محتوى
يعد صنع مربى الكرز والتوت بدون ساعات طويلة من الطهي والتعقيم أمرًا بسيطًا للغاية. وصلت الوصفات السريعة إلى المأكولات الحديثة التي تحافظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة في الطبق. في ساعة واحدة فقط ، من 2 كجم من التوت ، يمكنك الحصول على أربعة برطمانات من الأطباق الشهية 400 جرام لكل منها.
فوائد مربى الكرز والتوت
تعتبر الخصائص المفيدة لمربى الكرز والتوت أكبر بكثير من المربى المعتادة المصنوعة من هذه التوت. يجمع المربى بين جميع المكونات القيمة للفاكهة ، والتي لا تضيع بسبب قصر فترة المعالجة الحرارية:
- يفقد التوت مع المعالجة الحرارية قصيرة المدى فيتامين سي أقل بكثير ، لذا فإن هذا النوع من المربى سيكون مفيدًا جيدًا لنزلات البرد.
- بسبب محتواها العالي من الحديد ، يوصى باستخدام مربى الكرز والتوت للأشخاص الضعفاء ، وكذلك للنساء الحوامل.
- يعتبر الكرز والتوت من مضادات الأكسدة الممتازة التي تزيل السموم من الجسم وتمنع أيضًا نمو الخلايا السرطانية.
- تساعد الجودة الممتازة للكرز لتخفيف الدم الأشخاص الذين يعانون من توسع الأوردة والميل إلى تكوين جلطات دموية. إذا كنت تعاني من مشاكل في القلب ، فلا تحرم نفسك من تناول بضع ملاعق كبيرة من مربى الكرز والتوت يوميًا.
- يساعد التربتوفان الموجود في الكرز على تطبيع النوم وتخفيف القلق.
- نسبة عالية من البوتاسيوم في الكرز ، وكذلك الفوسفور والمغنيسيوم في التوت ، لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي ، وتطبيع عملها بلطف.
في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن إساءة استخدام الحلويات لن تضيف الصحة ، لذلك ، عندما يتم تضمين منتج لذيذ مثل مربى الكرز والتوت في القائمة ، يجب أن تلتزم بالمعايير.
محتوى السعرات الحرارية
يمكن تحديد محتوى السعرات الحرارية في المربى من خلال اشتقاق المتوسط الحسابي لقيمة الطاقة للأنواع الفردية من هذه الحلوى: التوت والكرز معًا. والنتيجة هي 260-264 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
هذا أقل بكثير من المعجنات والكعك ، لذا فإن هذه الأطعمة العطرية الشهية المصنوعة من الكرز مع التوت يمكن أن تكون مساعدًا ممتازًا لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يرغبون في إنقاص الوزن.
مكونات
لتحضير مربى الكرز والتوت وفقًا لوصفة سريعة ، ستحتاج إلى:
- 500-800 غرام من السكر المحبب ؛
- 1 كغم من الكرز
- 500 جرام من التوت.
وصفة مربى الكرز والتوت لفصل الشتاء
اشطف التوت تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف على منشفة ورقية. إزالة النوى من الكرز. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام دبوس شعر أو دبوس عادي - سيبقى التوت سليمًا تقريبًا.
يجب أن تحرص أيضًا على عدم السماح بدخول الفاكهة الديدية ، وكذلك تلك الملوثة بالعفن. إذا كان توت العليق مكبوتًا قليلاً ، فمن الأفضل عدم شطفه بالماء وإزالة العصير اللازم ، ولكن ببساطة طحنه في هريس باستخدام الخلاط - سيعطي هذا السماكة اللازمة للمربى.
يرش الكرز المحضر بالسكر ويترك لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يترك التوت العصير قليلاً. هذه خطوة اختيارية - إذا كان الوقت ينفد ، فيمكنك وضعه على الموقد على الفور ، ولكن سيتعين عليك تقليب محتويات المقلاة كثيرًا حتى لا تحترق الكتلة الحلوة في القاع.
لمدة 5-10 دقائق الأولى ، اطهي التوت على نار عالية ، ويجب أن يغلي جيدًا ، ويجب أن يذوب السكر تمامًا. تأكد من إزالة الرغوة المتكونة في هذه العملية.بعد ذلك ، اجعل النار أقل من المتوسط واغلي الكتلة ، وحركها بشكل دوري لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أرسل التوت هناك ، واخلطها برفق حتى لا تسحق التوت ، واستمر في عملية الطهي لنفس الفترة الزمنية. أثناء الغليان ، اسكب المربى النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ولف الأغطية ، ولا يهم: فهي لولبية أو جاهزة للاستخدام. اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية طوال الليل ، ثم انتقل إلى التخزين الدائم.
وصفة الجيلاتين
إذا كانت الأنواع السميكة من المربى مفضلة ، فيمكن جعل الكتلة الحلوة أكثر كثافة بمساعدة الجيلاتين. لهذا ، يتم استخدام النسب التالية:
- 0.5 كجم من الكرز والتوت.
- 1 كغم من السكر
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الجيلاتين.
بادئ ذي بدء ، يتم خلط السكر والجيلاتين (لا تحتاج إلى نقعه في الماء مسبقًا) ، ثم يتم دمجهما مع الكرز. تُغلى الكتلة على نار عالية حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يُضاف التوت. استمر في المعالجة الحرارية للمربى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اسكبها ساخنة في البرطمانات المعدة مسبقًا. بعد التبريد ، تصبح رائحة عطرية سميكة ، مثل الهلام تقريبا.
شروط وأحكام التخزين
إذا تم طهي المربى ولفه بشكل صحيح ولا يحتوي على بذور ، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى 5 سنوات في مكان بارد. لهذا ، عادة ما يتم استخدام قبو أو مخزن ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة +15 درجة. من المهم أن تكون الغرفة جافة وجيدة التهوية بشكل دوري.
يوصى بفحص البرطمانات مرة كل شهر إلى شهرين: إذا كانت هناك علامات على انتفاخ الغطاء أو الأكسدة ، فيجب استخدام هذا المربى على الفور ، ولكن الأفضل ليس كحلوى عادية ، ولكن ، على سبيل المثال ، لفطيرة الخبز أو الكعك. ليس من المنطقي تخزين المربى الجاهز ملفوفًا في الثلاجة ، باستثناء ربما في جرة مفتوحة ، لم يتم تناول المنتج منها على الفور. بمرور الوقت ، لا يتغير طعم مربى الكرز والتوت.
استنتاج
مربى الكرز والتوت ليس فقط علاجًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا مخزن عطري للمواد المفيدة. مع مراعاة الامتثال لقواعد التحضير والتخزين ، يمكنك الحصول على فائدة مزدوجة للجسم ، وكذلك الرضا الجمالي عند شرب الشاي مع أحبائك.
