محتوى
الماندرين جيلي هي حلوى شتوية شائعة. سيصبح زخرفة لكل من الطاولات الاحتفالية واليومية. لا يخضع المنتج للمعالجة الحرارية ، لذلك فهو يحتفظ تمامًا بجميع الفيتامينات تقنية الوصفة بسيطة ولا تتطلب تكاليف إضافية. تستخدم الثمار الناضجة ذات الجودة العالية في التحلية.
ملامح صنع جيلي اليوسفي
الفواكه ذات الأصناف الحلوة أو الحامضة مناسبة للطهي ، ويتم تعديل الطعم بإضافة السكر أو العسل. لا يهم تنوع المواد الخام وحجمها ، فالشيء الرئيسي هو أن الحمضيات غنية بالعصير ، دون علامات التعفن.
يستخدم أجار أجار أو الجيلاتين كمكثف. طريقة تحضيرهم مختلفة ، يجب أن تتعرف أولاً على تعليمات المادة.
إذا كان الغليان ضروريًا أثناء عملية الطهي ، خذ وعاءًا بقاع مزدوج حتى لا يحترق العصير. للتعبئة ، يتم استخدام قوالب السيليكون ذات الحجم الكبير أو الصغير ؛ بالنسبة للهلام المكون من طبقتين ، من الأفضل أخذ حاويات زجاجية شفافة.
قبل الطهي ، تحضير الثمار:
- اغسل اليوسفي وإزالة الرطوبة بمنشفة المطبخ.
- تقشر. لتسهيل الفصل ، اسكب الثمار لمدة 3-5 دقائق بالماء الساخن.
- تتم إزالة الألياف البيضاء من سطح الثمرة المقشرة.
- قسّم الحمضيات إلى شرائح. إذا كان الصنف من البذور ، فسيتم إزالتها أيضًا.
يمكن أن تسبب الحلوى المضاف إليها الحمضيات الحساسية لدى الأطفال
وصفات اليوسفي جيلي بالصور
يمكنك صنع جيلي اليوسفي بأجار أجار والجيلاتين وقطع الفاكهة الطازجة.
يتم الحصول على حلوى لذيذة وذات مذاق دقيق مع إضافة القشدة أو القشدة الحامضة. يمكنك استخدام الفانيلين لتعزيز الرائحة. إذا تم إعطاء الأفضلية للمذاق الطبيعي للفاكهة ، فلا يضاف السكر أو يستخدم بالجرعة الدنيا.
ماندرين جيلي من الجيلاتين
المكونات التالية مطلوبة للتحلية:
- الجيلاتين - 20 جم ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- اليوسفي - 1 كجم.
وصفة صنع جيلي اليوسفي خطوة بخطوة مع الجيلاتين مع صورة الحلوى الجاهزة:
- يُسكب عامل التبلور في وعاء أو كوب ويُسكب بالماء البارد ؛ 30-40 دقيقة كافية للتورم.
- يُسحق اليوسفي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- يتم ترشيح الكتلة الناتجة من خلال غربال لفصل اللب عن العصير.
- ستنتج ثمار الحمضيات الموصوفة حوالي 400-450 مل من العصير.
- للتخلص من الكتل ، يتم تسخين الجيلاتين في الميكروويف أو في حمام مائي. يجب أن تكون المادة سائلة.
- اخلطي العصير والمكثف. سكب في قوالب.
توضع الحلوى في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
يرش الطبق النهائي بالسكر البودرة
جيلي مع اليوسفي والقشدة الحامضة
المكونات التالية مطلوبة:
- كريمة حامضة 20٪ - 250 جم ؛
- اليوسفي بدون نكهة - 300 جم ؛
- الجيلاتين - 20 جم ؛
- ماء مغلي - 100 مل ؛
- سكر - 60 جم (إذا كان اليوسفي حامضًا ، أضفه حسب الرغبة) ؛
- فانيلين - 10 جم.
تقنية تحضير الهلام:
- ينقسم الجيلاتين إلى جزأين متساويين ويوضع في عبوات منفصلة ، يُسكب كل منهما بـ 50 مل من الماء ، ويترك لمدة ساعة واحدة حتى تذوب المادة تمامًا ويزداد حجمها.
- تنقسم الثمار إلى شرائح ، وتترك عدة قطع للزينة ، والباقي توضع في وعاء للطهي.
- يضاف 30 جم من السكر إلى المواد الخام ، مطحون بخلاط غاطس لحالة الهريس.
- ضع المقلاة على الموقد ، قم بتشغيلها. دع الكتلة تغلي مع التحريك باستمرار.
- بمجرد ظهور الفقاعات على السطح ، تتم إزالة الحاوية من الموقد.
- يتم تسخين جزء واحد من المثخن في حمام مائي ويصب في هريس اليوسفي ، ويقلب جيدًا.
- لفصل الجزء الليفي ، قم بالتصفية من خلال منخل ناعم.
- يُسكب السائل في أوعية شفافة ، ومن الأفضل استخدام أوعية زجاجية.
- حتى تتكاثف الطبقة تمامًا ، يتم وضع التحضير للحلوى في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
- ضعي الكريما الحامضة في وعاء وأضيفي 30 جم المتبقية من السكر والفانيليا.
- قلب حتى تذوب البلورات.
- يتم تسخين الجزء الثاني من المثخن في حمام مائي ويخلط مع القشدة الحامضة.
- أخرجي الوعاء من الثلاجة واملأيه بطبقة من القشدة الحامضة.
- يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
عندما تتكاثف الطبقة العليا ، زينيها بشرائح اليوسفي وقدميها.
طعم الحلوى مثل الآيس كريم
جيلي مع اليوسفي والقشدة
يسمى الهلام في هذه الوصفة بانا كوتا. المنتجات التالية مطلوبة للطبخ:
- كريم (20٪) - 400 مل ؛
- سكر - 100 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- الجيلاتين - 20 جم ؛
- سكر الفانيليا حسب الرغبة
- اليوسفي - 1 كجم.
وصفة:
- يُسكب الكريم في وعاء يغلي ويُضاف 50 غرام من السكر العادي ونصف جزء من سكر الفانيليا مع التحريك.
- ينقسم الجيلاتين إلى قسمين ، ويوضع في عبوات مختلفة ، يُسكب كل منهما بالماء البارد ، ويترك لمدة 40 دقيقة.
- يوضع الكريم على النار ، ويسخن لإذابة البلورات ، ولكن لا يغلي.
- لكي تذوب مادة التبلور جيدًا ، توضع في الميكروويف لبضع دقائق ، مع التأكد من أنها لا تغلي وتصبح خالية من التكتلات.
- يُسكب الجيلاتين في الكريمة ، ويخلط ، ويُسكب في أوعية أو حاويات شفافة.
- ضعي الطبقة الأولى في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، وخلال هذه الفترة يتكاثف الهلام.
- يتم الحصول على العصير من اليوسفي باستخدام عصارة. إذا لم يكن هناك أجهزة منزلية ، يتم سحق الشرائح وتمرير الكتلة عبر غربال. يجب أن يكون حجم عصير اليوسفي مساويًا لوزن منتج الألبان.
- يضاف السكر إلى السائل ويقلب ليذوب.
- يسخن الجزء الثاني من الجيلاتين ويضاف إلى العصير ، ويضاف الفانيلين.
- يتم إخراج الحاويات من الثلاجة. صب طبقة اليوسفي العلوية.
سوف يتصلب الهلام في غضون أربع ساعات.
يمكن تزيين أفضل الحلوى بشريحة من أوراق اليوسفي والنعناع
جيلي الماندرين مع أجار أجار
وصفة بسيطة تتطلب الحد الأدنى من المنتجات:
- اليوسفي - 10 قطع ؛
- سكر ناعم - 100 جم ؛
- أجار أجار - 10 جم.
تحضير:
- تنقسم الفاكهة المصنعة إلى ثلاثة أجزاء. اثنان منهم مطحون بخلاط أو خلاط.
- ينقسم اليوسفي المتبقي إلى فصوص ويقطع إلى 2-3 قطع.
- يُسكب المسحوق وأجار أجار في وعاء الطهي ويقلب ويُسكب العصير.
- يوضع على نار خفيفة ، يغلي لمدة دقيقتين.
- تُضاف قطع الحمضيات إلى الكتلة الكلية ، وتُترك لتغلي وتُرفع عن النار ، وتُبرد في درجة حرارة +35-40 درجة مئوية.
صب في قالب واحد كبير أو وزع في قوالب صغيرة. ضعيها في الثلاجة حتى تتجمد.
يُزين بأوراق النعناع قبل التقديم
وصفة حفظ الماندرين جيلي
يمكنك تحضير حلوى للاستهلاك على الفور أو تحضير هلام اليوسفي المعطر في المنزل لاستخدامه في المستقبل عن طريق حفظه.
عناصر:
- اليوسفي - 1 كجم ؛
- السكر حسب الرغبة
- أجار أجار - 10 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- الجيلاتين - 20 جم
خوارزمية الطبخ:
- يتم الحصول على العصير من الفاكهة المصنعة.
- تصب في وعاء يغلي وتوضع على الموقد.
- أضف بعض السكر.
- يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك لينتفخ لمدة 30-40 دقيقة.
- يتم تحضير وتعقيم الجرار الزجاجية الصغيرة. يتم غلي أغطية اللحام لمدة 10 دقائق.
- يُحفظ العصير على النار لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار لإذابة السكر. يُضاف أجار أجار ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ويُرفع عن النار.
- يتم تسخين الجيلاتين بحيث لا توجد كتل ، ويتم إدخاله في الكتلة الكلية.
تُسكب ساخنة في الجرار وتُلف.
الحلوى لا تفقد رائحتها لفترة طويلة وطعمها مثل الفاكهة الطازجة
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين الهلام مع إضافة الجيلاتين فقط في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. في درجات حرارة عالية ، يبدأ المنتج في الذوبان. إذا تم استخدام أجار أجار كمكثف ، فيمكن ترك الحلوى في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام ، وتحتفظ بشكلها جيدًا. مع إضافة منتجات الألبان ، تقل مدة الصلاحية. لا تزيد عن 12 ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن +4 0يتم وضع الجيلي المعلب في قبو أو غرفة تخزين ، ويتم الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتج حتى الحصاد التالي.
استنتاج
الماندرين جيلي هو منتج عطري ذو ملمس رقيق. تستخدم كحلوى مستقلة تضاف إلى اللبن المخفوق أو الآيس كريم. يمكن تزيينه بالفواكه الطازجة أو غصن النعناع.
