محتوى
باستيلا الكشمش الأحمر هو طبق روسي تقليدي. لتحضير هذه الحلوى ، استخدم عصير التفاح المخفوق ولب التوت ، بما في ذلك الكشمش الأحمر. وصفات الكشمش الأسود شائعة.
يعد صنع الخطمي أمرًا بسيطًا ، وتتوفر مكونات إضافية للطبق في كل منزل: وهي البيض والسكر أو العسل. لا تحتاج إلى شراء أي شيء غريب لصنع الحلوى.
خصائص مفيدة من الكشمش الأحمر أعشاب من الفصيلة الخبازية
يحتوي الكشمش الأحمر على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة والأحماض والفيتامينات ، والتي يتم تخزينها دون خسارة تقريبًا في معجنات محلية الصنع. هذا ما يحدد مجموعة واسعة إلى حد ما من الخصائص المفيدة للمنتج النهائي:
- شهية الكشمش الأحمر تساعد على تطبيع الجهاز الهضمي.
- الاستهلاك المعتدل المنتظم للكشمش الباستيلا بمثابة الوقاية من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- الكشمش يقوي جهاز المناعة ويساعد الجسم على التعافي من المرض ؛
- الحلوى مفيدة أثناء تفشي الفيروس ونزلات البرد ، حيث لها خصائص مبيد للجراثيم ومطهر ؛
- الرقة تزيل السموم والسموم من الجسم بشكل فعال ؛
- غالبًا ما يستخدم العسل في تكوين أعشاب من الفصيلة الخبازية يعمل على تطبيع عملية الأيض.
وصفات الخطمي الكشمش الأحمر
حلوى الكشمش الأحمر محلية الصنع هي لينة ، ولكن في نفس الوقت نسيج مرن للغاية من المذاق الحلو والمر مع رائحة الفواكه الغنية. يتم تحضيره عن طريق "دهن" هريس التوت على سطح مستو ، والذي يشكل أساس اسم الطبق. ثم يتم تجفيف الباستيل بحيث يكتسب قوام لزج.
من الكشمش الأحمر ، يتم الحصول على منتج بلون أحمر غامق غني ، أحيانًا مع مسحة من اللون الأرجواني. لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، يتم استخدام التوت الكبير والصغير. الشيء الرئيسي هو أن الكشمش من مجموعة متنوعة ذات بشرة رقيقة وناضجة تمامًا. الكشمش الناضج يجعل الخطمي حلوًا جدًا ، لكن من الأفضل أيضًا عدم استخدام الكشمش غير الناضج. تتحدث النغمة العامة عن درجة النضج - يجب أن يكون للتوت لون متساوٍ بدون بقع ذات لون أخضر. هذه علامة على عدم النضج أو المرض.
في المجفف
من الأنسب تحضير أعشاب من الكشمش الأحمر باستخدام مجفف خاص.
مكونات:
- 250 غرام سكر
- 300 غرام كشمش أحمر
- 50 غرام سكر بودرة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس أو الذرة.
وصفة:
- يُسكب السكر المحبب في وعاء مع التوت المغسول والمجفف. يخلط كل هذا ويترك للوقوف لمدة 30 دقيقة لتشكيل العصير.
- يتم نقل الكتلة الناتجة إلى قدر وتوضع على نار خفيفة. من وقت لآخر ، يتم تحريك كتلة التوت. عندما يغلي الخليط ، اتركه على الموقد لمدة 5-8 دقائق أخرى ، ثم ارفعه عن النار.
- عندما يبرد ، يتم نقله إلى خلاط ويتم عمل هريس سلس.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع 1-2 ورقات من الورق على صينية التجفيف. علاوة على ذلك ، يتم وضع كتلة التوت بعناية ، وتوزيعها بالتساوي باستخدام ملعقة على السطح بالكامل.
- يجف لمدة 4-6 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. تُخرج قطعة القماش الجافة من المُجفف وتُوضع على مزيج من البودرة والنشا.في هذه المرحلة ، يمكن اعتبار الطبق جاهزًا.
في الفرن
في الفرن ، يتم تحضير أعشاب من الكشمش الأحمر وفقًا للمخطط التالي:
- يتم غسل وتجفيف 1 كجم من الكشمش الأحمر جيدًا.
- ثم يتم إحضار المواد الخام إلى حالة هريس سائل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- بعد ذلك ، يتم فرك الكتلة الناتجة من خلال غربال لمنحها التماثل.
- الخطوة التالية هي إضافة 500 جرام من السكر إلى الكشمش الأحمر. يقلب حتى يذوب السكر.
- ثم يوضع مزيج السكر والتوت على نار متوسطة ويوضع على الموقد حتى يغلي. بعد ذلك ، تتم إزالة النار إلى الحد الأدنى ويتم غلي قاعدة المارشميلو لمدة 5 دقائق أخرى.
- تُخفق الكتلة المبردة قليلاً ، ثم توزع على صفيحة خبز ، مغطاة مسبقًا بالرق.
- يحفظ عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 8-10 ساعات.
ماذا يمكنك أن تضيف إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية الكشمش
أعشاب من الفصيلة الخبازية الكشمش محلية الصنع في شكلها النقي ، دون إضافة منتجات أخرى ، لها طعم حلو وحامض غني. في بعض الأحيان يتحول التركيز إلى الحموضة ، لذلك لا يحب الأطفال الصغار دائمًا العلاج. من ناحية أخرى ، يمكن دائمًا تحلية الحلوى.
هناك طرق مختلفة للقيام بذلك.
- يضاف الموز إلى المواد الخام للحلويات بنسبة 1: 1. سيضيف النعومة والحنان والحلاوة إلى الطبق.
- يعد السكر المحبب أحد أكثر المحليات شيوعًا في أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ولكنه أقل فائدة من بين جميع الإضافات. بالإضافة إلى ذلك ، إذا أفرطت في تناول السكر ، فقد يصبح العلاج صعبًا وهشًا للغاية.
- غالبًا ما يستخدم العسل بدلاً من السكر. هذا المنتج يعطي الطبق نكهة عسل غنية. لا يمكن استخدام جميع أنواع العسل ، لأن بعضها يمنع الباستيل من التصلب. على وجه الخصوص ، من غير المرغوب فيه خلط عسل الأكاسيا مع التوت. عسل اللفت هو الأنسب ، حيث يضاف إلى القاعدة بمعدل 500 جرام لكل 1 كجم من التوت.
- مزيج من التوت وعصير التفاح يضيف تجانسًا إلى الطبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بلب العنب.
محتوى السعرات الحرارية
في المتوسط ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحلوى لكل 100 جرام 327 سعرة حرارية. قد يختلف هذا الرقم قليلاً اعتمادًا على المضافات الغذائية الموجودة في الطبق النهائي: العسل أو المكسرات أو عصير البرتقال أو غيرها.
الباستيلا بعيدة كل البعد عن كونها منتجًا غذائيًا ، لكنها أكثر صحة من الشوكولاتة والحلويات الأخرى.
شروط وأحكام التخزين
لا تتحمل Pastila الرطوبة العالية. يمكنك التحقق مما إذا كانت رطبة بالضغط. المنتج المخزن بشكل صحيح مرن ولا يتصدع. إذا كانت الخامة لزجة وفضفاضة ، فهذا يعني أن العلاج قد تدهور.
بعد الطهي ، يتم تقطيع القماش الحلو والحامض إلى أطباق صغيرة ، يتم طيها معًا وتخزينها في وعاء زجاجي. من المريح جدًا تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية الكشمش في شكل لفات صغيرة ملفوفة في غلاف بلاستيكي. إذا لم تقم بعزل كل أنبوب ، فيمكنهما الالتصاق ببعضهما البعض. ثم توضع البكرات أيضًا في وعاء زجاجي أو حاوية بلاستيكية محكمة الغلق.
عند تخزينها بشكل صحيح ، تكون مدة الصلاحية من 8 إلى 12 شهرًا.
استنتاج
الباستيلا الكشمش الأحمر هو طبق لذيذ وصحي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كحلوى قائمة بذاتها وكمضافات حلوة لتخمير الشاي. تتناسب أطباق الكتان الحلو والحامض مع المخبوزات ، لذا في بعض الأحيان يصنعون طبقة منها في الفطائر واللفائف محلية الصنع. أيضًا ، يتم إضافة قطع من أعشاب من الكشمش الأحمر إلى تكوين الصبغات والكومبوت.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تعلم كيفية صنع أعشاب من الكشمش من الفيديو:
