محتوى
وصفة شرحات حليب الطيور ليس له علاقة بالحلوى التي تحمل نفس الاسم - إلا إذا اقترن فقط بقوام رقيق ومتجدد الهواء بشكل غير عادي. لا توجد معلومات موثوقة حول سبب تسمية هذا الطبق الساخن ، ويفترض أن هذا يرجع إلى وجود دجاج مفروم في التكوين.
كيفية صنع شرحات حليب الطيور
سيخرج الطبق العصير اللذيذ فقط من المكونات الصحيحة واتباع بعض النصائح المهمة من الطهاة ذوي الخبرة. عادة ما تصنع شرحات الدجاج الأكثر حساسية من الدجاج المفروم أو من خليط من الدواجن ولحم الخنزير. هناك العديد من الوصفات للطهي ، لكنهم جميعًا متحدون بفكرة مشتركة. المقبلات الساخنة عبارة عن قشرة من اللحم المفروم مع حشوة طرية بالداخل.
تستخدم مكونات مختلفة للحشو - البيض والجبن والأعشاب
من الأعلى ، يتم لف الفراغات في فتات الخبز ، ثم تقلى بالزيت النباتي. يساعد الخبز على الحفاظ على عصارة اللحم المفروم ، وقد اتضح أن الطبق طري ولذيذ بشكل لا يصدق.
الوصفة الكلاسيكية لحليب الدجاج شرحات الدجاج
الوصفة التقليدية لصنع شرحات طرية مع حشوة لذيذة بشكل مذهل من الداخل تحظى بشعبية كبيرة. جميع المكونات الضرورية متوفرة بسهولة ، ويجب عليك الذهاب إلى أقرب سوبر ماركت لهم. من المهم التأكد من أن الدجاج طازج. يجب أن يكون سطح الفيليه فاتح اللون ، بدون كدمات أو بقع ، بدون رائحة كريهة أو علامات تلف أخرى.
منتجات لحوم طازجة وعالية الجودة مع قوام طري بشكل مذهل
المكونات التالية مطلوبة:
- فيليه صدر الدجاج - 800 جم ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- خليط من فتات الخبز والدقيق - 100 جم ؛
- حليب - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- البقدونس الطازج والشبت - 1 حفنة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى هي تحضير الحشوة. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. اسلقي 2 بيضة ، تبرد ، صر في وعاء من الجبن. نفرم البقدونس والشبت ناعماً واخلطهما مع مكونات الحشوة الأخرى. يُضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُمزج الحشوة حتى يصبح قوام البلاستيسين ناعمًا. تشكل كرات صغيرة من الخليط المحضر ، ترفع الفراغات في الفريزر للتبريد.
- الخطوة الثانية هي تحضير اللحم المفروم. من الضروري تمرير شرائح الدجاج من خلال مفرمة اللحم ، ودفع بيضة واحدة ، وإضافة الملح حسب الرغبة ، وقليل من الفلفل الأسود. امزج الكتلة الناتجة جيدًا ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز للسمك.
- تحضير الخليط - ادفع البيض المتبقي في وعاء عميق ، صب ملعقتين صغيرتين من الحليب واخلطهما.
- شكل شرحات. بيدين مبللتين ، حضري كعكة صغيرة ، غلفي الحشوة المبردة بداخلها ، دحنيها بالدقيق ، ثم في فتات الخبز.
- تُقلى قطع العمل في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على الجانبين. أرسل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة للبخار.
شرحات حليب دواجن من الدجاج المفروم
الوصفة التالية تشبه الوصفة الكلاسيكية ، فقد تم تغيير طريقة الطهي قليلاً ، وأضيفت العديد من المكونات الجديدة. أضافت هذه التغييرات الصغيرة العصارة والنكهة إلى الطبق.
بالنسبة للحوم المفرومة ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- فيليه دجاج - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- خبز القمح - شريحتان ؛
- حليب - 100 مل ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- فتات الخبز - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق.
جميع منتجات صنع شرحات العصير ميسورة التكلفة وغير مكلفة
عملية الطهي التفصيلية:
- تُسكب شرائح الخبز الأبيض مع الحليب في كوب منفصل.
- نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ، ثم نمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم.
- نضيف بيضة وخبز منقوع في الحليب ، وكذلك الملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم ، ونخلط الكتلة حتى تصبح ناعمة.
- باستخدام فتات الخبز ، أحضر الدجاج المفروم السائل إلى قوام كثيف جدًا. يستغرق هذا حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من الخبز.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة اللحم المفروم جانبًا والبدء في تحضير الحشوة. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- جبنة هولندية - 150 جم ؛
- بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
من الضروري الحرص على وجود جميع مكونات الحشوة مسبقًا وقياس الكمية المطلوبة من كل منتج.
عملية صنع الحشوة:
- ابشر الجبن وبيض الدجاج على مبشرة جيدة.
- يقطع البقدونس والشبت.
- امزج المكونات المحضرة مع الزبدة الطرية.
- شكلي كرات صغيرة وضعيها في الثلاجة.
المرحلة الأخيرة من الطهي ستكون الخليط. اخلطي بيضتين و 2-3 ملاعق كبيرة في وعاء. ل. مايونيز دهني. أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ورشة من مسحوق الخبز إلى الكتلة المختلطة ، واترك الخليط حتى يصبح ناعمًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق ، يجب ألا تكون الكتلة سائلة.
اصنعي كعكة مسطحة من اللحم المفروم ، ضعي الحشوة بالداخل ولفيها على شكل كرة. على سطح مستو ، أعط الفراغات شكلًا مثلثيًا. سخني مقلاة مدهونة بالزيت. تُغطى شرحات الدجاج بالخليط وتُقلى من ثلاث جهات. من الأفضل التقليب بالملقط أو لوح الكتف.
تعطى الكستليتات الشكل المطلوب وتغطى بخليط سميك قبل قليها بالزيت
شرحات من العصير حليب الطيور من لحم الخنزير المفروم
يمكنك الابتعاد قليلاً عن الوصفات التقليدية وصنع طبق ساخن من لحم الخنزير المفروم. هذا لا يغير ترتيب الطهي. أولا ، يعجن ملء الجبن والبيض والأعشاب والتوابل. ثم يتم تحضير اللحم المفروم. من الضروري تمرير 800 غرام من لحم الخنزير و 2-3 بصل و 4 فصوص من الثوم في مفرمة اللحم. يُضاف الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبيض والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الكتلة الملفوفة.
شكلي كعكات مسطحة بأيدي مبللة ، ضعي الحشوة بالداخل وصنعي شرحات مغلقة. تُغمس الفراغات في الدقيق أو فتات الخبز ، وتُقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين ، ثم تُطهى بالبخار قليلاً تحت الغطاء أو في فرن مُسخَّن مسبقًا.
شرحات حليب طائر من الدجاج مع الأعشاب
في هذه الوصفة ، يتكون اللحم المفروم من الدجاج ولحم الخنزير ، وتستخدم الأعشاب الطازجة والبيض المسلوق والقليل من الجبن الصلب للحشوة. من الضروري التمرير في مفرمة لحم أو لكمة بخلاط 500 جرام من شرائح الدجاج و 500 جرام من لحم الخنزير المتن. أضف 1-2 رأس من البصل المخفوق ، و 4 فصوص من الثوم ، وشريحتين من الخبز الأبيض ، منقوعين مسبقًا في الحليب ، و 1 بيضة نيئة إلى اللحم المفروم. للحشوة ، تُقطع الأعشاب الطازجة وبيض الدجاج المسلوق والجبن ناعماً ، ويُضاف الزبدة المخففة إلى الكتلة وتشكيل كرات منفصلة. بأيدٍ مبللة ، تُصنع شرحات من اللحم المفروم والحشوة ، تُلف في الخبز وتُقلى بالزيت النباتي حتى تنضج. إذا لزم الأمر ، قم بتبخير الشرائح قليلاً تحت الغطاء.
استنتاج
وصفة كستلاتة حليب الطيور ستضيف بالتأكيد إلى بنك الوصفات العائلي. تعتبر شرحات العصير اللذيذة المزينة بالخضروات الطازجة أو الأرز أو البطاطس أو الحنطة السوداء خيارًا جيدًا لتناول وجبة غداء دسمة.
