محتوى
الزلابية مع فطر الحليب الطازج هي طبق يفاجئ بطعمه غير العادي. اعتادت ربات البيوت على حصاد فطر اللبن الطازج لفصل الشتاء عن طريق التمليح أو التجفيف ، لكن قلة من الناس يعرفون أنهم يصنعون وجبة خفيفة ساخنة ولذيذة للغاية. إنه سهل وسريع التحضير ، ونظرًا لحقيقة أن الفطر يتناسب جيدًا مع المكونات المختلفة (البطاطس ، الملفوف ، الأرز) ، يمكنك تجربة الحشوة. بعد تجربة خيارات مختلفة ، سيجد الجميع خيارًا أكثر ملاءمة لأنفسهم.
كيفية صنع الزلابية من حليب الفطر
وفقًا لتقنية الطهي ، فإن الطبق يشبه الزلابية ، فقط له شكل مختلف وعدة أنواع من الحشو. لصنع منتج شبه نهائي ، تحتاج إلى طهي اللحم المفروم ، والذي يشمل الفطر والمكونات وفقًا لتفضيلاتك الشخصية ، وكذلك عجن عجينة تتكون من الماء والدقيق والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بيضة إليها. علاوة على ذلك ، من الكتلة اللينة والبلاستيكية النهائية ، يجب تشكيل الزلابية الصغيرة على شكل هلال وغليها في ماء مملح قليلاً. يمكنك طهي الزلابية مع فطر الحليب للاستخدام المستقبلي والاستمتاع بمذاقها العطري طوال فصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج قطع العمل النيئة فقط إلى وضعها في الفريزر وطهيها قبل الاستخدام. يمكنك تقديم وجبة خفيفة جاهزة مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو الصلصة.
وصفات الزلابية بالحليب
هناك عدة وصفات للمقبلات ، المكون الرئيسي منها هو حليب الفطر. أنها تنطوي على استخدام كل من الفطر الطازج والمملح أو المجفف. غالبًا ما تستخدم البطاطس أو البصل أو الأرز كإضافة للحشو ، لكن بعض ربات البيوت يضيفن الملفوف والفاصوليا وحتى الرنجة إلى اللحم المفروم. ولكن بغض النظر عن التكوين ، فإن الزلابية التي يتم صنعها بنفسك مع فطر الحليب ستكسب بالتأكيد الكثير من ردود الفعل الإيجابية من الأسرة.
وصفة الزلابية مع البطاطس وحليب الفطر
المقادير التي يتكون منها العجين:
- دقيق - 2.5 كوب ؛
- ماء - 180 مل ؛
- ملح للتذوق.
لملء:
- فطر الحليب الطازج - 300 جم ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- التوابل.
الزلابية المعجنات الشو لذيذة بشكل خاص
لتحضير الصلصة:
- حفنة من الشبت الطازج
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- 2 فص ثوم.
خطوات الطبخ:
- يفرز الفطر الطازج ، يغسل جيدا ، يقشر ، يقطع في الخلاط.
- تُسلق البطاطس المغسولة بالملح وتُهرس في البطاطس المهروسة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- امزج المكونات المحضرة في وعاء عميق.
- لعجن أكثر معجنات choux نجاحًا في الزلابية ، اخلطي الدقيق المنخل بالملح ، ثم أضيفي الماء المغلي واخلطي بسرعة (أولاً بالملعقة ، ثم بيديك).
- قم على الفور بتدوير الكتلة النهائية إلى طبقة ، وقطع الدوائر منها بزجاج ، واملأها بالحشو ، واطوِها إلى نصفين واضغط على الحواف.
- ضع قطع العمل في قدر مع الماء المغلي والملح واطبخ من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق.
- يُمزج الشبت المفروم ناعماً والقشدة الحامضة والثوم المفروم للصلصة.
- قدميها ساخنة مع الصلصة.
زلابية مع فطر الحليب المملح
مقبلات ساخنة محشوة بفطر الحليب المملح حساسة للغاية في الذوق ، وحتى ربة المنزل قليلة الخبرة يمكنها طهيها.
منتجات الحصاد:
- دقيق - 0.5 كجم ؛
- ماء - 200 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- زيت - 30 مل ؛
- ملح - قرصة.
مكونات اللحم المفروم:
- فطر الحليب المملح
- ينحني؛
- زيت القلي.
كملء ، يمكنك استخدام فطر الحليب المملح والمخلل والجاف والمجمد.
تكنولوجيا الطبخ:
- كسر بيضة في كوب ، والملح ، والتحريك ، وإضافة الماء إلى الأعلى.
- يُسكب المزيج في الدقيق المنخل ويُعجن العجينة.
- لف الكتلة على شكل كرة ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، واتركها "لتظهر" لمدة 30 دقيقة.
- قشر وختم البصل.
- نرمي الفطر في مصفاة ونغسله وقطعه ناعماً ونخلط مع البصل ونتبل بالزيت.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، نلف كل منها في كعكة رقيقة ، ونضع اللحم المفروم الطازج في الأعلى ، ونقرص الحواف ، مما يعطي شكل الهلال.
- تغلي في أجزاء صغيرة في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
- قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة.
زلابية مع فطر الحليب الطازج والفاصوليا
مكونات العجين:
- دقيق - 200 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح.
لملء:
- فطر الحليب الطازج - 200 جم ؛
- فاصوليا - 100 جم ؛
- بصل - 50 جم ؛
- السمن - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- التوابل.
يمكن تجميد الطبق النهائي أو غليه على الفور
وصفة خطوة بخطوة:
- نخل الدقيق ، وجمع في شريحة ، وجعل الاكتئاب في المركز.
- صب بيضة مخفوقة ، الماء في الحفرة ، أضف الملح.
- اعجن العجينة المرنة ، غطيها ، اتركيها "ترتاح" لمدة نصف ساعة.
- اشطف الفول ، اغلي ، ارميه في مصفاة.
- بعد تجفيف المرق ، تُهرس الفاصوليا.
- يقلى البصل المفروم ناعما في شحم الخنزير.
- اغسل الفطر الطازج جيدًا ، أولاً في الماء الساخن ، ثم في الماء البارد ، صنفه ، اتركه يغلي حتى يصبح طريًا.
- ارميه على غربال واغسله مرة أخرى ، اقطع جيدًا.
- امزج جميع المكونات مع البهارات المفضلة لديك.
- تشكل الزلابية ، تغلي ، تقدم ساخنة.
وصفة زلابية الحليب الخام مع الملفوف
المكونات التي يتكون منها الطبق:
- 1 كوب من الماء
- 2 كوب من الدقيق؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 4 فطر حليب طازج
- بصلة صغيرة؛
- 0.3 كجم من الملفوف
- ملح للتذوق.
الفطر مع الكرنب حشوة تقليدية للزلابية.
مراحل العملية التكنولوجية:
- من الدقيق المنخل والزبدة والماء الدافئ والملح ، اعجن العجينة القاسية ، ولفها في كيس ، واتركها لمدة ساعة.
- نقع فطر الحليب لبضع ساعات ، واغسلها جيدًا ، وقم بإزالة العينات التالفة ، وطحنها.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى.
- يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة ، يخنة. بعد 20-30 دقيقة يضاف الفطر والبصل والملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- قم بتدوير الكتلة الخاصة بقطعة العمل إلى طبقة ، مقطعة إلى مربعات صغيرة ، ضع اللحم المفروم في وسط كل منها ، ثم ضعها في مثلث ، واضغط عليها.
- اغمس المنتجات شبه المصنعة واحدًا تلو الآخر في الماء المغلي ، ثم أضف الملح ، بعد 10 دقائق ، قم بإزالته بملعقة مشقوقة.
- يقدم مع رش البصل المقلي.
وصفة الزلابية مع فطر الحليب المملح والأرز
مكونات وجبة خفيفة ساخنة:
- دقيق - 1.5 كوب ؛
- ماء مغلي حاد - 200 مل ؛
- فطر الحليب المملح - 60 جم ؛
- أرز - 100 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي للقلي
- فلفل؛
- ملح.
أثناء عملية النحت ، يوصى بوضع قطع العمل على سطح مرشوش بالدقيق.
تحضير:
- اغسل الفطر ، اطبخي لمدة 5-10 دقائق ، قطعي ، صفي المرق.
- يقطع البصل ويقلى في الزيت ويقسم إلى قسمين.
- اغسل الأرز عدة مرات بالماء المثلج ، وصب الماء المغلي فوقه واتركه يطهى.
- نخلط جميع المكونات مع الفلفل والملح.
- للصلصة: ضعي بقية البصل المقلي في مقلاة ، أضيفي الدقيق ، مع التحريك التدريجي في تيار رقيق من مرق الفطر ، واتركيه حتى يغلي.
- اعجن العجينة بطريقة choux ، وصب المنتجات منها ، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة لكل منها. حشوات ، توضع في أجزاء صغيرة في ماء مغلي ، تطهى لمدة 5-7 دقائق.
- ضعي الزلابية في مصفاة ، وجففيها ، وضعيها في طبق التقديم واسكبيها فوق الصلصة.
محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع الفطر
الحليب هو فطر كثير العصارة ولذيذ ولذيذ بشكل غير عادي ، حيث يحتوي على حوالي 32٪ بروتين. إنه يفوق حتى اللحوم في محتوى السعرات الحرارية. يعتمد عدد السعرات الحرارية في الزلابية الجاهزة من فطر الحليب الطازج بشكل مباشر على تكوين العجين والمكونات الإضافية للحشوة. تعتبر الزلابية ذات السعرات الحرارية المنخفضة ، حوالي 183 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، عبارة عن فطائر مع فطر الحليب وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، بدون البطاطس والأرز والمكونات الأخرى.
إذا قمت بطهي طبق بالبخار ، فسيصبح نظامًا غذائيًا
استنتاج
الزلابية مع فطر الحليب الطازج ليست فقط مغذية ولذيذة ، ولكنها أيضًا طبق صحي غني بالفيتامينات. على الرغم من أن استخدامه يحتوي على عدد من موانع الاستعمال. لا ينصح بتناول وجبة خفيفة ساخنة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والمعرضين لانتفاخ البطن.
