كبد الأوز: ما هو الاسم ، الفوائد والأضرار ، محتوى السعرات الحرارية ، المراجعات

تبين أن طبق كبد الأوز محلي الصنع أكثر لذيذًا وصحيًا مقارنة بالمنتجات التي يمكن شراؤها في المتاجر. تخرج المقبلات طرية وجيدة التهوية ، وتذوب في الفم وتترك طعمًا لطيفًا. بالنسبة لها ، لا يمكنك تناول الكبد فحسب ، بل اللحوم أيضًا ، وتتبيلها بالجزر والبصل والتوابل المفضلة لديك.

ما هو اسم كبد الاوز بات

طبق كبد الأوز هو بطاقة زيارة للمطبخ الفرنسي. في هذا البلد ، يتم تقديم الطبق تقليديًا على طاولة عيد الميلاد. يسميها الفرنسيون فطائر فوا جرا. في اللغة الروسية ، يبدو الاسم مثل "كبد الأوز". تتم ترجمة كلمة "foie" على أنها "الكبد". يُعتقد أنه مشتق من الكلمة اللاتينية ficatum ، والتي تعني التين. هذا له تفسيره الخاص. لتحضير الطعام الشهي ، يأخذون كبد الطيور التي تتغذى وفقًا لقواعد معينة. يتم الاحتفاظ بها في أقفاص ، ويتم تنظيم وجبات الطعام بالساعة. تم اختراع هذه التكنولوجيا لتغذية الأوز ، والتي تجعل الكبد أكثر دهنية ، في مصر القديمة. أعطيت الطيور التين كغذاء ، ومن هنا جاءت تسميتها.

فوائد ومضار كبد الأوز

تحظى Pâté بشعبية في روسيا ؛ غالبًا ما يتم تحضيرها في المنزل أو تناولها على الإفطار أو تقديمها في البوفيهات. الميزة غير المشكوك فيها للأطعمة الشهية هي وجود مواد قيمة في التركيبة:

• فيتامينات ب
• فيتامين أ ؛
• فيتامين هـ
• الكالسيوم.
• سيلينا.
• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• اليود؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.

تحتوي الباتيه على أحماض أمينية يصعب الحصول عليها من الأطعمة الأخرى. يوصى باستخدامه 1-2 مرات في الأسبوع. في الوقت نفسه ، هو بطلان في مثل هذه الحالات:

• زيادة الوزن والسمنة.
• ارتفاع مستويات الكوليسترول.
• التعصب الفردي.

الوجبة الخفيفة غنية بالسعرات الحرارية ، يجب تناولها باعتدال ، حتى لا تكتسب وزناً زائداً ولا تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي

محتوى السعرات الحرارية من كبد الأوز بات

محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج هو 190 سعرة حرارية. 100 جرام تحتوي على 39 جرام دهون ، 15.2 جرام بروتين. لا توجد كربوهيدرات.

ما هو كبد الأوز بات يؤكل؟

يتم تقديم طبق كبد الأوز كوجبة خفيفة. يتم تقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ويتم ذلك قبل التقديم مباشرة حتى لا يفقد المنتج رائحته وطعمه. يؤكل مع خبز الخميرة ، وهو مقلي قليلاً مقدماً.

يمكن أن تستكمل الأطعمة الشهية بمنتجات أخرى. على سبيل المثال ، حتى في المنزل ، يمكنك عمل مجموعات رائعة من التين أو المربى منه ، وصلصات التوت والفواكه ، والفطر المقلي أو التفاح المخبوز.

كيفية جعل كبد الاوز بات

من المعتاد أن نطلق على الباتس كتلة مطحونة حتى تصبح ناعمة. يتم دهنه على الخبز المحمص ، ولكن لا يتم سحقه ليصبح عجينة.بعد المعالجة الحرارية ، يكون للمنتج الثانوي تناسق ناعم ودقيق بحيث لا توجد حاجة لطحنه.

لاختيار كبد أوزة عالي الجودة ، عليك الانتباه إلى اللون. يجب أن يكون لونه بني ومتجانس. كلما كان اللون أفتح ، كان الطائر أصغر سنا. يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات ذات السطح الأملس والنظيف ، دون تلف ، والجلطات الدموية والدهون ، والرخاوة. إذا كان لون الكبد برتقاليًا ، فمن المرجح أن يتم إذابته ثم إعادة تجميده. ووجود بقع خضراء يشير إلى قطع غير لائق للطائر. يتم إعطاء هذا اللون من خلال انفجار المرارة.

يجب أن يكون للمنتج ظل خفيف لطيف.

طبق كبد الأوز: وصفة كلاسيكية مع الكريمة

لإرضاء أحبائهم مع طبق كبد أوزة لذيذ حقًا في المنزل ، يجب تنظيفه جيدًا ، ثم يجب تحضير المكونات. بالنسبة لـ كجم من المخلفات ، عليك أن تأخذ:

• 1 بصلة
• 100 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيله؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون
• قليل من جوزة الطيب
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت.

إذا اتضح أن القالب سميك ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة والخفق مرة أخرى في الخلاط.

أجراءات:

1. قم بإزالة الغشاء وقطع الدهون من المخلفات ، إن وجدت. شطف برفق في الماء الجاري ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.
2. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. يُقشر البصل ويُقطع بخشونة.
4. ضعي مقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي.
5. يقلى البصل ويضاف مكعبات الكبد بعد بضع دقائق من التحضير. اتركيه لمدة 20 دقيقة مع التقليب.
6. يتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل قبل إبعاده عن النار.
7. صب الكريم.
8. يخلط المزيج جيداً ويوضع في الخلاط.
9. أضف مكعبًا من الزبدة المخففة.
10. يطحن بالخلاط. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة.
11. ضعه في وعاء واتركه حتى يتصلب.

كيفية عمل فطيرة كبد الأوز بالقشدة الحامضة والثوم

لجعل المقبلات عطرية ونفاذة ، يمكن أن تتنوع وصفة كبدة باتيه مع الثوم والشبت المجفف. للحصول على طبق شهي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ½ كغم من كبد الأوز.
• ½ ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 1 رأس بصل
• 3 فصوص ثوم
• 50 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي
• قليل من الشبت المجفف
• قليل من جوزة الطيب
• قليل من الفلفل الأسود
• ملح.

يمكنك تقديم الطبق على الطاولة بعد وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

وصفة كبدة باتيه محلية الصنع:

1. قطع الدهون من مخلفاتها ، وتقسيمها إلى جزئين
2. أخرجي الزبدة من الثلاجة لتليينها.
3. يقطع الثوم والبصل.
4. نأخذ مقلاة ، سخني الزيت النباتي عليها.
5. يقلى البصل والكبد.
6. بعد 10 دقائق نضيف البهارات: الشبت المجفف ، جوزة الطيب ، الفلفل والملح ، الثوم المفروم.
7. المرحلة النهائية هي طحن الكتلة المقلية باستخدام الخلاط مع إضافة الزبدة الطرية.
8. عندما تصبح متجانسة ولزجة ، قم بنقلها إلى أطباق زجاجية أو خزفية للتبريد ، وضعها في الثلاجة.

طبق كبد الأوز على كونياك

لا يستغرق تحضير وجبة خفيفة الكثير من الوقت. والنتيجة هي أنه يمكن تقديم الطبق لأي وليمة احتفالية أو طاولة بوفيه. بالنسبة له تحتاج:

• ½ كغم من كبد الأوز.
• 200 مل من الحليب
• 300 غ شحم الخنزير
• 2 جزر
• 1 رأس بصل
• 3-4 فصوص من الثوم
• 50 مل من البراندي
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• قليل من جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة البهارات.

المعالجة الحرارية للطبق تقتل البكتيريا وتسمح لك بتخزين الأطعمة الشهية في الثلاجة في المنزل لعدة أيام

كيفية جعل كبد الأوز بات:

1. يُقطع الشحم إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا في مقلاة.
2. يقطع الجزر والثوم والبصل. يُضاف إلى مقلاة مع لحم الخنزير المقدد ويُترك كل شيء معًا فوق النار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تقشر مخلفاتها من الأفلام وتقطيعها. تقلى مع الخضار لبضع دقائق.
4. عندما تبرد الكتلة ، مررها عبر مفرمة اللحم. ضعها في المقلاة.
5. صب الحليب والبراندي. يتبل بالفلفل وجوزة الطيب ويتبل بالملح.
6. ينضج لمدة 5 دقائق.
7. طحن في الخلاط.
8. ضعيها على نار هادئة مرة أخرى ، ودعيها تغلي
9. رتب الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات ، تبرد في الثلاجة.

أوزة باتيه محلية الصنع مصنوعة من الكبد والقلوب

يمكنك صنع باتيه ليس فقط من كبد الأوز. غالبًا ما تضيف ربات البيوت منتجات ثانوية أخرى إليها ، على سبيل المثال ، القلوب. الطبق يكتسب نكهات جديدة. يتطلب:

• 300 غرام كبد الأوز
• 200 غرام من قلوب الأوز.
• 1 رأس بصل
• 50 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• ورقة الغار
• قليل من الفلفل
• ملح؛
• قليل من جوزة الطيب
• زيت نباتي للقلي.

تقدم مع شرائح الخبز الطازج

كيف تطبخ في المنزل:

1. قشر وشطف قلوب الإوزة.
2. خذ أواني الطهي ، املأها بالماء ، أضف أوراق الغار والملح.
3. اطبخ القلوب لمدة نصف ساعة على نار متوسطة الشدة.
4. صفي المرق ، اقطع كل قلب إلى نصفين.
5. اشطف الكبد وقسمه إلى عدة أجزاء.
6. يقطع البصل.
7. ضعي القلوب والبصل في مقلاة مسخنة ، اقليها لمدة 10 دقائق.
8. أضف كبد الأوز واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.
9. تُسكب الكريما الحامضة وتُرش بالتوابل وتُمزج المكونات.
10. خففي الحرارة واتركي الطبق على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
11. انقل الكتلة الساخنة إلى الخلاط ، واخلطها مع الزبدة وطحنها. يجب أن يكون الاتساق لزجًا.
12. ضع المقبلات في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتجمد.

حمية أوزة الكبد بات

طبق الأوز هو طبق ذو سعرات حرارية عالية ، ويحتوي على الدهون ؛ في هذه العملية ، يتم قلي المكونات في الزيت النباتي. لتحضير وجبة خفيفة من النظام الغذائي ، يمكنك سلق البصل والكبد وتناول الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة الثقيلة. للطبق الذي تحتاجه:

• ½ كغم من كبد الأوز.
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة خالية من الدهون
• ورقة الغار
• قليل من جوزة الطيب
• قليل من الملح.

إذا لم يتم قطع المخلفات قبل الطهي ، فإنها ستحتفظ بعصيرها.

وصفة كبد الأوز:

1. ضعي قدرًا مع الماء البارد و 1-2 ورق غار على نار عالية.
2. قشر وشطف مخلفاتها ، أضف كاملًا إلى الماء المغلي.
3. يقسم البصل المقشر إلى نصفين ويوضع في قدر.
4. يطهى لمدة نصف ساعة ، يصفى المرق.
5. أضف الكريمة الحامضة.
6. طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة.
7. برد.

وصفة كبدة الاوز وبات اللحم

يخرج لحم الكبد من كبد الأوز واللحوم مغذية للغاية. يؤكل مع الجاودار المقرمش أو الخبز الأبيض. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 2 قطعة كبد الأوز متوسط ​​الحجم.
• 200 غرام من لحم الأوز
• 50 غرام دهن الأوز.
• 1 رأس بصل
• 2 فص ثوم
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

يمكن تزيين الأطباق الشهية بالمايونيز والأعشاب

مراحل العمل:

1. يقطع البصل المقشر.
2. نقطع كبد الأوز واللحم إلى قطع صغيرة.
3. ضعي الدهن في المقلاة واتركي البصل على نار هادئة.
4. ضعي منتجات اللحوم هناك واتركيها لمدة 20 دقيقة. قلّب أثناء القلي.
5. تبرد الكتلة ، ضعيها في الخلاط ، افرميها بالثوم حتى تصبح عجينة.

كيفية جعل كبد الأوز بات مع الجزر

يمكن تناول طبق الكبد المصنوع منزليًا على الإفطار ، أو تناوله معك كوجبة خفيفة للعمل ، أو طهيه في نزهة في الطبيعة. للطبق يجب أن تأخذ:

• 600 غرام كبد الأوز.
• 1 جزرة
• 1 رأس بصل
• 100 مل كريم 15٪ ؛
• 70 غرام زبدة
• قليل من الفلفل الأسود المطحون
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

الطيبة ، المزينة بغصن من الأعشاب والفلفل ، تبدو جميلة وفاتحة للشهية.

كيف تطبخ في المنزل:

1. خذ القليل من الزبدة (حوالي 20 جم) واخلطها مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، يذوب على نار خفيفة.
2. نضع كبد الأوز في هذا الخليط ويترك على نار خفيفة على كل جانب لمدة 5-7 دقائق.
3. يتبل بالملح ويرش بالفلفل.
4. صب الكريم. أخرجه من الموقد بعد دقيقتين.
5. يُقلى الجزر والبصل المفروم بشكل منفصل حتى يصبح طريًا.
6. يطحن الكبد بالخلاط.
7. يُمزج مع الخضار ويمرر عبر الخلاط مرة أخرى.
8. ضع المقبلات في السلطانيات.
9. نأخذ 50 غرامًا من الزبدة ونذوبها ثم نسكبها فوقها حتى لا تجف.
10. ضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة.

قواعد التخزين

يجب تناول كبد الإوز محلي الصنع فور طهيه. يمكنك تخزينه في الثلاجة عن طريق لفه في غلاف بلاستيكي أو وعاء زجاجي. من المستحيل الاحتفاظ بوجبة خفيفة في حاوية معدنية ، فهي تتأكسد.

يمكنك تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 3-4 ساعات. في الثلاجة وفي عبوة مناسبة - حتى 5 أيام.

استنتاج

من السهل صنع كبد الإوز في المنزل. قوامه الرقيق وطعمه الذائب محبوب من قبل كل من الناس المتساهل والذواقة الحقيقيين لكي تجد المضيفة طعمها في وصفات الباتيه ، يمكنك تجربة التوابل المفضلة لديك ، وإضافة الفلفل الأسود ، وجوزة الطيب ، والثوم ، وإكليل الجبل ، والكبر ، والطماطم المجففة بالشمس إلى المقبلات. توضح مراجعات ربات البيوت لأعشاب فوا مدى قابلية تطبيق هذا الطبق.

الشهادات - التوصيات

مداخل الموصى بها

فطيرة الأفوكادو: وصفات مع الثوم والبيض والتونة

طبق فطر المحار: صور ، وصفات

باتيه كبد الديك الرومي

كيفية طهي طبق كبد البقر محلي الصنع: في الفرن ، طباخ بطيء

الرنجة في المنزل: وصفات قديمة جيدة ، جيدة

طبق فيليه الدجاج DIY: 11 وصفة مع الصور

وصفات فطيرة التونة: معلبة ، طازجة ، فوائد

طبق كبد سمك القد: وصفات بالصور في المنزل

طريقة عمل باتيه من شحم الخنزير بالثوم والأعشاب مع البصل