محتوى
لطالما عُرفت فوائد الخضراوات والفاكهة. للحفاظ على خصائصها المفيدة لفصل الشتاء ، تلجأ ربات البيوت إلى طرق الحفظ المختلفة. يبرز اليقطين المجفف بين الخضروات لسهولة تحضيره وخصائصه المفيدة.
فوائد ومضار القرع المجفف
تُعرف فوائد اليقطين المجفف منذ عدة قرون. تم استخدام اليقطين من قبل المعالجين والمعالجين في صناعة الأدوية والمراهم والصبغات. وهي غنية بالبيتا كاروتين والبكتين والسكريات سهلة الهضم. التركيب الكيميائي مدهش أيضًا - الكالسيوم والفوسفور والفلور والزنك والنحاس والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى أن ثمار اليقطين غنية بالفيتامينات A و C و E و Pp وكذلك الفيتامينات النادرة K و T وهذه المواد هي المسؤولة عن تجديد شباب الجسم.
مع هذه التركيبة الممتازة ، يمكن أن يكون لليقطين المجفف تأثير سحري على جسم الإنسان. يساعد الاستهلاك المنتظم للطعام على محاربة الاكتئاب والأرق. أيضا ، اليقطين المجفف له تأثير إيجابي على جهاز المناعة في الجسم ويساعد في نقص فيتامين الربيع. تشمل الخصائص الإيجابية الأخرى لهذا المنتج ما يلي:
- حماية العين من الأمراض الالتهابية الحادة ودعم الرؤية.
- تقوية جدران الأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم.
- إزالة السموم والسموم من الجهاز الهضمي.
- تطهير الكلى من خلال الخصائص المدرة للبول. إذابة حصوات الكلى والمثانة.
- تخفيف الآلام في أمراض القلب والأوعية الدموية. استقرار معدل ضربات القلب.
- تجديد الأنسجة وتجديد شباب الجسم بشكل طبيعي.
لكل فائدته ، هناك عدة قيود على استخدام هذا المنتج. ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من عدم التوازن الحمضي القاعدي أو داء السكري بتجنبه. أيضًا ، لا تنس أنه مع زيادة حموضة عصير المعدة ، يمكن أن يتسبب اليقطين المجفف في التهاب المعدة وأضرار أخرى للمعدة.
محتوى السعرات الحرارية من اليقطين المجفف
عندما يجف القرع يفقد معظم الماء ، وبالتالي يزداد محتوى السكر في تركيبته. جدول طاقة اليقطين المجفف لكل 100 جرام من المنتج كالتالي:
- البروتينات - 1.8 جم ؛
- دهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 8.4 جم.
محتوى السعرات الحرارية النهائي للمنتج هو 41 سعرة حرارية. هذه القيم المنخفضة تجعل اليقطين أداة مساعدة ممتازة لفقدان الوزن. يتيح لك تضمينه في النظام الغذائي تحقيق نتائج مبهرة في وقت قصير.
كيف تجفف اليقطين
أساس المنتج المجفف الممتاز هو الاختيار الصحيح للصنف. لا تستخدم أنواع العلف. الخيار الأفضل هو النضج المتأخر والأصناف الثابتة - "Stolovaya Sweet" و "Buttercup" و "Winter Sweet" و "Blue Hubbard". من الممكن استخدام "أكورنا" الناضج مبكرًا ، ولكن نظرًا لزيادة نسبة الماء ، فإن عملية التجفيف ستستغرق وقتًا طويلاً.
يجب أن تكون ثمار اليقطين سليمة ، دون ضرر واضح. يجب أن تكون خالية من البلاك والبقع المشبوهة. الشرط الأساسي هو سلامة الذيل - وهذا نوع من الضامن للحفاظ على عصارة الفاكهة وعدم وجود ضرر داخلي.
يتم تحضير اليقطين للتجفيف على عدة مراحل. في البداية ، يتم غسل الثمار بالماء الجاري ومسحها حتى تجف.ثم يتم تقطيعها إلى نصفين وإزالة اللب الليفي بالبذور. بعد ذلك يتم إزالة القشرة منه وتقطيعها إلى شرائح صغيرة حوالي 3-4 سم.
تجفيف اليقطين في الهواء الطلق
أسهل طريقة لتحضير اليقطين المجفف هي تجفيفه في الخارج. الشرط الوحيد لذلك هو الطقس المشمس والإشراف المستمر. في هذه الحالة ، تتأخر العملية لمدة تصل إلى أسبوعين.
أولاً ، تحتاج إلى نشر قطع اللب المقطوعة مسبقًا على صفيحة خبز وتغطيتها بورق زبدة - وهذا سوف يتجنب أشعة الشمس المباشرة ويوفر تهوية ممتازة. اقلب القطع مرة في اليوم. بعد أسبوع من هذا التجفيف ، يمكنك إزالة الرق ومواصلة التجفيف في ضوء الشمس المباشر. سيكون المنتج جاهزًا في غضون أسبوع.
وصفة اليقطين المجفف بالفرن
التجفيف في الفرن طريقة شائعة لتحضير الخضار. للقيام بذلك ، رتبي القطع على ورقة خبز في طبقة واحدة ، مع ترك مسافة صغيرة بينهما. أثناء الطهي ، اترك باب الفرن مفتوحًا للسماح بتبخر الرطوبة الزائدة.
في البداية ، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 60 درجة ، وبعد ذلك يتم وضع ورقة الخبز فيه. في هذا الوضع ، تمر 5 ساعات ، ثم يتم إخراج ورقة الخبز وتقليب القطع. بعد ذلك ، يتم تسخين الفرن إلى 80 درجة ، ويتم تسخين الخضار لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أخرى حتى تنضج تمامًا.
قطع اليقطين الحلوة المجففة بالفرن
على الرغم من حقيقة أن الطبق النهائي نفسه يحتوي على كمية كافية من السكر ، إلا أن بعض الناس يسعون جاهدين لتحقيق أقصى قدر من محتوى السكر. والنتيجة طبق حلوى. لهذا الغرض ، تُغلى قطع اليقطين في شراب السكر لمدة 5 دقائق ، ثم تُلف في السكر أو السكر البودرة.
فيما يتعلق بدرجة حرارة الفرن ، تذكر أن ارتفاع درجة الحرارة سيؤدي إلى تحول السكر إلى الكراميل بسرعة. ستكون درجة الحرارة القصوى الممكنة لهذا الإجراء 50 درجة. في الوقت نفسه ، يزيد إجمالي وقت التجفيف ، مع مراعاة الانقلاب مرة واحدة للقطع ، إلى 9-10 ساعات.
كيفية تجفيف اليقطين في مجفف
إن استخدام الأساليب الحديثة في تجفيف الفواكه والخضروات يسهل بشكل كبير عمل ربات البيوت. يتيح لك المجفف الكهربائي الأوتوماتيكي الحصول على منتج عالي الجودة دون الكثير من المتاعب. في الوقت نفسه ، تسمح لك العديد من مستوياته بطهي عدد كبير من الأطباق الشهية في وقت واحد.
بادئ ذي بدء ، يتم وضع شرائح اليقطين على كل من قضبان المجفف. يجب أن تكون هناك مسافات فارغة بين الشرائح لتحسين دوران الهواء. بعد تثبيت جميع الشبكات في مكانها ، أغلق غطاء المجفف ، وقم بتشغيل الجهاز لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يجب قلب كل قطعة. يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الجهاز تلقائيًا عند 50-60 درجة. إجمالي وقت الطهي يصل إلى 12 ساعة.
ما يمكن صنعه من اليقطين المجفف
المنتج النهائي له طعم حلو ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للمنتج الطازج ، لذلك غالبًا ما يستخدم مع الفواكه المجففة الأخرى لإعداد خلطات الفيتامينات المختلفة. وصفة اليقطين المجففة الأكثر شعبية هي:
- 100 غرام من اليقطين النهائي
- 100 غرام من المشمش المجفف
- 100 غرام من الجوز
- نكهة ليمون واحد
- 100 غرام من العسل السائل.
يتم تقطيع جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم وخلطها. يوضع الخليط النهائي في جرة. الاستخدام اليومي لـ 1 ملعقة كبيرة. ل. يتيح لك هذا المنتج نسيان نقص الفيتامينات وتحسين الرفاهية العامة.
كيفية تخزين القرع المجفف
يتيح لك الامتثال لظروف التخزين الصحيحة إطالة العمر الافتراضي للمنتج النهائي بترتيب من حيث الحجم. أفضل خيار لليقطين هو غرفة ذات رطوبة نسبية لا تزيد عن 60 ٪ ودرجة حرارة هواء تتراوح من 10 إلى 15 درجة. الشرط الأساسي هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر. يتم تخزين المنتج النهائي في أكياس مناديل أو برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.
يمكن تخزين اليقطين المحمي من الحشرات الضارة لمدة تصل إلى عام ونصف إلى عامين. يؤدي انتهاك شروط التخزين إلى الظهور المبكر للعفن وتدهور المنتج. هناك سر يمكن أن يطيل العمر الافتراضي لشهرين. في الجزء السفلي من الجرة حيث يتم تخزين الخضار المجففة ، تحتاج إلى وضع بضع أوراق من ورق الزبدة لامتصاص الرطوبة الزائدة.
استنتاج
اليقطين المجفف مخزن للفيتامينات والمعادن المفيدة. تأثيره المعجزة على الجسم يجعله مساعدًا دائمًا في الحفاظ على المناعة. طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق ستزود الأسرة بالمواد الغذائية طوال العام حتى موسم الحصاد التالي.
