محتوى
يتم تحديد فوائد ومضار الثوم المخبوز في الفرن من خلال التركيب الكيميائي والخصائص. بالمقارنة مع الخضار النيئة ، فإن المنتج المخبوز أقل بهارًا. بفضل المعالجة الحرارية ، يكتسب طعمًا خاصًا ، ويصبح قوامه مشابهًا للعجينة. يتم استهلاك هذه الكتلة بشكل مستقل (تنتشر على الخبز) وبالاقتران مع الإضافات الأخرى (الخردل والجبن الرائب والزبادي).
التركيب الكيميائي للثوم المخبوز
التركيب الكيميائي للثوم المخبوز هو تقريبا نفس التركيب الكيميائي للثوم النيء. ويشمل:
- الأحماض العضوية؛
- الألياف الغذائية (الألياف) ؛
- أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة ؛
- الفيتامينات: ج ، المجموعة ب ؛
- ماء؛
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- اليود؛
- المغنيسيوم؛
- المنغنيز.
- حديد؛
- الفوسفور.
- السيلينيوم.
نتيجة للمعالجة ، يفقد الثوم المخبوز بعض زيوته الأساسية ، مما يمنحه رائحة مميزة. ولكن يمكن تجنب ذلك تمامًا عن طريق خبز القرنفل دون تنظيف الرأس ولفه بورق قصدير. العيب الوحيد للمنتج المخبوز هو أنه لا يحتوي على الأليسين. هذه المادة لها نشاط مضاد للأكسدة ، ولكنها توجد فقط في القرنفل الطازج. لا يؤثر غياب الأليسين على الطعم بأي شكل من الأشكال.
يكون حوالي 143-149 سعرة حرارية لكل 100 غرام (باستثناء الزيت). القيمة الغذائية للمنتج (100 جرام): بروتينات 6.5 جرام ، دهون 0.5 جرام ، كربوهيدرات 29.9 جرام.
لماذا الثوم المخبوز مفيد لك
يتم تحديد فوائد الثوم المخبوز من خلال تركيبته الكيميائية الغنية. المنتج له تأثير مفيد على أجهزة الأعضاء المختلفة ، يوقظ الشهية ويساعد على تقوية جهاز المناعة.
للرجال
الثوم المخبوز مفيد للجسم الذكر. وهي كالاتي:
- تطبيع الوظيفة الجنسية.
- تحفيز تخليق التستوستيرون.
- خفض مستويات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
- زيادة تدفق الدم إلى جميع الأعضاء.
- تحسين وظائف الكبد.
- تقوية جهاز المناعة.
- قمع العمليات الالتهابية.
- الوقاية من داء السكري.
- ترميم الجهاز العصبي المركزي.
يحسن الثوم المخبوز الانتصاب ويعيد ضغط الدم لدى الرجال إلى طبيعته
للنساء
هذا المنتج الطبيعي موصى به للجميع. للثوم المطبوخ خصائص مفيدة للمرأة أيضًا ، وتتجلى في ما يلي:
- خفض الكوليسترول
- انخفاض في ضغط الدم.
- الوقاية من تجلط الدم بسبب ترقق الدم.
- إبطاء عملية الشيخوخة.
- الوقاية من سرطان الرحم والغدد الثديية.
- تقوية العظام والمفاصل والوقاية من هشاشة العظام.
- تحسين حالة الشعر
- إيقاظ الشهية
- تحسين المزاج.
ومع ذلك ، في الفصل الثالث ، من الأفضل استبعاد المنتج أو التبديل فقط إلى المنتج المخبوز. إذا كنت تعاني من الحساسية والآثار الجانبية الأخرى ، يجب عليك استشارة الطبيب.
للأطفال
يمكن أيضًا إعطاء الأطفال كميات صغيرة من الثوم بشكل دوري - بدءًا من فص واحد يوميًا. إذا لم تكن هناك موانع طبية ، يمكنك البدء في وقت مبكر من الشهر التاسع. هذا مهم بشكل خاص في حالة وجود أي مرض بالجهاز الهضمي أو تفاعلات حساسية.
تتلخص فوائد الثوم المخبوز للأطفال في ما يلي:
- تقوية جهاز المناعة.
- الوقاية من الكساح.
- محاربة الديدان
- تحفيز الشهية
- تأثير مضاد للجراثيم
- علاج إضافي ضد ARVI.
نتيجة لذلك ، وجد أن الأشخاص الذين يدخلون المنتج بانتظام في نظامهم الغذائي يعانون من نزلات البرد 3 مرات أقل من أولئك الذين لا يأكلونه على الإطلاق.
كيف نخبز الثوم الكامل في الفرن
في الشكل المعالج ، تفقد الخضار رائحتها ، لكنها تصبح أقل نفاذة. الخبز يحول القرنفل إلى عجينة سميكة يسهل دهنها على الخبز. تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:
- الثوم - رؤوس كاملة غير مقشرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- زيت الزيتون؛
- الزعتر المجفف أو الطازج - بضع قرصات.
ستحتاج إلى ورق القصدير لخبز الثوم في الفرن.
يمكن أيضًا استخدام إكليل الجبل أو الريحان بدلاً من الزعتر. يتم الخبز في الفرن ، لذا فأنت بحاجة إلى قالب (أو صينية مقاومة للحرارة) ورقائق معدنية. التعليمات هي كما يلي:
- قطع الطبقة العلوية من الرؤوس حتى تنكشف الأسنان. لا تشطف أي شيء ، والأكثر من ذلك ، لا تحتاج إلى التنظيف - يجب أن تظل سليمة.
- ضع الجزء السفلي لأسفل (قطع الجانب لأعلى) في القالب. لا تحتاج إلى صب الزيت أو الماء فيه.
- يرش القليل من الملح أو الفلفل أو الزعتر أو البهارات الأخرى على كل رأس.
- رشي زيت الزيتون على كل رأس حتى يتسرب بين الفصوص.
- قم بتغطية القالب بورق أو لف كل رأس. يجب أن يتم ذلك بإحكام حتى لا تفقد الخضار رائحتها أثناء الخبز.
- نضع في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة.
- اخبز لمدة 50-60 دقيقة.
- أخرج وإزالة الرقاقة. تعامل بحذر لأن الأبخرة يمكن أن تحرق يديك.
- دعها تبرد لدرجة الحرارة بحيث يمكن التقاط الأسنان.
- نظف كل منهم ، سحق المحتويات في طبق منفصل.
يمكن دهن معجون الثوم الناتج على الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو استخدامه كمقبلات إضافية في طبق اللحوم أو الخضار. يتم استخدامه في شكل نقي ومع مواد مضافة. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ ملعقتين كبيرتين من المعكرونة وتخلط مع هذه المكونات:
- خردل حلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- جبنة خثارة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زبادي بدون سكر وإضافات أخرى - 150 مل ؛
- غصن الشبت (الأوراق فقط) - 1 جهاز كمبيوتر.
يتم خلط جميع المكونات ، وبعد ذلك يضاف الشبت المفروم والملح حسب الرغبة. الصلصة مناسبة لأطباق اللحوم والأسماك.
موانع وأضرار محتملة
يمنع استخدام الثوم المخبوز في حالة وجود أمراض مزمنة (ليس فقط في الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا في أنظمة أخرى):
- التهاب المعدة.
- تحص صفراوي في الكبد.
- قرحة الاثني عشر والمعدة.
- إسهال؛
- الفشل الكلوي؛
- انخفاض ضغط الدم الشرياني
- التعصب الفردي للمكونات والحساسية.
- أمراض العيون؛
- عدم انتظام ضربات القلب.
- الصرع (يمكن أن يثير نوبة) ؛
- الحمل (فترات متأخرة).
وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية ، يمكن استهلاك ما يصل إلى 5 جرام من الثوم يوميًا ، أي 1-2 فصوص متوسطة الحجم
في حالة الطعام المطبوخ ، يمكن زيادة الكمية قليلاً لأنها ليست ساخنة للغاية. الثوم المخبوز ليس مفيدًا فحسب ، بل له أيضًا موانع. بكميات زائدة ، يمكن أن يؤدي هذا المنتج إلى عدة آثار جانبية في وقت واحد:
- إيقاظ شهيتك يساهم بشكل غير مباشر في زيادة الوزن.
- يهيج عصير الثوم بطانة المعدة والأمعاء ، مما قد يؤدي إلى حرقة المعدة والتجشؤ وحتى القرحة.
- الخضار لها تأثير مفرز الصفراء - ففائضها ، يمكن أن تثير تدفقًا قويًا للصفراء.
- قد يتسبب المنتج في عدم انتظام ضربات القلب.
- هناك أدلة على أن الثوم المخبوز وخاصة الطازج يقلل من شدة التفاعل: يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار ، على سبيل المثال ، من قبل السائقين.
- بالنسبة لكبار السن ، فإن تعاطي الثوم يشكل خطورة على تطور خرف الشيخوخة هناك أيضًا دليل معاكس على أن التطبيق يقوي الذاكرة.
وبالتالي ، يتم تحديد الفوائد الصحية للثوم المخبوز وأضراره من خلال جرعته. لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة ، يمكن أن يكون هذا المنتج خطيرًا حتى بكميات صغيرة.
استنتاج
لا تختلف فوائد ومضار الثوم المخبوز في الفرن عن خصائص المنتج الطازج. يمكن أن تستهلك بكميات معقولة. يجب أن نتذكر أن كلاً من فصوص الثوم ومعجون الثوم يوقظ الشهية (على الرغم من أن المنتج نفسه ليس عالي السعرات الحرارية). لذلك ، فإن مثل هذه الأطعمة ليست مناسبة لنظام غذائي.
ملاحظات حول فوائد خبز الثوم
