محتوى
يُصنع النبيذ المصنوع من زهر العسل في المنزل بطرق مختلفة - مع الخميرة وبدونها ، مع العسل ، بدون ماء ، من التوت الطازج أو المجمد. المشروب النهائي له رائحة لطيفة لطيفة ، طعم رائع مع حموضة خفيفة ولون روبي جميل. يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة لزهر العسل في النبيذ المصنوع يدويًا ، وبالتالي ، عند استخدامه باعتدال ، فإنه يفيد جسم الإنسان.
كيفية صنع نبيذ زهر العسل
لكي يكون المشروب لذيذًا وجميلًا وعطريًا ، من الضروري اتباع نهج مسؤول في اختيار المكون الرئيسي. يجب أن يكون التوت ناضجًا ولا يمكن قطفه إلا في الطقس الجاف. بعد ذلك ، يجب أن يتم فرزهم بعناية ، وإزالة الفاسد والعفن. حتى حبة واحدة أو اثنتين من التوت الفاسد يمكن أن تتفاقم جزئيًا أو تفسد النبيذ المستقبلي تمامًا.
لصنع النبيذ ، من المهم اختيار التوت الكامل الناضج فقط.
يوصى بعدم غسل زهر العسل النظيف والناضج قبل صنع النبيذ ، ولكن إذا كانت هناك حاجة لذلك ، فسيلزم تجفيفه جيدًا. بالإضافة إلى التوت الناضج ، يمكن استخدام التوت المجمد لصنع النبيذ.
يتم تعقيم الحاويات التي يتخمر فيها المشروب مسبقًا بجودة عالية حتى لا يصاب نقيع الشعير بالعفن أو الكائنات الدقيقة الأخرى. للطبخ ، الأطباق الزجاجية أو البلاستيكية أو الخشبية مناسبة. لا ينصح باستخدام المعدن بدون طلاء.
يمكنك استخدام عبوات زجاجية مع مانع تسرب الماء لتخمير النبيذ
لتجفيف الأطباق بسرعة ، يمكنك شطفها أو مسحها بالكحول.
وصفات النبيذ زهر العسل محلية الصنع
هناك العديد من الوصفات لصنع نبيذ زهر العسل محلي الصنع. بالنسبة للمبتدئين ، فإن أبسطها ، بدون خميرة ، مناسبة. يمكن لصانعي النبيذ الأكثر خبرة صنع المشروبات بالخميرة ، بدون ماء ، وعسل ، وتوت مجمد.
وصفة بسيطة لنبيذ زهر العسل بدون خميرة
هذه الوصفة مثالية للمبتدئين. ميزته هي أنه يمكن الحصول على مشروب لذيذ وعطري باستخدام أقل كمية من المكونات. لا يتم استخدام الخميرة أو الفودكا أو أي كحول قوي آخر.
تكوين:
- 3 كغم من التوت
- 3 كجم من السكر المحبب
- 2.5 لتر من الماء.
تحضير:
- قم بفرز التوت وغسله وتجفيفه وقطعه ووضعه في وعاء التخمير. ضع السكر فوقها.
- أغلق الأطباق بإحكام وضعها في مكان مظلم لمدة ثلاثة أيام.
- بعد بدء التخمير ، أضف 600 غرام من السكر الحبيبي.
- ضع ختم الماء. اتركيه لمزيد من التخمر في غرفة مظلمة بدرجة حرارة ثابتة لمدة 3-4 أسابيع.
- صفي النبيذ عدة مرات لتحقيق شفافية مناسبة. تصب في زجاجات.
- يجب ترك المشروب الصغير لمدة 30 يومًا أخرى ، وبعد ذلك يكون جاهزًا للشرب.
استخدام قفاز بدلاً من سدادة الماء عند تخمير النبيذ
نبيذ زهر العسل مع الخميرة
إذا تم استخدام الخميرة أثناء تحضير نبيذ زهر العسل ، يتم تقليل عملية التخمير بشكل كبير ، ويصبح الإجراء نفسه أسهل ، وسيكون المشروب النهائي أقوى. هذه الوصفة مناسبة إذا كان التوت شديد الحموضة ، لأن الحمض يتداخل مع عملية التخمير.
مكونات:
- 3 كغم من التوت
- 300 غرام سكر
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
وصفة:
- تحضير مقبلات: اخلطي الخميرة حسب التعليمات مع حبيبات السكر وضعيها في مكان دافئ.
- تحضير زهر العسل: فرزه ، اغسله ، قطعه ، ضعه في وعاء تخمير واتركه حتى الحصول على العصير.
- أضف الماء والسكر.
- قم بإزالة اللب ، مع ترك العصير النقي فقط. بعد بضع ساعات ، قم بالمرور عبر الفلتر.
- أضف العجين المخمر الجاهز إلى العصير.
- قم بتثبيت ختم ماء أو قفاز ، وضعه في مكان مظلم للتخمير.
- بعد ثلاثة أشهر ، يتم ترشيح السائل وإعادة تركيب ختم الماء.
- انتظر ثلاثة أشهر أخرى ، ثم صفيها وزجاجة.
يُسكب النبيذ الجاهز في زجاجات زجاجية ويغلق بالفلين.
نبيذ زهر العسل المجمد محلي الصنع
لتحضير مشروب كحولي لذيذ وعطري من زهر العسل ، لا يمكنك استخدام التوت الطازج فحسب ، بل أيضًا المجمد. وبالتالي ، يمكن صنع النبيذ محلي الصنع في أي وقت من السنة. لا تختلف العملية عمليًا عن المعتاد ، ولكن عليك أولاً صنع العصير من المكونات المجمدة.
عن طريق إزالة الجليد من توت زهر العسل ، يمكنك صنع نبيذ محلي الصنع في أي وقت من السنة.
تكوين:
- 3 لترات من العصير
- 300 غرام سكر
- 100 غرام من الزبيب.
تحضير:
- أضف الماء إلى العصير النهائي وسخن السائل إلى 35 درجة.
- يضاف السكر ويقلب جيدا ويضاف الزبيب.
- أغلق الوعاء بإحكام وضعه في مكان دافئ لبدء التخمير.
- عند اكتمال العملية ، صفي السائل والزجاجة.
- يجب وضع نبيذ زهر العسل الصغير في مكان بارد وعمره لمدة 3 أشهر قبل الشرب. خلال هذا الوقت ، سوف يكتسب طعم ورائحة ممتازة. إذا تشكلت الرواسب ، يُسكب المشروب مرة أخرى لتجنب المرارة.
في هذه الوصفة ، يُستخدم الزبيب لتسريع التخمير. يمكنك استبداله بالعنب غير المغسول ولكن النظيف.
نبيذ زهر العسل مع العسل
يضيف بعض صانعي النبيذ العسل إلى المشروب. في هذه الحالة ، يكتسب طعمًا مشرقًا مميزًا ورائحة جديدة. نوصي باستخدام براميل خشبية من خشب البلوط من أي حجم لهذه الوصفة.
يُنصح بتخزين النبيذ محلي الصنع المصنوع من زهر العسل والعسل في براميل خشبية
تكوين:
- 5 كجم من زهر العسل.
- 10 لترات من الماء
- 3 كغم من السكر
- 0.5 كيلو عسل.
تحضير الشراب:
- تحضير التوت: اختر الفاسدة ، وقطعها باليد ، وضعها في وعاء التخمير. صب 6 لترات من الماء.
- ينقع لمدة أربعة أيام ، مع تحريك اللب بشكل دوري لتجنب العفن.
- استنزاف العصير ، أضف الماء المتبقي إلى الحاوية. بعد ست ساعات ، اعصر اللب وتخلص منه ، واخلط السائل.
- يضاف العسل ويضاف السكر المحبب.
- اترك العصير حتى يتخمر لمدة ستة أشهر. بعد ستة أشهر ، يصبح النبيذ جاهزًا للشرب.
من الصعب صنع النبيذ من زهر العسل وفقًا لمثل هذه الوصفة ، لذلك يُنصح أولاً باكتساب الخبرة باستخدام طرق أبسط لصنع هذا المشروب الكحولي.
نبيذ زهر العسل بدون ماء مضاف
لجعل المشروب أقوى وطعمًا أكثر ثراءً ، يمكن تحضيره بدون ماء. يحتوي التوت على ما يكفي من العصير حتى لا يتم تخفيفه بالسوائل الأخرى. هذه الوصفة بسيطة للغاية وبالتالي فهي مناسبة لصانعي النبيذ المبتدئين.
تكوين:
- زهر العسل - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 500 جم.
وصفة:
- افرز التوت وأزل الفاسد وغير الناضج واغسله وطحنه في مفرمة اللحم واتركه لعدة أيام في غرفة دافئة حتى يخرج العصير.
- قم بعصر السائل من اللب واتركه في مكان بارد.
- أدخل 200 غرام من السكر المحبب في اللب واتركه لينقع.
- أعد عصر محتويات الأطباق ، امزج العصير الأول والثاني ، أضف السكر المتبقي.
- اتركيه ليتخمر لمدة 30 يومًا في مكان مظلم.
- صب ، صفي السائل ، اتركه لمدة 30 يومًا أخرى.
يُطحن زهر العسل لإخراج العصير
إذا كان المشروب حامضًا ، فإنه يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم ، ويمكن استخدامه أيضًا كأساس لصنع الصلصات.
شروط وأحكام التخزين
إذا تم حفظ النبيذ محلي الصنع في الثلاجة أو في غرفة باردة ، فيمكن استهلاكه لعدة سنوات. لزيادة هذه الفترة ، يُسمح بتثبيتها بالفودكا قبل صبها في حاويات جاهزة.
يوصى بتخزين المشروب أفقيًا عند سكبه في قوارير زجاجية وإغلاقها بسدادات خشبية. في هذه الحالة يتم ترطيب الفلين من الداخل بسائل ، وهذا يمنع الجفاف وفقدان الضيق ، مما يؤدي إلى تبخر الكحول وتدهور مذاق المشروب.
يوصى بتخزين النبيذ محلي الصنع في زجاجات زجاجية أفقيًا.
لا تترك النبيذ محلي الصنع في عبوات بلاستيكية لفترة طويلة. إنه يسمح بمرور الأكسجين ، وتبدأ الأكسدة ، ويتخمر المشروب مرة أخرى ويتدهور. كما لا يسمح بالتخزين في عبوات زجاجية مغلقة بأغطية بلاستيكية أو معدنية. بعد شهرين ، سيصبح النبيذ غير صالح للاستعمال.
استنتاج
نبيذ زهر العسل محلي الصنع هو مشروب عطري لذيذ مع قليل من الحموضة ، والذي سيفيد الشخص استخدامه باعتدال. يُنصح صانعو النبيذ عديمي الخبرة بالبدء في صنع المشروبات بدون خميرة أو بدون إضافة الماء ؛ بالنسبة لأولئك الذين لديهم خبرة ، فإن الوصفات التي تستخدم الخميرة أو العسل ، وكذلك مع التوت المجمد ، مناسبة. يمكن تخزين النبيذ الجاهز لمدة تصل إلى عدة سنوات إذا تم سكبه في وعاء مناسب وتخزينه في غرفة مظلمة وباردة أو في الثلاجة.
استعراض النبيذ صريمة الجدي
