محتوى
الحور ryadovka ، أو podpolnik ، فطر صالح للأكل بشروط ذات قيمة غذائية عالية. من الضروري نقع وطهي podpolniki حتى تتم إزالة المرارة والمواد الضارة منها. فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية ، يمكن استخدام هذا الفطر في طهي الأطباق والاستعدادات. من الضروري غلي الصفوف ، مع مراعاة العديد من القواعد الأساسية.
كيف لطهي الفطر تحت البلاط
لغلي podpolniki بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً تحضير النسخ التي تم جمعها أو شراؤها. لا يمكن طهي الصفوف غير النظيفة ، حيث قد تكون هناك مواد ضارة على سطحها. بالإضافة إلى ذلك ، بدون إعداد أولي ، يمكن أن تكون مريرة جدًا.
ظهور الفطر تحت البلاط
قبل غلي أشجار الحور ، يجب نقعها. لهذا الغرض ، يتم وضع العينات المختارة في وعاء به ماء. يستغرق النقع 2-3 أيام. يجب تغيير الماء كل 8-10 ساعات. بعد نقع الصفوف في سائل ، يتم غسلها جيدًا وتركها لتجف. ثم يتم غليها في وعاء مناسب لذلك.
مراحل:
- الإناء مليء بالماء 2/3 ممتلئ.
- توضع الحاوية على الموقد وتغلي.
- عندما يغلي الماء ، أضف الملح (1 ملعقة لكل 1 لتر من السائل).
- يتم وضع السهول الفيضية في الماء المغلي.
- إذا تم غلي أشجار الحور من أجل التحضير اللاحق للفراغات ، فمن المستحسن إضافة 1/4 ملعقة من حامض الستريك.
تعتمد مدة المعالجة الحرارية على الطبق المخصص للفطر المسلوق. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة إلى وعاء به صف من الحور: أوراق الغار والقرنفل والفلفل الأسود على شكل بازلاء.
عندما يتم لحام أشجار الحور ، يجب بالتأكيد إزالتها من الماء الساخن. أسهل طريقة هي تصفيتها في مصفاة وتركها لتصفى. خلاف ذلك ، يتم غلي الصفوف وتفقد هيكلها المتكامل.
كم لطهي الفطر تحت البلاط
بمرور الوقت ، يجب ألا يزيد غليان podpolniki عن 30 دقيقة. خلاف ذلك ، من المرجح أن تغلي وتفقد طعمها وقيمتها الغذائية. أثناء الطهي ، من الضروري مراعاة نظام درجة الحرارة. يجب ألا يغلي السائل بقوة. يغلي على نار خفيفة ، ويفضل أن يكون بدون غطاء.
كم لطهي فطر الحور حتى ينضج
يستغرق طهي البودبولنيكي 20 دقيقة حتى ينضج. عادة ما يتم استخدام الفطر المسلوق للحشوات والسلطات والأطباق الأخرى التي تتطلب مكونًا جاهزًا للأكل.
توصيات الطبخ:
- تغلي أشجار الحور في الماء المملح ؛
- يجب خلطها بشكل دوري ؛
- إذا تم تحضير podpolniki للاستخدام في أطباق أخرى ، فيجب تقطيعها قبل الطهي إلى قطع بالحجم المطلوب ؛
- بعد الطهي ، عليك التأكد من أن الفطر قد فقد طعمه المر.
يتم طرح podpolniki النهائي في مصفاة ويترك للتصريف. لتسريع التبريد ، يمكن شطفها بالماء.
كم لطهي podpolniki قبل القلي
هناك اعتقاد خاطئ بأن المعالجة الحرارية للفطر في الماء المغلي ليست ضرورية قبل القلي.تنطبق هذه القاعدة فقط على الأنواع الصالحة للأكل. في حالة podpolnikov ، لا يتم استبعاد احتمال دخول المواد السامة التي يمكن أن تضر بالصحة وتفسد الطعم. لذلك ، حتى قبل المعالجة الحرارية في المقلاة ، يجب غلي صف الحور.
ستحتاج إلى 1 كجم من صفوف الحور:
- ماء - حوالي 2 لتر ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
- قرنفل - 3-4 براعم.
الفطر تحت البلاط قبل المعالجة الحرارية
يجب وضع العينات المصنفة والمنقوعة والمقشرة في قدر من الماء المغلي والملح. يكفي طهي البودبولنيكي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة قبل القلي الإضافي. من المهم أن تكون أشجار الحور مصقولة جيدًا ولا يتبقى عليها أي سائل زائد. خلاف ذلك ، يدخل في مقلاة مسخنة مسبقًا ولن يتم قلي التدفئة تحت الأرضية ، ولكن مطهي.
كم لطهي التدفئة تحت البلاط لفصل الشتاء
غالبًا ما تستخدم صفوف الحور لإعداد الفراغات. يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسلطات وقواعد الحساء. من أجل بقاء podpolniks لفترة طويلة ، من الضروري التحضير الأولي المختص ، والذي ينص بالتأكيد على الغليان.
كيف لطهي الحور للفراغات:
- توضع صفوف الحور المنقوعة مسبقًا في ماء مملح مغلي.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ثم يتم إخراج الحاوية من الموقد ، وتصريف المياه.
- إناء به أشجار الحور يُملأ بالماء الجديد ويغلي.
- يُحفظ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل و 1/4 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
تختلف هذه العملية إلى حد ما عن العمليات السابقة ، لذا يمكنك قراءة التعليمات الخاصة بكيفية طهي التدفئة تحت الأرضية خطوة بخطوة ، والصورة الخاصة بها.
كم لطهي صف الحور للحساء
من المستحيل طهي الدورات الأولى من podpolnikov الخام. حتى لو تم نقعها لمدة 3-4 أيام ، لا يتم استبعاد خطر بقاء الكائنات الحية الدقيقة الضارة بالبشر فيها. لذلك ، يتم غلي أشجار الحور مسبقًا ، ثم تضاف إلى الحساء.
طبخ صفوف حساء الفطر
طريقة طهو:
- ضع الصفوف النظيفة والمبللة في قدر بالماء المغلي.
- يُملح السائل ويُضاف التوابل.
- طهي لمدة 5-10 دقائق.
يجب أن يظل الفطر ثابتًا. لقد تم طهيها بالفعل أثناء صنع الحساء. قبل إضافتها إلى الدورة الأولى ، يوصى بتذوق عدة حالات للتأكد من عدم وجود مرارة.
نصائح مفيدة
هناك العديد من الأسرار التي تسهل تحضير الصفوف وأنواع أخرى من الفطر. لذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار من قبل كل من يريد أن يصنع أطباق لذيذة من الركائز.
التوصيات:
- إذا كانت الصفوف تنبعث منها رائحة كريهة أثناء الطهي ، فمن المستحسن وضع بصلة كاملة مقشرة في المقلاة ؛
- إذا كان لون البصل داكنًا ، فهذا يدل على أن الفطر ملوث بشدة ، ومن الأفضل شطفه مرة أخرى ؛
- إذا تم اكتشاف عينات دودة ، بعد النقع الرئيسي ، يجب وضعها في الماء بكمية كبيرة من الملح ؛
- قبل الطهي ، يوصى بوضع الفطر المنقوع في الثلاجة حتى لا يبدأ في التعفن ؛
- يجب اختيار العينات الصغيرة للأطباق ؛
- إذا تم اكتشاف السهول الفيضية القديمة ، تتم إزالة ساقها ويتم تحضير قبعة فقط ؛
- الهيكل المسامي لأشجار الحور قادر على امتصاص الروائح ، لذلك لا تضيف التوابل ذات المذاق الحاد ؛
- للتخزين طويل الأجل ، يوصى بتجميد الصفوف المنقوعة ، ثم طهي الصفوف المذابة.
ليس من الصعب عمل صفوف الحور بشكل صحيح إذا اتبعت الوصفة وأخذت في الاعتبار التوصيات المقدمة. يمكنك أيضًا التعرف على طريقة تحضير الفطر بصريًا. من المؤكد أن الطهاة المتمرسين والمبتدئين سيستفيدون من هذه النصائح.
استنتاج
من الضروري طهي podpolniki ، لأن هذه الفطريات تعتبر صالحة للأكل. يمكن أن تفسد الأطباق المصنوعة من خشب الحور الخام بسبب الطعم المر الواضح. تختلف مدة غليان الفطر بناءً على طريقة الطهي اللاحقة. تستمر المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق على الأقل ، وبعدها يمكن قلي الأرضية أو إضافتها إلى الحساء أو الاستعدادات لفصل الشتاء.
