محتوى
السوربيه هو حلوى مصنوعة من العصير أو المهروس المصنوع من الفواكه أو التوت. في الإصدار الكلاسيكي من التحضير ، يتم تجميد كتلة الفاكهة والتوت تمامًا في الثلاجة ويتم تقديمها في أوعية مثل الآيس كريم. إذا لم يتم تجميده بالكامل ، فيمكن استخدامه كمشروب بارد منعش. ليس من الصعب تحضير الحلوى ، على سبيل المثال ، يمكن لأي ربة منزل تحضير سوربيه عنب الثعلب في المنزل.
خصائص مفيدة شربات الكشمش
يُعرف الكشمش الأسود بأنه أحد أكثر الفيتامينات وحتى التوت الطبي في الطب الشعبي. خاصة أنه يحتوي على الكثير من حمض الأسكوربيك ، يوجد المزيد فقط في الوركين الوردية. فقط عشرين فاكهة تكفي لسد حاجة الجسم اليومية لهذه المادة. نظرًا لأن التوت لا يخضع للمعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة فيه تمامًا. هذه هي الميزة التي لا شك فيها من شربات محلية الصنع.
نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات ، من المفيد استخدامها في الربيع والخريف. يحتوي الكشمش الأسود على أحماض عضوية قيمة وزيوت أساسية ومبيدات نباتية وعناصر معدنية.
إذا كنت تأكل الكشمش الأسود في كثير من الأحيان ، فإنه سيزيد من محتوى الهيموجلوبين ، ويؤثر على الجسم ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته. يعمل التوت وعصيرهم كمهدئ خفيف ، ويعمل على تطبيع النوم ، ويساعد على تخفيف التوتر العصبي ، واستعادة القوة في حالة التعب الجسدي والعقلي. الفواكه الطازجة لها تأثير واضح مضاد للالتهابات ومضاد للحساسية. يدعم الكشمش الأسود عمل القلب ، ويجعل الأوعية الدموية مرنة ، ويحفز نشاط الدماغ ، ويقوي الذاكرة.
وصفات شربات الكشمش في المنزل
لتحضير السوربيه ، ستحتاج إلى ثمار الكشمش الأسود الطازجة الناضجة والسكر والماء (من الأفضل تناولها جيدًا أو ترشيحها في المرشحات المنزلية أو المعبأة في زجاجات). هذه هي المكونات الرئيسية التي يتم تضمينها في وصفة كلاسيكية بسيطة ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة التوت والفواكه الأخرى إلى الكشمش. لهذا السبب ، سيتغير طعم وخصائص الحلوى.
وصفة بسيطة سوربيه عنب الثعلب
المكونات اللازمة لعمل شربات وفقًا للوصفة الكلاسيكية في المنزل موجودة في مطبخ كل ربة منزل.
سوف تحتاج:
- الكشمش الأسود - 0.9 كجم ؛
- سكر محبب - 0.3 كجم ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- ليمون - 0.5 قطعة.
يمكنك تناول كمية أقل من السكر أو أكثر ، حسب ذوقك المفضل.
كيف تطبخ:
- افرز التوت ، قشر كل الكؤوس ، اشطفه في الماء الجاري.
- اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يجف.
- تُطحن الثمار في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يضاف السكر والماء ونصف ليمونة مقطعة إلى شرائح. يطحن مرة أخرى في الخلاط.
- ضع كوبًا مع كتلة التوت في ثلاجة الثلاجة.
يستمر شربات الثلج في المنزل لمدة 8-10 ساعات على الأقل ، وخلال هذا الوقت يجب تقليب قطعة العمل كل ساعة حتى تتجمد بالتساوي وتصبح فضفاضة ومتجددة الهواء.
عنب الثعلب ، توت العليق وشراب التوت مع النبيذ
سوف تحتاج:
- ثمار الكشمش والتوت والعنب البري - 150 جم لكل منهما ؛
- نبيذ أحمر محلي الصنع - 0.5-1 كوب ؛
- سكر محبب - 150 جم.
يجب أن يكون التوت ناضجًا أو غير ناضج قليلًا ، لكن ليس أكثر من اللازم.
كيف تطبخ:
- طحن الفاكهة النظيفة في الخلاط.
- أضف لهم النبيذ والسكر ، ثم اطحنهم مرة أخرى. هناك حاجة إلى النبيذ كثيرًا بحيث تشبه الكتلة المتسقة القشدة الحامضة السميكة.
- قسمي الثمار إلى أجزاء صغيرة في حاويات طعام وضعيها في الثلاجة.
- جمد لمدة 8-10 ساعات.
عند تقديم السوربيه ، يمكنك تزيين كل حصة ببعض حبات التوت المجمدة.
شربات الكشمش الأسود مع الكريمة
عادة ، يتم استخدام الماء لصنع شربات في المنزل ، ولكن يمكنك استبدالها بالحليب أو الكريمة الدسمة لتحسين الطعم. الآن سوف تذوق الحلوى مثل الآيس كريم.
سوف تحتاج:
- التوت الكشمش الأسود - 200 جم ؛
- كريم - 100 مل ؛
- سكر - 150 جم ؛
- بضعة أغصان من النعناع الطازج أو بلسم الليمون.
كيف تطبخ:
- قم بفرز التوت الأسود ، قم بإزالة جميع المكسرات ، الخضراء ، الفاسدة.
- اشطفها بالماء الجاري البارد.
- تُطحن في الخلاط أو تُطحن في مفرمة اللحم. إذا كنت تريد أن تكون الكتلة بدون قطع من الجلد ، فيجب فركها من خلال غربال.
- صب الكريمة فيه وأضف السكر. يقلب كل شيء جيدًا.
- ضع قطعة العمل في مجمد الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
تقدم في صحون صغيرة أو في أوعية خاصة من الآيس كريم.
شربات الكشمش الأحمر
بدلاً من الأسود ، يمكنك صنع حلوى الكشمش الأحمر. لن يتغير تكوين ومبدأ التحضير من هذا.
سوف تحتاج:
- التوت - 300 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- ماء - 75 مل.
إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد من المنتج النهائي ، فيجب زيادة كمية جميع المكونات بشكل متناسب.
كيف تطبخ:
- اشطف الكشمش المقشر وجففها قليلاً ، وضعها على منشفة.
- طحن في الخلاط.
- صب الماء البارد في الكتلة وأضف السكر.
- يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع في أوعية بلاستيكية.
- ضعه في الفريزر لمدة 8 ساعات.
عندما يتم تجميد السوربيه جيدًا ، يمكنك تقديمه على المائدة.
محتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في الكشمش الأسود والأحمر ، مثل أنواع التوت الأخرى ، صغير (44 كيلو كالوري فقط) ، ولكن بسبب استخدام السكر ، تزداد القيمة الغذائية للشربات ويبلغ متوسطها 119 كيلو كالوري لكل 100 جرام. يحتوي هذا الحجم على 27 جرام من الكربوهيدرات ، 0.7 جرام بروتينات و 0.1 جرام دهون. هذا لا يعني أن هذا رقم مرتفع ، لذلك يمكن للجميع تناول الحلوى ، حتى أولئك الذين يتبعون الشكل.
شروط وأحكام التخزين
مثل الآيس كريم العادي ، ما عليك سوى تخزين السوربيه في المنزل في الفريزر. علاوة على ذلك ، عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية. في البرد ، سيكون قادرًا على الكذب وعدم فقد صفات المستهلك لمدة شهر ونصف. إذا تم تخزينه على رف الثلاجة ، فسوف يذوب السوربيه بسرعة.
استنتاج
ليس من الصعب تحضير شربات الكشمش الأسود في المنزل ، ليس فقط في الصيف ، عندما يتم حصاد التوت ، ولكن أيضًا في أي وقت من السنة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى معالجتها وتجميدها ، وقبل وقت قصير من الطهي ، قم بإذابة الثلج عنها قليلاً. لن يتغير الطعم والجودة من هذا. التوت المعلب أو المعلبات ليست مناسبة لصنع شربات.
