محتوى
يجمع لحم الخنزير بين ثلاثة مكونات - السعر المعقول والفوائد الصحية والذوق الرفيع. على الرغم من أن الكثيرين يرفضون بتحد هذه اللحوم ، معتبرين أنها بسيطة للغاية ، إلا أن هذا بعيد كل البعد عن الواقع. حتى أفضل المطاعم في العالم لا تتردد في تقديم أطباق لحم الخنزير. مجموعة "لحم الخنزير مع الفطر" هي أيضًا واحدة من الأطباق الشهية.
كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ مع العسل
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار قطعة اللحم المناسبة. يجب أن يكون لونه وردي فاتح ، عديم الرائحة ، مع سطح جاف. يجب ألا يكون هناك سائل في العبوة.
اللحم الرقيق المطبوخ مع الفطر البري ، خاصةً مع طبق جانبي متناغم ، قشدة أو كريمة حامضة ، هي وجبة منزلية حقيقية ودافئة
ومع ذلك ، فإن الدليل الرئيسي في اختيار اللحوم هو الدهون. كلما كان الطبق ألذ. بل من الأفضل أن ترى أن الدهون موزعة بالتساوي في جميع أنحاء اللحم ، لأن نقصها يمكن أن يجعل الطبق جافًا وقاسًا.
ثانيًا ، تحتاج إلى التقاط عيش الغراب. كلما كان الفطر أصغر سنًا ، كان ذلك أفضل ، يجب أن يكون صغيرًا ونظيفًا ومُنقعًا في الماء مسبقًا. في وصفة طهي لحم الخنزير مع غاريك العسل ، يُسمح بوجود أجسام الفاكهة الجافة والمجمدة ، وفي الوقت نفسه ، مع الطبق الطازج ، سيبدو الطبق الأكثر لذة.
لحم الخنزير مع غاريك العسل في مقلاة
تحضير الطبق بسرعة كافية ، والنتيجة يمكن أن تفوق كل التوقعات. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- ساق لحم الخنزير - 500 جم ؛
- فطر العسل - 200 جم ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ثوم - شريحة واحدة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- توابل حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة وتتبل بالملح والفلفل (حسب الرغبة).
- يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم ناعماً.
- يُخبز لحم الخنزير بالطحين ، ويُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى قطع اللحم على مراحل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يرفع من المقلاة ، يصفى الزيت.
- اشطف المقلاة أو نظفها بمنديل ، صب الزيت النقي عليها ثم اقلي الثوم ثم البصل. ليس من الضروري إحداث احمرار.
- نضع عسل الفطر مع الخضار. تقلى حتى يخرج كل السائل.
- أعد اللحم المقلي إلى الوعاء ، واسكب الماء المغلي أو النبيذ بحيث يغطي لحم الخنزير قليلاً.
- اخفض النار. ينضج الكتلة بأكملها لمدة 15-20 دقيقة.
- يضاف الملح والفلفل والأعشاب الجافة حسب الرغبة.
الطبق جاهز. هناك الكثير من الصلصة ، ولحم الخنزير طري ومثير.
قدمي طبق مع البطاطس المسلوقة أو المقلية
لحم الخنزير مع غاريك العسل في الفرن
يُخبز اللحم تمامًا في الفرن. للحصول على عصارة ورائحة فريدة من نوعها ، المكونات التالية مطلوبة:
- لحم الخنزير المتن - 500 جم ؛
- فطر عيش الغراب - 200 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- مايونيز - 50 جم ؛
- توابل حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- أولاً ، يجب تقطيع اللحم إلى شرائح بسمك 2-3 سم وضربها بمطرقة.
- تبلي كل قطعة بالملح والفلفل.
- اشطف الفطر جيدًا وقطّعه إلى أطباق رفيعة. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
- ضعي قطع اللحم وضعي الفطر والبصل فوقها.
- رشي التوابل مع المايونيز.
- ابشر الجبن (يفضل البارميزان) ورشي فوقه.
- تخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة.
يسير الطبق جيدًا مع سلطات الخضار وطبق جانبي خفيف
لحم الخنزير مع غاريك العسل في طباخ بطيء
أصبح جهاز الطهي متعدد الوظائف مؤخرًا أداة لا غنى عنها في المطبخ بالنسبة للكثيرين. بمساعدتها ، توقفت عملية الطهي عن الشاقة.
للطبق سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 500 جم ؛
- فطر العسل - 500 جم ؛
- بصل - رأس
- مرق اللحم أو الماء - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- البهارات - 3 قطع.
عملية الطهي:
- تحتاج أولاً إلى غلي عيش الغراب بشكل منفصل. يصفى ويقطع الفطر الكبير.
- نقطع اللحم إلى قطع ويوضعون في وعاء متعدد الطهي.
- يُسكب المرق أو الماء في الأعلى ويوضع في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة.
- بمجرد أن يعطي الطباخ المتعدد إشارة ، افتح الغطاء وضع الفطر والبصل المقطّع هناك.
- امزج كل شيء وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
- قبل 15 دقيقة من النهاية ، تحتاج إلى فتح الغطاء وإضافة أوراق الغار والفلفل والملح والفلفل.
بمجرد انتهاء عملية التحمير ، افتح الغطاء ورشي الأعشاب الطازجة فوقه وقدميه.
يتحول لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء إلى العصير والعطرية
وصفات عسل الخنزير والفطر
هناك العديد من الوصفات التي لا تضاهى لطهي لحم الخنزير مع الفطر في المقلاة ، في الفرن ، وما إلى ذلك. ولكن عليك أولاً أن تتعلم كيفية طهي اللحم بالفطر في قدر أو طباخ بطيء حتى لا يفقدوا صفات الشفاء والتذوق.
كقاعدة عامة ، يقضي ثلث الوقت في تحضير اللحوم والفطر. يتم غلي هذه الأخيرة ، ويتم تقطيع لحم الخنزير ، وتتبيله ، وقليته ، وبعبارة أخرى ، يتم إحضارها إلى نصف الجاهزية وفقط من منتصف العملية يتم دمجها للحصول على طبق فريد.
لحم الخنزير مع العسل والبطاطا
ومن الأطباق الشهية لحم الخنزير مع البطاطس والفطر في الفرن. أي لحم يسير على ما يرام مع البطاطس ، وخاصة لحم الخنزير. وإذا أضفت الفطر وبعض التوابل أو الكريمة أو القشدة الحامضة إلى الطبق ، فلن يكون هناك حد للإعجاب.
للحصول على رطل من المكون الرئيسي ، تحتاج إلى تناول 300 جرام من البطاطس و 400 جرام من الفطر والبصل والمايونيز (حسب الرغبة) والجبن وأي توابل.
طريقة طهو:
- قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى شرائح واغليها قليلاً في ماء مغلي مملح.
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالريحان الأخضر.
- اسلقي الفطر في ماء مملح ، ثم صفيه في مصفاة لكوب الماء.
- يقطع البصل إلى نصف حلقات.
- نضع اللحم أولاً في القالب ، ثم نضع البطاطس فوقه ، ثم نضع باقي المكونات ما عدا الجبن.
- اصنعي صرًا بالمايونيز ، وضعي عليها الجبن المبشور.
- تخبز لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.
لم يكن الطبق لذيذًا ومرضيًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا
لحم الخنزير مع العسل في صلصة كريمية
تختلف هذه الوصفة إلى حد ما عن غيرها من حيث تقنية الطهي.
مكونات:
- لحم الخنزير الخالي من الدهون - 400 جم ؛
- فطر عسل طازج أو مجمد - 200 جم ؛
- 10 ٪ كريم - 150 مل ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- دقيق - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- التوابل.
تحضير:
- نقطع لحم الخنزير وعسل الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة ذات قاع سميك وتسخينها.
- أولاً ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم أرسل اللحوم هناك في أجزاء. هذا ضروري حتى لا يتم طهي اللحم بل مقلي.
- اجلب جميع المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 10 دقائق.
- نخلط الكريمة بالدقيق ونضيفها الى الخليط.
- في النهاية ، تحتاج إلى الملح والفلفل ورش التوابل وتترك كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ستضيف الصلصة الكريمية طعمًا لذيذًا
لحم الخنزير مع غاريك العسل في القشدة الحامضة
تحظى هذه الوصفة بشعبية خاصة بين المتخصصين في الطهي ، لأنها محضرة بالطريقة الفرنسية.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير الخالي من الدهون - 700 جم ؛
- فطر العسل - 500 جم ؛
- بصل - 4 رؤوس ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- كريمة حامضة - 200 جم ؛
- توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- تحضير اللحم: مقطعة إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل ، يضاف باقي التوابل.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. أضف قطع اللحم.
- يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى في مقلاة منفصلة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع فوق اللحم.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ضع البصل على الوجه.
- دهن كل شيء بالقشدة الحامضة ، ورشي الجبن المبشور وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية.
- تخبز لمدة 1-1.5 ساعة.
تبدو الكسرولة فاتحة للشهية ولها طعم فريد
لحم الخنزير مع مخلل عسل الفطر
يتم استخدام العديد من التوابل في هذه الوصفة.
مكونات:
- لحم الخنزير الخالي من الدهون - 500 جم ؛
- فطر مخلل - 250 جم ؛
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- كريمة حامضة - 70 جم ؛
- ملح ، فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- نقطع اللحم إلى قطع ونبشر بالكزبرة.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة.
- يضاف الفطر المفروم ويرش بالزنجبيل.
- يُسكب بعض الماء ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
- اخلطي الدقيق مع ماء مالح (100 مل) ، أضيفي القشدة الحامضة والملح.
- قبل 10 دقائق من الاستعداد ، اسكبي الصلصة واتركيها تنضج معًا لمدة 10 دقائق.
- يرش بالأعشاب ويقدم.
تبين أن الطعم غير عادي ، على الرغم من أن الوصفة نفسها بسيطة للغاية
فطر بالعسل مع لحم الخنزير بالقشدة الحامضة
يختلف هذا الطبق عن الوصفة التي يستخدم فيها لحم الخنزير وعسل الفطر والقشدة الحامضة ، فقط بكمية الفطر واللحوم. يجب تناول المزيد من الفطر: للحصول على 500 غرام من اللحم ، ستحتاج إلى 700 غرام من عسل الفطر. تقنية الطهي لا تختلف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف البطاطس.
لحم الخنزير مع غاريك العسل في الحليب
يمنح الحليب اللحم طعمًا خاصًا ودقيقًا. تستخدم أوراق الغار وقليل من جوزة الطيب كتوابل. للحصول على 700 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن ، ستحتاج إلى 200 غرام من العسل ، وبصل واحد ، وكوب من الحليب ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
تحضير:
- يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، ويُخفق ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يتبل بالملح ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يقطع الفطر بالعسل ، يقطع البصل ناعماً.
- يُقلى البصل في قدر منفصل ، ثم يُرش الفطر بالطحين.
- يُسكب الحليب ويُمزج مع اللحم وعصيرها والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لحم الخنزير.
يقدم الطبق إما مع طبق جانبي نباتي أو مع الحبوب.
لحم الخنزير مع غاريك العسل في قدر
أي طبق مطبوخ في وعاء يكون لذيذًا ومغذيًا.
مكونات:
- لحم - 800 جم ؛
- فطر العسل - 600 جم ؛
- بصل - 4 رؤوس ؛
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل أبيض نبيذ - 70 مل ؛
- ملح ، بابريكا ، فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- القرفة والقرنفل المطحون - رشة.
تحضير:
- نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة.
- يُمزج الخل والزيت وجميع البهارات ويُسكب المزيج الناتج فوق اللحم. برد لمدة ساعتين. يمكن أن تكون أطول.
- بعد فترة ، اقلي اللحم على نار عالية. أخرجه من المقلاة.
- يقلى البصل المقطع إلى حلقات في نفس المكان.
- اشطف الفطر المخلل تحت الماء البارد واخلطه مع البصل.
- اخلطي المقادير المقلية في وعاء منفصل واملئي القدور بها.
- ضعها في فرن مسخن.
- اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
إذا كنت تستخدم مخلل الفطر في الوصفة ، فإن الطعم سيختلف أيضًا في النكهة.
أغاريك العسل السعرات الحرارية مع لحم الخنزير
كقاعدة عامة ، يتم استخدام اللحوم الخالية من الدهون في الوصفة ، وبالتالي فإن القيمة الغذائية لكل 100 جرام هي:
- البروتينات - 10.45 جم ؛
- دهون - 6.24 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1.88 جم ؛
- محتوى السعرات الحرارية - 106 سعرة حرارية.
استنتاج
يسير لحم الخنزير مع غاريق العسل جيدًا بأي شكل من الأشكال ، ولكن للأسف ، نادرًا ما يتم تحضير طبق به هذين المكونين. هذه العملية شاقة للغاية وتتطلب مهارة.
