محتوى
سوف يدفئك النبيذ محلي الصنع في أمسية شتوية ، ويحافظ على دفء المحادثة الصادقة مع الأصدقاء لفترة طويلة.
المكونات الطبيعية ، طاقة حب المضيفة والشمس ستقوم بعملها. النبيذ محلي الصنع لا يسبب أي ضرر. هذا المشروب الكحولي سوف يروق لكل من الضيوف والمنزل. هناك العديد من أصناف العنب ، لكن المشروب من حلوى السلطان يفضله جميع صانعي النبيذ. هذا زبيب مشهور ، له بذور صغيرة جدًا وغير مرئية تقريبًا. يتم صنع النبيذ المذهل منه:
- طاولة جافة
- حلوى لذيذة؛
- محصنة حلوة.
خلال الموسم يفعلون نبيذ العنبوعند عدم وجود التوت الطازج يتم استبداله بالزبيب الذي يسهل شراؤه في سلسلة البقالة.
الشروع في صناعة النبيذ محلية الصنع
أولئك الذين صنعوا النبيذ بالفعل من الزبيب في المنزل يحاولون صنع العجين المخمر بأنفسهم. يمكن أن تفشل الخميرة التجارية. إذا كانت "ضعيفة" ، فإن التخمر يبطئ ويتأكسد. بدلاً من العجين المخمر الجيد ، يتم الحصول على الخل. لذلك ، سنقوم بعمل تناظرية عالية الجودة من الخميرة من الزبيب:
- يُسكب الزبيب (200 جم) في زجاجة ذات رقبة كبيرة ، ويُرش السكر فوقها. ملعقة صغيرة تكفي.
- املأ الخليط بالماء (400 مل) وأغلق الزجاجة بسدادة قطنية.
- نضع أطباق العجين المخمر في مكان دافئ لمدة 3 أيام.
لا تنس أنك بحاجة إلى تخزين ثقافة البادئ الخاصة بك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام. يستخدم العديد من صانعي النبيذ المنزليين الزبيب للتخمير. يؤخذ بنفس كمية التوت الطازج - 200 جرام.
الخميرة جاهزة. بعد 3-4 أيام ، يمكنك البدء في صنع النبيذ من عنب الزبيب. كل نوع له الفروق الدقيقة في الطهي. لكن في أي عملية تحتاج إلى المكونات التالية لـ 10 كجم من العنب:
- سكر عادي - 3 كجم ؛
- ماء مغلي - 10 لترات.
بالإضافة إلى ذلك ، سنقوم بإعداد قفاز وحاوية معقمة:
- زجاجة زجاجية بحجم 20 لترًا ؛
- وعاء مطلي بالمينا 15 لتر.
من السهل صنع النبيذ من الزبيب في المنزل. دعنا نلقي نظرة فاحصة على خيارات تناول مشروب رائع.
افعل ذلك بنفسك النبيذ الجاف من السلطان
هذا النبيذ مصنوع من الزبيب بدون إضافة السكر الحبيبي. تكنولوجيا التصنيع بسيطة للغاية:
- يُطحن التوت بالزبيب بمفرمة اللحم أو محضر الطعام إلى حالة العصيدة.
- ضعها في قدر أو زجاجة تخمير. نملأ حجمه بـ ¾ ، لا أكثر.
- لا نقوم بتركيب مانع تسرب الماء بسبب عملية التخمير النشطة للغاية.
- نحن نثير القداس يوميا. في نفس الوقت نحاول سحق غطاء الزبيب الذي يتشكل على سطح المشروب.
- بعد 14 يومًا ، نعصر الكتلة ونعيد العصير إلى خزان التخمير.
- نترك لمزيد من التخمر لمدة 14 يومًا أخرى في مكان دافئ.
- عندما يمر الوقت ، نقوم بتصريف النقيع من الرواسب. يمكنك تمريره من خلال سيفون.
- صبه في وعاء التخمير وقم الآن بتثبيت ختم الماء على عنق الزجاجة.
- الآن نترك النبيذ في غرفة دافئة لمدة أسبوعين إلى شهر.
- في نهاية عملية التخمير ، يتم صب نبيذ الزبيب. بطريقة مختلفة - صب أكثر ، تهوية ، أعط "نفسا".
- يتم تصفية أسبوعين مع بياض البيض وتصفيته.
يمكنك الآن تعبئة مشروب الزبيب في زجاجة وتذوقه على الفور. لا يتطلب النبيذ الجاف مزيدًا من الشيخوخة.
وصفة نبيذ السلطان الأبيض شبه الحلو
مشروب شعبي لما له من طعم ورائحة رائعة. للحصول على نبيذ شبه حلو من الزبيب ، تحتاج إلى:
- اشطفها جيدًا واقطع التوت.
- امزج العصير الناتج مع العجين المخمر ، والذي يجب تحضيره مسبقًا.
- اتركيه ليتخمر لمدة 3-4 أيام.
- قلب المحتويات بانتظام مرتين في اليوم.
- بعد 4 أيام ، صفي السائل من خلال القماش القطني واعصره.
- صب في وعاء نظيف ، أضف 10 لترات من الماء المحلى قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
- ضع قفازًا معقمًا على عنق الزجاجة ، وتذكر عمل ثقب واحد فيه.
- اربط القفاز بإحكام بالرقبة.
- ضع الحاوية في غرفة حيث يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن 20 درجة مئوية.
- بعد أربعة أيام ، تضعف عملية التخمير ويجب إضافة الماء المحلى إلى السائل. النسب - تناول 2 كجم من السكر المحبب مقابل 2 لتر من الماء.
- انقل النبيذ المستقبلي من الزبيب إلى مكان بدرجة حرارة هواء + 25 درجة مئوية.
- من خلال مراقبة إطلاق الفقاعات ، يتم التحكم في عملية تخمير السكر. يستغرق هذا 2-3 أسابيع. بمجرد أن تفتح الطبقة العليا من النبيذ محلي الصنع وتتوقف عن الفقاعات ، تكتمل العملية.
- يتم صب النبيذ وحفظه لمدة شهر في مكان بارد.
- خلال هذا الوقت ، يتم تنظيف المشروب من الرواسب 3 مرات.
بعد شهرين من بدء التحضير ، يصبح نبيذ الزبيب جاهزًا للتذوق. الناتج من هذه النسبة هو 15 لترًا.
قبل التقديم ، تأكد من تبخير الدورق وصب النبيذ وتقديمه للضيوف.
يتم تخزين الحاوية مع نبيذ الزبيب الجاهز في وضع رأسي ، مملوءة من الأعلى. يجب أن تكون السدادة على بعد 3 سم على الأقل لمنع ملامستها للمشروب.
يعتبر نبيذ الأرز مشروبًا صحيًا ومغذيًا. يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض العضوية الغنية بالعنب.
لذلك ، فإن الاستهلاك المعتدل للمشروب غير ضار تمامًا بل ومفيد للصحة.
