الرنجة في المنزل: وصفات قديمة جيدة ، جيدة

الوصفة الكلاسيكية للرنجة مع الزبدة هي وجبة خفيفة رخيصة ومتعددة الاستخدامات كل يوم ، مألوفة لدى معظم الناس منذ الطفولة. يتم استخدامه كطبق قائم بذاته أو كزبدة للسندويشات.

ما هو اسم الرنجة بات

يتوفر خيار شائع لتقديم الفطائر على شرائح الخبز الأسود

يُطلق على طبق الرنجة اسم فورشماك وينتمي إلى المطبخ اليهودي التقليدي. في روسيا ، كان لمثل هذا الطبق اسم مختلف - جسم. يتم تقديمه باردًا وساخنًا.

في البداية ، كان هذا الطبق مصنوعًا من الرنجة ليست ذات جودة عالية ، لذلك كان يعتبر من قبل طعامًا اقتصاديًا. ومع ذلك ، هناك الآن أنواع احتفالية من هذه الوجبة الخفيفة.

كيفية جعل الرنجة بات

المكون الرئيسي ل forshmak هو الرنجة. يمكن أن يكون أي شيء: مملح قليلاً ، مدخن ، بدرجات متفاوتة من محتوى الدهون. بالإضافة إلى الرنجة ، غالبًا ما تشتمل التركيبة على منتجات مثل البطاطس والبيض والخبز والبصل والحليب.

الوصفة الكلاسيكية لرنجة باتيه بالزبدة

خيار آخر مثير للاهتمام لتقديم الشوكة: مقسم إلى أطباق صغيرة

يجب أن يبدأ التعرف على forshmak بالوصفة الكلاسيكية لسمك الرنجة مع صورة ووصف خطوة بخطوة. هذا خيار بسيط وميزانية لوجبة خفيفة تحتاج فقط إلى 3 منتجات للتحضير

مكونات:

• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 100-130 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. تغسل الرنجة بالماء البارد. يتم قطع الرأس والذيل وإزالة الجلد بسكين. تتم إزالة جميع الأحشاء والعظام. بعد ذلك ، يُغسل مرة أخرى ويوضع على مناشف ورقية أو مناديل بحيث يصبح السائل الزائد زجاجًا. بعد التجفيف ، يتم تقطيع الرنجة إلى شرائح صغيرة.
2. يُقشر الجزر ويقطع إلى قطع صغيرة ويخلط مع السمك المجهز. يُلف الخليط في مفرمة لحم أو يُطحن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. يذوب الزيت في حمام مائي ويضاف إلى الكتلة الناتجة. من المهم التقليب جيدًا حتى لا تشعر به عند تناول الطعام.
4. بات جاهز. يضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

باتيه الرنجة والجزر والجبن الكريمي

يمكن تقديم البات والرنجة الجاهزة في وعاء السلطة

غالبًا ما يتم استكمال فطيرة الرنجة بالجزر والزبدة بالجبن الذائب ، مما يمنح المقبلات نكهة مالحة وحارة. من الأفضل استخدام جبن "دروجبا" أو "قيراط".

مكونات:

• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زبدة - 90 جم ؛
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة ؛
• جزرة صغيرة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم قطع الخثارة بشكل خشن أو مبشور. إذا قمت بتجميده قليلاً مسبقًا ، فسيكون من الأسهل قطعه.
2. يتم غلي الخضار الجذرية وتبريدها وتقطيعها إلى دوائر.
3. يتم تقطيع الرنجة ، وغسلها وتقشيرها من الرأس والذيل والجلد والعظام والأمعاء ، ووضعها في الخلاط مع منتجات أخرى.
4. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضف الزبدة المذابة والملح.بعد خلط جميع المكونات ، يوضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات.

كيفية صنع بات الرنجة بالمكسرات والجبن القريش

يمكن أن تتنوع فطيرة السمك العادية بإضافة الجوز والجبن القريش إليها.

المطبخ التقليدي المولدوفي لديه نسخته الممتعة من فورشماك. لها طعم دقيق بشكل خاص بسبب الخثارة الطازجة.

مكونات:

• الجبن مع نسبة دهون لا تقل عن 30 ٪ - 300 جم ؛
• الرنجة - 2 قطعة ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• أي مكسرات - 100 جم ؛
• فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ:

1. تقشر المكسرات وتقلى في مقلاة ساخنة. ثم يتم وخزهم بدقة.
2. يتم غسل الرنجة وتنظيفها من كل ما هو غير ضروري - العظام والجلد وأشياء أخرى. يتم غمر الفيليه النهائي في اللبن لعدة ساعات.
3. يتم طحن الجبن والمكسرات والسمك مع الحليب في الخلاط.
4. يسخن الزيت ويضاف إلى الكتلة الكلية. ثم يتم تمريره من خلال الخلاط مرة أخرى.

يتم تقديم خبز جاهز على شرائح من الخبز الأبيض أو الأسود. نزينها بالأعشاب الطازجة أو حلقات البصل أو الزيتون إذا رغبت في ذلك.

طبق رنجة بالزبدة والبيض

يتم دمج الأعشاب الطازجة بشكل مثالي مع الباتيه: البقدونس والشبت والبصل الأخضر

تتكون هذه الوصفة من فطيرة الرنجة المملحة من بقايا أطعمة بسيطة. يمكنك صنع هذا الطبق الاقتصادي في نصف ساعة فقط.

مكونات:

• الرنجة المملحة - 350 جم ؛
• بيض دجاج - 3-4 قطع ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة ؛
• أي أعشاب طازجة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. بيض الدجاج مسلوق جيداً ومبرد ومقطوع.
2. يتم غسل الرنجة وتقشيرها جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. توضع المكونات المحضرة في الخلاط مع الجبن المطبوخ وتُسحق حتى تصبح ناعمة.
4. يضاف الزيت الدافئ قليلاً ويخلط.
5. بعد نقع الطبق النهائي في مكان بارد ، يتم تزيينه بأغصان من البقدونس الطازج والبصل والشبت.

الوصفة الكلاسيكية لفورشماك - فطيرة الرنجة مع الخبز الذي لا معنى له

يمكن وضع باقي القدر في وعاء وتجميده

تم العثور على بقايا الخبز الأبيض أو الأسود الصلب أيضًا في طبق سمك الرنجة المملح.

مكونات:

• خبز قاسي - 2-3 شرائح ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• رأس البصل
• ملح وفلفل أسود وتوابل أخرى.

عملية الطهي:

1. ينقع الخبز مع قطع القشور في الحليب.
2. تغسل الأسماك في الماء وتنظف العظام والجلد والرأس والذيل وتقطيعها ناعماً.
3. البيض مسلوق ومقشر ومسحوق بأي طريقة مناسبة.
4. كما يتم تقطيع البصل والتفاح ناعماً.
5. توضع جميع المكونات في مفرمة اللحم أو الخلاط. للحصول على أفضل النتائج ، يوصى بالتمرير على الأطعمة عدة مرات متتالية.

طبق رنجة يهودي بالتفاح والليمون

يمكن استخدام نصفي التفاح مع إزالة القلب كحاويات لتقديم الوجبات الخفيفة

تشتمل النسخة العبرية من القرص على التفاح وعصير الليمون ، مما يضيف نكهة لذيذة ومتجددة الهواء إلى الطبق.

مكونات:

• الرنجة المملحة - 1 قطعة ؛
• بيضة دجاج - 2-3 قطع ؛
• تفاح حامض - 1 قطعة ؛
• زبدة - 100-110 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• عصير ليمون أو ليمون - 1 قطعة ؛
• مسحوق جذر الزنجبيل والملح والفلفل.

وصف خطوة بخطوة لعملية صنع سمك الرنجة:

1. يتم تبريد بيض الدجاج المسلوق وتقشيره وتقسيمه إلى صفار وأبيض. يحتاج الطبق إلى البروتينات فقط.
2. تتم إزالة العظام من الرنجة. يتم قطع الرأس والذيل والجلد. يتم تقطيع الشرائح النهائية إلى قطع كبيرة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. قشر التفاح ، قم بإزالة اللب بالبذور. يتم أيضًا قطع اللب المتبقي وخلطه مع عصير الليمون أو الليمون.
5. يتم خلط جميع المنتجات ، باستثناء البروتينات والزيت ، في الخلاط عدة مرات.
6. تضاف البروتينات والزبدة المذابة والتوابل إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا.

من أجل نقع الشوكة ، يتم وضعها في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات.

كيفية عمل طبق الرنجة بالأعشاب والزنجبيل

تقليديا ، يضاف الجوز إلى طبق السمك ، ولكن يمكن استبدالها بأي حبات أخرى

ستساعد هذه الوصفة البسيطة للرنجة الخالية من الدهون في إعداد طبق حتى لأولئك الذين ليس لديهم معرفة وخبرة في الطهي. قائمة المنتجات المستخدمة بسيطة للغاية - إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمالها بمكونات أخرى.

مكونات:

• الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة ؛
• زبدة - 80 جم ؛
• جوز - 60 جم ​​؛
• الزنجبيل المجفف أو الطازج
• الشبت والبقدونس والريحان - حسب الرغبة ؛
• ملح وفلفل أسود.

كيف تطبخ على مراحل:

1. تُغسل الأعشاب الطازجة بالماء البارد وتُفرم ناعماً.
2. قشر جذر الزنجبيل وافركه بمبشرة ناعمة.
3. تُقشر المكسرات من القشرة وتُقلى في مقلاة لبضع دقائق وتُسحق إلى قطع صغيرة.
4. يتم تقطيع الرنجة المغسولة والمقشرة إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
5. يتم خلط الكتلة الناتجة مع الزبدة المذابة والأعشاب الطازجة والمملحة.
6. يوضع فورشماك في قالب ويترك لينقع في مكان بارد.

طبق رنجة مملح بالزيتون

الجزء العلوي من فورشماك مزين بتركيبة من الزيتون وأوراق الخس الطازجة

طبق سمك الرنجة اللذيذ رائع لصنع السندويشات. جميع المكونات غير مكلفة ويمكن تحضيرها في دقائق.

مكونات:

• الرنجة - 1 قطعة ؛
• خبز أبيض - 1/2 رغيف ؛
• زبدة - 80-90 جم ؛
• زيتون - 70 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير سمك الرنجة: قطع الأجزاء الزائدة وتقشير المقاييس والعظام. يتم تقطيع الشرائح الناتجة إلى قطع كبيرة.
2. تُزال النوى من الزيتون وتوضع في الخلاط مع شرائح السمك. يوصى بتدوير الكتلة عدة مرات متتالية.
3. أضف الزبدة إلى معجون السمك واخلطهم قبل ذلك ، من الأفضل تذويبه قليلاً.
4. ينتشر المعجون على أجزاء الخبز المحضرة. يمكن وضع السندويشات على طبق وتقديمها.

وصفة للرنجة مع السميد

غالبًا ما يتم رش فورشماك الجاهز بمسحوق الخردل.

يمكن العثور على طبق المقبلات هذا تحت اسم "الكافيار المزيف" ، ولكنه في الواقع لا يزال هو نفسه فورشماك بمكونات متغيرة. تحتوي على السميد. كانت هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة خلال السنوات السوفيتية.

مكونات:

• الرنجة - 1 قطعة ؛
• سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. للسميد و5-6 للأسماك ؛
• الخل أو عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بصل أخضر.

كيف تطبخ خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء ، اغلي السميد. للقيام بذلك ، صب حوالي 2 كوب من الماء في قدر صغير. بعد الغليان ، يُسكب فيه السميد وزيت عباد الشمس. اسلقي الحبوب حتى تصبح طرية.
2. يُسلق الجزر ويُقطع إلى قطع كبيرة.
3. ثم يتم عمل الرنجة المفرومة: يتم غسل السمك وتقشيره ولفه في مفرمة اللحم.
4. يتم خلط المكونات المطحونة مع بعضها البعض وإضافة البصل والخل الذي يمكن استبداله بعصير الليمون.

معجون سمك الرنجة المدخن اللذيذ

فكرة التقديم الأخرى هي شرائح الليمون والبيض المسلوق

هذا الإصدار من معجون السمك مصنوع من الرنجة المدخنة. يمكن استخدامه كزبدة لسندويشات الإفطار أو كوجبة خفيفة للحفلات في وليمة.

مكونات:

• الرنجة المدخنة - 1 قطعة ؛
• بيضة دجاج - 1-2 قطعة ؛
• جبن مطبوخ - 180 جم ؛
• زبدة - 90 جم ؛
• ملح وفلفل أسود
• مقرمشات وأعشاب طازجة للتقديم.

الإنتاج على مراحل:

1. يُسلق بيض الدجاج حتى يظل الصفار سائلاً.
2. يتم تنظيف الرنجة من العظام والأجزاء الزائدة ، وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
3. ضعي الزبدة والجبن المطحون والسمك والبيض في الخلاط. يطحن كل شيء عدة مرات ويضاف الملح والفلفل.
4. يتم تبريد الكتلة النهائية لمدة ساعة على الأقل. بعد وضعها على المفرقعات. الجزء العلوي مزين بأغصان من المساحات الخضراء.

نسخة اقتصادية من طبق الرنجة مع البطاطس

سمك فورشماك هو إضافة شطيرة شهية ورخيصة

هذه الوصفة البسيطة والميزانية لكل يوم لن تترك أسرًا وضيوفًا غير مبالين.يمكن تقديمه على خبز أو طبق مسطح أو مخلل كزينة.

مكونات:

• مخللات - 150 جم ؛
• الرنجة - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• بطاطس - 300 جم ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• رأس البصل.

كيف تطبخ خطوة بخطوة:

1. تُسلق الخضروات الجذرية المغسولة والمقشرة والمقطعة إلى حدٍ ما في ماء مملح حتى تنضج. بعد العجن في البطاطس المهروسة.
2. يتم طحن الرنجة من العظام والمقاييس.
3. يُسلق البيض ويُسلق جيدًا ويُقشر ويُقسم إلى صفار وبياض.
4. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
5. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة الكلية واخلطها مرة أخرى.
6. يوضع الطبق على طبق ومزين بدوائر من الخيار.

جذر الشمندر والرنجة

يقارن فورشماك مع البنجر بشكل إيجابي مع الباقي بلون احتفالي مشرق

يعطي البنجر فورشماك صبغة وردية زاهية غير عادية. يمكنك تزيينها بالتوت البري المجمد أو أي نوع آخر.

مكونات:

• الرنجة - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 1-2 قطعة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 90 جم ؛
• بصلة.

عملية خطوة بخطوة:

1. يُسلق البنجر والبيض حتى يصبح طريًا ومقشرًا.
2. يتم قطع رأس وذيل الرنجة وإزالة القشور والعظام.
3. بصل مقطع.
4. يتم تقطيع جميع المكونات بشكل خشن وتوضع في الخلاط مع الزبدة. امزج كل شيء جيدًا.
5. يمكن تقديم اللوح النهائي بعد أن يبرد تمامًا.

قواعد التخزين

تتطلب أطباق السمك ظروف تخزين خاصة. هذا يرجع إلى حقيقة أن تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض يحدث فيه بشكل أسرع بكثير من اللحوم. يتم تخزين الرنجة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 3 ساعات ، في الثلاجة - حتى يوم واحد.

استنتاج

الوصفة الكلاسيكية لرنجة الباتيه مع الزبدة هي طبق قديم مثبت ولا يتطلب تكاليف مالية أو وقتية كبيرة. الميزة الرئيسية لهذه الوجبة الخفيفة هي تنوعها. سيكون فورشماك مناسبًا لتناول العشاء العائلي وكوجبة خفيفة احتفالية.

مداخل الموصى بها

فطيرة الأفوكادو: وصفات مع الثوم والبيض والتونة

باتي فطر بورسيني: وصفات لفصل الشتاء وكل يوم

طبق فطر المحار: صور ، وصفات

باتيه كبد الديك الرومي

كيفية طهي طبق كبد البقر محلي الصنع: في الفرن ، طباخ بطيء

وصفات توست الأفوكادو بالصور

الخيار المقلي الكوري: 6 وصفات

لف مع فطر بورسيني: كيف تطبخ ، وصفات خطوة بخطوة بالصور

سلطة البطيخ الوتد: وصفات بالدجاج والعنب والفطر