وصفات مربى التوت

التوت هو توت روسي ذو صحة مذهلة ، والذي ، على عكس أخواته والتوت البري والتوت البري والتوت السحابي ، ينمو ليس فقط في الشمال ، ولكن أيضًا في الجنوب ، في جبال القوقاز. يمكن صنع مربى التوت الأزرق لفصل الشتاء بعدة طرق فريدة: لا طبخ ولا سكر ولا ماء. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الفواكه والتوت الأخرى. وصفة مربى العنبية السميكة لفصل الشتاء هي حلم العديد من ربات البيوت ، لأنه يوجد الكثير من العصير في التوت ، كما أن الأطعمة الشهية المحضرة وفقًا للوصفات القياسية غالبًا ما تكون سائلة ، مثل الكومبوت. علاوة على ذلك ، سنصف بعض أسرار صنع مثل هذه الحلوى السميكة مع الحفاظ عليها لفصل الشتاء.

لماذا مربى العنبية مفيد لك

العنب البري هو توت صحي بشكل لا يصدق. يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات C و A و E و PP والمجموعة B ، وهي معادن نادرة إلى حد ما مثل السيلينيوم والمنغنيز والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والكروم والزنك والكبريت والفوسفور ، بالإضافة إلى العديد من الأحماض العضوية - السكسينيك ، الكينا ، الأكساليك ، العفص. يساعد وجود الميلاتونين في محاربة الخلايا السرطانية وتطبيع النوم.

تعتبر أهم خصائصه العلاجية ذات تأثير إيجابي على الرؤية. يزيد الاستهلاك المنتظم للعنب البري من حدة البصر والقدرة على الرؤية في الظلام. يعمل التوت على تطبيع الدورة الدموية في العين واستعادة خلايا الشبكية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن العنب البري قادر على:

• للتخفيف من حالة أمراض الجهاز التنفسي العلوي ؛
• منع تكوين جلطات الدم وتحسين حالة الجهاز القلبي الوعائي ؛
• تساعد في كل من الإسهال والإمساك ، بسبب تطبيع عمليات الهضم ؛
• مساعدة في حرقة المعدة.
• دعم قوة الجسم مع فقر الدم وأمراض الكبد والروماتيزم والنقرس.
• تحسين التركيز والذاكرة.

يتم نقل كل خصائص التوت هذه بالكامل إلى مربى التوت ، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، دون تعريضها للمعالجة الحرارية لفترة طويلة. عليك فقط أن تتذكر أن كل منتج ، بما في ذلك مربى التوت ، لا يمكن أن يجلب الفوائد فحسب ، بل يمكن أن يضر أيضًا.

محتوى السعرات الحرارية من مربى التوت لكل 100 جرام

يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية في مربى التوت من خلال كمية السكر المستخدمة في الوصفات المختلفة. إذا كان محتوى السعرات الحرارية في التوت الأزرق النقي بدون سكر مضاف هو 44 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، فإن هذا الرقم بالنسبة للمربى المصنوع وفقًا للوصفة التقليدية هو 214 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

كيفية صنع مربى التوت الأزرق

يمكن طهي مربى التوت الأزرق ، مثل أي حلوى مماثلة ، بعدة طرق متنوعة. يمكنك تغطية التوت بالسكر وتركه ليشكل عصيرًا. يمكنك صنع شراب السكر بتركيزات مختلفة وغلي العنب البري فيه. يمكنك صنع شراب السكر بالماء أو بعصير التوت.

لكن ضع في اعتبارك أنه من الصعب الحصول على مربى العنبية السميك وفقًا لأي من الوصفات إذا كنت تستخدم الماء في صنعه.

يتم تحديد سمك المربى الناتج ، بشكل مدهش ، أيضًا من خلال شكل الأطباق التي يتم تحضير الحلوى فيها. من الأفضل تحضير مربى التوت الأزرق في وعاء مسطح وواسع أو وعاء كبير. في هذه الحالة ، سيتم تكبير مساحة السطح التي سيتبخر منها الماء أثناء غليان المربى. ومع أقصى قدر من تبخر السائل والمربى ، هناك فرصة أفضل لأن يصبح سميكًا.

كيفية تحضير التوت

إذا تم جمع العنب البري في قطعة أرض حديقة شخصية أو في الغابة بمفردهم ، أو تبرع بها معارف أو أصدقاء قاموا بجمعها بأنفسهم ، فلا داعي للقلق بشأن نقاء التوت مرة أخرى. وإذا كانت هناك فرصة من هذا القبيل ، فمن الأفضل عدم غسل التوت على الإطلاق ، ولكن فقط قم بفرزها بعناية ، وإزالة الأوراق والأغصان وغيرها من المخلفات النباتية المحتملة.

في الواقع ، بعد كل غسلة ، يوصى بتجفيف العنب البري جيدًا لتجنب دخول الرطوبة الزائدة إلى المربى.

في هذا الصدد ، يمكن اعتبار التحضير الفعلي للتوت الأزرق للمعالجة مكتملاً.

كم سكر لإضافة مربى التوت

تلعب كمية السكر المستخدمة دورًا حاسمًا في جعل مربى التوت الأزرق كثيفًا. النسبة التقليدية من التوت الأزرق إلى السكر هي 1: 1. لكن هذا لا يكفي لمربى كثيف حقيقي. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بإضافة 2 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت الأزرق. في هذه الحالة ، سوف يتكاثف مربى العنبية بسهولة ويمكن تخزينه في الشتاء حتى بدون تدويره في غرفة باردة ، ولكن قد يكون طعمه حلوًا جدًا.

بدلاً من ذلك ، حاول إضافة 1.5 كجم من السكر إلى 1 كجم من العنب البري. سيكون المربى سميكًا جدًا وليس حلوًا بالسكر.

كم لطهي مربى التوت في الوقت المناسب

أخيرًا ، العامل الأخير الذي يؤثر بشكل مباشر على ما إذا كان مربى التوت الأزرق سميكًا هو المدة التي يستغرقها الطهي. يمكن أن يؤدي الطهي المطول لمدة ساعة أو أكثر إلى زيادة سمك الطبق النهائي ، ولكنه يقلل بشكل حاد من قيمته الغذائية. من أجل الاستفادة الكاملة من الخصائص العلاجية لمربى التوت ، يجب ألا تطبخه لأكثر من 5-10 دقائق في المرة الواحدة.

استخدم طرقًا أخرى لإنشاء مربى سميك.

وصفات مربى العنبية لفصل الشتاء

تصف هذه المقالة بالتفصيل فقط تلك الوصفات التي يمكنك من خلالها بسهولة الحصول على مربى التوت اللذيذ لفصل الشتاء مع اتساق كثيف إلى حد ما.

مربى التوت خمس دقائق

وصفة مربى التوت الأزرق هذه لفصل الشتاء هي الأكثر تقليدية عندما يتعلق الأمر بعلاج التوت مثل العنب البري.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من العنب البري
• 1.5 كيلو سكر حبيبات.

تصنيع:

1. يُغطى التوت الأزرق بـ 750 جرامًا من السكر المحبب ويترك لمدة 10-12 ساعة (بين عشية وضحاها) لينقع ويستخرج العصير.
   
2. في الصباح ، يتم تصريف العصير بعناية ، ويضاف إليه باقي السكر ويبدأ في التسخين باستخدام نار صغيرة.
3. بعد الغليان ، أزل الرغوة واغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا لمدة 10 دقائق على الأقل.
4. توضع العنب البري بعناية في شراب مغلي وتُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على نار معتدلة.
5. في حالة الغليان ، يتم وضع مربى التوت لمدة خمس دقائق في أوعية معقمة وملتوية بأغطية معدنية بسيطة لفصل الشتاء.

مربى توت كثيف

هناك بعض الحيل الإضافية لعمل مربى توت كثيف بشكل خاص.

وصفة بسيطة لمربى العنبية السميكة

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على مربى سميك لفصل الشتاء من خلال ملاحظة بعض الحيل التكنولوجية.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من العنب البري
• 3 أكواب سكر حبيبي.

لن يستغرق التصنيع الكثير من الوقت ، ولكنه سيتطلب اهتمامًا يقظًا طوال العملية بأكملها:

1. يتم فرز العنب البري وتحريره من القمامة. إذا لزم الأمر ، اشطفها ، ثم جففها جيدًا ، خالية من الرطوبة الزائدة.
2. يُسكب التوت في وعاء بقاع سميك. هذا الشرط ضروري ، خاصة إذا تم تحضير كميات كبيرة من المربى دفعة واحدة ، حيث لن يتم استخدام الماء أثناء عملية الطهي.
   انتباه! بالنسبة للأحجام الصغيرة ، من الممكن استخدام وعاء مينا عادي ، بشرط أن يكون موجودًا باستمرار بالقرب من الموقد مع التحريك المستمر.
3. يُسكب كوبًا واحدًا من السكر المحبب في وعاء ، ويُمزج جيدًا ويُشعل نارًا صغيرة جدًا أسفل الحاوية.
4. من الآن فصاعدًا ، يجب تقليب كتلة التوت باستمرار ، ويفضل باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ، من أجل التحكم في إذابة السكر.
5. في مرحلة ما ، سيصبح من الواضح أن التوت يتم عصره. في هذه اللحظة ، من الضروري زيادة الحرارة والتأكد بشكل مكثف من أن السكر لا يلتصق بجدران الأطباق.
6. قريبا سيكون هناك الكثير من العصير ويمكن تعظيم النار.
7. بعد الغليان ، يجب أن تنتظر خمس دقائق بالضبط مع قرقرة شديدة إلى حد ما لقطعة العمل وتسكب كوب السكر التالي في الوعاء مرة أخرى.
   
8. أثناء تقليب المربى ، لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري.
9. بمجرد أن يغلي المربى مرة ثانية ، يتم تمييزه مرة أخرى لمدة 5 دقائق بالضبط ، دون إغفال تحريك المربى بشكل منتظم.
10. بعد الوقت المخصص ، أضف الكوب الثالث الأخير من السكر ، وحركه جيدًا وانتظر مرة أخرى حتى يبدأ الغليان التالي.
11. بعد انتظاره ، تركوا المربى يغلي في آخر 5 دقائق وأوقفوا النار.
12. وهكذا ، تم تبخير كل السوائل الزائدة التي ظهرت على السطح نتيجة إضافة السكر بالغليان ثلاث مرات.
13. يُسكب المربى الساخن في الجرار ويُلف لفصل الشتاء. لأنه في حالة التبريد ، سيكون بالفعل كتلة سميكة للغاية.

من عدد المكونات الموجودة في الوصفة ، ينتهي بك الأمر مع برطمان 750 مل من مربى التوت الأزرق السميك ووردة صغيرة للطعام.

مربى التوت مع البكتين

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون استخدام الكثير من السكر في مربىهم ، ولكنهم يرغبون في الاستمتاع بحلوى التوت الكثيفة ، فقد تم إنشاء هذه الوصفة الشتوية. تسمح لك إضافة البكتين بالحفاظ على جميع الفيتامينات وحتى رائحة التوت الأزرق الطازج ، في حين أن قوام المربى سيكون كثيفًا لدرجة أنه من المرجح أن يشبه المربى.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من العنب البري
• 700 غرام سكر
• ½ كيس زيليكس (بكتين).

تصنيع:

1. يتم فرز العنب البري وشطفه حسب الحاجة وتجفيفه قليلاً.
2. بمساعدة دافع ، يتم سحق جزء من التوت. لنفس الأغراض ، يمكنك استخدام قابس عادي.
3. يضاف السكر إلى التوت ويخلط ويوضع الحاوية معهم على التسخين.
4. يُغلى المزيج ويُضاف نصف كيس من الجيلاتين ويُمزج جيدًا مرة أخرى ويُرفع عن النار.
5. مربى التوت اللذيذ جاهز.
6. للتخزين لفصل الشتاء ، يتم توزيعه في أوعية معقمة ومحكمة الإغلاق.

مربى التوت مع التفاح

هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها الحصول بسهولة على مربى توت كثيف لفصل الشتاء وهي استخدام البكتين الطبيعي ، والذي يوجد بكميات كبيرة في التفاح.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من التفاح
• 150 مل من الماء
• 1.5 كجم من العنب البري
• 1.5 كيلو سكر حبيبات.

تصنيع:

1. يُقشر التفاح من القلب بالبذور ، ويُقطّع إلى شرائح صغيرة.
2. تُسكب بالماء وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.
3. ثم يبردوا ويفركوا من خلال غربال.
4. اعجن العنب البري بملعقة خشبية ، واخلطيها مع كتلة التفاح وضعيها على النار.
5. يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
6. يُضاف السكر ويُمزج ويُغلى الفاكهة وكتلة التوت لمدة 10 دقائق أخرى.
7. يتم وضعها في البنوك وهي ساخنة.

مربى التوت السائل

لا يمكن تسمية الوصفة المقترحة بشكل قاطع بالنسخة السائلة من مربى التوت الأزرق.إنه أصلي للغاية ، أولاً وقبل كل شيء ، من حيث تكوين المكونات ، ويمكن تصنيف الفراغ الناتج بعد التبريد على أنه مربى سميك. لكن التحضير لن يستغرق الكثير من الوقت ، ولن يشك أحد في صحة التحضير لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من العنب البري
• 1 كوب من العسل الطبيعي.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. رم.

تصنيع:

1. يتم فرز التوت الأزرق وغسله تحت الماء الجاري وتجفيفه على منشفة ورقية.
2. يُعجن التوت المجفف في وعاء حتى يظهر العصير.
3. يوضع الوعاء على نار صغيرة ويتم إدخال العسل تدريجياً في التوت - ملعقة واحدة في كل مرة ، مع التحريك باستمرار.
4. بعد ذوبان كل العسل في التوت ، يُغلى المربى لمدة ربع ساعة أخرى.
5. ثم يتم إطفاء النار ، ويسكب الروم ويصب الطبق النهائي في أوعية معقمة.

مربى التوت مع التوت

هناك حيلة خاصة للحفاظ على التوت الأزرق سليمًا في المربى. قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة في كوب من الماء البارد المغلي. ملح الطعام. يُغمر العنب البري الذي تم إزالته من الحطام في الماء لمدة 12-15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم غسل التوت جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفه.

سوف تحتاج:

• 800 غرام من العنب البري
• 1000 جرام سكر.

تصنيع:

1. في وعاء من المينا ، اخلطي التوت الأزرق المجفف والمعالج مسبقًا ونصف كمية السكر التي تُصرف بوصفة طبية.
2. اترك الوعاء في مكان بارد لعدة ساعات.
3. خلال هذا الوقت ، سيطلق التوت العصير ، والذي يجب تصريفه ووضعه على النار في وعاء منفصل.
4. بعد الغليان ، يُضاف السكر المتبقي إلى العصير ، وبعد الانتظار حتى يذوب تمامًا في الشراب ، يُغلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
5. ثم اترك الشراب الناتج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. أضف التوت الأزرق إلى الشراب واخلطه.
7. ضعيها على نار خفيفة ، سخنيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 5 إلى 10 دقائق.

مربى التوت المجمد

مربى التوت الأزرق المجمد ليس أسوأ من المربى الطازج ، خاصة إذا قمت بإضافة مكونات إضافية مثيرة للاهتمام في شكل التوت والزنجبيل إليه.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من العنب البري والعليق المجمد ؛
• 1000 غرام سكر حبيبي
• 100 جرام زنجبيل.

عملية التصنيع نفسها بسيطة للغاية وتستغرق الحد الأدنى من الوقت:

1. أزل التجميد وفرز ثم اشطف العليق.
2. تذويب وتقطيع العنب البري في المهروس.
3. يُفرك جذمور الزنجبيل على مبشرة رائعة.
4. يتم خلط العليق والزنجبيل المبشور وهريس التوت في وعاء واحد.
5. تنام مع السكر والإصرار لمدة ساعة تقريبًا ، مع التحريك.
   
6. سخني المزيج على نار متوسطة ، وبعد الغليان ، اطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يتم وضعها في أوعية معقمة ومحكمة الإغلاق لفصل الشتاء.

مربى التوت الأزرق في طباخ بطيء

يختلف قوام مربى التوت الأزرق المطبوخ في طباخ بطيء عن القوام التقليدي في اتجاه الكثافة. لهذا السبب ، يجدر بك تجربة هذه الوصفة لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من العنب البري
• 1000 جرام سكر.

تصنيع:

1. يتم فرز التوت من الحطام وغسله إذا لزم الأمر. لكن في هذه الحالة ، يجب تجفيفها على منديل ورقي.
2. توضع العنب البري المحضر في وعاء متعدد الطهي ، مغطى بالسكر ويخلط.
3. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" الذي يستمر من 1.5 إلى 2 ساعة.
4. تُنقل إلى برطمانات جافة ونظيفة ، مغلقة بإحكام للتخزين لفصل الشتاء.

مربى التوت والتوت الأزرق

إن الجمع بين مربى التوت الأزرق مع العديد من أنواع التوت الأخرى ناجح للغاية. الطعم والرائحة أكثر ثراءً ، وتزداد الخصائص المفيدة للمنتج النهائي. لذلك تبين أن وصفة مربى التوت الأزرق مع التوت بسيطة ولكنها مفيدة للغاية.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من العنب البري
• 500 غرام من التوت
• 1 كغم سكر.

تصنيع:

1. يتم فرز توت العليق والعنب البري ، وتحريرهما من الحطام.
2. امزجهم في وعاء واحد وطحنهم بخلاط أو خلاط أو سحق خشبي.
3. يُسكب السكر في هريس التوت ويُمزج ويبدأ في التسخين ببطء.
4. قم بتقليب مربى التوت الأزرق باستمرار حسب الوصفة ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً.

باستخدام وصفة مماثلة ، يمكنك بسهولة صنع مربى التوت الأزرق مع أنواع التوت الأخرى: الفراولة والفراولة البرية والكشمش.

مربى التوت بالليمون

يكمل الليمون مربى التوت الأزرق في هذه الوصفة بنكهة الحمضيات المذهلة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من العنب البري
• 1 ليمون
• 1.5 كغم من السكر.

تصنيع:

1. يتم فرز العنب البري وتنظيفه من الحطام.
2. يُحرق الليمون بالماء المغلي ، يُنظَّف القشر ويُعصر العصير.
3. يتم سحق العنب البري جزئيًا بسحق خشبي.
4. ثم يُمزج مع الحماس المسحوق وعصير الليمون.
5. تغفو مع السكر مع التحريك والإصرار لمدة ساعة تقريبًا.
6. يُسخن على نار معتدلة حتى الغليان ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
7. توضع جانبا حتى تبرد تماما.
8. ويغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
9. يتم توزيع المربى الساخن في أوعية معقمة ومختومة لفصل الشتاء.

مربى التوت مع البرتقال

يتم استخدام نفس التقنية بالضبط لتحضير مربى التوت اللذيذ مع مجموعة من المكونات من عائلة الحمضيات.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من العنب البري
• 2 برتقال
• 1 ليمون
• 1.5 كيلو سكر حبيبات.

مربى التوت الأزرق والموز

تتيح لك هذه الوصفة غير المعتادة الجمع بين المكونات التي تبدو غير متوافقة تمامًا في طبق واحد - الفواكه والتوت من المناطق المناخية المعاكسة تقريبًا. لكن النتيجة هي مربى كثيف ولذيذ للغاية.

سوف تحتاج:

• 1 كغم موز مقشر
• 300 غرام من العنب البري
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 300 غرام من السكر.

من هذا العدد من المكونات ، يتم إخراج 3 علب سعة 0.4 لتر من المربى الجاهز.

تصنيع:

1. اهرس التوت الأزرق في البطاطس المهروسة باستخدام أداة إلكترونية (خلاط) أو يدوية (شوكة ، دافعة).
2. افعل نفس الشيء مع الموز المقشر.
3. يُمزج الموز والعنب البري في وعاء واحد ، ويُسكب فوقه عصير الليمون ويُغطى بالسكر.
4. سخنيها على نار متوسطة حتى الغليان وأزيلي الرغوة عدة مرات.
5. قم بغلي المربى لمدة تصل إلى 15 دقيقة ثم ضعه على الفور على البرطمانات المعقمة المعدة.

شروط وأحكام التخزين

يمكن تخزين برطمانات مربى العنبية محكمة الغلق في مكان بارد بدون إضاءة لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات. إذا كانت هناك استثناءات لهذه القاعدة في بعض الوصفات ، فهي مذكورة في الوصف.

استنتاج

من السهل اختيار وصفة مربى العنبية السميكة لفصل الشتاء من بين سلسلة كاملة من الخيارات المناسبة الموضحة في المقالة. التوت الأزرق عبارة عن توت بلاستيكي للغاية ويمكنك تجربته إلى ما لا نهاية ، مع إضافة المزيد والمزيد من المكونات الجديدة. على المرء فقط أن يتذكر المبادئ والقواعد الأساسية للحصول على حصاد كثيف وشفاء من هذه الغابات التوتية.

مداخل الموصى بها

مربى الفراولة البرية

وصفة بسيطة لمربى السفرجل

فيجوع المربى بدون طبخ

مربى البرقوق بالبرتقال

مربى البرقوق منزوع النواة لفصل الشتاء

مربى البربري: وصفات

مربى الكمثرى بالليمون: وصفة لفصل الشتاء

مربى فصاليس بالليمون

مربى البرتقال بنكهة البطيخ