محتوى
تسمم الفطر ليس شائعًا ، لكنه يظل حقيقيًا تمامًا. حتى الفطر النافع صالح للأكل يمكن أن يكون خطيرًا على الجسم. أنت بحاجة إلى معرفة الحالات التي يمكن أن يسبب فيها الفطر التسمم ، وماذا تفعل في مثل هذه الحالة.
ما الفطر
بشكل عام ، يمكن تقسيم الفطر الذي يقع على طاولة الطعام إلى عدة أنواع:
- غابة. هذا فطر صالح للأكل ، يتم جمعه بشكل مستقل عن الغابة ، ويتم تقشيره وطهيه في المنزل. لا تعتبر أجسام ثمار الغابات ضارة بالصحة إذا تم جمعها في منطقة نظيفة ، وإذا لم يتم الخلط بينها وبين أنواع أخرى غير صالحة للأكل أثناء الجمع.
- محل. غالبًا ما يتم شراء الفطر في المتاجر - فهذه هي أشهر أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها على أرفف السوبر ماركت. يُزرع الفطر للبيع في مزارع خاصة ، وإذا كان طازجًا ومخزنًا وفقًا لجميع القواعد ، فمن الآمن تمامًا تناوله. تبيع المتاجر أجسام الفاكهة النيئة والمعلبة.
- خطأ شنيع. التسمم الكاذب للفطر خطير بشكل خاص. لا يمكنك العثور على مثل هذا الفطر في متجر ، ولكن في الغابة أو في الأسواق العفوية غالبًا ما يصادفهم. تتشابه الفطر الكاذبة في المظهر مع البطلات الحقيقية وقد تنتمي إلى نفس العائلة ، لكن لا ينبغي أن تؤكل. تشمل أنواع عيش الغراب الكاذبة الفطر الأحمر ، ذو البشرة الصفراء والمسطحة الرأس ، وكذلك الفطر الشاحب السام للغاية.
حتى الفطر غير الضار يمكن أن يسبب التسمم.
بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما ينبعث من النظراء الخاطئين رائحة كريهة لليود أو حمض الكربوليك.
هل من الممكن تسميم الفطر بالفطر
على الرغم من أن الفطر يعتبر من أكثر أنواع الفطر أمانًا ، إلا أن التسمم ممكن حتى مع استخدامه. في هذه الحالة ، يمكن أن يحدث التسمم في أي موقف تقريبًا ، بغض النظر عن الشكل الذي وصلت إليه أجسام الفاكهة على الطاولة.
ما الفطر يمكن أن تسمم
يتمثل الخطر الأكبر من حيث التسمم في الفطر الذي يتم جمعه بشكل مستقل في الغابة. نظريًا ، يمكن أن تؤكل دون معالجة ، لكن من السهل أن تتسمم بالفطر النيء ، في الممارسة العملية غالبًا ما تكون ضارة أكثر من كونها مفيدة.
تتراكم أجسام الفاكهة أثناء نموها العديد من المواد السامة في اللب - وهذا صحيح حتى بالنسبة للفطر الذي يتم جمعه في غابة نظيفة بيئيًا. توجد مركبات أكثر ضررًا في الأجسام المثمرة التي تنمو بالقرب من الطرق أو المناطق الصناعية أو المستوطنات الكبيرة. لذلك يوصى بغلي أو قلي أجسام الثمار قبل الأكل ، وفي هذه الحالة يتم تدمير معظم السموم بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
يمكن أن تسمم بالفطر المقلي ، على الرغم من المعالجة الحرارية. يحدث هذا غالبًا عند استخدام عيش الغراب الكاذب ، ويتم الخلط بينه وبين الفطر الحقيقي.ولكن يمكن أيضًا أن تؤدي أجسام الفاكهة المسلوقة أو المقلية إلى التسمم إذا لم يتم معالجتها بشكل صحيح أو تناولها عندما بدأت بالفعل في التدهور.
هل من الممكن أن يتسمم عيش الغراب
يعتبر الفطر المزروع للبيع في مزارع خاصة أكثر أمانًا من نواح كثيرة من أجسام الفاكهة التي يتم إحضارها من الغابة. من المؤكد أنها لا تحتوي على سموم ضارة في لبها ، لأنها تنمو على ركيزة نظيفة ولا تتلقى أي مواد سامة سواء من التربة أو من الماء.
تخزين الفطر ليس دائمًا طازجًا وآمنًا
ولكن ، مع ذلك ، يمكنك تسميم نفسك بفطر المتجر - ستكون الأعراض مماثلة للتسمم بفطر الغابة. يتمثل الخطر الأكبر في تأكل أجساد الفاكهة التي لا معنى لها على أرفف السوبر ماركت. إذا ظهرت بقع على الأغطية ، أو إذا كانت اللوحات الموجودة على الجانب السفلي مظلمة ، فلا يجب عليك شراء المنتج.
في كثير من الأحيان ، يحدث التسمم بسبب الفطر المعلب من المتجر. إذا لاحظت أن السائل داخل البرطمان غائم جدًا ، وأن أجسام الفطر داكنة جدًا ، وغطاء الحاوية نفسها منتفخ ، فهذا يشير إلى أن الطعام المعلب فاسد ولا يمكن شراؤه.
لماذا تسمم بالفطر
من بين أسباب التسمم بالفطر الصالح للأكل ، هناك عدة أسباب رئيسية:
- عندما تم جمعها ذاتيًا ، تم الخلط بين أجسام الثمار والتوائم ، وبالتالي حدث تسمم من الفطر الزائف.
- نمت أجسام الفاكهة التي تم جمعها في الغابة على تربة غير مواتية وتمكنت من تراكم العديد من المواد السامة في لبها.
- تم تخزين الفطر في المتجر بشكل غير صحيح أو وضعه على الرف لفترة طويلة جدًا ، مما أدى إلى تدهور حالته.
- تم تحضير أجسام الفاكهة المعلبة في انتهاك للتقنية ، أو تم كسر ضيق الجرة أثناء التخزين.
- تُرك الفطر الطازج المقلي أو المسلوق لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، بسبب ذلك بدأ يتدهور ويصبح سامًا.
يمكن أن تتسمم أجسام الفاكهة المقلية والمخللة
أعراض وعلامات التسمم بالفطر
تختلف أعراض التسمم قليلاً عن الأعراض القياسية. إذا تسمم شخص بالفطر ، فإن التسمم يتطور في المتوسط 2-6 ساعات بعد تناول أجسام الفاكهة ، ويتجلى ذلك في الأعراض التالية:
- استفراغ و غثيان؛
- تقلصات شديدة وآلام في البطن.
- الضعف والعرق البارد.
- الدوخة والصداع.
- الإسهال المتكرر.
في حالات نادرة ، قد يحدث اصفرار في الجلد ، وهذا يحدث إذا أدى التسمم إلى ضرر سام للكبد.
خطر التسمم بالفطر
للوهلة الأولى ، يمكن أن يؤدي الفطر غير المؤذي في حالة التسمم إلى عواقب غير سارة للغاية. على خلفية التسمم ، غالبًا ما يتطور ما يلي:
- الجفاف - مع الإسهال والقيء الشديد ، يفقد الجسم كمية كبيرة من السوائل ، ويصاحب العملية انخفاض في ضغط الدم واضطرابات في ضربات القلب ؛
- التهاب المعدة الحاد - مع التسمم الحاد ، تلتهب الأغشية المخاطية للمعدة ، وإذا لم يتم علاج التسمم ، يمكن أن يصبح التهاب المعدة مزمنًا ؛
- التهاب البنكرياس الحاد - يمكن أن تصاب بالتسمم بالفطر الطازج بحيث يؤدي إلى التهاب البنكرياس المصحوب بألم حاد وحمى.
يعتبر الفطر المعلب خطيرًا بشكل خاص في حالة التسمم.
يعد التسمم الغذائي أحد أخطر عواقب التسمم - وهو ضرر سام للجهاز العصبي ، يتطور بشكل أساسي على خلفية استخدام الفطر المعلب الفاسد.
علاج التسمم بالفطر
تشمل الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر الصالح للأكل عدة مقاييس قياسية:
- عند حدوث التسمم ، من الضروري إحداث القيء وتفريغ المعدة. للقيام بذلك ، يجب أن تشرب ما لا يقل عن 5 أكواب من الماء واحدًا تلو الآخر ، ثم تفريغ المعدة بشكل مصطنع ، ويفضل أن يكون ذلك عدة مرات متتالية.
- يجب ربط السموم التي دخلت الأمعاء وإزالتها من الجسم ، لذلك يجب أن تأخذ الفحم المنشط أو Smecta ، ثم تنتظر حتى تفرغ الأمعاء. يمكنك أيضًا استخدام ملين.
- في حالة التسمم بالفطر ، من الضروري شرب الكثير من السوائل - وهذا سيمنع ظهور الجفاف.
في حالة التسمم بالفطر ، تحتاج إلى إزالة السموم من الجسم في أسرع وقت ممكن
متى يستحق زيارة الطبيب
بشكل عام ، لأي تسمم بالفطر ، يوصى باستدعاء سيارة إسعاف. ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس عدم زيارة الطبيب إذا كانوا مخمورين بالفطر. نظرًا لأن الفطر ليس سامًا ، يبدو للوهلة الأولى أن التسمم لا يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.
ومع ذلك ، من الضروري مراجعة الطبيب إذا:
- كان سبب التسمم هو طعام الفطر المعلب ، ويمكن أن يؤدي إلى تطور التسمم الغذائي القاتل ؛
- لا تختفي أعراض التسمم لمدة يومين أو أكثر ؛
- يصاحب التسمم فقدان واضح للقوة والخفقان والدوخة ؛
- حدث التسمم في امرأة حامل أو مراهقة أو شخص مصاب بأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.
إذا دخلت الكثير من المواد السامة إلى الجسم أثناء التسمم ، فستبدأ حتى الفطر في تشكيل تهديد خطير على صحة الإنسان وحياته.
تدابير الوقاية
كما تظهر الممارسة ، يمكن أن تسمم بالفطر ، وستكون علامات التسمم ملحوظة للغاية. ولكن يمكن منع هذا الموقف حقًا إذا التزمت ببعض التوصيات البسيطة:
- عند قطف عيش الغراب في الغابة ، ما عليك سوى وضع تلك الأجسام المثمرة في السلة ، والتي لا شك في صلاحيتها للأكل. يجب تفضيل الفطر الصغير.
- تحتاج إلى طهي الفطر فور حصاده ، مع مراعاة جميع قواعد التنظيف والمعالجة الحرارية.
- في المتجر ، تحتاج إلى تقييم مظهر الفطر ولون الغطاء واللوحات السفلية ، وكذلك إلقاء نظرة على تواريخ انتهاء الصلاحية.
- إذا تم شراء الفطر معلبًا ، فأنت بحاجة إلى تناول الفطر في عبوات زجاجية والتحقق من شفافية المحلول الملحي ولون أجسام الفاكهة داخل الجرة ، ومعرفة ما إذا كان الغطاء منتفخًا.
يوصى بشراء الفطر فقط في المتاجر الموثوقة. من الأفضل عدم شراء الفطر من الأسواق ومن البائعين غير المألوفين.
لكي لا تتسمم بالفطر ، عليك توخي الحذر عند الجمع أو الشراء
استنتاج
نادرا ما يؤدي التسمم بالفطر إلى عواقب وخيمة ، ومع ذلك ، يمكن أن يسبب هذا الفطر ضررًا كبيرًا للصحة قبل استخدام منتج الفطر ، عليك التحقق بعناية من جودته ، وفي حالة ظهور أعراض التسمم ، حاول إزالة السموم من الجسم بسرعة.
