محتوى
يمكن أن تتسمم بالفطر حتى لو لم يكن هناك ما ينذر بالمتاعب - عند استخدام الفطر الطازج والعصير واللذيذ. من أجل التغلب على التسمم دون عواقب وخيمة ، تحتاج إلى معرفة أعراضه وإجراءات الإسعافات الأولية.
هل من الممكن أن يتسمم عيش الغراب
يعتبر عيش الغراب فطرًا لذيذًا صالحًا للأكل تمامًا ، وهو يحظى بشعبية كبيرة. يعتقد الكثير من الناس أن الجثث المثمرة لا تشكل أي خطر ، ولكن في الواقع ، يمكنك أن تسمم نفسك بأي فطر ، حتى أكثرها ضررًا وفائدة.
هل من الممكن أن تصاب بالتسمم بالفطر النيء
على الرغم من الخصائص المفيدة للفطر ، لا يوصى باستخدامه نيئًا من حيث المبدأ. تحتاج أجسام الفاكهة إلى غليان دقيق ، لأن اللب الخام يمكن أن يحتوي على مواد سامة. الحقيقة هي أن أي عيش الغراب يمتص بنشاط جميع المركبات الضارة من التربة والهواء وهطول الأمطار ويتراكمها في اللب. وفقًا لذلك ، في حالة عدم وجود علاج ، ينتهي المطاف بالمواد السامة في جسم الإنسان ، إذا كان هناك الكثير منها ، فمن المحتمل جدًا حدوث تسمم بالفطر النيء.
يشكل الفطر الذي يتم جمعه في مكان غير ملائم بيئيًا خطرًا مزدوجًا. تعتبر أجسام الفاكهة التي تنمو بالقرب من الطرق والسكك الحديدية والمصانع ذات قيمة مشكوك فيها حتى عند طهيها ، علاوة على ذلك ، لا ينبغي استهلاكها كمواد خام.
هل من الممكن أن تصاب بالتسمم بالفطر المخلل
يعتبر مخلل الفطر آمنًا لأنه يخضع أيضًا لعملية الغليان قبل الطهي. ومع ذلك ، يمكنك أن تسمم نفسك بمثل هذا المنتج ، ولكن هذا يحدث عادة في حالتين:
- إذا لم يتم اتباع القواعد الخاصة بإعداد منتج مخلل ، وإذا تم الحفاظ على أجسام الفاكهة في انتهاك للتقنية ، وتبين أنها غير مطبوخة جيدًا ، فقد يضر المنتج بالجسم ؛
- إذا لم يتم مراعاة ظروف التخزين ، أو إذا كان المنتج المتبل مغلقاً بشكل سيئ بغطاء أو تم تخزينه في انتهاك لنظام درجة الحرارة ، فقد يتدهور ببساطة ويصبح خطراً على الصحة.
يشكل أيضا خطرا مخلل الفطرتم شراؤها في السوق من بائع لم يتم التحقق منه. في هذه الحالة ، دائمًا ما تكون نضارة وجودة أجسام الفاكهة موضع شك ، علاوة على ذلك ، لا يمكن حتى ضمان وجود الفطر المحدد بالفعل في ماء مالح ، وليس أي نوع آخر.
هل من الممكن أن تسمم بالفطر المسلوق
لا يمكنك تناول عسل الفطر نيئًا - وفقًا لطرق الطهي التقليدية ، عليك أولاً نقعه لمدة ساعة ، ثم إزالة الجلد من الغطاء ، ثم الغليان. في نفس الوقت ، يتم أولاً غلي أجسام الفاكهة لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم تصريف الماء ، ويتم غلي اللب مرة أخرى في الماء العذب لمدة نصف ساعة.
إذا لم يتم اتباع التقنية المذكورة أعلاه أثناء الغليان ، فقد يتسم الفطر المسلوق بالتسمم. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي أجسام الفاكهة التي تم غليها لفترة قصيرة جدًا إلى التسمم ، ويمكن أن تبقى فيها مواد سامة. يمكن أن يسبب ديكوتيون التسمم أيضًا ، يجب سكبه بعد الطهي ، فهو غير مناسب للاستخدام في الطعام.
هل من الممكن أن تصاب بالتسمم بالفطر الكاذب
تحظى عيش الغراب بشعبية كبيرة بين هواة الجمع. ومع ذلك ، لديهم العديد من النظائر الخاطئة ، فطر يشبه إلى حد بعيد الأنواع الحقيقية ، ولكن ليس صالحًا للأكل. يمكن تمييزها غالبًا برائحتها الكريهة وطعمها المر ، فضلاً عن ألوانها الزاهية جدًا. إذا تم تناول أجسام الفاكهة المزيفة عن طريق الخطأ ، يمكن أن تؤدي إلى أعراض وعلامات تسمم غاريكي بالعسل.
الفطر الأصفر الكبريت
ظاهريًا ، تتشابه أجسام الفاكهة الصالحة للأكل والسامة مع بعضها البعض ، ومع ذلك ، فإن فطر عسل الكبريت الأصفر له قبعة مشرقة مع لون أصفر واضح. أطباقه السفلية ليست بيضاء ، مثل الفطر الحقيقي ، لكنها بنية اللون.
فطر عسل كاندول
يشبه هذا الفطر أيضًا فطر العسل الصالح للأكل ، حيث له أشكال متشابهة وقبعة صفراء أو بنية فاتحة. ومع ذلك ، يمكن تمييز الفطر باللوحات السفلية ، فهي ليست بيضاء في فطر كاندول الكاذب ، ولكنها بنية رمادية أو بنية داكنة في الفطر البالغ.
الفطر الأحمر القرميد
يمكن تمييز فطر كاذب آخر غير صالح للأكل عن الفطر الحقيقي من خلال لونه الزاهي المفرط. فطر العسل القرميدي له غطاء برتقالي-أحمر ، وألواحه بنية أو صفراء.
في كثير من الأحيان ، يفسد الفطر غير الصالح للأكل الذي يسقط عن طريق الخطأ على الطاولة أطباق الطهي. ومع ذلك ، مع زيادة الحساسية ، يمكن حتى تسمم عدد صغير من agarics الكاذبة.
كم من الوقت يستغرق ظهور أعراض التسمم بالفطر؟
يتم تحديد معدل ظهور أعراض التسمم بالفطر من خلال الخصائص الشخصية للجسم. في المتوسط ، يصبح التسمم ظاهرًا بعد 3-6 ساعات.
ومع ذلك ، في بعض الحالات ، تظهر أولى علامات الشعور بالضيق بعد 12 ساعة فقط من تناول العسل الغاريق. يحدث أن تحدث أعراض التسمم حرفيًا بعد ساعة إلى ساعتين من تناول الوجبة - ويحدث هذا إذا تم تناول الكثير من الفطر أو ضعف الجسم بشكل كبير.
ما هي علامات التسمم بالفطر
تظهر العلامات الأولى للتسمم بالفطر بالعسل بشكل قياسي:
- بعد ساعات قليلة من تناول الفطر الكاذب تظهر آلام في المعدة مصحوبة بالغثيان والقيء والتجشؤ والإسهال.
- مع تطور التسمم ، يشعر الشخص بضعف شديد ، ويحدث صداع ودوخة ، ويصبح الجلد شاحبًا.
- نظرًا لأن الجسم يفقد احتياطيات السوائل بسرعة على خلفية القيء والإسهال ، يحدث الجفاف قريبًا. يترافق مع انخفاض في ضغط الدم ، ويمكن أن يكمله عدم انتظام ضربات القلب والتعرق.
- في بعض الأحيان ، تشمل أعراض التسمم بالآفات الكاذبة الحمى. نادراً ما يؤدي التسمم بالفطر إلى الارتباك وفقدان الوعي ، فضلاً عن الهذيان والتشنجات ، فالفطر ليس سامًا جدًا. ومع ذلك ، مع استخدام عدد كبير من الفطر الكاذب ، قد تظهر هذه الأعراض.
ماذا تفعل في حالة تسمم عسل الفطر
إذا تعرضت للتسمم من أحد منتجات الفطر ، فأنت بحاجة أولاً وقبل كل شيء إلى استدعاء سيارة إسعاف. ومع ذلك ، يجب اتخاذ بعض الإجراءات حتى قبل وصول الأطباء:
- بادئ ذي بدء ، من الضروري ترتيب غسيل المعدة. يُعطى المريض لترين من الماء النظيف للشرب ، ثم يتم إحداث القيء صناعياً. ونتيجة لذلك ، فإن اللب ، الذي لم يكن لديه وقت للهضم ، يخرج من المعدة ، ويتم امتصاص كمية أقل من السموم في الدم.
- إذا مرت عدة ساعات منذ استهلاك المنتج ، يوصى أيضًا بتطبيق حقنة شرجية مطهرة أو تناول ملين قوي.
- الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر الزائف هي تناول مواد ماصة بسيطة ، مثل الفحم الأسود أو الأبيض ، Smecta ، Enterosgel. سوف تربط المواد السامة وتساعد على إزالتها من الجسم بطريقة جيدة.
في حالة حدوث تدهور خطير في حالة المريض ، يجب أن يتخذ المريض وضعية أفقية وينتظر بهدوء وصول الأطباء. يمنع منعا باتا في حالة التسمم الذهاب إلى العمل أو المشي ، وهذا لن يؤدي إلا إلى تفاقم الحالة.
في حالة التسمم بالفطر الكاذب أو الفطر الفاسد ، من المستحيل بشكل قاطع تناول الأدوية التي توقف الإسهال والقيء. ستمنع هذه الأدوية الجسم من التخلص بشكل طبيعي من المواد السامة ، على التوالي ، ستشتد أعراض التسمم فقط ، وستزداد الحالة الصحية سوءًا.
عواقب التسمم بالفطر الكاذب
يمكن أن يكون التسمم بالفطر القديم أو الزائف خطيرًا للغاية. ولكن نظرًا لأنها لا تنتمي إلى فئة شديدة السمية ، فإن العواقب المميتة للتسمم لا تحدث عادةً. بمساعدة في الوقت المناسب وتحت إشراف الأطباء ، يشعر المريض في غضون أيام قليلة بتحسن كبير ويعود إلى حياته المعتادة.
يمكن أن تكون هناك عواقب وخيمة إذا تم تناول الكثير من المنتجات ذات الجودة الرديئة ، ولم يطلب الشخص المساعدة الطبية بعد ظهور علامات التسمم بالفطر الكاذب. في مثل هذه الحالة ، يمكن أن يؤدي التسمم إلى:
- لتطور أمراض المعدة والأمعاء المزمنة.
- لظهور عدم انتظام دقات القلب المستمر.
- لارتفاع ضغط الدم.
- لفشل كبدي أو كلوي حاد.
الوقاية من التسمم بالفطر
من الأسهل دائمًا منع التسمم بالفطر الذي لا معنى له أو غير الصالح للأكل بدلاً من التعامل مع آثار التسمم.
تسمح لك بعض القواعد البسيطة بحماية نفسك من التسمم المحتمل بفطر الخريف:
- اجمع في الغابة أجسام الفاكهة فقط ، والتي لا شك في أن أنواعها. إذا كان الفطر يبدو ساطعًا للغاية ، ورائحته كريهة ومختلفة تمامًا في المظهر عن صورة فطر صالح للأكل ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به وتركه حيث ينمو.
- حتى لو كانت أجسام الفاكهة صالحة للأكل تمامًا ولا تثير الشك ، يجب فقط وضع العينات الصغيرة والطازجة ، التي لا تمسها الحشرات ، في السلة.
- بعد الحصاد ، يجب طهي أجسام الفاكهة في غضون ساعات قليلة ، فإنها تفقد بسرعة نضارتها وخصائصها المفيدة.
- عند معالجة وتحضير أجسام الفاكهة ، يجب اتباع التقنيات التي أثبتت جدواها بعناية ، ونقع لب الفطر وغليه تمامًا كما ينبغي وفقًا للقواعد ، واستنزاف مرق الفطر وعدم استخدامه للطعام.
- عند شراء الفطر في متجر أو في السوق ، تحتاج إلى التحقق بعناية من تواريخ انتهاء الصلاحية ومظهر البضائع. من حيث المبدأ ، لا يُنصح بشراء منتج يدويًا من بائعين مشكوك فيهم - بدلاً من أجسام الفاكهة الطازجة الصالحة للأكل ، يمكنك شراء منتج غير مناسب تمامًا للاستهلاك.
- يجب تخزين أجسام الفاكهة المملحة والمخللة تحت أغطية محكمة الغلق في الثلاجة وفحصها للتأكد من نضارتها في كل مرة قبل الاستخدام. إذا كان المنتج يبدو مشبوهًا أو ينبعث منه رائحة كريهة ، فيجب عليك التخلص منه وعدم المخاطرة بصحتك.
استنتاج
يمكن أن يتسم عيش الغراب بالعسل بشكل خطير إذا خلطت بطريق الخطأ بين أجسام الفاكهة الصالحة للأكل مع عيش الغراب المزيف أو تناولت منتجًا فاسدًا. لمنع حدوث التسمم ، تحتاج إلى فحص الفطر بعناية وعدم شراء فطر الخريف في الأسواق التلقائية من البائعين الذين لم يتم التحقق منهم.
