محتوى
الفأر المبكر هو أحد ممثلي عائلة الفطريات Bolbitiaceae. اللاتينية - Agrocybe praecox. بالإضافة إلى ذلك ، تُعرف الأنواع بأسماء أخرى. يسميها محبو "الصيد الهادئ" فطر مبكر ، agrocybe مبكرًا ، قشري مبكر (Pholiota praecox). الاسم الشائع هو "Champignon for the lazy". كان السبب هو التشابه الخارجي ، نفس أماكن النمو ومعلمات الذوق للحقل مع الفطر. وأيضًا عوامل مثل القرب من السكن البشري ، ووفرة الإثمار المبكرة.
مظهر الفطر فاتح للشهية ولا يشبه الأصناف غير الصالحة للأكل.
أين ينمو العامل الميداني المبكر
في أغلب الأحيان ، يوجد فطر مشابه في المنتزهات والحدائق. ينمو على حافة طرق الغابات أو حطام الخشب المتعفن. تم العثور على agrocybe في وقت مبكر في حدائق الخضروات أو قطع الأراضي المهجورة. سمة من سمات هذا النوع هي صرامة لخصوبة التربة. وفقًا للمؤشرات الخارجية والذوق للحقل الميداني المبكر ، يمكن للمرء أن يحكم على تكوين التربة. كلما كانت التربة أكثر ثراءً ، كلما كان الفطر ألذ وأقوى.
يعتبر من الفطريات النادرة ، على الرغم من وجود خصوبة قوية للغاية في بعض السنوات للرقائق المبكرة. يتم جمع عشب الحقل من أوائل مايو إلى منتصف يوليو. تنمو الأنواع في مجموعات ، وأحيانًا كثيرة جدًا.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على عينة واحدة على الأقل ، فإن "الصيد الهادئ" يعتبر ناجحًا - ينمو الفطر في مجموعات
ينمو بنجاح وفقًا لـ "تقنية Champignon" في المنزل.
كيف يبدو العمل الميداني؟
لا يمكن أن يسمى agrocybe المبكر فطرًا كبيرًا. جميع أجزاء الجسم الثمرية صغيرة الحجم:
- قبعة. يتراوح القطر من 3 سم إلى 8 سم ، وفي العينات الصغيرة يكون لها شكل نصف كروي ، ثم يفتح ويشبه وسادة. وكلما كبر يسجد. لون السطح طين خفيف ، مصفر. إذا نمت في الشمس ، يمكن أن تتلاشى إلى اللون الأبيض الفاتح. تظهر بقايا شرشف السرير عند الحواف. يحتوي اللب على رائحة فطر لطيفة ، ولونه أبيض.
- الصفائح ملتصقة بالأسنان ، متكررة وواسعة. في فئران الحقل الصغيرة ، تكون صفراء فاتحة. ثم يبدأون في التغميق ويتحولون إلى اللون البني القذر.
- ساق. يتطابق نظام الألوان تمامًا مع القبعة. الهيكل صلب ، ليفي. أجوف من الداخل. متوسط الارتفاع حوالي 5-8 سم ، وإذا نما الفطر في عشب طويل يمكن أن يطول بشكل كبير. لا يزيد سمكها عن 1 سم وتبقى بقايا الحلقة في الجزء العلوي من الساق. كلما كان الفطر أقدم ، كلما كان لونها أغمق. تظهر هذه البقايا جراثيم إهليلجية من لون بني-تبغ. لحم الساق بني.
من الضروري فحص الفطر من جميع الجوانب ، مع الانتباه إلى الجانب السفلي من الغطاء.
الفطر ملحوظ ، من السهل التعرف عليه من خلال المعلمات المدرجة.
فيديو للتوضيح:
هل من الممكن أن يأكل عامل ميداني مبكر
تم التعرف على هذا النوع في الأوساط العلمية على أنه صالح للأكل. إنه ينتمي إلى الفئة الرابعة من القيمة الغذائية.
طعم الفطر
حتى حقيقة أن طعم عيش الغراب أقل بكثير من عيش الغراب من حيث المعلمات لا يقلل من قيمتها وشعبيتها. تحتوي بعض المصادر على بيانات عن وجود المرارة أثناء التذوق. ومع ذلك ، هذا لا يتعارض مع إعداد الكثير من الأطباق من agrocybe. علاوة على ذلك ، لا يشعر كل عشاق طعم الفطر بالمرارة.
الزوجي الكاذب
الإثمار المبكر للأنواع يمنع الفطر من الخلط بينه وبين العديد من الأنواع الأخرى. ومع ذلك ، هناك بعض الممثلين الذين لديهم معايير مماثلة.
Agrocybe صعب (Agrocybe dura) ، من الصعب جدا تمييزه. العلامات التي يمكنك من خلالها التعرف على Polevik صعبة هي:
- تزايد الأماكن. تفضل أجروسيبي الصلبة السيلاج على حطام الخشب والمناطق العشبية بعيدًا عن الأشجار. يعتبر سيلاج رمية.
- حجم الخلافات - هم أكبر. لا يمكن رؤية هذه المعلمة إلا تحت المجهر.
- مظهر. سطح الغطاء متصدع ، خاصة في الطقس الجاف. يمكن رؤية اللب من خلالها. الساق مغطاة بألياف مكسورة تتدلى. يعطون الزنا للساق.
من الضروري دراسة معلمات عامل ميداني شاق بعناية من أجل التمييز الواضح بين الأنواع من الأنواع المماثلة
لم يتم التأكد من صلاحية الأنواع للأكل ، لذلك يجب فحص الفطر بعناية قبل وضعه في السلة.
فحم أسطواني (أجروسيب أسطواني). يختلف في أحجام الغطاء الأكبر. في الفطريات البالغة يصل قطرها إلى 15 سم. هناك درنة صغيرة في المنتصف. الساق أسطوانية طولها 8-15 سم كما أن طعم ورائحة النوع لا يتطابق مع خصائص حقل الحقل المبكر. الرائحة الأسطوانية تشبه رائحة الزيت الزنخ ، ولأجسام الفاكهة طعم خفيف. ينمو الفطر ليس فقط على الخشب الميت ، ولكن أيضًا على الأشجار الحية. يفضل الصفصاف ، البلسان ، الحور. الإثمار من مايو إلى أكتوبر. يعتبر من الأنواع الصالحة للأكل.
إذا كان عليك أن تلتقي بفتحة أسطوانية ، فيمكنك وضع سلة عيش الغراب بأمان
قواعد التحصيل
على الرغم من حقيقة أنه من المريح جدًا جمع Polevik مبكرًا ، يجب عليك الالتزام الصارم بالتوصيات:
- لا تختار الفطر بالقرب من الأماكن ذات الحالة السلبية - مدافن النفايات ، أكوام السماد. لا تجمع بالقرب من السكك الحديدية والطرق السريعة والمنشآت الصناعية ،
- افحص جسم الثمار بعناية قبل وضعها في السلة. إذا بدا الفطر غير مألوف أو كان هناك عامل واحد على الأقل مربك ، فأنت بحاجة إلى وضع الاكتشاف جانبًا.
- معالجة الحصاد في الوقت المناسب ، دون ترك هذه العملية "لوقت لاحق".
- الالتزام بقواعد معالجة الطهي.
باتباع هذه القائمة الصغيرة من القواعد ، يمكنك إنقاذ صحتك وأحبائك.
يستخدم
يحتوي Agrocybe في وقت مبكر على العديد من المكونات المفيدة. يمتص جسم الإنسان أطباق الفطر جيدًا. يُسمح حتى للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي باستهلاك حقل مبكر في مرحلة مغفرة. تعتبر القيود تعصبًا فرديًا ، وفترة الحمل وإرضاع الطفل ، والعمر حتى 3 سنوات.
لا تتطلب أجسام الفاكهة تحضيرًا أوليًا قبل الطهي. يمكنك طهيها بأي شكل - قلي ، تتبيل ، يخنة ، يغلي. مع حقل ميداني مبكر ، يتم تحضير الكافيار المذهل وحشوات الفطائر والسلطات.
استنتاج
يتمتع polelevik المبكر بطعم لطيف للغاية وتكوين جيد. لذلك ، لا ينبغي إهمال "الفطر غير المكتمل" خلال فترة صيد الفطر. هذه الأنواع ستثري النظام الغذائي دون التسبب في ضرر.
