صلصة الكرز لفصل الشتاء: للحوم ، للحلوى ، للبط ، للديك الرومي

صلصة الكرز لفصل الشتاء عبارة عن تحضير يمكن استخدامه كمرق حار للحوم والأسماك وكإضافة للحلويات والآيس كريم. باستخدام مكونات مختلفة ، يمكنك تغيير صفات تذوق المنتج وتعديله حسب تفضيلات ذوقك.

طريقة تحضير صلصة الكرز لفصل الشتاء

غالبًا ما يشار إلى صلصة الكرز كبديل للذواقة للكاتشب. إنه متعدد الاستخدامات لأنه لا يتناسب مع لحوم البقر والديك الرومي واللحوم الأخرى فحسب ، بل يتناسب أيضًا مع الأسماك البيضاء والحلويات. تساعد الحموضة الموجودة في الصلصة على تحييد محتوى الدهون الزائدة في الطبق ، مثل لحم الخنزير المشوي. في الوقت نفسه ، من خلال اللعب بنجاح مع الوصفة ، يمكنك الحصول على طعم أصلي جديد.

اختيار المكونات الأساسية الصحيحة أمر ضروري. بالنسبة للصلصة ، من الأفضل تناول الكرز الحامض. هذا سوف يعطي الذوق المزيد من التعبيرية. إذا أردت موازنة الطعم ، يمكنك إضافة السكر أو العسل.

يتم فرز التوت مسبقًا ، ثم شطفه جيدًا ، أثناء إزالة الساق. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة العظم ، وحدد نوع المثخن مسبقًا. بهذه الصفة ، يمكن أن يعمل نشا الذرة وعلكة الطعام والدقيق.

اعتمادًا على الاتساق المطلوب ، يتم طحن الكرز أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. غالبًا ما يستخدم الخيار الأخير عند تحضير صلصة الكرز للحلويات.

يمكنك إثراء طعم مرق التوت بالإضافات. يتم إدخال الكحول والتوابل الجافة والأعشاب العطرية والتوابل وعصير الفاكهة في الصلصة. وصفة اللحوم تسمح باستخدام صلصة الصويا ، وكذلك الكزبرة ، والكرفس ، والفلفل الحار ، وأنواع مختلفة من الفلفل.

يجب تغليف صلصة الكرز في برطمانات معقمة وتخزينها في مكان بارد.

صلصة الكرز العالمية الكلاسيكية للحوم

تعمل أوراق الكرز الموجودة في الصلصة على تحسين مذاق أي لحم ، مما يمنح الطبق طعمًا حارًا

يجب أن تستعد:

• كرز (طازج) - 1 كجم ؛
• نشا الذرة - 20 جم ؛
• خل بلسمي - 150 مل ؛
• ملح - 15 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• التوابل.

يمكن أن تزين صلصة الكرز طبقًا وتضيف نكهة حلوة وحامضة إلى اللحم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطف التوت وأزل البذور وضع كل شيء في قدر.
2. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُغلى كل شيء.
3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الخل.
4. طهي لمدة نصف ساعة أخرى.
5. يخفف نشا الذرة بقليل من الماء ويخلط جيدا ويضاف برفق إلى الصلصة.
6. اطه لمدة 2-3 دقائق إضافية ، ثم اترك المنتج الناتج يتخمر قليلاً (3-4 دقائق).
7. رتب في برطمانات معقمة ، تبرد وخزن في القبو.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خفق الكرز بخلاط يدوي قبل إضافة النشا.

وصفة صلصة البط بالكرز

لنسخة البط طعم خاص لاذع يأتي من مزيج من الفانيليا والقرنفل.

يجب أن تستعد:

• كرز - 750 جم ؛
• نبيذ أحمر مائدة - 300 مل ؛
• ماء - 300 مل ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• فانيلين - 5 جم ؛
• دقيق - 40 جم ؛
• قرنفل - 2 قطعة.

أثناء طهي الصلصة ، يمكنك إضافة الأعشاب: الريحان والزعتر

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُسكب النبيذ في قدر ويُغلى المزيج.
2. يُضاف السكر والفانيلين والقرنفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. إرسال التوت إلى المقلاة.
4. اخلطي الدقيق والماء وتخلصي من الكتل.
5. يُضاف المزيج إلى الصلصة المغلية ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.
6. رتب برفق في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

يمكن إضافة الأعشاب الجافة مثل الريحان والزعتر أثناء عملية الطهي.

وصفة صلصة الكرز التركي

يمكن استخدام وصفة صلصة الكرز والتوابل هذه في التحضير لأي عطلة مهمة. سارت الامور بشكل جيد مع الديك الرومي والسمك الأبيض ويمكن أن تكون بديلاً للنرشراب الشهير (صلصة الرمان).

الوصفة تسير على ما يرام مع الديك الرومي والأسماك البيضاء

يجب أن تستعد:

• كرز مجمد - 900 جم ؛
• تفاح - 9 قطع ؛
• زعتر (جاف) - 25 جم ؛
• البهارات (الكزبرة والقرفة والفلفل الأسود) - 2 غرام لكل منهما ؛
• ملح - 15 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• إكليل الجبل (جاف) - حسب الرغبة.

خطوات:

1. يُقشر التفاح ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع في قدر عميق.
2. أضف بعض الماء واشعل النار. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، ثم يخفق بخلاط الغمر في هريس متجانس (يمكنك استخدام المنتج النهائي).
3. تذويب الكرز في درجة حرارة الغرفة.
4. يُطوى التوت ويُهرس في قدر ، ويُضاف 50 مل من الماء ويُسخن جيدًا لمدة 5-7 دقائق.
5. أضيفي التوابل والملح والسكر وإكليل الجبل إلى خليط الكرز والتفاح واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يُرفع عن النار ويُمزج بخلاط يدوي.
7. أعد الصلصة إلى الموقد واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
8. انتشر ساخنة في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

ضع جزءًا من الصلصة (20-30 جم) في وعاء صغير ، وبعد الانتظار حتى تبرد ، يمكنك تقييم سمك مرق الفاكهة والتوت الناتج. إذا لزم الأمر ، يمكنك إعادة القدر إلى الموقد وإعادة تسخينه عن طريق التخفيف بالماء. أو على العكس من ذلك ، قم بتبخير السائل الزائد عن طريق غلي الصلصة على نار خفيفة.

صلصة الكرز الشتوية بالثوم

يعطي الثوم صلصة الكرز نفاذة غير عادية ويجعلها لا غنى عنها عند تقديمها مع لحم البقر المشوي يمكنك تحسين طعم التركيبة مع جزء صغير من الفلفل الحار.

يجب أن تستعد:

• الكرز - 4 كجم ؛
• سكر - 400 جم ؛
• ثوم - 300 جم ؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 70 مل ؛
• شبت (مجفف) - 20 جم ؛
• توابل "خميلي سونيلي" - 12 جم.

الثوم يجعل الصلصة حارة ويمكن تقديمها مع اللحم البقري

خطوات:

1. افرز التوت واشطفه وأزل السيقان والعظام.
2. اطحن الكرز في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. ضعي الخليط في قدر واطهي لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة.
4. أرسل الثوم المقشر والفلفل إلى الخلاط ، واخلط كل شيء في عصيدة.
5. يُضاف السكر وصلصة الصويا والشبت وقفزات السنيلي ومزيج الثوم إلى المرق.
6. قم بتغميقها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ورتبها بعناية في برطمانات معقمة.

صلصة الكرز المجمدة

يمكن شراء الكرز المجمد من أي متجر تقريبًا ، بغض النظر عن الموسم. غالبًا ما تقوم ربات البيوت المتحمسات بتجميد التوت بأنفسهن ، بعد أن أزالت جميع البذور مسبقًا.

يجب أن تستعد:

• كرز مجمد - 1 كجم ؛
• نشا الذرة - 50 جم ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• عسل - 50 جم ؛
• ماء - 300 مل.

وصفة الصور لصلصة الكرز للحوم هي كما يلي:

1. نضع التوت والعسل في قدر ، ويُسكب كل شيء بالماء ويُغلى المزيج.
   
2. ذوبي نشا الذرة في 40 مل من الماء وضعيه في قدر. يُطهى مع التحريك حتى يصبح كثيفًا.
   
3. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ويُحرّك ويُقدّم مع شرائح اللحم.
   

يمكنك تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوعين.

وصفة صلصة الجيلاتين الكرز

الجيلاتين هو مكثف طبيعي من أصل طبيعي ، وغالبًا ما يستخدم في تحضير لحم الخنزير من اللحوم والأسماك وجيلي الفاكهة والمربى.

يجب أن تستعد:

• كرز - 900 جم ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• الجيلاتين الفوري - 12 جم ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• كونياك - 40 مل.

يستخدم الجيلاتين في الصلصة كمكثف طبيعي

الطبخ خطوة بخطوة:

1. افرز التوت واغسله وأزل السيقان وضعه في قدر بقاع سميك.
2. أضف 50 مل من الماء واتركه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
3. يُضاف السكر والقرنفل ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
4. قم بإذابة الجيلاتين في الماء.
5. أرسل الجيلاتين والكونياك إلى المقلاة مع التركيبة.
6. امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة دقيقة واحدة.

تُسكب الصلصة في برطمانات معقمة أو ، بعد أن تبرد ، ترسل إلى الثلاجة للتخزين (لا تزيد عن 15 يومًا).

يمكن أيضًا استبدال الكرز بالخوخ. إذا تم التخطيط لتقديم الطعام للأطفال ، فسيتم إزالة الكحول من الوصفة.

وصفة صلصة القرفة والنبيذ

مزيج القرفة والكرز نموذجي للمخبوزات والحلويات. ومع ذلك ، إذا أدخلت مثل هذه التوابل مثل القفزات-سونيلي ، فستكون الصلصة إضافة ممتازة إلى مقبلات اللحوم والخضروات.

يجب أن تستعد:

• التوت - 1.2 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ملح - 8 جم ؛
• نبيذ أحمر مائدة - 150 مل ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• القفزات-سونيلي - 15 جم ؛
• قرفة - 7 جم ؛
• فلفل حار (مطحون) - 8 جم ؛
• نشا الذرة - 20 جم ؛
• البقدونس أو الكزبرة - 50 جم.

لا يمكنك استخدام النبيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام مشروب الكرز أو التوت ، وكذلك الكونياك

خطوات:

1. افرز التوت واغسل وافصل البذور باستخدام الخلاط وطحن البطاطس المهروسة.
2. ضعي الخليط في مقلاة سميكة من الحديد الزهر واتركيها حتى الغليان.
3. اضبطي على نار هادئة ، أضيفي الزيت ، والملح ، والسكر ، والقفزات ، والقرفة ، والفلفل الحار.
4. يقطع الخضر ويرسلها إلى المقلاة.
5. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
6. قم بإذابة النشا في 100 مل من الماء وأرسله إلى مرق الكرز في تيار رفيع.
7. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار.

بدلاً من النبيذ ، يمكنك استخدام مشروب الكرز أو التوت أو الكونياك ، ولكن بكميات أقل.

صلصة الكرز الحلوة لفصل الشتاء مع الفطائر والفطائر

يمكن تقديم طبقة الكرز الحلو ليس فقط مع الآيس كريم أو الفطائر أو الفطائر ، ولكن أيضًا مع طاجن الخثارة أو كعك الجبن أو الزلابية.

يجب أن تستعد:

• كرز - 750 جم ؛
• نشا الذرة - 40 جم ؛
• سكر - 120 جم ؛
• ماء - 80 مل ؛
• كونياك أو ليكيور (اختياري) - 50 مل.

يمكن تقديم الطبقة العلوية الحلوة مع الفطائر أو الفطائر ، أو دهنها على الخبز

خطوات:

1. ضعي التوت النظيف في قدر وغطيه بالسكر.
2. ضعي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك برفق باستخدام ملعقة خشبية.
3. نشا مخفف في 80 مل من الماء.
4. اقتل التوت في البطاطس المهروسة بخلاط غمر ، واسكب النشا والبراندي في تيار رفيع.
5. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. تصب في أوعية معقمة ومحكمة الغلق.

يمكن استخدام الطبقة العلوية لتغليف الكيك وتزيين الكيك.

كيفية صنع صلصة الكرز عشب بروفنسال

لتحضير هذه الصلصة ، يُنصح بشراء مزيج أعشاب بروفنسال من المتجر. ومع ذلك ، يمكن للذواقة شراء إكليل الجبل والزعتر والمريمية والريحان والأوريجانو والمردقوش بشكل منفصل.

يجب أن تستعد:

• كرز - 1 كجم ؛
• خليط من أعشاب بروفنسال - 50 جم ؛
• نشا الذرة - 10 جم ؛
• فلفل حار (مطحون) - حسب الرغبة ؛
• خل النبيذ (أحمر) - 80 مل ؛
• ملح - 15 جم ؛
• عسل - 50 جم ؛
• زعتر طازج - 40 جم

يمكن إضافة الروزماري والزعتر والمريمية

خطوات:

1. اطوي التوت المغسول في قدر.
2. أضف البهارات والعسل والأعشاب.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. قم بإذابة النشا في 50 مل من الماء وأضفه إلى الخليط في تيار رفيع.
5. صب خل النبيذ.
6. يترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار.
7. يقطع الزعتر الطازج ويضاف إلى صلصة الكرز.

تقدم صلصة الكرز مع أرز باللحم البقري أو البلطي أو الياسمين.

قواعد التخزين

يمكنك تخزين فراغات من صلصة الكرز لفصل الشتاء في القبو ، إذا كان المنزل خاصًا ، أو في شقة. في الحالة الأخيرة ، يمكن تنظيم التخزين في الخزانة أو في الميزانين أو في "الخزانة الباردة" أسفل نافذة المطبخ.صحيح ، يتم توفير هذه الهياكل فقط في المنازل القديمة.

في الشقق الحديثة ، غالبًا ما توجد دهاليز تحجب جزءًا من الدرج. هناك يمكنك أيضًا تخزين الخضار أو الفاكهة والتوت.

مكان تخزين ممتاز هو لوجيا. على ذلك ، باستخدام أبسط الأرفف والقواطع ، يمكنك إنشاء قسم كامل للحفظ. الشرط الرئيسي هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر ، لذلك جزء من النافذة المجاورة لقسم التخزين مظلمة. أيضًا ، لا تنسَ ظروف درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة. في هذا الصدد ، يجب تهوية الشرفة بانتظام.

استنتاج

صلصة الكرز الشتوية هي توابل عالمية أصلية تسمح لك بإثراء طعم الطبق الساخن أو الحلوى الحلوة. معظم الوصفات بسيطة ومتاحة للمبتدئين. إذا قمت بإجراء الاستعدادات من حصادك ، فستكلفك تكلفة غير مكلفة.

مداخل الموصى بها

صلصة لينجونبيري للحوم

صلصة شوكيبيري للحوم

صلصة الكمثرى لفصل الشتاء باللحم

صلصة الخوخ لفصل الشتاء

صلصة الأفوكادو: وصفة جواكامولي مع الصورة

وصفة تارتار الأفوكادو والتونة

وصفات صلصة الأفوكادو والمايونيز

صلصة شانتيريل بالكريمة: وصفات خطوة بخطوة بالصور

صلصة فطر المحار مع الكريمة: وصفات بالصور