محتوى
الفراولة هي ثمرة توت حساسة ، لذلك تبقى النفايات المتجعدة دائمًا بعد الحاجز. فهي ليست مناسبة للمربى والكومبوت. لكنك لست بحاجة إلى التخلص من الفراولة العطرية. إنها مناسبة تمامًا لصنع نبيذ الفراولة في المنزل ، طالما لا يوجد العفن على التوت. يتضح أن المشروب وفقًا لأي وصفة يكون عطريًا ولذيذًا إذا كنت تستخدم تقنية التصنيع الصحيحة.
يعتبر نبيذ الفراولة في المنزل استخدامًا مثاليًا للتوت. علاوة على ذلك ، يمكنك صنع مشروب ليس فقط من أصناف الحدائق ، ولكن أيضًا من الفراولة البرية. المشروب الأحمر الساطع النهائي له رائحة التوت الرقيقة ، طعم لا يضاهى لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء. ستتم مناقشة كيفية صنع نبيذ الفراولة محلي الصنع في المقالة. علاوة على ذلك ، سوف نخبرك ليس فقط عن الوصفات باستخدام التوت الطازج لصنع نبيذ الفراولة. اكتشافات غير متوقعة في انتظارك.
تحضير التوت
نبيذ الفراولة محلي الصنع ، لا يهم ، من فواكه الحديقة أو الغابات ، مع العلم بالوصفة ، سهل التحضير. لا يوجد سوى تحذير واحد - التوت ليس في عجلة من أمره للتخلي عن عصيره ، مما يعقد عملية التخمير ، وهذا يؤثر أيضًا على تلوين النبيذ. ولكن بفضل المكونات المضافة إلى نقيع الشعير ، تم حل هذه المشكلة بنجاح في المنزل.
لذا ، إذا قررت طهي نبيذ الفراولة بنفسك ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحضير التوت:
- أنت تدرك جيدًا أن الفراولة والفراولة "تغرقان" على الأرض ، لذلك من المستحيل تجنب إجراء الغسيل. ومع ذلك ، يتم غسل بعض ما يسمى بالخميرة البرية الطبيعية.
- الحقيقة هي أن التربة المحاصرة في نبيذ الفراولة لن تفسد ليس فقط طعم الشراب النهائي. في أغلب الأحيان ، تتطور العمليات المتعفنة أثناء التخمير ، وكل عملك سيذهب إلى البالوعة.
- من الأفضل غسل الفراولة أو الفراولة باستخدام مصفاة ، وغمس التوت في الماء. ولكن قبل الإجراء الصحي ، يجب فرز التوت ، وفصل غير المناسب للعمل ، أي تلك التي ظهر عليها العفن.
- بعد ذلك ، اعجن الفراولة بيديك أو بمسمار العجين حتى لا يتبقى توت كامل.
وصفات نبيذ مختلفة
اليوم يمكن شراء نبيذ الفراولة من المتاجر المتخصصة. لكن مشروب الحلوى هذا ليس رخيصًا. لذلك ، نقترح عليك استخدام الوصفات أدناه وصنع نبيذ الفراولة الخاص بك في المنزل. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري استخدام التوت الطازج. المربى والفواكه المجمدة ستفعل. الشيء الرئيسي هو اتباع توصيات الوصفة ، ومراقبة النسب ، والتحلي بالصبر ، وستنجح!
نحن نتبع التقاليد
الآن دعنا نتحدث عن كيفية صنع نبيذ الفراولة في المنزل وفقًا لوصفة تقليدية.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخزين الحد الأدنى من المكونات:
- التوت من حديقة الفراولة أو الفراولة - 3 كجم ؛
- سكر محبب - 2 كجم ؛
- زبيب - 100 جم ؛
- ماء مغلي مبرد - 3 لترات.
كيفية صنع النبيذ محلي الصنع
خطوات الطبخ خطوة بخطوة:
- الخطوةالاولى. العصير ضروري لعمل وصفة لنبيذ الفراولة في المنزل ، ولكن كما أشرنا من قبل ، فإن الفراولة الكاملة تحجم عن التخلي عنها. هذا هو السبب في أن التوت المفرز والمغسول يتم سحقه في حوض كبير. من الأفضل القيام بذلك بيديك لفصل ألياف التوت وعدم إتلاف البذور. خلاف ذلك ، ستشعر بالمرارة في نبيذ الفراولة.
- الخطوة الثانية.في الماء الساخن (تأكد من الغليان) ، قم بإذابة نصف السكر وقم بتبريد الشراب إلى حوالي 30 درجة. تضر درجات الحرارة المرتفعة بالخميرة البرية: سيكون التخمير بطيئًا أو لن يبدأ على الإطلاق. لا ينصح باستخدام ماء الصنبور لعمل نبيذ الفراولة حسب أي وصفة حتى بعد ترسبه لاحتوائه على الكلور.
- الخطوة الثالثة. ثم تضاف كتلة الفراولة المسحوقة والزبيب. لا ينبغي غسل هذا المكون ، حتى لا يغسل الأزهار البيضاء - الخميرة البرية.
- الخطوة الرابعة. صب الخليط في زجاجة تخمير. يجب أن يكون الجزء العلوي من الحاوية خاليًا حيث سترتفع الرغوة وثاني أكسيد الكربون لأعلى.
نضع الحاوية مع نبيذ الفراولة في زاوية دافئة ومظلمة ، مغطاة بشاش حتى لا تصاب بالحشرات. يجب تقليب نقيع الشعير حتى لا يكون اللب في القمة طوال الوقت.
المرحلة الأولى من صنع نبيذ الفراولة بالمنزل:
- الخطوة الخامسة. نترك الحاوية بمفردها لمدة خمسة أيام ، ثم نضيف السكر المتبقي ونضعه في الظلام. لا ينصح صانعو النبيذ المتمرسون بصب السكر في الحاوية. من الأفضل وضع الرمل في كوب وإضافة بعض النقيع المخمر. وبعد الذوبان ، صب الشراب في زجاجة. نضع سدادة ماء أو قفاز مطاطي طبي على الزجاجة ونرسله لإعادة التخمير.
- الخطوة السادسة. بعد فترة ، ستبدأ عملية التخمير بالضعف. أنت الآن بحاجة إلى تصريف لب الفراولة ووضع النبيذ مرة أخرى لمزيد من التخمير في مكان مظلم أكثر برودة مع نفس ختم الماء. بعد شهر ونصف ، ستظهر رواسب في نبيذ الفراولة المصنوع منزليًا ، وسيصبح هو نفسه خفيفًا.
- الخطوة السابعة. كقاعدة عامة ، يكون النبيذ الصغير جاهزًا خلال 55-60 يومًا. بحلول هذا الوقت ، يجب إزالة نبيذ الفراولة في المنزل تمامًا من الرواسب.
نبيذ التوت المجمد
لا تنمو الفراولة في أي منطقة من مناطق روسيا. في أغلب الأحيان ، يراها المشترون مجمدة. لذلك ، غالبًا ما يتساءل قرائنا عما إذا كان من الممكن صنع نبيذ محلي الصنع من الفراولة بعد إذابة الجليد.
الجواب لا لبس فيه - نعم. على الرغم من أن نبيذ الفراولة الجيد سيظهر إذا أخذت في الاعتبار عددًا من الفروق الدقيقة:
- تعد إزالة الجليد من الفراولة عاملاً مهمًا يؤثر على جودة النبيذ في المستقبل. يجب عدم سكب التوت بالماء المغلي أو استخدامه للإذابة في فرن الميكروويف. يجب أن تتم العملية بشكل طبيعي. أخرج التوت من الغرفة واتركه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، يجب إخراجها حتى تصل الفراولة إلى درجة حرارة الغرفة.
- إذا قررت أن تصنع نبيذًا من الفراولة البرية أو فراولة الحديقة ، فلا داعي لخلطها ، لأن لها أوقات تخمير مختلفة.
هذه الوصفة البسيطة لا تسبب أي صعوبات حتى بالنسبة لصانعي النبيذ المبتدئين. لصنع نبيذ الفراولة محلي الصنع ، ستحتاج إلى:
- 2 لتر من الماء المغلي
- 10 غرامات من مسحوق الخميرة
- 3 كغم من الفراولة
- زجاجة نصف لتر من الفودكا ؛
- 2 كيلو سكر حبيبات.
مراحل:
- وفقًا للوصفة ، اعجن التوت المذاب في وعاء وقم بتسخينه قليلاً ، ثم ضعه في زجاجة زجاجية.
- يضاف السكر والخميرة ويذوب المكونات جيداً. نغلقها بختم ماء أو نسحب قفازًا على الرقبة. يجب أن يتم التخمير دافئًا وبدون التعرض لأشعة الشمس.
- بعد 30 يومًا ، قم بإزالة اللب وصب النبيذ الصغير في وعاء جديد دون لمس الرواسب. من الأفضل القيام بذلك باستخدام أنبوب. نقوم بتصفية السائل المسكر ونسكب 500 مل من الفودكا. سيتم ضخ النبيذ المدعم لمدة شهر آخر. بعد ذلك نسكبه في زجاجات معقمة.
مربى النبيذ
غالبًا ما يحدث أن يبدأ مربى الفراولة في التخمر ، ومن المستحيل تناوله. لكن لا يجب عليك التخلص من مثل هذا المنتج القيّم أيضًا. بعد كل شيء ، هو المكون المثالي لصنع نبيذ الفراولة في المنزل.
ما نحتاجه للطهي:
- لتر من الماء والمربى.
- 100 جرام من الزبيب.
وصفة النبيذ - التحضير
- ضعي مربى الفراولة في برطمان سعة ثلاثة لترات واملئيها بالماء. ثم نضيف الزبيب بالمقدار الموضح في الوصفة. لا ينصح بغسلها حتى لا تدمر الخميرة البرية.
- نغطي الحاوية بغطاء ونضعها في زاوية دافئة ولكن مظلمة لمدة عشرة أيام.
- سيكون التخمير مكثفًا ، لذلك سيكون اللب في الأعلى. صب السائل من الجرة في قدر ، قم بتصفيته من اللب. نقوم أيضًا بعصره بالقماش الجبن ، ونضيف العصير منه إلى الجرة.
- نرتدي قفازات أو مصراعًا خاصًا على حاوية سعة ثلاثة لترات ونزيلها مرة أخرى لمدة 30 يومًا.
- بعد شهر ، ستظهر الرواسب في قاع البرطمان. هذه خميرة يجب إزالتها من النبيذ ، وإلا فإننا نحصل على خل النبيذ بدلاً من ذلك. تتضمن أي وصفة لصنع نبيذ منزلي إزالة الرواسب. كيف نفعل ذلك بشكل صحيح ، أظهرنا في الفيديو أعلاه.
نسكب النبيذ الصغير النهائي في زجاجات معقمة ونرسله إلى مكان بارد حتى ينضج.
والآن مقطع فيديو حول كيفية صنع نبيذ التوت البري (الفراولة) في المنزل:
دعونا نشارك الأسرار
تحدثنا عن بعض الخيارات لصنع النبيذ في المنزل. أود أيضًا أن أخبركم عن أسرار مهمة:
- عند صنع نبيذ الفراولة محلي الصنع ، لا يهم الوقت من العام ، حيث يمكنك استخدام الفراولة في أي حالة لهذا الغرض.
- يجب إغلاق النبيذ الصغير بإحكام. يمكنك دحرجته في برطمانات أو زجاجات. ولكن في الحالة الأخيرة ، قد تكون هناك مشكلة في الاختناقات المرورية. يمكنك استخدام القديمة ، التي كانت مغطاة بنبيذ المتجر. يكفي رمي الفلين في الماء المغلي - سيصبح طريًا ومطيعًا. يُسكب الشمع في الفتحة من المفتاح أو يتم ختم الفلين بعدة طبقات من الشريط اللاصق.
- قم بتسمية زجاجات نبيذ الفراولة ، ثم ستعرف بالضبط أي مشروب يجب تذوقه أولاً ، وأي مشروب لم يتقدم بعد.
- النبيذ المصنوع من الفراولة البرية أو الفراولة البرية له طعم أكثر إشراقًا ورائحة متطورة. ولكن لتحقيق ذلك ، فأنت بحاجة إلى المزيد من السكر ، لأن المحتوى الحمضي في ثمار الغابات أعلى منه في توت الحدائق.
نتمنى لكم الفراغات الناجحة. أرسل لنا وصفات نبيذ الفراولة الخاصة بك ، سننتظر. بعد كل شيء ، كل صانع نبيذ لديه "نكهة" خاصة به في إعداد المشروبات المسكرة محلية الصنع.
