محتوى
عصيدة القراص هي طبق غير عادي يمكن أن يخفف من النظام الغذائي المعتاد ويعوض نقص الفيتامينات. يمكنك طهيها في إصدارات مختلفة ، ولكن في نفس الوقت يتم الاحتفاظ بصفاتها المفيدة تمامًا. بعد كل شيء ، هذا النبات يفوق العديد من الخضار والفواكه في محتوى الفيتامينات والمعادن. لذلك ، يجب أن تفكر في الوصفات الأساسية للطهي ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمالها بمكونات أخرى حسب رغبتك.
تعتبر عصيدة نبات القراص ذات أهمية خاصة في فصل الربيع ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات.
الفروق الدقيقة في الطبخ
يوصى باستخدام براعم وأوراق النبات الصغيرة في الطبق. يجب حصادها في مايو ويونيو قبل الإزهار. خلال هذه الفترة يتركز أقصى تركيز للعناصر الغذائية فيها. عند التجميع ، تحتاج إلى ارتداء القفازات حتى لا تحرق نفسك.
يجب غسل نبات القراص جيدًا مسبقًا ، ثم شطفه بالماء المغلي ونشره على قطعة قماش قطنية لتصريف الماء. تحتاج إلى إضافة هذا المكون إلى الطبق قبل بضع دقائق من الطهي من أجل الحفاظ على جميع الفيتامينات.
الوصفة الكلاسيكية للعصيدة مع نبات القراص
يحتوي هذا الإصدار من الطبق على الحد الأدنى من المكونات. ولن تستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً. لذلك ، أي متخصص طهي مبتدئ قادر على طهيه دون صعوبة كبيرة.
بالنسبة للعصيدة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:
- 150 غ نبات القراص
- 1 بصلة صغيرة
- 1 جزرة
- زيت نباتي للقلي.
- 80 غرام دقيق قمح
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- ضعي الخضار المغسولة في قدر واتركيها لمدة 3 دقائق.
- يقطع الجزر والبصل.
- اقليهم في قدر منفصل حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
- صفي المرق من النبات بشكل منفصل.
- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخضار مع التحريك باستمرار حتى لا تظهر الكتل.
- يُسكب مرق نبات القراص في الكتلة الناتجة ، ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.
- يُسكب في الخضار المقطعة ويُطهى لمدة 3 دقائق. على نار هادئة.
- أخيرًا ، أحضره حسب الرغبة مع الملح والبهارات.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السميد والأرز ، مما يجعل العصيدة أكثر إشباعًا.
الوصفة الأرمنية لعصيدة نبات القراص
هذا الطبق له طعم فريد لن يترك أي شخص غير مبال. في الوقت نفسه ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد العصيدة وفقًا للوصفة الأرمنية.
المكونات المطلوبة:
- 300 غرام من أوراق نبات القراص الصغيرة ؛
- 120 غرام دقيق الذرة
- 4-5 فصوص من الثوم
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- 50 جرام من كل من أوراق النعناع الطازجة والثوم.
عملية الطهي:
- اغلي أوراق النبات المغسولة مسبقًا في ماء مملح (1.5 لتر) لمدة 3 دقائق. على نار هادئة.
- صب دقيق الذرة تدريجيًا في مجرى رقيق مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل.
- بعد 2-3 دقائق ، عندما يبدأ الاتساق في التكاثف ، أضيفي النعناع المفروم وأوراق الثوم.
- إحضار الجاهز والملح والفلفل.
- بشكل منفصل في مقلاة ، اقلي فصوص الثوم المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضفه إلى العصيدة المحضرة.
يجب تقديم هذا الطبق ساخنًا.
عصيدة نبات القراص مع اليقطين
هذا الطبق يتطلب مكونات بسيطة. في الوقت نفسه ، فإن مزيج اليقطين والقراص هو المصدر الرئيسي للعناصر الغذائية ، مما يمنع تطور نقص الفيتامينات.
سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- 500 غرام اليقطين
- 200 غرام من نبات القراص.
- 30 غرام زبدة
- 200 غرام من البنجر
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- قشر وابشر البنجر.
- قطع لب اليقطين إلى مكعبات.
- اسلقي الخضار في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، أضف الخضار المقطعة للنبات.
- ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
- يتبل بالزبدة ويترك لمدة 10 دقائق.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذا الطبق بالدخن.
كيف لطهي عصيدة الشعير نبات القراص
ستتطلب هذه الوصفة تحضيرًا أوليًا لشعير اللؤلؤ. لذلك ، يجب أن تقلق بشأن هذا مقدمًا. وبعد ذلك يمكن طهي العصيدة اللذيذة دون صعوبة كبيرة.
المكونات المطلوبة:
- 500 غرام من الأوراق الصغيرة وبراعم القراص ؛
- 250 غرام من الشعير اللؤلؤي
- 1 بصلة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- 20 غرام زبدة
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- اغسل شعير اللؤلؤ وانقعه في الماء لمدة يوم بنسبة 1: 3 (للتورم).
- في اليوم التالي ، اغلي الحبوب حتى تنضج (1.5-2 ساعة) في ماء مملح.
- يقطع القراص المغسول.
- نقطع البصل ناعما.
- تقلى كل على حدة في مقلاة بالزيت النباتي.
- بعد الطهي ، أضيفي إلى عصيدة الشعير اللؤلؤي ، واخلطيها.
- يتبل الطبق بالملح والفلفل ، ثم يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- عند التقديم ، أضيفي الزبدة.
لجعل العصيدة أكثر تفتتًا ، يمكنك لف قدر مغلق في بطانية ونقعها لمدة ساعة.
استنتاج
عصيدة نبات القراص المحضرة وفقًا للوصفات المقترحة لن ترضي البالغين فحسب ، بل الأطفال أيضًا. ومزايا هذا الطبق لا يمكن إنكارها. من حيث محتوى فيتامين C والكاروتين ، يتفوق نبات القراص على الكشمش الأسود والحمضيات والجزر. لكن في الوقت نفسه ، لا تنس أن الاستخدام المفرط لهذا المكون يمكن أن يضر بالصحة. لذلك يجب مراعاة الاعتدال في كل شيء.
