محتوى
عيش الغراب هو أحد أكثر أنواع عيش الغراب شيوعًا ، والأكثر شيوعًا وله العديد من الأصناف ، الصالحة للأكل والسامة. يشار إلى فطر العسل الرقائقي بالممثلين الزائفين للعائلة ويعتبر صالحًا للأكل بشروط. نظرًا لمذاقه اللطيف بعد المعالجة الحرارية المناسبة والرائحة اللطيفة ، فقد اكتسب الحب والاحترام من جامعي الفطر.
كيف يبدو قرص العسل المصلي؟
ينتمي العسل الزائف الرمادي الصفائحي (أسماء أخرى - الخشخاش ، عسل الصنوبر) إلى عائلة Strophariev وله تشابه خارجي مع أقاربهم. لون الفطر أصفر أو برتقالي فاتح ، مخفف ببقع حمراء وبنية. يكون غشاء البكارة عند الشباب أبيض ، ولاحقًا - رمادي مزرق ، ولون مميز لبذور الخشخاش. تحتوي الرغوة الزائفة على لحم رقيق وخفيف لا يتغير لونه عند القطع. رائحته عيش الغراب ، لطيفة ، مع قليل من الرطوبة في العينات القديمة.
وصف القبعة
غطاء فطر العسل الصغير من الخشخاش الرمادي الرقائقي محدب ، نصف كروي ، مع تقدم العمر يكتسب شكلًا أكثر تمددًا. قطر الغطاء من 3 إلى 8 سم ، واللون من الأصفر الفاتح إلى البني الفاتح. الظل يعتمد على مكان النمو. في الأماكن الرطبة ، يكون اللون مشبعًا ، وفي الأماكن الجافة يكون شاحبًا وباهتًا. يمكن ملاحظة بقايا غطاء السرير على الجزء الداخلي من الغطاء.
وصف الساق
تكتسب الساق المستقيمة الأسطوانية شكلًا منحنيًا قليلاً مع تقدم العمر. يصل طوله إلى 10 سم وله لون غير متساوٍ: الجزء العلوي أصفر ، والجزء السفلي أغمق ، وبني صدئ. مركزها أجوف ، لا توجد حلقة ، لكن يمكن ملاحظة بقايا الحجاب.
سيساعدك مقطع فيديو مفيد في معرفة المزيد عن عيش الغراب المصلي:
أين وكيف ينمو
ينمو فطر العسل الرقائقي الرمادي (hypholoma capnoides) في المناخ المعتدل للمنطقة الوسطى لروسيا وفي أوروبا وفي بعض الأماكن في نصف الكرة الشمالي. إنه فطر شجرة ويستقر على جذوع الأشجار المتساقطة ، والأخشاب المتعفنة ، والجذور الصنوبرية فقط المخبأة في التربة. في أغلب الأحيان ، ينمو هذا الممثل في الأراضي المنخفضة ، ولكنه موجود أيضًا في المناطق الجبلية.
متى يمكنك جمع الفطر المصقول
جمع seroplate الفطر الكاذب ممكن من أواخر الربيع إلى أبرد الأيام. في المناطق ذات المناخ المعتدل ، يتم جمعها حتى في فصل الشتاء - في ديسمبر. ذروة الاثمار تحدث في سبتمبر - أكتوبر.ينمو الفطر ، مثله مثل جميع أنواع الفطر ، في مجموعات كبيرة ، وهي عبارة عن تجمعات ، لكنها نادرة جدًا.
هل الفطر صالح للأكل أم لا
تنتمي الرغوة الزائفة الرقيقة الرمادية إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الرابعة. يؤكل فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية - الغليان لمدة 15 - 20 دقيقة. لتحضير أطباق الفطر المختلفة ، يتم استخدام قبعات الشباب فقط ، وليس العينات المتضخمة. الأرجل ليست مناسبة للطعام ، لأنها قاسية وليفية ولها طعم غير سار إلى حد ما.
كيف لطهي عسل الفطر سيروبليت
يتم تحضير الدورات الثانية من عيش الغراب الكاذب المصلي. بعد الغليان الإجباري ، تُقلى مع إضافة البصل ، وتحضر صلصة الفطر ، مخلل أو مملح. يتم تصريف المرق ولا يستخدم للطعام. يتم استخدام طريقة التجفيف للحصاد لفصل الشتاء.
كيفية تخليل الفطر الخشخاش بالثوم والفجل
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الفطر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 500 مل من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
- البهارات - 2-3 فصوص من الثوم ، 2-3 فصوص ، ورقتان من الفجل والغار والكشمش.
يتم تحضير فطر العسل المخلل فقط بعد الغليان الأولي لمدة 20 دقيقة.
خوارزمية الطبخ.
- يتم وضع كل هذه المكونات في ماء مالح ، باستثناء الخل وأوراق الكشمش والفجل.
- يُسكب الفطر المحضر في ماء مالح يغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- أضف الخل.
- يتم وضع قاع الجرار المعقمة بأوراق الفجل والكشمش ، ويتم وضع عيش الغراب في الأعلى.
- تُسكب البنوك مع ماء مالح وتعقيمها لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- ثم يتم إغلاقها بإحكام وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
التمليح البارد للفطر الرمادي الرقائقي
الفطر الرمادي المملح على البارد ليس أقل طعمًا. سيتطلب ذلك:
- 1 كغم من الفطر المحضر
- 3-4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- عدة مظلات الشبت.
- بهارات - 3 قطع. ورق الغار والقرنفل - اختياري.
خوارزمية الطبخ:
- تُسكب طبقة من الملح في وعاء زجاجي أو مينا في الأسفل ، وينتشر عيش الغراب المسلوق.
- تتناوب الطبقات ، مع تبديل كل منها بالشبت والتوابل والثوم.
- في الأعلى ، مع الطبقة الأخيرة ، يُسكب الملح ويوضع شاشًا نظيفًا.
- يمارسون الاضطهاد ويضعونهم في مكان بارد ومظلم لمدة شهر واحد.
بعد بضعة أيام ، يجب أن يغطي المحلول الملحي الحاوية بالكامل. إذا لم يحدث هذا ، فمن الضروري زيادة القهر. للقضاء على خطر العفن ، من المهم شطف الشاش جيدًا كل 4 إلى 5 أيام. بعد 25 - 30 يومًا ، يجب نقل الفطر المملح إلى برطمانات وتبريده.
كيفية تجفيف الفطر الخشخاش لفصل الشتاء
التجفيف هو الطريقة الوحيدة لتحضير كابنويدات الهيبولوما التي لا تتطلب الغليان المسبق. يتم تنظيفها بفرشاة ناعمة ، لكن لا يتم غسلها. بعد ذلك ، يتم تعليقها على حبل رفيع وتعليقها في مكان جيد التهوية حيث لا يخترق ضوء الشمس المباشر. يجفف لمدة 40 يومًا. الفطر الجاف هش وهش الملمس.
يمكن أيضًا تجفيف الفطر في فرن عند درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة 5 - 6 ساعات على الأقل ، ويتم تقليب أجسام الفاكهة بشكل دوري.
زراعة عسل السروبلات في المنطقة أو في البلاد
يزرع عسل الخشخاش أيضًا في قطع الأراضي المنزلية: على نشارة الخشب الصنوبرية أو خليطهم مع القش والتبن. في المتاجر المتخصصة ، يشترون فطريات الفطر ، ويعدون الركيزة ويتبعون الخوارزمية:
- تُحرق نشارة الخشب الصنوبرية بالماء المغلي وتترك لتبرد.
- يتم عصر الركيزة من السائل الزائد وخلطها مع فطر عيش الغراب بالنسب الموضحة على العبوة.
- يوضع الخليط كله في كيس بلاستيكي شفاف ، مربوط ، مجعد قليلاً.
- يتم إجراء جروح صغيرة على الكيس للسماح بتدفق الأكسجين.
- علقها في الحديقة في الظل. يمكنك زراعة الفطر المصلي بالداخل.
- خلال الشهر الأول ، لا يحتاج الميسيليوم إلى إضاءة. خلال هذا الوقت ، ستكتسب الطبقة التحتية لونًا أبيض أو أصفر وتصبح كثيفة.
- بعد أسبوعين آخرين ، ستصبح أجسام الثمار مرئية بوضوح: الآن ، ستكون هناك حاجة إلى الضوء للتطور النشط للفطر.
- في العبوة ، يتم عمل شقوق لنمو الفطر ويتم قطعها أثناء نموها.
الزوجي واختلافاتهم
يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الزبد الزائف المصلي المصلي من الممثلين الآخرين لأنواع Glofariev في لون الصفائح ، والتي تتميز بلون بذور الخشخاش. لا يمتلك أي من التوائم مثل هذا الظل من غشاء البكارة ، لذلك يجب أن تؤخذ هذه الخاصية في الاعتبار عند جمع الفطر. يمكن الخلط بين الزبد الزائف البلاستيكي المصلي مع الممثلين التاليين ذوي الصلة:
- رغوة كاذبة من الطوب الأحمر له غطاء لون مميز وألواح صفراء. ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة ، مفضلاً جذوع الزان والبلوط. صالح للأكل بشروط.
- فطر الصيف - له لحم أفتح وألواح رمادية أو مزيفة. تفضل الغابات المتساقطة الأوراق وجذوع البتولا. إنه صالح للأكل.
- الزبد الأصفر الكبريت الزائف له صفائح مخضرة ، أصفر كبريتي ، لون موحد للغطاء واللب. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، ولكن في حالات نادرة يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات الصنوبرية. ممثل يشبه القنب السام.
- معرض بحدود يختلف في اللون الأصفر أو البني ، حسب العمر ، واللوحات وقبعة صفراء بنية اللون بالتساوي. ينمو في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. هذا التنوع سام.
يمكن تمييز فطر عسل اللدائن المصلي ، أو ورم الخشخاش ، عند الفحص الدقيق ، بسهولة عن الممثلين السامين المذكورين أعلاه لعائلة Strophariev. من حيث المذاق والجودة ، فهو قريب من العسل الصيفي.
استنتاج
فطر العسل الرقائقي هو فطر لذيذ وصحي يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. تؤتي ثمارها حتى أواخر الخريف ، وبالتالي تسمح لقطاف الفطر بتنويع المائدة طوال الموسم حتى الطقس البارد أو أثناء عدم وجود أنواع أخرى من الفطر. في كثير من الأحيان ، يجمع عشاق "الصيد الهادئ" رغوة الخشخاش الزائفة جنبًا إلى جنب مع عصور العسل الصيفية ، كنوع واحد.
