محتوى
البطاطس المقلية مع فطر بورسيني - طبق مناسب لعشاء عائلي ولعلاج الأصدقاء. تشتهر Boletus boletus بطعمها الرائع ورائحتها اللطيفة ، وتحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، وتهضم جيدًا وتشبع الجسم بمواد مفيدة. إنها مثالية للمقبلات ، الدورات الأولى والثانية وبالاقتران مع البطاطس المقلية ، تصبح أكثر ذوقًا.
كيف تقلى فطر بورسيني بالبطاطس
أفضل مكون للطبق هو الفطر الطازج الذي يتم انتقاؤه شخصيًا من الغابة. ولكن إذا لم يكن هناك وقت للتنزه في الغابة ، أو إذا مر موسم الحصاد ، يمكنك أن تأخذ أجسامًا مجففة أو مجمدة ، أو تشتري أجسامًا طازجة. من الضروري اختيار عينات ليست كبيرة جدًا ومرنة وذات رائحة طيبة ، دون ضرر وغبار وديدان.
لطهي البطاطس المقلية مع فطر بورسيني ، يجب تحضيرها مسبقًا:
- تنظيف من حطام الغابات وشطفها.
- اذهب من خلال وتخلص من النسخ القديمة والتالفة.
- قطع الأجزاء السفلية من الساقين ، وتقسيم أجسام الفاكهة الكبيرة إلى أجزاء.
- يُطوى في ماء مملح ، يُترك لمدة نصف ساعة ، يُشطف.
- الطهي المسبق هو مرحلة تحضير اختيارية ، لأن البوليتس صالح للأكل تمامًا. يمكنك غليها لمدة 15 دقيقة.
وصفات البطاطس المقلية مع فطر بورسيني
تعرف ربات البيوت الماهرات عشرات الوصفات على الأقل لفطر بورسيني مع البطاطس المقلية. هذا المزيج من المنتجات دائمًا ما يكون عبقًا ومثيرًا.
بطاطا مقلية مع فطر بورسيني و بصل
لا يكفي جمع أو شراء البوليطس في الغابة. من المهم معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. من الضروري تطهير أجسام الفاكهة فقط في الأماكن التي لامست فيها الأرض ، في الجزء السفلي من الساق. لا ينبغي لمس القبعة. لقلي البطاطس مع فطر بورسيني والبصل ، سوف تحتاج إلى:
- بطاطس - 500 جم ؛
- بوليتوس - 500 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت القلي
- ملح؛
- البهارات.
- الأعشاب الطازجة (حفنة من الشبت).
كيف تطبخ:
- نقطع البطاطس إلى شرائح.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- يقطع الثوم.
- يُطهى البصل والثوم في مقلاة على نار متوسطة ، ويُنقل إلى طبق بعد 3-5 دقائق. سيبقى الزيت العطري في المقلاة.
- أضيفي البطاطس واقليها حتى تحمر. ثم قم بزيادة الحرارة واتركها دون تغطيتها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في نهاية القلي ، الفلفل والملح البطاطس ، خففي النار إلى الحد الأدنى ، غطي المقلاة واتركيها حتى تنضج لمدة 5-10 دقائق.
- قشر فطر بورسيني ، مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- خذ طبقًا آخر ، واقلي البوليتوس لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي الزيت النباتي واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة أخرى
- انقل كتلة الفطر المقلي والبصل بالثوم إلى الخضار الجذرية ، وأضف الأعشاب المفرومة والفلفل والملح مرة أخرى. مزيج الكل.
- ينضج الطبق مع التوابل لمدة 7-10 دقائق تحت الغطاء.
- قدمي فطر البورشيني المقلي مع البطاطس في مقلاة.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة
بطاطا مطهية مع فطر بورسيني
البطاطس المطهية هي طبق مُرضٍ للغاية.يمكنك طهيه في الصيف والشتاء ، إذا قمت بتخزين البوليطس في الفريزر في الوقت المناسب.
مكونات:
- فطر بورسيني - 300 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
خطوات الطبخ:
- ضعي كتلة الفطر في قدر.
- في هذا الوقت ، يتم تحضير الخضار: يقطع البصل إلى نصف حلقات ويفرك الجزر. نقلت إلى البوليطس.
- نأخذ جذور الخضار المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يحسب وقت قلي الخضار يجب أن يكون 5 دقائق. ثم نضيف البطاطس إلى المقلاة.
- يتبل بالفلفل وأوراق الغار والملح حسب الرغبة.
- يُسكب الماء الساخن بهذه الكمية بحيث يكون على نفس المستوى مع البطاطس. امزج كل شيء ، أغلق المقلاة بغطاء.
- تُغلى المحتويات ، وبعد ذلك تنخفض النار وتُترك البطاطس تنضج لمدة نصف ساعة. تقدم ساخنة.
يتم إذابة البوليطس المجمد مسبقًا ويسمح له بالتصريف
فطر بورسيني محمص مع بطاطس
إحدى الوصفات التقليدية لطهي فطر بورسيني المقلي بالبطاطس هي التحميص. مختلف أنواع فطر الغابة مناسبة لهذا الطبق. لكن بعض من ألذ البيض.
لكي تصبح ساخنًا ، تحتاج إلى:
- بطاطس - 1.5 كجم ؛
- فطر - 1 كجم ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- زيت نباتي - 100 جم ؛
- كريما حامضة - 400 جم ؛
- حفنة من الشبت الطازج
- حفنة من البقدونس
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
- اغسل أجسام الفاكهة وقشرها وقطّعها.
- يُطهى في ماء مملح لمدة ربع ساعة. عندما تصبح جاهزًا ، قم بطيها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعه في طبق تحميص واتركه على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة.
- نقطع البصل إلى مكعبات ونتركها على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونضع البطاطس.
- يقطع البياض ويخلط مع الخضار. يتبل بالملح والفلفل. استمر في القلي. يرفع عن النار بعد 5 دقائق.
يمكنك تقديم الشواء بالقشدة الحامضة
شوي فطر بورسيني مع البطاطس
من الصعب تخيل وجبة أكثر إرضاءً من البطاطس المقلية اللذيذة مع فطر بورسيني وقطع لحم الدجاج الطرية. لا يستغرق الطهي أكثر من ساعة.
منتجات:
- بوليتوس - 300 جم ؛
- فيليه دجاج - 200 جم ؛
- بطاطس مسلوقة - 5-6 قطع ؛
- كريما حامضة - 100 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جوزة الطيب - قرصة.
- زيت القلي
- حفنة من الأعشاب الطازجة.
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
أجراءات:
- ضعي الفطر المقشر في مقلاة مسخنة واتركيها حتى تنضج.
- قطعي شرائح الدجاج لتكون صغيرة. نقل إلى وعاء مع كتلة الفطر المقلي.
- نضيف البصل المقطع إلى شرائح هناك.
- قطع البطاطس. اقلي جميع المنتجات معًا.
- تُسكب فوق القشدة الحامضة وتتبل بالفلفل وجوزة الطيب والملح. بعد 10-15 دقيقة ، يصبح الطبق جاهزًا.
يُنصح بطهي الطبق تحت الغطاء.
فطر بورسيني مقلي مع البطاطس والبصل والدجاج
وصفة قلي فطر بورسيني مع البطاطس ليست وصفة غذائية. لكن إذا أردت ، يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية في الطبق. لهذا ، يجب اختيار اللحوم بدون جلد وعظام.
قائمة كاملة بالمكونات:
- فيليه دجاج - 200 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- فطر بورسيني - 250 جم ؛
- بصل كبير - 1 قطعة ؛
- زيت القلي
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
خطوات الطبخ:
- اغسل وقشر الخضار والفطر.
- يُطهى البصل المفروم ناعماً في مقلاة مسخنة مسبقاً.
- نقطع أجسام الفاكهة البيضاء إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل.
- قسمي الفيليه إلى قطع صغيرة ، أضيفي الملح والفلفل دفعة واحدة ، ثم أرسليه إلى المقلاة.
- يقلى كل شيء معًا ، مع التحريك من حين لآخر.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات. توضع فوق اللحوم والخضروات. تغطية ، خفض الحرارة.
- ينضج لمدة 20-25 دقيقة. في هذا الوقت ، ملح البطاطس.
يقدم مع الأعشاب الطازجة مثل البصل الأخضر
بطاطا مقلية مع فطر بورسيني مجمد
بالنسبة لطبق البطاطس ، يجب إذابة الثلج مسبقًا في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الوقت محدودًا ، يمكنك استخدام فرن الميكروويف. لا تتطلب باقي المكونات معالجة مسبقة.
مكونات:
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بياض مجمّد - 250 جم ؛
- نصف بصلة
- زيت نباتي للقلي
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- قطع الأجسام الثمرية الكبيرة إلى عدة أجزاء.
- سخني الزيت في مقلاة. ضعي كتلة الفطر واقليها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
- اشطف البطاطس وقشرها في نفس الوقت ، مقطعة إلى مكعبات.
- أضفهم إلى المقلاة. امزج المحتويات.
- نقطع نصف البصل ناعماً ونرسلها إلى البطاطس.
- يتبل على الفور بالفلفل المطحون والملح.
- تقلى حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة ، تذوق. أضف الملح والبهارات إذا لزم الأمر. الطبق جاهز.
يمكن أن يكون تقديم الأطباق الجانبية ذواقة
بطاطا مقلية مع فطر بورسيني مجفف
لقلي فطر بورسيني بالبطاطس ، لا يمكنك استخدام العينات الطازجة أو المجمدة فحسب ، بل أيضًا العينات المجففة. ولكن يجب اختيار البطاطس باللون الوردي أو أي نوع آخر ، لا تتفكك درناته أثناء المعالجة الحرارية.
قائمة المكونات:
- بطاطس - 7 قطع ؛
- بياض جاف - 300 جم ؛
- بصلة واحدة
- ثوم - 3 فصوص ؛
- عدد قليل من أغصان الشبت والبقدونس.
- ملح؛
- زيت القلي عديم الرائحة.
كيف تطبخ:
- يُسكب الفطر المجفف بالماء البارد ، ويترك لمدة ساعة.
- قشر الخضار الجذرية.
- تقطع درنات البطاطس إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يقطع الثوم والأعشاب.
- سخني الزيت في مقلاة. اقلي البصل أولًا لمدة 7 دقائق. انقله إلى وعاء.
- اتركي الزيت في المقلاة واقلي البطاطس فيه على نار متوسطة. وقت القلي ربع ساعة.
- يضاف البياض ويقلب. ملح وفلفل. يُطهى لمدة 7-10 دقائق ، مغطى. ازالة من الحرارة.
- يرش بالأعشاب. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق.
تقدم مع سلطة الخضار الطازجة
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية مع فطر بورسيني
الطبق المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية في الزيت النباتي يحتوي على 122 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويحدون من السعرات الحرارية اليومية ، هناك طرق لتقليل هذا الرقم. على سبيل المثال ، في مرحلة القلي ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة الحامضة قليلة الدسم إلى البطاطس. يتيح لك ذلك تقليل كمية الزيت النباتي في المقلاة ، وبالتالي تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
استنتاج
البطاطس المقلية مع فطر بورسيني هي طبق تقليدي ، وبدون ذلك يستحيل تخيل المطبخ الروسي الوطني. إنه لذيذ للغاية من البوليتوس الطازج الذي تم إحضاره للتو من الغابة. لكن حتى في فصل الشتاء ، يجب ألا تتخلى عنه: استخدم الفطر المجفف أو المجمد أو المملح.
