محتوى
تتميز فطر عائلة Strophariev بتلوين غريب للجراثيم: لها ظلال أرجوانية أو أرجوانية. تتميز الفوهة الأسطوانية (اللاتينية Agrocybe cylindracea) بأبواغ التبغ ، ذات اللون الرمادي والبني ، وتقع بين الصفائح.
حيث ينمو الفأر الأسطواني
تحب هذه الفاكهة الصفائحية الدفء والرطوبة ، وتنمو بشكل أساسي في المنطقة شبه الاستوائية في السهول والمناطق الجبلية. يوجد في الجنوب مناخ معتدل. في روسيا ، يراها جامعو الفطر في الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق في الجزء الأوروبي. المكان المفضل لنمو الفأر الأسطواني هو الأجزاء الحية والميتة من الأشجار المتساقطة: الصفصاف ، والحور ، والبتولا ، والدردار. يظهر في مستعمرات كاملة ، حيث يتعايش جيل الشباب مع أجسام الفاكهة الناضجة من أبريل إلى أكتوبر. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أن الفرس الموجود في نفس المكان يعطي عدة أجيال من المحصول.
لون الساقين أفتح بكثير من سطح الأغطية.
كيف يبدو شكل أسطواني الشكل؟
غطاء الفطر كروي ، يصل قطره إلى 15 سم ، يصبح السطح الأملس مسطحًا ومتجعدًا تدريجيًا. في الطقس الممطر ، يلمع الجلد ، متلألئًا بظلال بنية اللون ، وفي الطقس الجاف يجف مع تشققات صغيرة. اللب سمين وفضفاض. يوجد في الجزء السفلي صفائح يتطابق لونها مع السطح الخارجي للغطاء ويتغير من البني الفاتح إلى التبغ.
الساق أسطوانية ، ارتفاع يصل إلى 15 سم ، في أجسام الثمار البالغة كثيفة ، يصل قطرها إلى 3 سم ، وتحدها في الجزء العلوي حلقة واضحة ، فوقها يشعر بضوء لأسفل.
الفأر الأسطواني هو فطر رقائقي مع جراثيم بيضاوية بنية اللون
هل من الممكن أكل الفأر الأسطواني
إنه فطر صالح للأكل. ينتمي إلى فئة النكهة الثالثة. إنه غير معروف جيدًا في روسيا. لكن في جنوب أوروبا يستخدم على نطاق واسع في الطهي والتجفيف والتعليب. في الوقت الحالي ، تنتشر الزراعة الاصطناعية للفحم الأسطواني على ركيزة خشبية. يحصل الهواة على عدة محاصيل سنويًا.
طعم الفطر
لا يمكن أن يتباهى اللب بطعم مشرق. طعمها مثل النبيذ أو الدقيق الذي تم تخزينه لفترة طويلة. ليست رائحة لطيفة للغاية ، لكن الأوروبيين يحبونها. يستخدمون الفطر في الطهي ، وإعداد الصلصات لأطباق اللحوم.
المضاعفات الكاذبة
الفأر الأسطواني له أنواع مماثلة. واحد منهم هو غطاء حلقية من عائلة Webinnikov. يحب الصنوبريات. يعيش في الغابة في مجموعات كبيرة. تشكل الأجسام الثمرية الصغيرة غطاء بيضاويًا بساق أسطواني قوي. بمرور الوقت ، يستقيم السطح. صالح للأكل. طعمه لذيذ.
القبعة مثل القبعة ، وهناك حلقة على الساق
ينمو مقياس (العثة) ألدر مع سطح بني فاتح للغطاء في غابات مختلطة ونفضية ، واختيار ألدر ، الصفصاف ، جذوع البتولا والأشجار الميتة للنمو.إنها أقل حجمًا وغير صالحة للأكل بسبب لحمها المر.
أغطية العثة البيج مع مركز أرجواني مغطاة بمقاييس صغيرة
فطر عسل الحور هو نوع آخر له طعم ممتاز. حتى الرومان القدماء استخدموه في الطعام ووضعوه على قدم المساواة مع الكمأة. تم العثور عليها على أشجار الحور والجذوع الميتة ، بقايا الأشجار المتساقطة الأخرى.
فطر عسل الحور له طعم ورائحة لطيفة
قواعد التحصيل
اجمع الفأر الأسطواني ، واقطع الفطر الصغير بعناية مع طعم أكثر متعة ولب كثيف. إذا لم يتم إزعاج الفطريات ، في غضون شهر ستنمو براعم جديدة من أجسام الفاكهة الصغيرة في هذا المكان.
يستخدم
يمكن أن تؤكل الفوهة الأسطوانية بدون معالجة حرارية خاصة. إنه مملح ومخلل ومجفف ومقلي. اعتمادًا على طريقة التحضير ، يكتسب طعمًا مختلفًا: من الفطر على وجه التحديد إلى اللحم اللذيذ. تقدير خاص من قبل الفرنسيين.
وصفات الطبق
تبدو أي طاولة احتفالية إذا قمت بتنويعها بأطباق الفطر أو المخللات أو المملحة أو المقلية أو المسلوقة. إنها فاتحة للشهية ولذيذة ولذيذة.
فطر جوليان
مكونات:
- فوهة أسطوانية - 0.5 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 0.2 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تبدو جوليان في إناء صغير مبهجة وراقية من الناحية الجمالية
المرحلة الإعدادية:
- قشر الفطر واشطفه بالماء البارد ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع البصل إلى نصف حلقات. سوف يتم طهيها لفترة طويلة بكمية كبيرة من الزيت وسوف تصبح مطهية ، طرية ، مذابة عمليا.
- يقطع الثوم ناعماً أو يقطع في كسارة.
- فرم الشبت ناعما.
تقدم الطبخ:
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُوضع البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 20-25 دقيقة.
- ينضج الفطر في مقلاة أخرى لمدة 40 دقيقة. يمكن أن تكون مسلوقة ومقلية.
- يُضاف البصل ، ويُحرَّك ، والملح ، والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ويُضاف الكريما الحامضة ، ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُضاف الشبت المفروم والثوم.
- ضعي صانعات الكسرولة ، وادهنها بطبقة رقيقة من الكريما الحامضة ، ورشي الجبن المبشور ، واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة.
ريزوتو بالفطر
هذا طبق إيطالي تقليدي وسهل التحضير.
مكونات:
- أرز أربوريو - 0.3 كجم ؛
- زبدة - 0.1 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- نبيذ أبيض جاف - 0.1 لتر ؛
- مرق الدجاج - 1 لتر ؛
- فحم أسطواني - 0.3 كجم ؛
- جبن بارميزان - 0.1 كجم ؛
- ملح فلفل.
الريزوتو هو طبق إيطالي تقليدي
تقدم الطبخ:
- نقطع البصل إلى شرائح صغيرة. فولي - أكبر ، بحيث تحتفظ بشكلها عند تحميصها. صر الجبن.
- يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الفطر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- يُقلى الأرز لمدة 2-3 دقائق ، يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- اسكبي مرق الدجاج بحيث يغطي الأرز قليلاً. إذا تبخر الأرز بسرعة كبيرة ولم يصبح الأرز جاهزًا بعد ، اسكب السائل. لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك حتى لا يتم طهي الحبوب أكثر من اللازم.
- أضف البهارات والجبن. أغلق الغطاء واتركه لبضع دقائق.
اتضح أنه عشاء عطري دسم لـ 4 أشخاص.
استنتاج
الفطر الأسطواني هو فطر صغير ليس له طعم ورائحة رائعة. يتم تقديرها في العديد من دول أوروبا الغربية.
