محتوى
البوليتوس الأبيض هو فطر صالح للأكل يوجد غالبًا في روسيا وأمريكا الشمالية والدول الأوروبية. يحظى بتقدير طعمه الجيد وسهولة تحضيره. يبدأ موسم الحصاد في الصيف ويستمر حتى الخريف. البوليطس له خصائصه الخاصة التي تتميز بها عن التوائم.
هل هناك بوليتوس أبيض
يُطلق على فطر أسبن أنواعًا مختلفة من الفطر التي تنتمي إلى جنس Leccinum. تتميز بغطاء برتقالي ولحم كثيف. عادة ما يكون الجذع سميكًا ويتسع باتجاه القاعدة. عند القطع ، يصبح اللب مزرقًا.
معظم جامعي الفطر على دراية بالبوليطس الأحمر. هذا فطر بغطاء يصل حجمه إلى 15 سم ، نصف كروي أو محدب الشكل. اللون أحمر أو برتقالي أو بني. يصل سمك الساق إلى 5 سم وطولها 15 سم ، واللب كثيف ومرن وأبيض. بعد القطع ، تصبح مزرقة وحتى سوداء. الصنف ذو قيمة عالية لذوقه. يتم استخدامه للقلي والطبخ والتخليل والتمليح.
غالبًا ما توجد البوليتوس الأبيض في الغابات. قبعتهم لا تبرز بألوان زاهية. يبقى لونه أبيض كالحليب ، مثل الساق. هذا الفطر طعمه جيد وجيد للاستهلاك. وهم معروفون أيضًا باسم obabki.
كيف يبدو عيش الغراب بورسيني
وفقًا للصورة والوصف ، فإن حجم بوليتوس الحور الأبيض كبير. القبعة سمين ، يصل حجمها إلى 25 سم ، وفي المتوسط ، لا تتجاوز معالمها 5-15 سم ، والسطح ذو لون أبيض أو بني وردي أو رمادي. من الأعلى ، القبعة جافة ، تشعر وكأنها ملمس.
الساق مرتفعة ، على شكل مضرب. لها سماكة في الجزء السفلي. اللون أبيض ، السطح متقشر. مع نموها ، تتحول المقاييس إلى اللون البني أو الرمادي. الجراثيم مغرة اللون.
على الجانب الآخر ، يتكون الغطاء من مسام بيضاء صغيرة. مع نمو الجسم الثمرى ، يكتسبون مسحة بنية أو رمادية. لحم الصنف الأبيض صلب. على الأرض ، لون الساق أزرق مخضر. في موقع القطع ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق والأسود تقريبًا.
أين تنمو أشجار الحور الرجراج البيضاء
تم العثور على فطر الحور الرجراج الأبيض في المنطقة المناخية المعتدلة. يتم جمعها في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. تشكل الأجسام المثمرة فطارًا مع خشب البتولا والحور الرجراج والتنوب والتنوب. تحدث في المناطق ذات الرطوبة العالية. وتشمل هذه الأماكن القريبة من المسطحات المائية والجداول والوديان والأراضي المنخفضة. ينمو الصنف الأبيض في التربة ، على جذوع الأشجار ، في الخشب الميت.
ندرة البوليتس الأبيض مرتبطة بالعوامل البشرية. نتيجة للنشاط البشري ، يتغير موطن الفطريات.بادئ ذي بدء ، يحدث اختفاء عيش الغراب بسبب إزالة الغابات.
ينمو البوليتوس الأبيض في المنطقة الشمالية الغربية ، منطقة موسكو ، جمهورية تشوفاشيا ، ماري إل ، كومي. في سيبيريا ، يتم جمعها بالقرب من بحيرة بايكال وفي المناطق الشمالية. في أوروبا ، توجد في أراضي بيلاروسيا ولاتفيا وإستونيا. توجد أيضًا في غابات أمريكا الشمالية.
ينمو الصنف الأبيض منفردًا ، ويشكل أحيانًا مجموعات صغيرة. في الصيف الجاف ، تظهر الأجسام المثمرة في الأماكن الرطبة ، حيث تتراكم الرطوبة باستمرار. عند قطف الفطر ، يقومون بفحص الواجهات ، والمناطق القريبة من طرق ومسارات الغابات.
يستمر الاثمار من يونيو إلى منتصف الخريف. عادة هناك 3 موجات نمو. ظهرت أولى الجثث الثمرية في نهاية شهر يونيو. خلال هذه الفترة ، تظهر نسخ فردية. الموجة الثانية أكثر وفرة ، وتبلغ ذروتها في منتصف الصيف. يمكن حصاد الفطر الفردي في سبتمبر وأكتوبر ، عندما تمر الطبقة الثالثة.
هل من الممكن أكل الفطر بورسيني
البوليطس ذو الغطاء الأبيض صالح للأكل ولا يشكل تهديدًا للإنسان. اللب غني بالألياف والفيتامينات والأحماض الأمينية التي يمتصها الجسم جيدًا. ينتمي الحور الأبيض إلى فئة الطعام الثانية. وهذا يشمل الأصناف الصالحة للأكل ذات المذاق الجيد. من حيث جودة الطعام ، فهي تأتي في المرتبة الثانية بعد عيش الغراب بورسيني ، وعيش الغراب وحليب الفطر.
يساعد فطر أسبن على تقوية جهاز المناعة ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند التعافي من المرض. المواد التي يتكون منها اللب لها تأثير إيجابي على تكوين الدم وتدعم عمل القلب. يساعد الوجود المنتظم لهذا النوع في غذاء هدايا الغابات على إزالة السموم والسموم من الجسم.
قبل الاستخدام ، ينقع فطر الحور الرجراج في الماء ثم يغلي. بعد المعالجة ، يتم إطلاق السموم من اللب. لا يستخدم المنتج في شكله الخام. يتم استخدام الكتلة الناتجة لمزيد من الطهي أو تجميدها لفصل الشتاء.
يتم الحصول على مستحضرات منزلية مختلفة من الصنف الأبيض. يحتفظ فطر البوليتوس المتبل بالذوق الرفيع ويقدم كوجبة خفيفة ممتازة. أجسام الفاكهة مملحة ساخنة أو باردة أيضًا.
كيفية التمييز بين البوليطس الأبيض الكاذب
البوليتوس الأبيض له نظير خاطئ. هذا فطر يشبههم في المظهر. وهذا يشمل فطر المرارة ، ويسمى أيضًا البوليتوس الكاذب. يرتبط هذا الاسم بالمذاق المر لللب ، والذي يتكثف فقط أثناء المعالجة الحرارية.
فطر المرارة له غطاء يتراوح حجمه من 4 إلى 15 سم ، وشكله نصف كروي ، يصبح سجودًا بمرور الوقت. السطح جاف ومخملي ولزج بعد هطول الأمطار. اللون أصفر مع مسحة بنية أو رمادية أو بنية. يبلغ ارتفاع الساق من 3 إلى 13 سم ، وشكلها أسطواني ، وغالبًا ما يكون هناك سماكة في القاعدة.
يتميز البوليتوس الكاذب عن الحقيقي بلون اللب. في فطر المرارة لون وردي. أيضًا ، يحتوي المضاعف الكاذب على شبكة صفراء أو وردية على الساق. إنه غائب في الأنواع البيضاء. انتبه أيضًا إلى لون الغطاء. تظهر فطر المرارة أكثر في اللون.
تتميز فطر أسبن بسمات مميزة ، لذلك يصعب الخلط بينها وبين الفطر السام. قد تختلف الأصناف في حجم ولون الغطاء. ومع ذلك ، فهي كلها صالحة للأكل ولا تشكل خطرا على صحة الإنسان.
قواعد جمع البوليطس مع قبعة بيضاء
من الأفضل الذهاب إلى الغابة في الصباح بعد المطر أو الضباب. تنمو أجسام الفاكهة بنشاط في الدفء والرطوبة العالية. تقطع الساق بسكين حاد. ليست هناك حاجة لتمزيقها أو قطعها. هذا يمكن أن يتلف الفطريات.
لاختيار الفطر ، يختارون أماكن بعيدة عن الطرق والمؤسسات الصناعية. هذه الأشياء تلوث البيئة ، وأجسام الفاكهة تمتص المواد الضارة. يتم وضع فطر الحور الرجراج الأبيض في سلال واسعة.يتم ترك مساحة حرة بينهما حتى لا تنهار الكتلة وتسخن.
تناول البوليطس الأبيض
قبل الاستخدام ، تتم معالجة فطر الحور الرجراج. يتم وضع الكتلة في مياه نظيفة ويتم إزالة الأوساخ والأوراق وغيرها من حطام الغابات. ثم يتم تصريف الماء ، ويتم تقطيع أجسام الثمار إلى قطع. توضع في وعاء مطلي بالمينا مع الماء وتوضع على الموقد. ينضج الفطر لمدة ساعة.
يمكن قلي الكتلة المسلوقة وإضافتها إلى الحساء والأطباق الجانبية. يستخدم عيش الغراب لتحضير حشوات الفطائر وغيرها من المخبوزات. يتم تخزين المنتج المغلي في الثلاجة.
أسهل طريقة هي تتبيل البوليتس الأبيض لفصل الشتاء. أولاً ، تُغلى قوام الفاكهة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم يتم تحضير ماء مالح: أضف 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. سكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح. تُمزج المكوّنات في قدر ، وتوضع على الموقد وتُترك لتغلي. ثم يُسكب الفطر في ماء مالح ، ويضاف الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل حسب الرغبة. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ويُضاف إليه خلاصة الخل ويُقسم إلى برطمانات.
كما يسهل طهي فطر البوليتوس المملح. أولاً ، يُغلى في ماء مملح لمدة 35 دقيقة. ثم يوضع الملح والفطر والتوابل في الجرة حسب الرغبة. تُسكب المكونات بالماء وتنقل إلى مكان بارد للتمليح.
لكي تجلب البوليتس الأبيض فوائد صحية ، عليك الحد من استخدامها. يجب ألا يزيد البدل اليومي عن 150 جم وفي حالة وجود أمراض الكلى والكبد والمعدة يجب استشارة الطبيب أولاً. يجب على الأطفال والنساء أثناء الحمل والرضاعة رفض تناوله.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البوليطس الأبيض
3 حقائق مثيرة للاهتمام حول بوليتوس بوليتوس:
- حصل الفطر على اسمه ليس فقط لأنه غالبًا ما يوجد تحت أشجار الحور الرجراج. ويرجع ذلك إلى لون الأغطية الذي يشبه لون الأوراق الذابلة.
- في أمريكا الشمالية ، يعتبر البوليتوس الأبيض مكونًا مهمًا في الطبق الوطني. يتم تقديمه على مائدة الزفاف ، ويضاف البابريكا والقرنفل والتوابل.
- مرق البوليطس صحي جدا ولذيذ. من حيث القيمة الغذائية ، فهي ليست أقل شأنا من طبق من اللحوم.
استنتاج
البوليتوس الأبيض هو فطر صحي ولذيذ يستخدم للتعليب لفصل الشتاء. بالنسبة للفطر ، يتم إرسالها إلى مناطق رطبة من الغابة. بعد الحصاد ، تخضع كتلة الفطر للمعالجة الحرارية. البوليتوس الأبيض مناسب لتحضير الدورات الأولى والثانية ، حشوات الخبز.
