محتوى
يتم تحديد فوائد ومضار فطر الحور الرجراج بناءً على خصائص جسم الإنسان التي يأكلها أو للعلاج. يحتوي الفطر في كل مكان على العديد من الألقاب الشعبية: أحمر الشعر ، أسبن. العديد من أنواع هذا الأفطورة صالحة للأكل ، ولكن هناك أيضًا مكررات سامة تكون مفيدة بنفس القدر عند استخدامها بشكل صحيح.
البوليتس غير الضار له خصائص طبية فريدة ويستخدم أيضًا على نطاق واسع في الطهي. في روسيا ، يمكن العثور عليها في كل من الغابات الصنوبرية والمختلطة.
التركيب الكيميائي للبوليطس
أحمر الشعر منخفض في السعرات الحرارية ، وجزء البروتين فيه 22 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام من المنتج. من حيث التركيب الغذائي ، يحتوي الفطر على حوالي 90٪ من السوائل ، والباقي بروتينات - 4٪ ، ألياف - تصل إلى 2٪ ، والباقي 4٪ يحتوي على معادن وكربوهيدرات ودهون.
يحتوي التركيب الكيميائي للمايسيليوم على:
- فيتامينات المجموعة ب ، هـ ؛
- حوالي 30 ملغ من فيتامين سي ؛
- النياسين - 9 ملغ ؛
- الكلي والعناصر الدقيقة.
- أحماض مشبعة
- أحادي وثنائي السكريات.
إن وجود 49٪ من فيتامين PP يعيد عملية الأيض ويقوي الجهاز العصبي. يساعد الوجود الكبير للبوتاسيوم ، 16.2٪ ، على تنظيم الماء والطاقة واستقلاب الحمض في جسم الإنسان. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للفطر المجفف 314.7 سعرة حرارية ، ويزيد استخدام فطر البوليتوس في هذه الحالة بشكل كبير. من حيث تكوينها وقيمتها الغذائية ، فهي ليست أقل شأنا من بورسيني أو بوليتوس.
ما boletuses من المساعدة
في الطب الشعبي ، تُستخدم بوليتوس الحور الرجراج على نطاق واسع ، لكنها يمكن أن تجلب الفوائد والضرر. تتم إضافة الفطريات المجففة إلى مجموعة متنوعة من الحقن ، والتي تعمل في النهاية على تطبيع إمدادات الدم والمناعة في الجسم. أيضًا ، يمكن للأدوية المستخرجة من الفطريات المجففة أن توقف أو تمنع تطور الأورام والأمراض المختلفة في الأمعاء. على سبيل المثال ، لتنقية الدم ، يكفي 20-30 يومًا لاستخدام مسحوق من أغطية حمراء بدون شوائب من طرف ثالث ، 1 ملعقة صغيرة. قبل وجبات الطعام بساعات قليلة.
للوقاية من أمراض الشعب الهوائية أو الفيروسات الشائعة على معدة فارغة ، اشرب 1 ملعقة كبيرة. ل. صبغة kombucha و boletus. أضف 1 كومبوتشا متوسطة الحجم وحفنة من قبعات أحمر الشعر الطازجة في وعاء لتر. يُسكب البرطمان بالماء المغلي أو الماء الدافئ ، ويُترك للشرب لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم. ثم يقومون بالترشيح ويبدأون دورة الوقاية. اعتمادًا على المرض ، يكفي 2-3 مرات قبل الوجبات.
خصائص مفيدة من عيش الغراب
البوليتوس البوليتس Boletus Boletus لديه مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يجعله آمنًا ومفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أي شكل من أشكال السكري هذا الفطر غني بالأحماض الأمينية ؛ من حيث محتواها ، فهو ليس أقل شأنا من اللحوم. مرق الفطر المجفف أو الطازج مفيد للأطفال الذين أصيبوا بعدوى فيروسية خطيرة. يوصي خبراء التغذية بتناول حمر الشعر للنباتيين كبديل للحوم ، مما يساعد على سد نقص الفيتامينات ووقف تطور فقر الدم.
نسبة عالية من فيتامين B2 ، بنسبة 25٪ من الكتلة الكلية للفطر الواحد ، تجعله مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية.مع الاستخدام المطول ، يمكنك ملاحظة تحسن في حالة الأغشية المخاطية والجلد. لا يمكن الخلط بين الفطر وأي نوع سام آخر ويمكن استخدامه بأي شكل - هذه هي الفائدة الرئيسية للبوليتوس للجسم. الأكثر فائدة هو استخدام صبغة ، مسحوق جاف ، أحمر الشعر المسلوق أو المطهي. يوصى باستخدام Boletus لمن يعانون من مشاكل في الهضم أو فقر الدم أو القلب.
استخدام البوليطس
الفطر متعدد الاستخدامات للاستخدام في الطهي أو الطب أو الحياة اليومية. يحاول العديد من جامعي الفطر جمع أكبر قدر ممكن ليس فقط فطر البورسيني ، ولكن أيضًا فطر الحور الرجراج. فهي صحية ومغذية ولها طعم لذيذ وغني. يختار معظم طهاة المأكولات الأوروبية والروسية هذا الفطر لإعداد أطباق لذيذة. تعتبر حمر الشعر جيدة ومغذية بأي شكل من الأشكال ، فهي مجمدة ومجففة ومملحة ومخللة. للتجفيف ، لا يتم غسل الفطر ، ولكن يتم مسحه بقطعة قماش ، ويتم تقطيع الأرجل الكبيرة إلى تجاويف بسماكة 1-2 سم ، ولا يتم لمس الفطر الصغير وتعريضه لأشعة الشمس. في فصل الشتاء ، يكون حساء الفطر المجفف لذيذًا وصحيًا أكثر من حساء الفطر الطازج.
للتجميد ، يتم غسل المحصول جيدًا وغليه لمدة ساعة تقريبًا في ماء عادي. ثم يتم سكبها وتعبئتها في حاويات. يمكن تخزينها لمدة 1-2 سنوات. مع الفطر لفصل الشتاء ، يمكنك إغلاق السلطة أو الكافيار.
يمكن استخدام أي مكونات للكافيار:
- 300 غرام من الفلفل الحلو
- 2 بصل متوسط
- 3 جزر
- 10 غرام من الفلفل الحار
- 700 غرام بوليتوس.
يُبشَّر الفلفل والبصل والجزر أو يُمرر عبر مفرمة اللحم ، ويُقلى بشكل منفصل عن الفطر. يمكن تقطيع Boletus boletus إلى مكعبات أو تقطيعه أيضًا بمفرمة اللحم. تخلط المكونات وتُطهى لمدة 20-30 دقيقة. ثم توزع على البنوك وتغلق. تضاف التوابل فقط حسب الذوق.
موانع لاستخدام فطر الحور الرجراج
تجدر الإشارة إلى أن الجسم يمتص الفطر بشكل سيئ ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو غيرها من المشاكل الخطيرة في الجهاز الهضمي عدم استخدامه. أيضا ، أي نوع من الفطر لا يمكن أن يأكله الشخص المريض بعد التسمم بالمواد الكيميائية أو الطعام. لا توجد فائدة لجسم الإنسان من فطر البوليتوس المفرط النضج ، لذلك لا يتم حصاده أو استخدامه كمواد غرس لتربية مزرعة منزلية. من الأفضل جمع الفطريات في منطقة نظيفة بيئيًا ، وإلا يمكنك إثارة تسمم خفيف. يمنع التعصب الفردي أيضًا استخدام أشجار الحور الرجراج.
استنتاج
يتم تحديد فوائد وأضرار البوليتوس من خلال العديد من العوامل ، من منطقة النمو إلى حالة المنطقة. يحظى بتقدير خبراء الطهي لمذاقه الممتاز والمعالجين التقليديين لخصائصه الطبية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أي فطر لها نظائرها السامة ، والتي تحتاج إلى أن تكون قادرًا على التمييز والحذر حتى عند حصاد البوليطس المفيد.
