محتوى
من السهل جدًا التعرف على فطر البوليتوس من الصورة ؛ فقد أصبح من أكثر الفطر شهرة وانتشارًا في روسيا. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع أنواعه وخصائصه.
لماذا يسمى الفطر بوليتوس
اسم آخر للبوليت هو أحمر الشعر ، ويعرف أيضًا باسم بوليتوس ، أسبن ، وليسينوم. ولكن في كثير من الأحيان يطلق عليه اسم الحور الرجراج ، والسبب هو أنه ينمو عادة تحت جذوع الحور ، مما يشكل تعايشًا مع جذور هذه الأشجار.
تجدر الإشارة إلى أنه في الواقع ، يمكن أن ينمو الحور الرجراج تحت الأشجار الأخرى - البتولا والبلوط والصنوبر والتنوب. في بعض الأحيان يكون من المألوف مقابلته في الواجهات الزجاجية وحواف الغابات غير البعيدة عن أي أشجار. لكن هذا نادرًا ما يحدث ، وغالبًا ما ينمو الفطر بالقرب من الحور.
كيف تبدو البوليطس؟
في الواقع ، لا يُطلق على البوليتوس اسم فطر واحد محدد ، ولكن هناك عدة أنواع تنتمي إلى نفس الجنس. لذلك ، يمكن أن يختلف فطر الحور الرجراج اختلافًا كبيرًا في المظهر - في اللون والحجم وظلال الساق والذوق.
هناك العديد من السمات المشتركة المميزة لأشجار الحور الرجراج من أي نوع:
- غطاء البوليتوس ، أو الليسينوم ، محدب بشكل ملحوظ في سن مبكرة ، وفي البالغين يتم تقويمه ، لكنه يظل مثل الوسادة وكثافة. قد يختلف القطر ، لكن المتوسط يبلغ حوالي 15 سم.
- الجزء السفلي من غطاء الفطر مغطى بأنابيب مسام صغيرة ذات لون بيج ، مصفر ، ضارب إلى الحمرة.
- ساق شجرة الحور الرجراج قوية ، وعادة ما يكون سمكها في الجزء السفلي يصل إلى 10-15 سم في الارتفاع. في بعض الأحيان يكون الجذع ليفيًا ، وأحيانًا يمكن تغطيته بمقاييس صغيرة ، على غرار موازين البوليتوس.
- عادةً ما يكون الجلد الموجود على سطح غطاء البوليتوس ناعمًا أو مخمليًا بعض الشيء ، وليس زلقًا أو لزجًا ، مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى.
- السمة المميزة ، التي يمكن ملاحظتها في الصورة ووصف البوليتوس عند القطع ، هي التغميق السريع لللب إلى درجة اللون الأزرق أو الأرجواني أو الأسود تقريبًا.
أين ينمو البوليتوس
فطر أحمر الشعر شائع جدًا في أراضي روسيا ، لذلك فهو معروف على نطاق واسع. ينمو في جميع أنحاء المنطقة الوسطى بأكملها وفي مناخ معتدل - في الجزء الأوروبي من روسيا ، في سيبيريا ، في الشرق الأقصى ، في المناطق الجنوبية.
يمكن العثور على أسبن في الغابات المتساقطة ، والصنوبرية والمختلطة ، بجانب الأشجار وعلى الحواف أو الواجهات. يفضل الفطر التربة الرطبة والمناطق المظللة ، والتي توجد غالبًا في غابة السرخس والطحالب.
تبدأ أكبر ثمار أحمر الشعر في أغسطس وتستمر حتى نهاية سبتمبر. ومع ذلك ، يمكن العثور على البوليطس الأول بالفعل في يونيو ، وقد تم العثور عليه في الغابة حتى أول موجة صقيع.
ما الفطر الذي تنتمي إليه البوليطس؟
الاسم العلمي للحور الرجراج هو Leccinum ، أو Leccinum. أيضًا ، في اللغة الشائعة ، يُطلق على الفطر كتلة.يتم الجمع بين عدد غير قليل من أنواع الفطر من عائلة بوليتوف تحت اسم الحور الرجراج. على الرغم من الصور والأوصاف المختلفة لفطر الحور الرجراج ، فكلها ، بطريقة أو بأخرى ، مناسبة للاستهلاك البشري - لا توجد أنواع سامة بينها.
أصناف بوليتس
من أجل حصاد محصول جيد في أوائل الخريف وعدم المرور بالفطر اللذيذ ، ولكن غير العادي ، من المفيد دراسة جميع أنواع عيش الغراب بمزيد من التفصيل. في بعض الأحيان يكونون مختلفين تمامًا عن بعضهم البعض ، لكنهم مع ذلك ينتمون إلى نفس الجنس.
بوليتوس أحمر
غالبًا ما يقصد هذا الفطر عندما يتحدثون عن البوليطس أو أحمر الشعر. ينمو في سيبيريا والمنطقة الوسطى والقوقاز والشرق الأقصى ، ويوجد في كل مكان في الغابات المتساقطة تحت الحور الرجراج والبلوط والزان والبتولا.
من السهل التعرف على الفطر في صورة بوليتوس الخريف بغطاء يبلغ قطره حوالي 10 سم ، ولونه أحمر فاتح أو بني محمر. ساق الحور الرجراج باللون البيج الفاتح ، لكنها مغطاة بمقاييس رمادية بيضاء. لهذا السبب ، يشبه الفطر البوليطس ، لكن غطاءه أكثر إشراقًا.
بوليتوس أصفر-بني
هذا الفطر شائع أيضًا في روسيا ، ولكن يمكن العثور عليه بشكل أساسي في المناخات المعتدلة ، وهو نادر في الشمال والجنوب. ينمو بشكل رئيسي تحت أشجار الحور الرجراج والبتولا ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في غابات الصنوبر والتنوب. يمكن التعرف على شجرة الحور الرجراج ذات اللون الأصفر والبني ، أو الكتلة ذات البشرة المختلفة ، من خلال حجمها الكبير - يصل قطر الغطاء إلى 15 سم ، ويمكن أن يرتفع الفطر إلى 25 سم فوق سطح الأرض.
لون المؤخرة الصفراء البني هو رملي-أحمر أو بني-أصفر ، والساق عادة رمادية مع قشور سوداء-بنية مميزة.
بوليتوس أبيض
ينمو الفطر غير المعتاد بشكل رئيسي في سيبيريا وفي الشمال الغربي على تربة رطبة في غابات مختلطة - تحت أشجار الحور الرجراج والتنوب والبتولا. يمكنك التعرف عليها من خلال قبعتها الكبيرة ، التي يصل قطرها إلى 25 سم في مرحلة البلوغ ، ومن خلال لونها المميز.
في أجسام الفاكهة الصغيرة ، يكون الغطاء أبيض اللون تقريبًا ، ولكنه يصبح داكنًا قليلاً مع تقدم العمر ويكتسب لونًا بنيًا رماديًا. ساق شجرة الحور الرجراج بيضاء خفيفة أيضًا ومغطاة بمقاييس بيضاء صغيرة.
بوليتوس البلوط
ينتشر البلوط على نطاق واسع في المناخ المعتدل في نصف الكرة الشمالي. كما يوحي الاسم ، فهو ينمو غالبًا في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق تحت أشجار البلوط. يمكنك التعرف على الفطر بغطاء كبير على شكل وسادة من اللون البني البني مع مسحة برتقالية خفيفة. ساق البلوط لونها بيج ، مغطاة بمقاييس ضاربة إلى الحمرة.
بوليتوس مصبوغ
يبدو الفطر غير العادي مثل عيش الغراب الآخر. غالبًا ما يكون غطاء رأسه أكثر من غطاء الفطر الآخر ، فهو مفلطح ، في حين أن لون بشرته وردي غير معهود. توجد أيضًا قشور وردية أو حمراء على ساق شجرة الحور الرجراج الملونة. أجسام الفاكهة صغيرة الحجم نوعًا ما. تُظهر صور فطر الحور الصغير فطرًا يصل ارتفاعه إلى 10 سم في المتوسط وقطره 6-11 سم.
الأهم من ذلك كله ، أن ذيل الحصان المصبوغ شائع في أمريكا الشمالية وآسيا. في روسيا ، يمكن العثور عليها بشكل نادر جدًا وبشكل رئيسي في الشرق الأقصى أو شرق سيبيريا.
بوليتوس الصنوبر
ينمو Obbok من هذا النوع في الغابات الصنوبرية المعتدلة في جميع أنحاء أوراسيا. في أغلب الأحيان ، يوجد الفطر تحت أشجار الصنوبر ، ويمكن أن يصادف أيضًا تحت أشجار التنوب. يتميز أسبن الصنوبر بغطاء قرمزي غامق يصل قطره إلى 15 سم ، والساق مغطاة بمقاييس بنية اللون.
بوليتوس أسود الحجم
تتميز الحافة السوداء المتقشرة بأحجام قياسية تمامًا للأنواع - حوالي 15 سم في العرض والارتفاع ، ونادرًا ما تكون أكثر. يمكن أن يكون غطاء الفطر أحمر داكن أو أحمر أو قرميد اللون ، والساق مغطاة بمقاييس ضاربة إلى الحمرة ، ولكن من مسافة تبدو رمادية داكنة ، سوداء تقريبًا.إذا ألحقت الضرر بالساق ، فسوف تتحول إلى اللون الأسود بسرعة أو تأخذ لونًا أرجوانيًا.
بوليتوس التنوب
لا يصادف هذا الفطر في روسيا كثيرًا ، لكنه شائع في جميع أنحاء المنطقة الوسطى بأكملها. يمكنك العثور عليها في الغابات المختلطة والصنوبرية ، حيث تنمو الراتينجية ، وتنمو شجرة التنوب بشكل أساسي في مجموعات ، ولكنها تأتي في بعض الأحيان بمفردها.
يحتوي بوليتوس التنوب على غطاء بني غامق وكستنائي وساق خفيفة مغطاة بمقاييس بنية. مثل بقية الأطراف ، فهو صالح للأكل تمامًا ، على الرغم من أنه لا يمكن أن يتباهى بنفس الطعم اللطيف مثل الحور الرجراج الأحمر الشائع أو الحور الرجراج الأصفر البني.
Boletus صالح للأكل أم لا
على الرغم من العدد الهائل من الأصناف ، يُعرف البوليتس بكونه مناسبًا بالتأكيد للاستهلاك البشري. لا يوجد الفطر السام بين حمر الشعر ، على الرغم من أن بعض الأنواع قد تكون لذيذة إلى حد ما.
نظرًا لأن لب الحور الرجراج لا يحتوي على مواد سامة ، فلا يحتاج هذا الفطر إلى النقع قبل الطهي. يكفي تنظيفها وإزالة القشور عن الرجل وقطعها من أسفل ، ثم شطفها بالماء البارد وإرسالها إلى الغليان في ماء مملح. بعد الطهي ، ستحتاج المرق إلى التصريف ، ويمكن استخدام أجسام الفاكهة المسلوقة لمزيد من المعالجة.
في استخدام الطهي ، يعتبر فطر الحور الرجراج عالميًا تمامًا. إنها مناسبة تمامًا للقلي والتخليل والتمليح لفصل الشتاء ، في جميع الأطباق يسعدون بطعم لطيف وقوام كثيف. هذا هو السبب في أن جمع سلة من حمر الشعر يعتبر حظًا سعيدًا لمنقط الفطر. يمكن معالجة أجسام الفاكهة بأي طريقة وعدم بذل الكثير من الجهد في تحضيرها.
حقائق مثيرة للاهتمام Boletus
ترتبط العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام بالفطر الأحمر. بعضها معروف على نطاق واسع ، والبعض الآخر معروف فقط لجامعي الفطر ذوي الخبرة:
- أسبن ، أو أحمر الشعر ، هو فطر فريد لا يحتوي على نظائر سامة. يوصى بتجميعها بشكل خاص لمقطعي الفطر المبتدئين ، نظرًا لأن صورة البوليتوس الأحمر يمكن التعرف عليها بحيث لا يمكن الخلط بينها وبين مجموعة متنوعة سامة. نادرًا ما يتم الخلط بينه وبين فطريات المرارة فقط ، ولكن حتى هذا لا يضر بالصحة ، ولكنه ببساطة غير مناسب للطعام بسبب مذاقه المر.
- يحتوي لب أحمر الشعر على كمية هائلة من المواد القيمة. إن تناولها ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. يستحق المحتوى العالي من البروتين في لب الفطر إشارة خاصة - أطباق الحور الرجراج ليست بأي حال من الأحوال أدنى من أطباق اللحوم من حيث قيمتها الغذائية.
يمكن رؤية Boletus boletus في الغابات طوال الموسم الدافئ. حتى أن هناك تصنيفًا شائعًا خاصًا للفطر وفقًا لتوقيت الإثمار.
على سبيل المثال ، يُطلق على الحور الأصفر والبني والأبيض السنيبلات ، لأنها تظهر بشكل أساسي في بداية الصيف. يظهر البلوط والفطر الأسود بشكل جماعي في شهري يوليو وأغسطس وبالتالي يطلق عليهما حقول القش. لكن حمر الشعر العادي يسمى نفضي ، حيث توجد في الغابات من بداية سبتمبر حتى الصقيع.
صورة فطر أحمر (Boletus)
لدراسة مظهر البوليتوس وخصائصه المميزة بشكل أفضل ، يجدر النظر إلى صورة هذه الفطريات الصالحة للأكل.
استنتاج
يمكن أن تكون صور فطر البوليتوس مختلفة تمامًا عن بعضها البعض ، نظرًا لوجود عدد غير قليل من الأنواع الفرعية من أحمر الشعر. ومع ذلك ، فهي متشابهة في الهيكل والحجم وكلها مناسبة للاستهلاك البشري.
