محتوى
من بين العديد من أنواع البوليتوس ، يُحرم Suillus flavidus ، المعروف أيضًا باسم مزيت المستنقعات ، أو المصفر ، من الاهتمام دون وجه حق. على الرغم من أنها لا تتمتع بشعبية الأنواع ذات الصلة ، إلا أن صفات تذوق Suillus flavidus قادرة تمامًا على وضعها على قدم المساواة مع ألذ ممثلي مملكة الفطر.
كيف يبدو فطر مستنقع الزيت؟
ينتمي هذا المستنقعات الأصلي إلى الفطر الأنبوبي للعائلة الزيتية. على الرغم من حقيقة أنها لم يتم تصنيفها بين الفطر "النبيل" ، والتي ليس من العار أن نتباهى بها أمام جامعي الفطر ذوي الخبرة ، لا يزال مستنقع البوليط يستحق التقدير. في الصورة أدناه ، يمكنك تقييم هؤلاء الممثلين من جنس Suillus.
وصف القبعة
غطاء مزيت المستنقعات صغير نسبيًا بالنسبة لعينات من جنسه: يختلف حجمه من 4 إلى 8 سم ، حسب العمر. في الوقت نفسه ، لا يختلف سمكه ، ومثل غيره من ممثلي الجنس Suillus ، فهو مغطى بإفرازات زيتية مميزة.
يتغير شكل غطاء فطر المستنقع أيضًا وفقًا لمراحل تطور الكائن الحي. في العينات الصغيرة ، يكون نصف كروي ، ولكن مع نموه ، يتسطح ، ويكتسب درنة صغيرة في الجزء العلوي ويمتد قليلاً بالقرب من الساق.
يمكن لغطاء زيت المستنقع ، كما يظهر في الصورة ، أن يكون له لون متحفظ تسود فيه الظلال الصفراء. لهذه الميزة ، تلقت الأنواع أحد أسمائها - مزيتة صفراء. ومع ذلك ، فإن لوحة ألوان القبعة لا تقتصر على الألوان الصفراء. غالبًا ما توجد عينات يتم دمج لونها المصفر مع درجات اللون البيج أو الرمادي أو الأخضر الباهت.
الطبقة الأنبوبية لغطاء مزيت المستنقعات هشة نوعًا ما. السمة المميزة لها هي المسام الصغيرة نوعًا ما ، لونها يختلف من الليمون وكل نفس اللون المصفر إلى المغرة.
لا يحتوي اللحم الكثيف للمزيت المصفر على رائحة واضحة ولا ينبعث منه عصير حليبي. قطع المستنقع للعائلة الزيتية له لون وردي باهت.
وصف الساق
جذع سويلوس فلافيدوس قوي جدًا وله شكل أسطواني منحني قليلاً. يبلغ سمكها 0.3 - 0.5 سم ، ويمكن أن يصل طولها إلى 6 - 7 سم. مستنقع زيتي صغير عند فصل الغطاء عن الساق أثناء النمو. الساق نفسها لها لون مصفر ، والذي يتحول إلى لون أصفر-بني أسفل الحلقة.
تشمل الميزات الأخرى لمزيت المستنقعات الشكل الإهليلجي للجراثيم واللون الأصفر البني لمسحوق البوغ.
زبدة مستنقع صالحة للأكل أم لا
على الرغم من مظهرها غير الواضح ، فإن البوليتوس المصفر هو فطر صالح للأكل. هم صالحون للأكل في أي شكل تقريبا. يمكن أن تؤكل فطر المستنقعات نيئة أو مخللة وهي رائعة للقلي والتجفيف.بفضل لبها العصير ، الذي يتمتع بطعم لطيف ، تستطيع هذه الفطر إضافة جديدة إلى العديد من الأطباق المألوفة: من السلطات والحساء إلى الحساء والمعجنات.
أين وكيف يمكن أن ينمو زيت المستنقع
كما يوحي الاسم ، ينمو مزيت المستنقعات بشكل رئيسي في مناطق المستنقعات ، منفردة أو في مجموعات صغيرة. يمكن العثور على Suillus flavidus في غابات الصنوبر في المستنقعات أو السهول النهرية أو الخنادق ، حيث يختبئ بين الطحالب ، ويندمج بنجاح مع محيطه. أفضل وقت لجمع البوليتوس المصفر هو الفترة من أواخر أغسطس إلى أوائل أكتوبر. صحيح أن هذا النوع من المستنقعات نادر جدًا ، على الرغم من منطقة التوزيع الواسعة. تضم العديد من الدول الأوروبية في المنطقة المناخية المعتدلة ، مثل بولندا وليتوانيا وفرنسا ورومانيا ومعظم روسيا ، بما في ذلك سيبيريا.
بالنسبة لأولئك الذين لا يزالون محظوظين بما يكفي للبحث عن هذه الأنواع ، يجدر بنا أن نتذكر بعض القواعد البسيطة التي ستسمح لك بجمع أكثر العينات اللذيذة دون الإضرار بنفسك وبالبيئة:
- يجب أن تعطى الأفضلية لفطر المستنقعات الصغير ، الذي لا يتجاوز محيط غطاءه 5 سم ، يصبح المتحدرين الأكبر سناً من جنس Suillus flavidus قاسياً ويفقدون مذاقهم الرقيق.
- لا يوصى بجمع البوليتس المستنقع إذا استمر الطقس الجاف لعدة أيام أو كانت هناك أمطار مستمرة.
- نظرًا لأن بوليتوس المستنقع يميل إلى تراكم المواد السامة بكميات كبيرة ، فلا ينبغي جمعها بالقرب من المناطق الصناعية ، على طول جوانب الطرق أو على طول ضفاف الأنهار الملوثة.
- عند جمع Suillus flavidus ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال إخراجها من التربة حتى لا تتلف الفطريات. من الأفضل قطع محصول المستنقعات بسكين حاد فوق مستوى الأرض.
بالإضافة إلى هذه التوصيات ، من أجل سلامتك الخاصة ، يجب عليك تجنب الممثلين غير الصالحين للأكل لمملكة الفطر ، والتي تبدو وكأنها علبة زيت مصفر.
تضاعف مزيتة المستنقع واختلافاتهم
لا يوجد للمزيت المصفر نظائر سامة ، ولا يشبه إلى حد ما الأنواع الأخرى من عائلة المزيتة. ومع ذلك ، يمكن الخلط بينه وبين فطر الفلفل غير الصالح للأكل Chalcíporus piperátus. ويسمى أيضًا علبة زيت الفلفل ، على الرغم من أنها تنتمي إلى عائلة مختلفة. هذا الممثل ذو اللون البني المحمر لبوليتوف بغطاء لامع غير لاصق يصل قطره إلى 7 سم ينمو بشكل أساسي تحت أشجار الصنوبر ، وغالبًا ما يكون في غابات التنوب. طبقتها الأنبوبية بنية اللون ، ويصل ارتفاع رجلها الرفيعة إلى 10 سم. طعم لحم Chalcíporus piperátus مثل الفلفل الحار. وعلى الرغم من أن طبق الزبدة المزيف هذا ليس سامًا ، إلا أن مرارة فطر الفلفل الواحد يمكن أن تفسد أي وصفة.
نظيره السيبيري ، Suillus sibirikus ، يشبه إلى حد بعيد زبدة المستنقع. يعتبر صالحًا للأكل بشروط ، حيث لا يمكن استهلاك هذا النوع إلا بعد التقشير والمعالجة لمدة 20 دقيقة. القبعة المحدبة لممثل سيبيريا ملونة باللون الأصفر والبني أو درجات الزيتون والزيتون وتنمو حتى 10 سم ، ولحمها الأصفر الزلق لا يتغير لونه عند القطع. يبلغ ارتفاع ساق الفطر 8 سم ، وهو أسمك إلى حد ما من فطر المستنقعات ، ويصل محيطه إلى 1 - 1.5 سم ، ومغطى بالبقع الحمراء.
استنتاج
على الرغم من أن مزيت المستنقعات غير واضح تمامًا ، إلا أنه يستحق بالتأكيد اهتمام جامعي الفطر. مذاقه اللطيف وملمسه الكثيف وتعدد استخداماته سوف يروق لكثير من خبراء هدايا الغابة.
