محتوى
في موسم البرد ، يزداد استهلاك الحمضيات بشكل كبير. لا ينبغي التخلص من القشر العطري المتبقي من الفاكهة على الفور ، لأنه يمكنك صنع ثمار مسكرة من قشور اليوسفي. هذا علاج لذيذ وصحي يتناسب بشكل جيد مع الشاي العطري الدافئ.
فوائد ومضار قشور اليوسفي المسكرة
يحتوي قشر اليوسفي على فيتامين C ، B9 ، البكتين ، الزيوت الأساسية ، الأحماض العضوية ، البوتاسيوم ، مضادات الأكسدة ، الألياف. بعد الطهي ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة تقريبًا.
إذا تعرض القشر للحرارة ، فلن يكون فيتامين سي موجودًا فيه.
فوائد قشر اليوسفي:
- منع الشيخوخة المبكرة.
- تطهير الكبد من السموم والسموم.
- قشر يساعد في الغثيان والقيء.
- له تأثير منشط لنزلات البرد.
قشور اليوسفي مطهر طبيعي قوي ويمكن استخدامه كعامل مضاد للميكروبات.
جميع ثمار الحمضيات وقشورها من مسببات الحساسية القوية. لا يتم إعطاء قشور اليوسفي المسكرة للأطفال دون سن الثالثة ، ولا ينصح بها للنساء الحوامل والمرضعات.
تحتوي الحمضيات على الساليسيلات والأمينات - وهي مواد يمكن أن تثير عدم تحمل الفاكهة الغريبة في أي عمر
يؤدي تعاطي الأطعمة الشهية إلى تفاقم الأمراض المزمنة للكلى والجهاز الهضمي. كما أن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في حلوى اليوسفي الجاهزة يحد من استخدامها لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
ملامح طهي ثمار اليوسفي المسكرة
في عملية صنع الفواكه المسكرة ، يتم غلي قشور اليوسفي في شراب. يميل السكر إلى الاحتراق ، لذا اختر قدرًا بقاع سميك. يجب أن يكون حجم الحاوية عدة أضعاف كمية المكونات الجافة والسائلة.
يمكن إعطاء الفواكه المسكرة رائحة حارة ، لذلك تحتاج إلى الفانيليا والقرفة والهيل واليانسون والقرنفل. يتم اختيار البهارات حسب ذوقك.
يسير الماندرين بشكل جيد مع أوراق النعناع والزعفران وجوزة الطيب
يتم تجفيف الفواكه المسكرة المسلوقة في شراب في غرفة ذات دوران هواء جيد. يجب أن يكون المنتج صلبًا ولا يشبه قطع الفاكهة من المربى.
تحضير قشور اليوسفي
بالنسبة للفواكه المسكرة ، يتم اختيار اليوسفي الناضج دون تعفن أو تلف. يجب أن يكون قشرها موحدًا وثابتًا وسميكًا.
يُنصح بتقشير الثمار بعناية ، وإزالة الأجزاء الكبيرة من القشر ، وبعد ذلك يمكن تقطيعها بشكل جميل
القطع الصغيرة من القشور ليست مناسبة لصنع الفاكهة المسكرة: سوف تغلي وتصبح طرية للغاية.
تمرين:
- يتم غسل الثمار المختارة جيدًا تحت تيار من الماء الجاري الدافئ.
- يتم غمرها بالماء المغلي ، وبالتالي ستخرج المواد الكيميائية من سطح القشرة ، ستبدأ الزيوت العطرية العطرية في الظهور ، وستنفصل القشرة بشكل أفضل عن اللب.
- تمسح الحمضيات جافة.
- قشر اليوسفي دون الإضرار باللحم.
- يتم تقطيع القشور إلى شرائح أو مجعد.
يُسكب القشر المحضر بالماء البارد ، وينقع لمدة 48 ساعة ، مع تغيير السائل بشكل دوري. هذه التقنية سوف تزيل الطعم غير السار.
يمكنك ببساطة كشط الطبقة البيضاء الداخلية من القشرة بسكين ، فهو الذي يعطي المرارة
هناك طريقة سريعة أخرى لجعل طعم قشور اليوسفي محايدًا. يتم سكبها بالماء المملح قليلاً ، ويغلي الخليط ، ويُطهى على النار لمدة دقيقتين. ثم يتم تصريف السائل وغسل القشرة.
وصفات لصنع الفاكهة المسكرة من قشور اليوسفي في المنزل
قشر الحمضيات جاهز للتحلية بعد نقعه في الماء البارد. سوف تنتفخ قشور اليوسفي قليلاً ، وتختفي المرارة. يتم تصريف السائل ، ويضاف بدلاً من ذلك الشراب.
الوصفة الكلاسيكية
لتحضير الفواكه المسكرة ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 300 غرام من القشور المقطعة إلى شرائح (8-9 اليوسفي) ؛
- 180 غرام سكر
- 20 غرام ملح
- 20 مل من عصير الحمضيات أو 0.5 ملعقة صغيرة. الليمون.
- 150 مل من ماء الشرب.
يتم تقطيع القشور بطول 2-3 سم وعرض 1 سم ، وسوف تغلي القطع الصغيرة جدًا ويقل حجمها
مراحل طهي ثمار اليوسفي المسكرة في المنزل:
- توضع القشور في قدر ، وتُسكب بالماء ، وتوضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على نار خفيفة.
- بعد غليان الخليط ، يتم إدخال نصف كمية الملح فيه ، ويتم غلي المكونات لمدة عشر دقائق أخرى.
- يسكب الماء المغلي ، ويضاف سائل نظيف ، وتتكرر جميع مراحل الطهي بالملح مرة أخرى.
- تُطهى القشور على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم تُرمى مرة أخرى في مصفاة ، وتُترك لتجف.
- في هذا الوقت ، يتم تحضير شراب: يجمعان الماء مع السكر ، ويترك السائل ليغلي.
- تُغمس القشور في الكتلة الساخنة وتُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
من المهم غمس قشر اليوسفي في شراب الفقاعات ، لذلك ستحتفظ قشرة الحمضيات بمرونتها ولن تفسد
- ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بغطاء واتركي المحتويات طوال الليل. يتم تكرار الإجراء 2-3 أيام متتالية.
- أثناء الطهي الأخير ، قبل خمس دقائق من نهاية العملية ، يضاف عصير الليمون أو الحمض إلى الخليط.
ينتشر قشر اليوسفي المسلوق على رف سلكي في الفرن على رق أو حصيرة سيليكون في طبقة متساوية ، موزعة جيدًا على السطح. يجفف المنتج في الفرن لمدة نصف ساعة.
يتم فتح باب الفرن قليلاً ، ويتم ضبط الوضع من 50 إلى 70 درجة مئوية ، ويتم ملاحظة الوقت لمدة 40-50 دقيقة
تجف الثمار المسكرة لمدة 1-2 يوم في درجة حرارة الغرفة. من المهم تهوية الغرفة جيدًا ، ووضع القشور في طبقة واحدة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
يتم لف المنتج النهائي في سكر أو مسحوق حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض ، ويمكن نقلها بسهولة إلى وعاء أو وعاء
وصفة سريعة
في المنزل ، يمكن تحضير اليوسفي المسكر بسرعة. في هذه العملية سوف تحتاج:
- قشر من 10 حمضيات.
- 1.5 كوب ماء
- 750 جرام سكر.
كيف تطبخ:
- يُسكب المعدل الموصوف من الماء في مقلاة سميكة الجدران ، ويضاف السكر ، مع التحريك المستمر ، ويغلي الشراب.
- يتم غمس قش من قشر اليوسفي في سائل حلو ، ويجب أن تظهر الفقاعات على السطح.
- بمجرد أن يبدأ الشراب في الغليان ، خففي الحرارة وطهي الفواكه المسكرة لمدة نصف ساعة أخرى.
تُزال قطع القشر من المقلاة بملقط المطبخ ، وتوضع على رف سلكي ، ويُترك حتى يصفى. تجفف الثمار المسكرة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
وصفة اليوسفي المسكرة الحارة
لتحضير أشهى المأكولات ، اختر أي توابل عطرية تناسب ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الكونياك أو مسكرات اللوز إلى الشراب.
تؤخذ المكونات الرئيسية بالكمية الموضحة في الوصفة السريعة.
خطوات الطبخ:
- في قدر ، اغلي القطر من السكر والماء ، أضيفي عود القرفة أو الفانيليا أو بضع نجوم من اليانسون.
تُكمل أعواد الفانيليا أو القرفة رائحة اليوسفي الساطعة تمامًا
- اغمس قشور اليوسفي المحضرة في المزيج الحار واغليها لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
- ارفعي القدر عن النار ، تبرد المحتويات. كرر عملية الطهي مرة أخرى.
ثم يتم تسخين الفرن إلى + 60 60 درجة مئوية ، وتوضع القشور المطبوخة على رف سلكي ، وتجفف لمدة ساعة. تُخرج الثمار المجففة المسكرة من الفرن ، وتُترك لتبرد ، وتُلف في السكر أو المسحوق. يتم نقل المنتج النهائي إلى حاوية محكمة الإغلاق.
تتحول قشور اليوسفي المسكرة إلى حلوى عندما تغمس في الشوكولاتة المذابة.
حبوب الكاكاو مكملة عضويًا لرائحة الحمضيات الغنية - إنها طعام شهي مع مزاج الشتاء
قواعد تخزين اليوسفي المسكر
إذا تم تحضير قشور اليوسفي وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فيمكن تخزينها لمدة ستة أشهر. توضع القطع الحلوة من القشر في جرة محكمة الغلق في طبقات ، مع وضع أوراق من الرق بينها.
بكمية صغيرة ، لا يتم تغليف الطعام الشهي بورق الخبز ، ولكن هناك احتمال أن تلتصق القش ببعضها البعض مع التخزين الطويل.
يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.
يجب استهلاك الفواكه المسكرة المطبوخة بسرعة في غضون 14 يومًا. يتم تخزين المكافأة أيضًا في حاوية محكمة الإغلاق.
استنتاج
يمكن استهلاك ثمار الحمضيات دون إهدار عن طريق صنع ثمار مسكرة من قشور اليوسفي. يمكن أن تحل هذه الحلوى اللذيذة محل الحلوى بسهولة. يتم تحضير الحلوى بعدة طرق ، بما في ذلك المكونات المختلفة والتوابل. تؤكل الفواكه المسكرة المجففة كطعام شهي مستقل أو تضاف إلى المخبوزات.
