محتوى
طريقة ممتازة للتحضير لفصل الشتاء هي هلام الكشمش الأسود بدون طهي ، حيث تذوب قطعه في فمك. المربى والمربى والكومبوت مصنوعة من التوت البري الأكثر شعبية. للحفاظ على كل ثراء الذوق والرائحة الرائعة والفوائد التي لا شك فيها ، يجدر تحضيرها باردة ، دون غليان. لا توجد مكونات أو مهارات خاصة مطلوبة. اتضح أن شهيًا سميكًا وحلوًا وحامضًا مع رائحة الكشمش الفريدة. بضع ملاعق من حلاوة الكشمش للكعك المصنوع منزليًا مع الشاي سوف تبتهج وتذكرك بالصيف الحار.
خصائص مفيدة من هلام الكشمش الأسود الخام
المنتج ، المصنوع بدون غليان ، يحتفظ بجميع الفيتامينات ، بما في ذلك حمض الأسكوربيك ، الذي يتحلل أثناء المعالجة الحرارية. في روسيا ، عرفوا جيدًا الخصائص المفيدة للكشمش واستخدموا بنشاط طازجًا في الطهي وفي العلاج. أكدت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء بريطانيون حول فوائد الكشمش الأسود الحكمة القديمة للشعب الروسي.
يحتوي الهلام على فيتامينات C و B و K وبروفيتامين A وأحماض النيكوتين والماليك والستريك والبكتين والجلوكوز والفركتوز والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور.
مع الاستخدام المنتظم له تأثير مفيد على جسم الإنسان:
- كونه مضادًا قويًا للأكسدة ، فإنه يمنع تدمير الهياكل الخلوية ؛
- العفص تطبيع الجهاز الهضمي.
- حمض الفوليك هو مضاد طبيعي للاكتئاب ، ويحسن لهجة.
- يحفز بشكل كبير جهاز المناعة ، وهو وسيلة للوقاية من التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا ، ويساعد على نقل المرض بسهولة أكبر والتعافي بشكل أسرع ؛
- تطبيع الأيض ، ويعزز إزالة السموم والسموم وأملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم ؛
- يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب وتشكيل جلطات الدم ؛
- يزيد من مستوى الهيموجلوبين وينظف الدم من المواد الضارة ، بما في ذلك الكوليسترول ؛
- يمنع تطور الخلايا السرطانية والالتهابات من أي نوع ؛
- معرق ممتاز ، يخفف من الحمى ويقوي الجسم.
وصفات جيلي عنب الثعلب بدون طهي لفصل الشتاء
قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى فرز الكشمش الأسود الذي تم حصاده أو شراؤه. قم بإزالة الأوراق والأغصان والقمامة الأخرى. يجب التخلص من التوت المتعفن والجاف والمريض وكذلك التوت غير الناضج. إذا كانت الوصفة تتضمن ترشيح الكتلة من خلال غربال ، فيمكنك ترك ذيول التوت. خلاف ذلك ، يجب إزالة السيقان الخضراء.
اشطف البرطمانات جيدًا بدون صابون. إذا كانت العلب متسخة أو ظلت في السقيفة لفترة طويلة ، يمكنك تناول الصودا. تعقيمها في الفرن أو بالبخار. يجب غلي الأغطية المعدنية. جفف البرطمانات والأغطية حتى لا يتبقى ماء.
جيلي الكشمش الأسود الخام مع الخلاط
الهلام وفقًا لهذه الوصفة سميك جدًا بحيث يمكن تناوله مثل مربى البرتقال. الأطفال على وجه الخصوص يحبون ذلك.
المكونات المطلوبة:
- الكشمش - 1.7 كجم ؛
- سكر - 2.5 كجم.
طريقة طهو:
- نضع التوت المحضر في طبق عميق من المعدن أو الزجاج ونخفق جيدًا باستخدام خلاط الغمر. من الضروري التأكد من عدم وجود توت كامل.
- يضاف السكر ويضرب بالخلاط حتى يذوب السكر. لا يلزم الغليان.
- إذا بقيت الحبوب ، فيجب ترك الكتلة لمدة 1-4 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر ، عند درجة حرارة 18-20حول.
- يُسكب هلام الكشمش الأسود في الجرار ويُغلق بإحكام.
يمكن مشاهدة الفصل الرئيسي "كيفية تحضير هلام الكشمش الأسود بشكل صحيح بدون طهيه" على الفيديو المقدم:
جيلي الكشمش الأسود الحمضي غير المطبوخ
يتم الحصول على حلوى مذهلة مع أوراق الحمضيات من خلال الجمع بين الكشمش والبرتقال والليمون.
المكونات المطلوبة:
- البرتقال والليمون - 2 كجم ؛
- الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 3.6 كجم.
طريقة طهو:
- قشر ثمار الحمضيات. يمكنك أن تأخذ بالضبط تلك الفاكهة التي تحب مذاقها ، ويمكن أن تكون النسب أيضًا عشوائية ، ويمكنك تناول المزيد من البرتقال.
- مرر الفاكهة من خلال عصارة أو اعصر العصير جيدًا باليد.
- اهرسي الكشمش الأسود بأي طريقة وافركي منخل ناعم. أو استخدم عصارة.
- يُمزج كتلة التوت والفاكهة مع السكر - يجب أن يكون 1.5-2 مرات أكثر من هريس التوت. يقلب جيدا حتى يذوب السكر. تستغرق هذه العملية عادة من 1 إلى 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة دون غليان.
- رتب الهلام الجاهز في برطمانات. لحفظ أفضل ، يوصى بصب طبقة من السنتيمتر من السكر في الأعلى. ختم بإحكام مع الأغطية.
يمكن أن تقدم كحلوى مستقلة. سارت الامور بشكل جيد مع أي كعك محلي الصنع ، فطائر ، فطائر. نخب بملعقة من هذا الجيلي مع شاي الصباح أو القهوة سيعطي القوة والحيوية ، فضلاً عن مزاج جيد.
الكشمش الأسود وجيلي التوت بدون طهي
وصفة غير معقدة تسمح لك بصنع جيلي التوت اللذيذ بشكل مثير للدهشة مع الرائحة والمذاق الحلو المنعش لكل من التوت.
المكونات المطلوبة:
- الكشمش الأسود - 2.5 كجم ؛
- التوت الناضج - 1.3 كجم ؛
- سكر محبب - 2.8 كجم.
طريقة طهو:
- اهرس الثمار جيدًا بسحقها أو تقطيعها بأي طريقة مناسبة: باستخدام الخلاط ، ومفرمة اللحم ، والعصارة.
- افرك منخل ناعم لإزالة البذور والجلد. هذه الخطوة غير مطلوبة عند استخدام العصارة.
- يُسكب السكر في العصير مع اللب ويخلط جيدًا.
- من الضروري تحقيق الذوبان الكامل للسكر ، بينما الطهي غير مطلوب. للقيام بذلك ، قم بتحريك الكتلة بانتظام عند درجة حرارة 18-20حول.
- تصب في الجرار. يمكنك صب طبقة 1 سم من السكر فوقها لمنع عملية التخمير. ختم بأغطية.
سارت الامور بشكل جيد مع أي منتجات مخبوزة وللفعك. وفي حالة البرد ، سيكون هلام التوت والكشمش بدون طهي دواءً ممتازًا للأطفال والكبار.
محتوى السعرات الحرارية في هلام الكشمش الأسود الخام
الكشمش الأسود هو توت منخفض السعرات الحرارية. لا يحتوي على أكثر من 44-46 سعرة حرارية. يزيد السكر المضاف في صناعة الهلام بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي. يحتوي على 398 سعرة حرارية ، لذلك من السهل جدًا حساب قيمة الطاقة النهائية للهلام الخام. مع نسبة التوت إلى كمية السكر 1: 1.5 ، سيكون محتوى السعرات الحرارية 643 كيلو كالوري.
شروط وأحكام التخزين
نظرًا لارتفاع نسبة المواد المكونة للهلام في الكشمش الأسود ، يتم تخزين المنتج النهائي جيدًا في مكان بارد دون الوصول إلى ضوء الشمس. يمكن أن يكون هذا خزانة على شرفة باردة ، طابق سفلي ، مكان مغلق بعيدًا عن أجهزة التدفئة. فترات التخزين:
- عند درجة حرارة من 15 إلى 20حول - 6 اشهر.
- عند درجة حرارة من 4 إلى 10حول - 12 شهر.
قم بتخزين الجرار المفتوحة فقط تحت الغطاء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.
استنتاج
يعتبر هلام الكشمش الأسود بدون طهيه ضروريًا بشكل خاص في فصل الشتاء ، وأثناء تفاقم نزلات البرد وأثناء نقص فيتامين الربيع. يتطلب تحضيرها الحد الأدنى من المنتجات المتاحة وسهلة المعالجة. من خلال الجمع بين الكشمش الأسود والتوت والفواكه الأخرى ، يمكنك الحصول على هلام خام مع مجموعة مذهلة من النكهات. إنه مثالي لطاولة احتفالية وكمزيل يومي للتوتر. يحل هلام الكشمش الأسود محل الحلويات والمربى المشتراة تمامًا ، وهو مفيد للجسم.
