمها مرة واحدة شهريًا.
استنتاج
يتم حفظ البطيخ في الثلاجة والقبو والطابق السفلي. ولكن من أجل الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، تحتاج إلى معرفة مهارات معينة. مع مراعاة القواعد البسيطة ، يمكن تقديم الفاكهة العطرية طوال فصل الشتاء ، بينما لن تفقد طعمها ورائحتها.
