محتوى
بلوط البلوط (Leccinum quercinum) هو نوع أنبوبي من الفطر من جنس Obabok. مشهور بقيمته الغذائية العالية. يتضمن تكوين الجسم الثمرى مجموعة من العناصر المفيدة لجسم الإنسان. هذا النوع شائع في الغابات المختلطة في أوروبا وروسيا الوسطى.
كيف تبدو بلوط البلوط
بلوط البلوط هو فطر كبير ينتمي إلى عائلة البوليتوس العديدة.
يحتوي جسم الفاكهة على ساق ضخمة وغطاء بني غامق أو بلون القرميد ، يتغير شكله مع نضوج الفطر:
- في العينات الصغيرة ، يتم تقريب الجزء العلوي ، وضغطه بإحكام على السويقة ؛
- في منتصف العمر ، يفتح الغطاء ، ويأخذ شكل وسادة ذات حواف مقعرة ، ويبلغ متوسط القطر حوالي 18 سم ؛
- قد يكون لأجسام الفاكهة الناضجة غطاء مفتوح ومسطّح ، وفي بعض الحالات بحواف منحنية
- يكون الفيلم الواقي جافًا ، مخمليًا ، في بعض العينات يكون السطح مساميًا ، مع وجود شقوق صغيرة ؛
- الجزء السفلي أنبوبي ، مع خلايا صغيرة ، تكون طبقة البوغ في بداية النمو بيضاء ، بمرور الوقت تتحول إلى اللون الأصفر مع لون بني
- الهيكل الأنبوبي له حدود واضحة بالقرب من الجذع ؛
- اللحم أبيض ، كثيف ، غير قابل للكسر ، سميك ، يغمق عند تلفه ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق ؛
- الساق سميكة ، الهيكل صلب ، السطح متقشر جيدًا ؛
- غالبًا ما يذهب الجزء السفلي إلى الأرض ، بالقرب من الميسيليوم يكون اللون أغمق منه في الجزء العلوي.
حيث ينمو البلوط البلوط
غالبًا ما توجد بلوط البلوط في الغابات المختلطة أو المتساقطة الأوراق. تقع فقط تحت أشجار البلوط ، مع نظام الجذر لهذا النوع من الأشجار يشكلون الفطريات الفطرية.
يفضلون التربة الرطبة بشكل معتدل ، ويمكن أن تنمو في الظل على طبقة من الأوراق الميتة وفي مساحة مفتوحة بين العشب المنخفض. من خلال موقع mycelium ، يمكنك تحديد مدى امتداد نظام جذر البلوط.
تنمو بوليتوس البلوط منفردة أو في مجموعات صغيرة. يبدأون في الثمار في منتصف الصيف. تقع الذروة الرئيسية في نهاية شهر أغسطس ؛ في الطقس الجاف ، يتوقف تكوين الأجسام الثمرية ، ويستأنف بعد هطول الأمطار. تم العثور على النسخ الأخيرة في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.
هل من الممكن أن تأكل البلوط البوليط
هذا النوع ليس له أشقاء مزيفون من بين عائلته ؛ جميع البوليتوس تصنف على أنها فطر صالح للأكل. لحم جسم الثمرة أبيض ، لا يتغير لونه بعد المعالجة. له طعم حلو ورائحة فطر واضحة. لا توجد مركبات سامة في التركيب الكيميائي. يستخدمون بلوط البلوط الخام.
المضاعفات الكاذبة لبوليطس البلوط
فطر المرارة له تشابه خارجي مع الحور الرجراج.
لون الفطر أصفر فاتح أو بني مع مسحة بنية. من حيث الحجم ووقت الاثمار ، فإن هذه الأنواع هي نفسها. يختلف التوأم في أنه يمكن أن ينمو تحت جميع أنواع الأشجار ، بما في ذلك الصنوبريات.الغطاء أكثر انفتاحًا ، والطبقة الأنبوبية سميكة ، بارزة وراء حواف الغطاء ، بلون وردي. الساق مع شبكة واضحة من الأوردة. عندما ينكسر ، يتحول اللب إلى اللون الوردي.
لا توجد مواد سامة في التركيبة ، يتم تصنيف الأنواع على أنها صالحة للأكل بشروط ، قبل الاستخدام ، ينقع جسم الفاكهة ويغلى.
مزدوج آخر هو فطر الفلفل. في روسيا يتم تضمينه في فئة الطعام المشروط ، في الغرب يصنف على أنه سام. تتراكم المركبات السامة الموجودة في الجسم الثمر ، بعد الاستخدام المتكرر ، في الجسم ، مما يؤدي إلى تدمير الكبد.
تتشابه ألوان الجزء العلوي من الفطر. ساق التوأم أرق وأكثر أحادية اللون ، بدون طبقة متقشرة. الطبقة الأنبوبية فضفاضة وذات خلايا كبيرة. عندما ينكسر ، يصبح اللحم بنيًا. الطعم لاذع. يكاد يكون من المستحيل التخلص من المرارة حتى مع المعالجة الدقيقة.
قواعد التحصيل
يهيمن البروتين على التركيب الكيميائي لبوليتوس البلوط ، وهو ليس أقل قيمة من حيث القيمة الغذائية للبروتين من أصل حيواني. أثناء عملية التحلل ، تطلق مواد سامة تسبب التسمم. عند الحصاد ، لا يوصى بقطع العينات الناضجة. يمكن تحديد العمر من خلال شكل الغطاء: يصبح مسطحًا مع حواف مرتفعة ، وتكون الطبقة الحاملة للبوغ مظلمة وفضفاضة.
أيضًا ، لا يحصدون في منطقة غير مواتية بيئيًا: بالقرب من المؤسسات الصناعية ومكبات المدن ، على جوانب الطرق السريعة. تمتص أجسام الفاكهة وتتراكم المواد الضارة والمعادن الثقيلة.
يستخدم
تتميز بوليتوس البلوط بقيمة غذائية عالية. أجسام الفاكهة مناسبة لأي طريقة معالجة ؛ النقع أو الغليان غير مطلوب للطبخ. يعتبر البلوط البلوط خيارًا جيدًا للحصاد الشتوي. وهي مجففة ومجمدة ومملحة ومخللة.
استنتاج
يعتبر البلوط من فصيلة النخبة. كثرة الاثمار العالية. يتم الحفاظ على المواد المفيدة في تكوين الجسم الثمر بشكل كامل بعد المعالجة الحرارية.
