محتوى
الصنوبر نبات فريد لا يفيد فيه فقط الإبر والبراعم والنسغ ولكن أيضًا المخاريط الصغيرة. لديهم تركيبة كيميائية غنية والعديد من الخصائص الطبية القيمة. اعتاد الناس منذ فترة طويلة على صنع المربى من أكواز الصنوبر للاستفادة منها. إنه علاج لذيذ ومغذي وفعال يساعد على محاربة نزلات البرد ونقص الفيتامينات والتعب المزمن والاكتئاب في الشتاء.
فوائد ومضار مربى الصنوبر
تتركز جميع الخصائص المفيدة للصنوبر في الأقماع. لها تأثيرات بيولوجية قوية على الجسم. تأثيرها على صحة الإنسان لا يقل عن تأثير براعم الصنوبر. تعتبر الزيوت العطرية والأحماض الراتنجية والعفص والفيتامينات والمعادن الأكثر قيمة في مربى الغابات.
سطح مخاريط الصنوبر الصغيرة مغطى بالراتنج ، الذي له خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات. وبهذه الطريقة يحمي النبات البذور ويتكاثر ويعتني بنسله. تجلب خصائص الراتنجات هذه فوائد كبيرة للبشر.
تحتوي مخاريط الصنوبر على مواد مثل العفص ، وهي مركبات أساسها الفينول ومضادة للالتهابات ومطهرة. فهي نشطة ضد العديد من الكائنات الحية الدقيقة وحتى المتفطرة السلية. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد العفص على أكسجة الدم. يمنعون موت خلايا الدماغ بعد السكتة الدماغية. بالإضافة إلى العفص ، تحتوي أكواز الصنوبر على العديد من المواد المفيدة الأخرى:
- العناصر النزرة (K ، Ca ، P ، Mg ، Cu ، Fe ، I ، Na ، Se) ؛
- الفيتامينات (C ، B1 ، A ، E ، H ، U) ؛
- بيوفلافونويدس.
- التانينات تربين تظهر خصائص مطهرة ومسكنة ؛
- المبيدات النباتية التي لها تأثير ضار على البكتيريا الفطرية والبكتيرية ؛
- الزيوت الأساسية والدهنية.
يقدم كل عنصر من هذه العناصر مساهمة لا تقدر بثمن في صحة الإنسان. يتم تمثيل مجموعة واحدة فقط من فيتامينات ب بعشرة أصناف. بفضل هذا ، يتم تقوية الجهاز العصبي ، وتواصل عمليات الأنسجة المتجددة بشكل مكثف. يتم تحميل مخاريط الصنوبر الصغيرة بفيتامين C ، مما يعزز جهاز المناعة لدينا. بالإضافة إلى فيتامين ب ، الذي يقوي جدران الأوعية الدموية ، بالإضافة إلى العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى:
- فيتامين ج: مربى الصنوبر مفيد للأطفال والكبار من حيث أنه يقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي ، ويقي من نزلات البرد ، ويشارك في تكون الدم.
- فيتامين ب 1: ضروري للعمل الطبيعي للقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي المحيطي والهضم ؛
- فيتامين أ: يقوي الرؤية ، ويضفي تناغمًا على الأنسجة العضلية ، ويساعد الجسم على مقاومة الأمراض الالتهابية المعدية ؛
- فيتامين هـ: يضمن صحة الجهاز البولي التناسلي ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، وله تأثير مضاد للأكسدة ، ويحمي المظهر من التغيرات المرتبطة بالعمر ؛
- فيتامين H: يضمن الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ، ويدعم عمل الجهاز العصبي والجهاز المناعي ، ويؤثر على المظهر ؛
- فيتامين U: يقوي وينظف الأوعية الدموية ، وله تأثير مضاد للهستامين ، ويحافظ على توازن الماء والملح ؛
- الكالسيوم: مخاريط الصنوبر مربى الصنوبر مفيد للرجال ، لأنه يقوي الجهاز العضلي الهيكلي والجسم كله ، ويحسن توصيل النبضات العصبية ، ويعمل بمثابة "لبنة" رئيسية لأنسجة العظام والغضاريف ؛
- البوتاسيوم: يلعب دورًا مهمًا في صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والجهاز المناعي ؛
- الفوسفور: يقوي الجهاز العضلي الهيكلي.
- المغنيسيوم: يؤثر على وظائف القشرة الدماغية والجهاز العصبي المركزي ، ويساعد الجسم على مقاومة الالتهابات ، ويشارك في تفاعل الفوسفور والكالسيوم.
على الرغم من حقيقة أن المربى المصنوع من مخاريط الصنوبر الصغيرة فوائد هائلة ، إلا أن هناك عددًا من الحالات التي يمكن أن تكون ضارة. يجب تناول مربى الصنوبر بحذر أو التخلي عنه تمامًا أثناء الحمل والرضاعة والخلل الكلوي المزمن في سن مبكرة أو الشيخوخة.
جمع وتحضير المخاريط للمربى
تعتمد فوائد ومضار مربى الصنوبر بشكل كبير على جودة المواد الخام المحصودة. يجب جمع المخاريط بعيدًا عن المستوطنات حيث لا يوجد نقل عام أو تلوث بالغاز. يجب اختيار شجرة صنوبر صحية حتى لا تتضرر من الآفات والأمراض الفطرية. تبدأ أشجار الصنوبر التي بلغ عمرها 15 عامًا في أن تؤتي ثمارها. يحدث هذا في نهاية الإزهار ، والذي يمكن أن يستمر من مايو إلى يونيو. كل هذا يتوقف على الظروف الجوية. وبعد أسبوعين ، تظهر نتوءات خضراء صغيرة.
يكون كوز الصنوبر جاهزًا للحصاد عندما يصبح لونه أخضر موحدًا بسطح أملس ومتساوٍ ، يصل حجمه إلى 4 سم ، ويكون صلبًا عند اللمس ، ولكن يمكن قطعه بسهولة بالسكين. يجب ألا تكون هناك عيوب على السطح على شكل تعفن أو أمراض فطرية أو آثار للآفات.
إذا قمت بقص كوز صنوبر صغير إلى نصفين ، يمكنك رؤية مادة راتنجية بالداخل ، بفضل الثمار لها خصائص علاجية فريدة. هذا هو السبب في أنه من الضروري جمع الأقماع الكثيفة التي لم تفتح بعد. يتم تحضير العسل وصبغات السكر والمربى من المواد الخام التي تم جمعها. تحتاج مخاريط الصنوبر إلى المعالجة في اليوم الأول بعد الحصاد ، حتى لا تفقد خصائصها العلاجية.
وصفات مربى الصنوبر
ستعتمد فوائد ومضار مربى الصنوبر أيضًا على تقنية تحضيره. أولاً ، قم بفرز الثمار وإزالة السيقان وتأكد من نقعها في الماء لعدة ساعات. هذا لإزالة الحطام الصغير أو النمل أو الحشرات الأخرى من سطح أكواز الصنوبر. من الأفضل أن تأخذ مقلاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وليس الألومنيوم ، لأن الراتنج الذي يتم إطلاقه أثناء عملية الطهي يستقر على الجدران ويصعب غسله.
الوصفة الكلاسيكية
وصفات مربى الصنوبر الأخضر المخروطية تجلب فوائد لا تقدر بثمن لصحة الإنسان. طعمها ورائحتها اللطيفة تجعلها الدواء المفضل لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الصغار. يجدر النظر في مثال على صنع المربى الكلاسيكي لفصل الشتاء. اشطف أكواز الصنوبر وصفيها وجففها بمنشفة. بعد ذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- مخاريط الصنوبر - 100-120 قطعة ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر محبب - 1 كجم.
يُسكب الصنوبر بالماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يُضاف السكر ويُغلى لمدة ساعتين إضافيتين. نشمر بالطريقة المعتادة.
الطريقة الثانية لعمل مربى الصنوبر. يُسكب 1 كجم من المواد الخام مع 2 لتر من الماء البارد ، ويترك لمدة يوم. ثم استنزف التسريب ، وأضف 1 كجم من السكر واطبخ الشراب ، وبعد الغليان ، اخفض المخاريط. يُطهى المربى لمدة ساعتين على نار خفيفة. في نفس الوقت ، قم بإزالة الرغوة أثناء الغليان. عندما يظهر لون كهرماني ، طعم ورائحة رائعين ، يكون المربى جاهزًا.
النسخة الثالثة من وصفة المربى الكلاسيكية. اغسل أكواز الصنوبر أولاً ، ثم اقطعها. املأ بالماء بحيث تبرز قليلاً فوق السطح. أضف نفس الكمية من السكر إلى 1 كجم من أكواز الصنوبر. اطبخي على 3 مراحل مثل مربى التفاح أو الفراولة. اغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أوقف تشغيل الغاز ، واتركه حتى يبرد تمامًا لمدة 4 ساعات تقريبًا ، وهكذا عدة مرات.
مربى بدون طبخ
نقطع مخاريط الصنوبر المغسولة جيدًا إلى قطع صغيرة ، وتُلف في السكر وتوضع في طبقات يبلغ ارتفاعها 1.5 سم. بالإضافة إلى ذلك ، رش كل طبقة من الفاكهة مع حبيبات السكر. غطيها بمنشفة وضعها في ضوء الشمس المباشر. من وقت لآخر ، على الأقل 3 مرات في اليوم ، هز الوعاء بأقماع الصنوبر جيدًا. بعد أن يذوب السكر الحبيبي تمامًا ، يمكنك تناول المربى.
وصفة سريعة
يجدر النظر في وصفة المربى التي تشبه العسل في الطعم والملمس. مكونات:
- مخاريط الصنوبر - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- يانسون نجمي - 1 قطعة ؛
- الهيل - 5-10 قطع ؛
- قرنفل - 2-3 قطع.
تحضير شراب ، إضافة مخاريط الصنوبر ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، وجمع الرغوة ضعي التوابل في كيس من الشاش ، واغمسيها في المربى لمدة ربع ساعة. أطفئ الغاز وصفيه واسكبه في برطمانات.
الخيار الثاني للمربى السريع. تحضير مخاريط الصنوبر وطحنها في مفرمة اللحم. يمكنك القيام بذلك حتى مرتين حتى تصبح الكتلة دقيقة الحبيبات. يسمح للطحن على الخلاط. نتيجة لجميع التلاعبات ، يجب الحصول على كتلة بنية خضراء ، لأن مخاريط الصنوبر تتأكسد قليلاً أثناء الطحن.
ثم امزج الكتلة الناتجة مع العسل أو السكر بنسبة 1: 1. امنح وقتًا كافيًا للبث. إذا تم تحضير المربى بالسكر لفصل الشتاء ، يمكنك غليه قليلاً ، لذلك سيتم تخزينه بشكل أفضل.
مع ليمون
لصنع مربى 100 جرام من مخاريط الصنوبر الصغيرة ، ستحتاج إلى 200 جرام من السكر ونصف ليمونة مقطعة ومقطعة. يُمزج المكونات ويُضاف كوبًا من الماء ويُسخن إلى 100 درجة. في وضع التسخين المعتدل ، احتفظ به لمدة 15-20 دقيقة ، قلّب ، أزل الرغوة. بمجرد أن يكتسب المربى لونًا ورديًا ، يمكنك إيقاف تشغيله. تصب في برطمانات جافة ونظيفة.
الخيار الثاني مربى الصنوبر. اخلطي 1 كجم من المواد الخام مع 3 لترات من الماء ، واطهي ببطء لمدة 4 ساعات ، ولا تنسى الرغوة. ثم تبرد المرق ، توتر ، وتجاهل المخاريط. يُسكب 1.5 كجم من السكر ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. يُضاف عصير الليمون الذي يتم الحصول عليه من فاكهة واحدة ، ويُغلى لبضع دقائق أخرى. صب المربى الساخن في الجرار.
مع الصنوبر
يمكنك تحسين طعم وخصائص العلاج لمربى الغابات عن طريق إضافة الصنوبر إليها. تحتوي على دهون صحية والعديد من المواد التي تقوي جهاز المناعة وتحسن عملية التمثيل الغذائي.
نقطع أكواز الصنوبر إلى 4 أجزاء ، ونمزجها مع نفس الكمية من السكر ، وتغطى بالماء. يغلي لمدة 15 دقيقة ويطفئ الغاز. اتركه ينقع لعدة ساعات ثم اغلي المربى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. بعد الإصرار حتى يبرد تمامًا ، يُضاف الصنوبر المقلي مسبقًا في مقلاة ساخنة ويُقشر. تغلي جميعًا معًا بشكل ضعيف لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أطفئها وبعد التبريد ، اسكبها في حاويات جاهزة ، ولفها.
استخدام المربى للأغراض الطبية
يتم إغلاق مربى الصنوبر لفصل الشتاء من أجل تقوية المناعة من الالتهابات والفيروسات خلال موسم البرد. يحتوي على مواد تساعد في علاج السعال والحلق ونزلات البرد ، وتدعم الجسم أثناء نقص فيتامين الشتاء والربيع ، وكذلك في العديد من الحالات الأخرى:
- الأرق؛
- اضطرابات التمثيل الغذائي؛
- أي عمليات التهابية في الجهاز التنفسي.
- وجع القلب؛
- ارتفاع درجة الحرارة (له تأثير معرق) ؛
- حالة ما بعد الاحتشاء
- ارتفاع ضغط الدم.
- ضعف المناعة
- انتهاك الدورة الدموية الدماغية.
- ضجيج في الأذنين
- دوخة؛
- فقر دم؛
- خلل في الجهاز الهضمي.
- الجيارديات.
- أمراض الغدة الدرقية.
- إضعاف الجسم.
يتم تخزين مربى الصنوبر للوقاية من السكتات الدماغية والتصلب وأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى. مكوناته لها تأثير مفيد على حالة ووظائف أوعية الدماغ ، وصلاحية الخلايا العصبية. يساعد المربى عند تناوله بانتظام على زيادة مرونة جدران الشعيرات الدموية ويساعد على تقليل الضغط.
قد يشعر الأشخاص الذين أصيبوا بسكتة دماغية بفوائد مربى الصنوبر لأنفسهم. يتم تقليل نتيجة العلاج إلى حد ما إذا كان المرض شديدًا. على أي حال ، يجب ألا يغيب عن البال أن التأثير لن يظهر على الفور. عليك التحلي بالصبر للخضوع لعلاج طويل الأمد.
موانع
مربى الصنوبر الحلو ليس له فوائد فحسب ، بل له أيضًا موانع. يجب عدم تناول كميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومقدمات السكري ومرض السكري. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل استخدام مغلي ، صبغات المخاريط الناضجة أو الخضراء للعلاج. لا ينبغي أن تؤخذ مخاريط الصنوبر لأمراض الكلى والتهاب الكبد. لا يمكنك إطعام الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة والنساء الحوامل والأمهات المرضعات مع المربى.
غالبًا ما تسبب المكونات الموجودة في الصنوبريات ردود فعل تحسسية شديدة. يجب على الأشخاص الذين لديهم استعداد لمثل هذه الأمراض أن يكونوا حذرين من مربى الصنوبر. تحتاج إلى البدء في تجربة الدواء الحلو بكميات صغيرة ، وزيادة الحصة تدريجياً.
شروط وأحكام التخزين
يُسمح بتخزين مربى الصنوبر في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو أو المخزن. أي مكان مظلم وبارد سيفي بالغرض. إذا كانت الأطباق التي يتم تخزين المنتج النهائي بها زجاجية وشفافة ، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة حتى لا تسقط أشعة الشمس. يمكن تخزينها في درج على الشرفة.
استنتاج
يعتبر مربى الصنوبر علاجًا طبيعيًا لعلاج العديد من وظائف الجسم والحفاظ عليها. يقارن التركيب بشكل إيجابي مع العقاقير الاصطناعية من حيث أنه لا يضر بالصحة. يحدد التركيب الكيميائي الغني الخصائص الطبية للمربى ضد العديد من الأمراض. من المهم أن تستهلك المنتج بانتظام وباعتدال ، فعندئذ سيحصل الجسم على الفوائد فقط وليس الضرر.
