محتوى
يعد طهي فطر المحار ضروريًا لمنح الفطر النعومة والحنان والمرونة. لمذاق أغنى ، تضاف التوابل إلى الماء. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على الاستخدام الإضافي لحصاد الغابات.
هل أحتاج لغلي فطر المحار
قبل تحضير أي طبق ، يوصي الخبراء بسلق فطر المحار. تساعد المعالجة الحرارية على جعل المذاق غنيًا ، وتجعل الثمار نفسها أكثر متعة. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم السائل بسحب المواد الضارة المتراكمة من الفطر.
يتم تخزين المحاصيل الطازجة في وعاء مغلق أو وعاء زجاجي لمدة لا تزيد عن أسبوعين. بعد هذا الوقت ، لا يمكن أكلها. مسلوق ، يمكنك تركه في الثلاجة لمدة يومين. لتخزين أطول ، يقوم الطهاة المتمرسون بنقع فطر المحار أو تجميده.
يُزرع فطر المحار على نطاق صناعي على مدار السنة
كيف لطهي فطر المحار
عشاق الصيد الهادئ يقدرون فطر المحار لذوقهم. يتم جمعها في الغابة على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار والأخشاب الميتة. بفضل مكان النمو هذا ، يظل الفطر نظيفًا تمامًا تقريبًا ولا يتطلب نقعًا أوليًا.
تتحمل ثمار الغابات درجات حرارة أقل من الصفر جيدًا ، لذا يمكنك الاستمتاع بمذاقها وحصادها حتى في بداية فصل الشتاء. ميزة أخرى هي أنها تنمو في مجموعات ، وهو أمر مفيد جدًا لمقطعي الفطر.
فطر المحار من أنواع الفطر التي يصعب إرضاؤها والتي لا تتطلب الكثير من الجلبة. قبل الغليان ، يتم غسل أجسام الفاكهة جيدًا للتخلص من الحطام ومخلفات التربة. الجزء السفلي ، حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة ، يظل صلبًا ، لذلك يتم قطعه على الفور. نظرًا لأن الفطر كبير ، يتم تقسيمها إلى أجزاء للراحة.
صب كمية صغيرة من الماء ، حيث أنه أثناء عملية الطهي ، تطلق ثمار الغابة كمية كبيرة من العصير. اطبخي على نار معتدلة. الوقت يعتمد على حجم فطر المحار ويبلغ متوسطه 20 دقيقة. يكون منتج الغابة جاهزًا عندما تستقر جميع العينات تمامًا في القاع. يأخذون الفطر بملعقة مثقوبة ويضعونها على منشفة حتى يجف.
للطبخ ، أضف بعض الملح إلى الماء - أضف 20 جم من الملح الخشن إلى 1 لتر من الماء
كم لطهي فطر المحار
يختلف وقت الطهي حسب الوصفة المختارة. أيضًا ، يتم لعب دور كبير من خلال مصدر الثمار: يتم جمعها في الغابة أو شراؤها في متجر. يستغرق الفطر المزروع بشكل طبيعي وقتًا أطول في الطهي.
عند التجميع أو الشراء ، تأكد من الانتباه إلى نضارة المنتج ، والتي يمكن تحديدها بسهولة من خلال لونها ورائحتها. يتم فحص المجموعة واستنشاقها. يشير وجود رائحة كريهة نفاذة ، بالإضافة إلى بقع صفراء على الغطاء ، إلى الجمود.
العينات الصغيرة ذات الحجم الصغير ذات الحواف الملساء للقبعات هي الأنسب. إذا تم كسر قوام الفاكهة ، يصبح اللب أبيض. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن تنهار وتنهار.
كم لطهي فطر المحار حتى تصبح جاهزة للحساء
يتم تحضير حساء لذيذ من حصاد الغابات. للقيام بذلك ، اختر الفواكه الصغيرة الأكثر ملاءمة لهذا الغرض.
نظرًا لأن الفطر سيظل خاضعًا للمعالجة الحرارية في المستقبل ، يتم غليه لمدة ربع ساعة في ماء مملح.إذا تم شراء المنتج من أحد المتاجر ، فقبل إضافته إلى الحساء ، يجب عليك طهيه لمدة لا تزيد عن سبع دقائق.
يتم استخدام خيار آخر أيضًا. أولاً ، يتم تقطيع الفطر الطازج جيدًا مع البصل. يوضع في مقلاة مع الزبدة ويقلى لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى مرق مع الخضار نصف الجاهزة ويتم غلي فطر المحار مباشرة في الحساء لمدة 10 دقائق.
يضاف الملح في بداية الطهي
كم لطهي فطر المحار حتى يصبح جاهزًا للقلي
تبيع المحلات الفاكهة المزروعة في البيوت البلاستيكية ، لذلك ليس من الضروري طهي فطر المحار قبل القلي. إذا تم حصاد المحصول في الغابة ، فبعد التنظيف ، يجدر سكب الماء فوقه ، وعندما يغلي السائل ، يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على الأقل.
بعد ذلك ، أخرج المنتج بملعقة مثقوبة وأرسله إلى مقلاة ساخنة بالزيت. أثناء عملية القلي ، تفرز أجسام الفاكهة الكثير من العصير ، حيث يتم طهيها حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ثم تضاف التوابل والملح وجميع المكونات اللازمة للوصفة المختارة إلى المقلاة.
تقلى الفاكهة النيئة على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. لجعل طعمها أكثر كثافة ، أضف الزبدة إلى الزيت النباتي.
إذا قمت بغلي أحد منتجات الغابات قبل القلي ، سيصبح الفطر أكثر عطرية ونعومة.
كم لطهي فطر المحار للتخليل
سيكمل الفطر المخلل بشكل مثالي حدثًا احتفاليًا ويضيف تنوعًا إلى نظامك الغذائي اليومي. لجعل المقبلات لذيذة ، من الضروري طهي فطر المحار بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم فرز المحصول وغسله. ثم يتم تقسيمهم بالقطعة إلى كومة. تُترك العينات الصغيرة سليمة ، وتنقسم العينات الكبيرة إلى أجزاء. يتم دائمًا قطع قاعدة الساقين.
يُسكب في الماء ويوضع على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي السائل ، يتم تبديل إعداد الموقد إلى الحد الأدنى ويتم طهيه لمدة 10 دقائق.
الفاكهة الصغيرة هي الأفضل للتخليل.
كم لطهي فطر المحار حتى تصبح جاهزة للسلطة
بالنسبة للسلطة ، من المهم طهي فطر المحار بشكل صحيح ، حيث يتم إضافته على الفور إلى الطبق. اتبع الوصف خطوة بخطوة:
- تقطع الثمار إلى شرائح ، لكنها ليست صغيرة جدًا.
- توضع في قدر مملوءة بالماء البارد. شغل حرارة متوسطة.
- عندما يغلي السائل ، أضف الملح. لمذاق أكثر متعة ، أضيفي الثوم وأي فلفل وبعض أوراق الغار.
- طهي لمدة 25 دقيقة. انقله إلى مصفاة بملعقة مثقوبة وانتظر حتى يجف السائل بالكامل.
يجب أن يكون الفطر النهائي طريًا وطريًا في المذاق.
يمكنك تحضير فواكه الغابة للسلطة في طباخ بطيء. يتم فرزها أولاً وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. انشرها في قاع الوعاء واملأها بالماء البارد. يضاف الملح ثم البهارات. اضبط وضع "الحساء". طهي لمدة 25 دقيقة.
ليس من الضروري نقع وإزالة الجلد من فطر المحار
كم لطهي فطر المحار قبل التجميد
يتدهور المحصول المحصود بسرعة ، لذا يجب معالجته في أقرب وقت ممكن. إذا كنت لا تحب طعم الفطر المعلب ، يمكنك تجميده. في فصل الشتاء ، من الملائم الحصول على مجموعة من ثمار الغابات ، وذوبان الجليد في حجرة الثلاجة واستخدامها في الطهي. وهكذا ، على مدار السنة ، سوف يسعد الأقارب بأطباق عطرية لذيذة بطعم الفطر الطبيعي.
يجب أولاً غلي فطر المحار الطازج قبل التجميد. للقيام بذلك ، صب الماء والملح ووضعه على نار متوسطة. بعد ظهور الفقاعات الأولى على السطح ، قم بتبديل الشعلة إلى الحد الأدنى واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. رمي في مصفاة وصفي كل السائل قدر الإمكان. املأ الأكياس أو الحاويات. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة ستة أشهر.
يمكنك توفير الوقت في الطهي باستخدام الميكروويف. من أجل هذا:
- ضع 30 جم من الزبدة في قاع وعاء زجاجي أو بلاستيكي.تذوب عند الحد الأدنى من القوة.
- ضع الفطر المحضر. غطيها بالماء والملح.
- اطهي لمدة ثلاث دقائق على أقل تقدير ، ثم سبع دقائق أخرى كحد أقصى.
يمكنك أيضًا استخدام حلة ضغط. يُسكب منتج الغابة بالماء ويُطهى لمدة ثماني دقائق.
يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع
ما يمكن طهيه من فطر المحار المسلوق
هناك العديد من الوصفات باستخدام فطر المحار المسلوق. كلهم يتميزون بذوقهم الرفيع. الفطر مملح ، مخبوز ، مطهي ، مقلي ومخلل. الزلابية ، الزلابية ، البيتزا ، الفطائر ، الصلصات ، كافيار الفطر والفطائر لذيذة جدًا مع فطر المحار. مخلل ومقلي ، ويضاف إلى السلطات المختلفة والوجبات الخفيفة متعددة المكونات.
يتم اختيار العينات الطازجة عالية الجودة فقط للطبخ.
محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار المسلوق
حصاد الغابات له قيمة غذائية عالية. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، وهي حوالي 15٪ -25٪. في الوقت نفسه ، تشتهر بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام من المنتج المغلي على 50 سعرة حرارية.
استنتاج
من الضروري طهي فطر المحار بشكل صحيح ، حيث يتم استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. حصاد الغابات عطري ومنخفض السعرات الحرارية ولذيذ. يمكنك شراء الفطر من المتجر على مدار السنة ، لأنه لا ينمو فقط في بيئته الطبيعية. يُزرع فطر المحار في المنزل وعلى نطاق صناعي.
