كونفيت الكرز (كونفيتور): وصفات لكعكة ، للكب كيك من التوت الطازج والمجمد

مربى الكرز هو الأكثر شعبية في صناعة الحلويات. غالبًا ما يستخدم بدلاً من طبقة كعكة منفصلة. جاء المصطلح نفسه من اللغة الفرنسية ، تشتهر فرنسا عمومًا في جميع أنحاء العالم بالحلويات. المربى عبارة عن هريس من التوت أو الفواكه المطبوخة حتى تصبح قوام الهلام.

كيفية صنع مربى الكرز

صنع حلوى الكرز بسيط للغاية ؛ يمكن لمتخصصي الطهي المبتدئين التعامل معه. يعتمد اتساق المنتج النهائي على مجموعة متنوعة من الكرز ، لذلك قبل الطهي ، من الضروري اختيار المجموعة المرغوبة من التوت. لمحبي الحلوى السائلة ، تعد الأصناف الحلوة مناسبة ، ولأولئك الذين يحبون طعامًا كثيفًا - فواكه ذات قوام طفيف.

السمة الرئيسية لتحضير حلوى الكرز هي إزالة جميع البذور من التوت. لذلك ، هناك حاجة إلى ثمار كونفيت ، ناضجة وناعمة ، والتي من السهل الحصول على البذور والتخلص من القشرة.

عند تحضير التوت ، من المهم جدًا إزالة البذور فور غسلها. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون لديهم وقت حتى يجف ، وإلا ستدخل الرطوبة إلى الداخل ، وسيصبح هيكل الكرز مائيًا. الميزة الكبيرة لمربى الكرز هي أنه يمكن صنعه من التوت المجمد.

لتحقيق تناسق هلامي أكثر سمكًا ، من الضروري إضافة الجيلاتين والكويتين ومكثفات أخرى أثناء الطهي.

وصفات مربى الكرز لأغراض الطهي

الميزة الكبيرة لكونفيت الكرز هي أنه يمكن استخدامها على نطاق واسع في الطهي. اصنع طبقات بينية للكعك أو حشوات للسلع المخبوزة الأخرى من أطباق التوت الشهية.

كونفيت الكرز مع الجيلاتين للكيك

قبل تحضير علاج الكرز ، تحتاج إلى تخزين الأطعمة التالية:

• 350 غرام كرز طازج (يمكن تجميده) ؛
• 80 غرام سكر حبيبي
• 10 غرام من الجيلاتين (يفضل الصفيحة) ؛
• 90 مل من ماء الشرب.

يمكن صنع كونفيت من التوت الطازج والمجمد

عملية الطهي:

1. نقع أوراق الجيلاتين في ماء بارد بعد كسرها إلى قطع. دعها تنتفخ.
2. إزالة النوى من الكرز وتخلط مع حبيبات السكر. اضرب بالخلاط حتى يهرس.
3. يُسكب مزيج الكرز في قدر ويُغلى المزيج.
4. يرفع عن النار ويضاف أي جيلاتين منتفخ. اضرب مرة أخرى بالخلاط.
5. يُسكب المزيج في الحاوية المطلوبة ويبرد في الثلاجة.

مربى الكرز السميك مع النشا

في هذه الوصفة ، يضاف النشا إلى كونفيت لتكثيف قوام المنتج النهائي.

المكونات المطلوبة:

• 250 غرام من ثمار الكرز المنزوعة النوى ؛
• 50 غرام سكر حبيبي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا منتظم
• قطعة صغيرة من الزبدة (حوالي 10-15 جم) ؛
• 40 مل من ماء الشرب.

نحن نأخذ الكرز للطبخ مع فترات نضج متوسطة ومتأخرة - فهي أكثر نعومة وحلوة ورائحة

عملية الطهي:

1. يرش السكر فوق الفاكهة ويطهى على الموقد.
2. بمجرد أن يبدأ العصير في الظهور ويذوب كل السكر ، تحتاج إلى إضافة قطعة من الزبدة. تأكد من الخلط جيدًا.
3. يُمزج الماء مع النشا ويُحرَّك ويُضاف هذا المزيج إلى قدر.
4. اسلقي محتويات المقلاة حتى تتكاثف مع التحريك دائمًا.

مربى الكرز المجمد

يعتبر التوت المجمد أيضًا مثاليًا لصنع المربى.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام من الكرز المجمد في الفريزر ؛
• 450 غرام سكر حبيبي
• أي غذاء مثخن
• نصف ليمونة متوسطة الحجم.

والنتيجة هي حلوى سميكة وعطرية مع لون ياقوتي غني.

إجراء الطهي مطابق تقريبًا لبقية الوصفات:

1. لا يحتاج الكرز إلى إذابة الثلج تمامًا. يكفي الانتظار حتى تنضج ، حتى تتمكن من طحنها في الخلاط.
2. تُسكب الفاكهة المسحوقة في قدر وتُغطى بمكثف.
3. تسخين ببطء على الموقد. أضف عصير الليمون وأضف السكر الحبيبي.
4. يُطهى لمدة نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري.
5. يمكن أن تزعج الحلوى الساخنة ربات البيوت بقوامها السائل ، ومع ذلك ، بعد أن تبرد تمامًا ، سوف تتكاثف.

مربى الكرز للكيك بالنشا والجيلاتين

المنتجات المطلوبة:

• 600 غرام كرز كبير منزوع النواة ؛
• 400 غرام سكر
• علبة من الجيلاتين
• 20 جم نشا
• 80 جرام ماء شرب لتخفيف النشا والجيلاتين.

الجيلاتين والنشا يجعل الكونفيت أكثر سمكا

عملية الطهي:

1. يُمزج الكرز مع السكر ويُطهى على الموقد لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الرغوة التي تظهر.
2. قم بإذابة النشا في 40 جرام من الماء ثم أضفه إلى القدر. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. أضف المادة المخففة مسبقًا في 40 جم من الماء والجيلاتين المتورم إلى الخليط الساخن الذي تم إزالته للتو من الحرارة. مزج.

كونفيت الكرز لكعكة أجار أجار

Agar-agar هو مثخن شائع آخر بين المتخصصين في الطهي.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام كرز ناضج
• 200 غرام سكر حبيبي
• 10 غ أجار أجار.

أضف الجيلاتين ، أجار أجار ، البكتين أو نشا الذرة كعامل تثخين.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغلي الماء في قدر وأرسل الكرز هناك. بلانش لمدة 3 دقائق.
2. تُسكب الثمار في غربال وتُطحن.
3. أضف السكر وأجار أجار إلى الهريس الناعم الناتج ، وحركه.
4. اطبخي الخليط لمدة لا تزيد عن 5 دقائق بعد الغليان.

كيفية صنع مربى الكرز لفصل الشتاء

يمكن للمربى ، المُعد للتخزين ، المساعدة في أي وقت من السنة. عندما لا يكون هناك وقت لإعداد الحشوات للخبز ، ما عليك سوى الحصول على طعام شهي جاهز.

كيف تصنع مربى الكرز لكعكة الشتاء

يمكن تحضير مربى طبقة الكيك لفصل الشتاء.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 700 غرام من الكرز الناضج الكبير ؛
• 500 غرام من السكر الحبيبي
• علبة (20 جم) من الجيلاتين.

يمكنك أيضًا تقديم المربى مع الآيس كريم وخبز الفطائر والفطائر معها.

عملية الطهي:

1. ثمار مغسولة جيدًا ، ورشي السكر المحبب فوقها.
2. بعد فترة ، سيعطون عصيرهم ، ثم يمكنك صب التوت في قدر ووضعه على الموقد.
3. بمجرد أن يغلي الخليط ، قلل من شدة الحرارة وأزل الرغوة إذا لزم الأمر. طهي لمدة نصف ساعة.
4. تغلب على الثمار المبردة بالخلاط دون إخراجها من الشراب.
5. نقع الجيلاتين في ماء نظيف وبارد.
6. قم بإذابة هريس الكرز في الميكروويف أو سخنه على الموقد.
7. يضاف الجيلاتين المتورم ويقلب.
8. يُسكب كونفيت في عبوات زجاجية صغيرة ويُغلق بإحكام بغطاء حديدي.

كيفية صنع حلوى الكرز والليمون لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• 800 غ من الكرز المنقى ، ولكن ليس مفرط النضج ؛
• 800 غرام سكر
• 15 غ "جلفيكس" ؛
• نصف ليمونة متوسطة الحجم.

يمكن استخدام السكر الهلامي أو الأجار بدلاً من الجيلاتين.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اخفقي التوت في الخلاط واخلطي هريس الكرز الناتج مع السكر ، واتركي 15 جم منه لتقليب مع الزلفكس.
2. نضع الخليط على النار وبعد 20 دقيقة يضاف عصير الليمون ويحرك.
3. يُطهى هريس الكرز لمدة 4 دقائق أخرى ويضاف إليه مخلوط مع السكر "الزلفكس".
4. صب كونفيت الكرز الجاهز في برطمانات معقمة.

مربى الكرز مع البكتين لفصل الشتاء

مكونات:

• 1.5 كرز ناضج
• 1 كغم من السكر
• 20 جرام من البكتين.

مباشرة بعد الغليان ، تصبح الحلوى سائلة وتزداد ثخانة في البرطمانات ، بعد أن تبرد تمامًا.

عملية الطهي:

1. صب 800 غرام من السكر في الكرز وامنحه وقتًا للعصير.
2. يُمزج السكر الحبيبي المتبقي مع البكتين.
3. نضع حبات الكرز في قدر ونطبخها على الموقد على نار خفيفة.
4. عندما يغلي الخليط ، قم بإزالة الرغوة.
5. بعد 3-4 دقائق يضاف خليط السكر والبكتين. قلّب حتى يتوزع البكتين بالتساوي وليس لديه وقت للتراكم في مكان واحد فقط.
6. أغلق الموقد واسكب كونفيت النهائي في حاويات.

مربى الكرز منزوع النواة لفصل الشتاء مع التفاح

يمكن صنع مربى الكرز بدون نوى بالتفاح. يتماشى الكرز الحامض والفواكه الحلوة معًا.

مكونات الطبخ:

• 500 غرام من الكرز الناضج.
• 500 غرام تفاح حلو
• 600 غرام سكر حبيبي
• 400 جرام من ماء الشرب.

يعتبر التفاح مقويًا ممتازًا ، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تخلص من نوى الكرز بأي طريقة مناسبة.
2. قم بتغطية جميع التوت بالسكر الحبيبي للسماح للفواكه باستخراج العصير الخاص بها. اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
3. يقطع التفاح جيدًا ، مقشرًا ولبًا ، إلى شرائح.
4. أضف التفاح إلى التوت وقلّب. صب الماء في قدر وحركه مرة أخرى.
5. ينضج حتى يتسمك.
6. دع المربى الساخن يبرد ، ثم اخفقه بالخلاط.
7. صب العلاج النهائي في حاويات زجاجية أو بلاستيكية صغيرة ولف الأغطية.

مربى الشتاء من الكرز بالجيلاتين والشوكولاته

لتحضير شوكولاتة التوت الشهية ، سوف تحتاج إلى:

• 700 غرام من الكرز الناضج.
• 1 بار شوكولاتة (غير مريرة) ؛
• 400 غرام سكر حبيبي
• علبة جيلاتين.

تحتاج إلى تخزين المربى في مكان بارد.

خطوات الطبخ خطوة بخطوة:

1. ينقع الجيلاتين في كوب صغير ويترك لينتفخ.
2. أزل البذور من التوت واصنع منها البطاطس المهروسة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. يُضاف السكر إلى الكرز ويُطهى بعد الغليان لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. اكسري لوح الشوكولاتة وضعي القطع في القدر. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
5. تصب في عبوات زجاجية أو بلاستيكية.

مربى الفراولة والكرز مع الجيلاتين لفصل الشتاء

يمكن دمج الكرز مع أنواع التوت الأخرى في الحديقة. الفراولة خيار جيد.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من الكرز الناضج
• 400 غرام فراولة غير ناضجة ؛
• رشة من القرفة
• علبة من الجيلاتين
• 800 غرام من السكر الحبيبي
• 40 مل من ماء الشرب.

يمكن أن تجعل الفراولة المربى كثيفة وبدون الجيلاتين

عملية الطهي:

1. دع الجيلاتين ينتفخ في ماء بارد.
2. نظف التوت من الذيول والبذور.
3. ضع الكرز في الماء المغلي من أجل السلق.
4. انقل الثمار إلى منخل. عندما يزيل كل السائل ، اطحنهم للتخلص من القشر.
5. يُمزج الكرز مع السكر المحبب في قدر ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
6. أضف الفراولة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أضف الجيلاتين المتورم إلى الخليط الساخن واخلطه.
8. صب الحلوى المبردة في حاويات.

مربى الكرز لفصل الشتاء بدون جيلاتين مع الكزبرة

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام كرز منزوع النواة ؛
• 20 غ من بذور الكزبرة ؛
• 270 غرام سكر حبيبي
• 20 غرام لوز
• 120 مل من الماء المصفى
• علبة كيتن.

إذا تم طهي المربى باستخدام التوت كثير العصير ، فسيستغرق طهيه وقتًا طويلاً.

يعامل الطبخ:

1. سخني مقلاة على الموقد واسكبي اللوز المفروم وبذور الكزبرة فيه. تقلى المكونات لمدة دقيقتين دون انقطاع التحريك.
2. أضف الماء والسكر وعلبة كيتين إلى قدر. يقلب ويطهى حتى يذوب السكر.
3. يُسكب الكرز في القطر الساخن المُجهز ويُطهى لمدة 6 دقائق أخرى.
4. اجلب مزيج الكرز النهائي إلى قوام هريس باستخدام خلاط المطبخ.
5. يضاف اللوز والكزبرة المحمصة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كيفية صنع حلوى الكرز الشتوية للخبز

للخبز ، يوصى بطهي حلوى سميكة مثل مربى البرتقال.

سوف تحتاج:

• 1.2 كجم من الكرز الكبير ؛
• 1 كغم من السكر المحبب
• علبة من الجيلاتين
• ماء لنقع الجيلاتين.

اتضح أنه طعام شهي مع طعم حلو وحامض ويمكن استخدامه كإضافة إلى الفطائر والفطائر.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. غطي حبات الكرز بالسكر المحبب ، اتركها لمدة 4 ساعات.
2. يُسكب التوت في قدر ويُطهى لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. أطفئ النار.
3. يُطحن المزيج المبرد في الخلاط أو بطريقة أخرى مناسبة حتى يهرس.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق ويترك ليبرد ، ثم يُشعل النار مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
5. يمكنك تكرار الإجراء مرة أخرى.
6. أضف الجيلاتين إلى الماء لجعله ينتفخ.
7. أضف المثخن المحضر إلى هريس التوت الساخن وحركه جيدًا.
8. صب كونفيت النهائي في برطمانات زجاجية مبستر.

وصفة بسيطة لمربى الكرز لفصل الشتاء بالفانيليا

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تخزين الأطعمة التالية:

• 900 غرام كرز
• 1 علبة فانيلين
• 500 غرام من السكر الحبيبي
• كومة من البكتين أو مثخن غذائي آخر.

يمكنك إضافة الفراولة والتوت والتفاح إلى الكرز

خوارزمية الطبخ:

1. غطي الكرز منزوع النوى بنصف حبيبات السكر. اتركيه لمدة 4 ساعات لتشكيل العصير. يمكنك أولاً إغلاق الحاوية بالتوت بشاش الحشرات.
2. اغلي التوت على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق.
3. اخلطي البكتين أو مثخن آخر مع السكر المتبقي. يُضاف المزيج إلى الكرز ويُحرّك جيدًا.
4. اطبخي التوت لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي الفانيلين واخلطيهم.

مربى الشوكولاتة والكرز لفصل الشتاء مع الكاكاو

في المنزل ، يمكنك صنع حلوى التوت بالشوكولاتة لفصل الشتاء.

لهذا سوف تحتاج:

• 800 غرام من الكرز الناضج المنقى ؛
• 700 غرام من السكر الحبيبي
• 50 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 2 عود أو رشة قرفة مطحونة ؛
• عبوة واحدة تحتوي على 20 جم من الجيلاتين ؛
• 40 مل من ماء الشرب (لنقع الجيلاتين).

يلعب السكر الموجود في المربى دور المُحلي والمُكثف والمواد الحافظة

لتحضير كونفيت الكرز والشوكولاتة اللذيذ لفصل الشتاء ، أنت بحاجة إلى:

1. يُسكب الكرز في قدر ويُضاف السكر. دع التوت يقف لمدة 3 ساعات لتشكيل العصير.
2. ضع القدر على الموقد واطبخ الخليط لمدة 10 دقائق. بمجرد ظهور الرغوة ، لا بد من إزالتها.
3. انقع عبوة المثخن في الماء.
4. يضاف الكاكاو ويقلب المربى. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، يُضاف القرفة عند الانتهاء ، ويُحرّك.
5. في النهاية ، أضف الجيلاتين المتورم إلى كونفيت لا يزال ساخنًا ، واخلطه.
6. يمكنك سكب الأطعمة الشهية في عبوات زجاجية وهي ساخنة.

وصفة سريعة لمربى الكرز لفصل الشتاء بالبهارات

لتحضير مربى الكرز الحار ، سوف تحتاج إلى:

• 1.2 كجم من الكرز الكبير ؛
• 700 غرام من السكر الحبيبي
• 15 جم بكتين
• البهارات والأعشاب: قرنفل ، قرفة ، برتقال أو قشر ليمون ، غصن إكليل الجبل ، واثنين من مظلات اليانسون.

من الأفضل استخدام البكتين النقي بدون إضافات

عملية الطهي:

1. إزالة البذور من التوت المغسول والمجفف.
2. يُسكب 600 غرام من السكر على التوت ويُحرّك.
3. اشعل النار واتركها تطهى لمدة 6 دقائق.
4. أضف جميع الأعشاب والبهارات. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق.
5. أضف البكتين إلى حبيبات السكر المتبقية. يقلب ويضاف إلى القدر.
6. بعد 5 دقائق ، أخرج المقلاة من الموقد.
7. صب منتج الكرز النهائي في برطمانات صغيرة معقمة ولفها.

قواعد التخزين

المربى منتج طويل الأمد ، لذا يمكن تحضيره لفصل الشتاء. من الضروري تخزين الطعام الشهي في وعاء زجاجي نظيف ومعقم ولفه بأغطية حديدية مغلية في الماء المغلي.

يجب تخزين الجرار في مكان مظلم وجيد التهوية. يجب ألا تقل درجة حرارة التخزين عن 10 درجات. يمكن تخزين المربى ، المُعد لفصل الشتاء ، في الخزائن أو الأقبية أو الأقبية النظيفة.

يتم وضع علاج التخزين في الثلاجة بحيث يكون دائمًا في متناول اليد.

استنتاج

مربى الكرز هو طعام شهي لذيذ وسهل التحضير. للطبخ ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات المتوفرة في أي متجر. لكن يمكن استخدام المنتج النهائي كإضافة للحلويات: استخدم بدلاً من الكريمة للكعك أو طبقات الكيك أو حشوة الكرواسون. لا يتلف كونفيت الكرز لفترة طويلة ، لذلك يمكن حصاده لفصل الشتاء وتخزينه كمربى أو محميات منزلية الصنع.

مداخل الموصى بها

مربى المشمش - وصفة

وصفات مربى الكشمش الأحمر والأسود

مربى عنب الثعلب: أفضل الوصفات لتحضيرات الشتاء

مربى الخوخ لفصل الشتاء: 11 وصفة سهلة

مربى البطيخ لفصل الشتاء

حلوى الكمثرى

مربى الكرز الحلو والجيلي

أفضل وأبسط وصفات مربى الفراولة لفصل الشتاء

مربى بلاك بيري في طباخ بطيء