محتوى
- 1 كيفية صنع صبغة الخوخ
- 2 وصفة صبغة الخوخ الكلاسيكية
- 3 ليكيور الخوخ "سبوتيكاش" بالنعناع والقرفة
- 4 وصفة لصبغة الخوخ محلية الصنع بالعسل
- 5 صبغة كحول الخوخ والفراولة
- 6 وصفة بسيطة لصبغة الخوخ بالفودكا
- 7 صبغة بسيطة من الخوخ
- 8 صبغة الخوخ مع الزنجبيل والقرنفل
- 9 ليكيور معطر بالخوخ على فودكا بالزعتر والنعناع
- 10 صبغة كحول الخوخ الحلو مع القرفة واليانسون
- 11 قواعد تخزين صبغة الخوخ
- 12 استنتاج
لا يحتفظ مشروب الخوخ بلونه وطعمه ورائحته فحسب ، بل يحتوي أيضًا على العديد من خصائصه المفيدة. وهو مفيد للجهاز العصبي والهضم والكلى. في نفس الوقت ، يعد تحضير المشروب أمرًا بسيطًا وممتعًا للغاية.
كيفية صنع صبغة الخوخ
لصنع صبغات الخوخ في المنزل ، الفواكه الناضجة ، الطازجة والمجمدة ، مناسبة. كلما كانت الثمار المختارة أكثر عصارة ورائحة ، كلما كان طعم المشروب أكثر إشراقًا وغنى. يجب إزالة الأماكن المتضررة. اغمس الخوخ في الماء المغلي واستمر لمدة 30 ثانية. ثم انقله على الفور إلى وعاء به ماء بارد جدًا وشبه بارد مثلج. سيؤدي ذلك إلى مقاطعة عملية الطهي على أعمق المستويات.
انزع القشرة بالسكين واسحبها لتقشير الثمرة بأكملها. قطعيها إلى عدة قطع أو اهرسيها بشوكة ، بعض الوصفات تستخدم عصير الخوخ. بعد ذلك ، صب محلول كحولي أو فودكا أو لغو. خيار جيد هو صبغة الخوخ على الكونياك.
أضف مكونات إضافية ، يمكن أن تكون السكر والتوابل والفراولة (لإضفاء ظل أكثر إشراقًا على المشروب) وزيت اللوز. الإصرار على ما يصل إلى شهر واحد ، تختلف الشروط اعتمادًا على تكوين وتكنولوجيا تحضير المشروب.
وصفة صبغة الخوخ الكلاسيكية
قشر وعجن الثمار. يقسم إلى زجاجات ويصب فيها محلول الكحول. بعد 10-12 يومًا ، قم بتمرير التسريب من خلال مرشح تنقية ، واضغط على اللب. يضاف زيت اللوز المر وشراب السكر. يجب أن تؤخذ المكونات بالكميات التالية:
- الخوخ - 2 كجم ؛
- سائل يحتوي على الكحول - 3 زجاجات ؛
- سكر - 1.25 كجم ؛
- الماء - ½ لتر ؛
- زيت اللوز المر - قطرتان.
والنتيجة هي مشروب عطري للغاية من لون الخوخ الرقيق. لتحقيق أقصى قدر من الشفافية ، سيتعين عليك تصفيتها أكثر من مرة.
ليكيور الخوخ "سبوتيكاش" بالنعناع والقرفة
تعتمد وصفة صبغة الخوخ Spotykach على قاعدة الفاكهة الحارة. تقطع الفاكهة إلى شرائح ، يضاف الكحول ويصر لمدة شهر ونصف. ثم توتر ، والضغط على الفاكهة. نضيف القطر المطبوخ مع إضافة البهارات. اغلي كل شيء وأطفئه على الفور. قم بتبريد التسريب الناتج تحت غطاء تحت الظروف الطبيعية.
من الضروري أخذ العدد التالي من المكونات المشاركة في التكنولوجيا:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- محلول كحول - 50 مل ؛
- سكر - نصف كوب
- نعناع (جاف) - 2 جم ؛
- قرفة - 1 عصا.
مرر المشروب عدة مرات من خلال الفلتر ، لتحقيق أقصى قدر من الشفافية. ثم صب في زجاجات ، وفلين لهم ، والوقوف لمدة 5-7 أيام أخرى في الطابق السفلي للنضج.
وصفة لصبغة الخوخ محلية الصنع بالعسل
نقطع كيلوغرامين من الخوخ إلى شرائح ، املأ بها جرة سعة ثلاثة لترات ، واسكب العسل السائل. أغلق العبوة بإحكام واتركها لمدة شهر ونصف في الثلاجة. ثم وزع الفاكهة وكتلة العسل على عدة لترات من الجرار ، واملأ الحجم المفقود فيها بمحلول كحول.
أعد إغلاق البرطمانات بغطاء محكم وضعها في القبو أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة ستة أشهر. ضغط الصبغة النهائية ، صب في حاويات مناسبة. وصفة صبغة الخوخ بالعسل يمكن استخدامها في علاج والوقاية من الأمراض المختلفة وتطهير وتقوية الجسم.
صبغة كحول الخوخ والفراولة
دع الفواكه المقطوفة حديثًا تستلقي طوال الليل لجعلها أكثر عصارة ورائحة. اشطف وجفف 5 كجم من الخوخ ، مقطعة إلى شرائح. قم بتوزيع المواد الخام الناتجة في ثلاث علب سعة ثلاثة لترات ، وملء ثلثيها. وأضف أيضًا المكونات التالية لكل وعاء:
- فراولة - 150-200 جم ؛
- عظام مطحونة - 5 قطع.
- رقائق البلوط المتوسطة النادرة - ملعقة كبيرة.
- نكهة الليمون - قطاع.
يُسكب الكحول في الأعلى ، ويُغلق بإحكام ، ويوضع في مكان مظلم لمدة أسبوع. حاول هز العلب مرة واحدة على الأقل يوميًا. ثم:
- ضغط خارج البئر الكتلة ؛
- أضف 1.4 كجم من السكر إلى المحلول الناتج ؛
- دمل؛
- أغلق على الفور
- يوضع على الفور ليبرد في الماء المثلج ؛
- صب في زجاجات ، الفلين.
- اترك لمدة شهر في القبو.
بعد 8-9 أيام ، يمكن تذوق المشروب. بحلول هذا الوقت ، سيكون لها بالفعل لون دقيق جميل ، ورائحة الخوخ الغنية اللطيفة للغاية. بادئ ذي بدء ، سيتم تقدير الشراب من قبل النساء ، وقد يبدو ضعيفًا بعض الشيء بالنسبة للرجال ، لكنه يعتمد على التفضيلات الفردية.
وصفة بسيطة لصبغة الخوخ بالفودكا
اغسل الخوخ تحت الماء البارد الجاري ، ثم اخفضه في قدر واسكب الماء المغلي عليه للتخلص من الميكروبات التي استقرت على قشرة الفاكهة. بنفس الطريقة ، قم بتطهير السطح الداخلي لوعاء سعة 2 لتر. تليها:
- قطع الفاكهة إلى عدة أجزاء (أو شرائح) ، املأ الحاوية في منتصف الطريق ، لن تستخدم العظام في هذه الوصفة ؛
- صب 8 ملاعق كبيرة من السكر في الجرة ؛
- صب لغو المنقى في الأعلى ؛
- إغلاق الغطاء؛
- تخزين لمدة شهرين
- هز محتويات الجرة كل يومين ؛
- استنزاف ، مرشح.
بعد 5-7 أيام ، سيبدأ الكحول في التلوين ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك بالفعل تذوقه ، حيث يتم استخدام هذه الوصفة لتحضير صبغة سريعة.
يمكنك تجربة نسخة أخرى من المشروب. تقطع الثمار إلى شرائح صغيرة ، توضع في وعاء سعة نصف لتر ، تُسكب الفودكا في الأعلى. يغلق ويترك في مكان مظلم لمدة 10 أيام. بعد ذلك ، التقط طبقًا أكثر اتساعًا ، وصفي المحلول المنقوع فيه ، وأضف السكر والماء والكحول المتبقي. هز كل شيء واتركه لينضج لمدة 3 أيام أخرى.
يمكنك تحضير صبغة من الخوخ على كونياك ، ستكون الوصفة هي نفسها. يتم الجمع بين طعم هذين المنتجين بشكل متناغم ، وغالبًا ما يستخدم في الطهي عند تحضير الأطباق والمشروبات المختلفة.
صبغة بسيطة من الخوخ
استخرج البذور من الخوخ ، يجب أن يتحول إلى 200-250 جم.سحقها بمطرقة أو بالهاون ، واخلطها مع نفس العدد من بذور الكرز الكاملة. صب ثلاثة لترات من الفودكا واتركها لمدة ثلاثة أسابيع ، ورجها من وقت لآخر. تحضير شراب السكر (1 كجم / 1 لتر) ، اخلطه مع التسريب الكحولي المصفى. مر مرة أخرى من خلال الفلتر ، الزجاجة.
صبغة الخوخ مع الزنجبيل والقرنفل
يعتبر مشروب حار مع حبات الخوخ ملكية حقًا. لتحضيره تحتاج:
- النوى - 350 جم ؛
- محلول كحول (60٪) - 700 مل ؛
- الزنجبيل المجفف - 2 جم ؛
- قرنفل - قطعتان ؛
- قرفة - 2 عصي.
- سكر -200 جم ؛
- ماء - 200 مل.
نقطع الحبوب ونضعها في وعاء لتر ، ونضيف التوابل ، ثم نسكب الكحول في الأعلى. أغلق بإحكام واتركه على حافة النافذة. بعد شهر ، توتر ، وإذا تجاوزت القوة المقصود ، قم بتخفيف المشروب بشراب السكر. ثم أصر على أسبوع آخر.
ليكيور معطر بالخوخ على فودكا بالزعتر والنعناع
ضعي شرائح الفاكهة في جرة سعة 3 لتر ، صب الفودكا لتغطيتها. الإصرار 1.5-2 أشهر. ثم يضاف شراب السكر (200 جم / 100 مل) مسلوق مع رشة من الزعتر والنعناع والفانيليا وعود القرفة إلى التسريب المصفى. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. يمكن استخدام الخوخ المملوء بالكحول في صناعة الحلويات.
صبغة كحول الخوخ الحلو مع القرفة واليانسون
طريقة تحضير المشروب هذه بسيطة للغاية ، من المهم اختيار الفواكه الغنية بالعصارة والعطرية قدر الإمكان. ستكون هناك حاجة أيضًا إلى بعض المكونات الأخرى:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- كحول - 1 لتر ؛
- سكر - 0.350 كجم ؛
- قرفة - 1-2 عصي.
- يانسون نجمي - 1 علامة النجمة ؛
- ماء.
اسلق الفاكهة وأزل القشر والبذور. استخدم الخلاط لتحويل لب الخوخ إلى هريس طري. بعد ذلك ، عليك اتباع تعليمات بسيطة لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد:
- أضف القليل من الماء المغلي (حتى 200 جم) متبقيًا بعد السلق إلى الكتلة الناتجة ؛
- ضغط كل شيء باستخدام مرشح شاش متعدد الطبقات للحصول على العصير ؛
- يخلط مع الكحول والتوابل ويرج جيدا.
- الإصرار لمدة أسبوعين
- تمر مرة أخرى من خلال الفلتر (قطن) ، تحلية ؛
- يحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع أو أسبوعين.
إذا ظهر الراسب مرة أخرى ، فقم بترشيحه مرة أخرى بأي طريقة ممكنة. يمكنك معرفة المزيد عن التكنولوجيا المنزلية لصنع أرواح الخوخ هنا.
قواعد تخزين صبغة الخوخ
يجب تخزين فودكا الخوخ في المنزل بطريقة لا تسقط عليها أشعة الشمس المباشرة ، والتي يتغير لونها تحت تأثيرها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة بعض الشروط الأخرى:
- يجب أن تكون الأطباق مغلقة بإحكام ؛
- يجب ألا تكون الغرفة مظلمة فحسب ، بل يجب أن تكون باردة أيضًا.
من الأفضل استخدام الطابق السفلي وغرف المرافق الأخرى. في الماضي القريب ، تم تخزين زجاجات النبيذ بدفنها حتى الرقبة في الرمال في مكان ما في القبو.
استنتاج
مشروب الخوخ المسكر هو مشروب لذيذ وصحي لن يدفئ الروح فقط ويبهج ، ولكن أيضًا يشفي الجسم. إنه ممتع في اللون والذوق ، وسوف يزين أي طاولة احتفالية.
