محتوى
البرباريس المجفف فاكهة مفيدة لعائلة بربري. يوجد اليوم أكثر من 300 نوع نباتي تنمو في جميع الظروف تقريبًا. تحظى التوت المجفف لشجيرات الفاكهة بشعبية ليس فقط في تحضير الحقن المفيدة ، ولكن أيضًا تستخدم بانتظام في الطهي.
الثمار العنابية للشجيرة لها شكل بيضاوي ممدود ، حلو وحامض حسب الرغبة. يتم طهي الكومبوت والعصائر والهلام من البرباريس المجفف ، ويتم استخدامها كتوابل لطهي العديد من الأطباق. للنبتة خصائص طبية - فهي تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها.
تجفيف التوت اللذيذ سهل بما فيه الكفاية. ولكن من أجل الحفاظ على جميع فوائد الثمار ، من الضروري معرفة التكنولوجيا الصحيحة للعملية.
خصائص مفيدة من البرباريس المجفف
البرباريس المجفف غني بالفيتامينات والمعادن. تستخدم فاكهة الشجيرة على نطاق واسع في الطب الشعبي. وهي فعالة بشكل خاص في علاج نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
يحتوي التوت على بربارين قلويد نادر للغاية ، والذي يكافح بنشاط البكتيريا المسببة للأمراض. لتحقيق تأثير علاجي وعدم الإضرار بالصحة ، من المهم معرفة الجرعة الصحيحة من البربارين. تحتوي الفاكهة غير الناضجة على كمية أكبر بكثير من الفاكهة الناضجة تمامًا.
إذا كان من المفترض تجفيف الثمار ، بعد التجفيف الكامل ، سيكون تركيز البربارين أقل بكثير. لذلك ، يمكن استخدام الثمار غير الناضجة للتجفيف ، ولكن بحذر.
لكن البرباريس غني ليس فقط بالباربارين. تستخدم فاكهة الشجيرة لعلاج العديد من أمراض الأجهزة والأنظمة المختلفة.
- الجهاز الهضمي. يحتوي البرباريس المجفف على البكتين الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي. يساعد استخدام الفاكهة على هضم الطعام بشكل أسرع. تسريب التوت المجفف يحل مشكلة الإمساك والاضطرابات المعوية.
- أمراض الكبد والمرارة. التوت له تأثير مفرز الصفراء خفيف ، ويحسن عمل المرارة والكبد. يساعد الاستخدام المنتظم للبرباريس المجفف على تقليل مخاطر تكون الحصوات ، ويساعد على تجنب أمراض الكبد الأخرى.
- الوقاية من السرطان. البرباريس المجفف غني بمضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الخلايا السرطانية.
- لديهم تأثير مجدد.
- يساعد في علاج نزلات البرد والالتهابات الفيروسية. لا يحتوي البرباريس المجفف على مادة البربارين المفيدة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على مركب من الفيتامينات والمعادن ، مما يزيد من دفاعات الجسم ، ويمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض. خلال فترة نزلات البرد ، ثمار البرباريس المجففة تقضي على الأعراض.
- ثمار الأدغال لها تأثيرات خافضة للحرارة ، وتقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
- له تأثير مهدئ. البرباريس المجفف له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويحسن المزاج بشكل جيد. له تأثير منشط على الجسم كله. على أساس البرباريس المجففة ، يتم إنتاج الأدوية للاضطرابات العقلية.
- له تأثير مدر للبول. يساعد الاستخدام المنتظم على إزالة التورم وإزالة السوائل الزائدة من الجسم. إنه وقائي ممتاز في علاج التهاب المثانة والتهاب الإحليل وأمراض الجهاز البولي التناسلي الأخرى.
- يزيل السموم من الجسم.لا يساعد البكتين في تحسين أداء الجهاز الهضمي فحسب ، بل يساعد أيضًا في إزالة السموم والمركبات الضارة من الجسم. وأشار العلماء إلى أن التوت المجفف قادر على إزالة المعادن الثقيلة والملح والعناصر الأخرى الضارة بالجسم.
البرباريس المجفف له خصائص مفيدة للغاية لها تأثير مفيد على الجسم كله.
في الآونة الأخيرة ، تم إثبات فعالية أخرى من البرباريس - فقدان الوزن. نظرًا لخصائص التطهير من السموم والسموم ، فإن تناول التوت يساعد على التخلص من بعض الأرطال الزائدة. لكن فعالية تناول البرباريس المجفف ستكون أعلى بكثير إذا استخدمته مع التغذية السليمة والنشاط البدني المنتظم.
لتحقيق النتيجة المرجوة في فقدان الوزن ، تحتاج إلى تناول الثمار بشكل صحيح. إذا استخدمت طازجة ، فإنها ستحفز الشهية. ولكن إذا قمت بإعداد الشاي أو التسريب على أساس البرباريس المجفف ، فيمكنك تقليل الرغبة في تناول شيء ما بشكل كبير.
كيفية تجفيف البرباريس في المنزل
الفواكه المجففة بشكل صحيح قادرة على الاحتفاظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة. ولكن قبل البدء في العملية ، يجب أن تتعرف على بعض الفروق الدقيقة:
- احصد الثمار الناضجة فقط. يحتوي التوت غير الناضج على الكثير من مادة البربرين. قبل الحصاد ، يجب تحديد وقت النضج الكامل. قد تختلف هذه الفترة في كل منطقة. بالطبع ، سيكون هناك كمية أقل من البربارين في التوت المجفف ، لكن لا يزال من الأفضل اختيار الثمار الناضجة للتجفيف.
- من المهم فرز المحصول المحصود من الأدغال ، والتخلص من التوت الفاسد والفاسد.
- بعد الاختيار الدقيق ، تنقع الثمار لمدة ساعتين في ماء نظيف ، وتُغسل جيدًا.
- يتم وضع التوت النظيف على منشفة ورقية تمتص الرطوبة المتبقية.
بعد الانتهاء من جميع التلاعبات ، يمكنك البدء في عملية التجفيف.
يجب أن تبدو صورة البرباريس المجففة بشكل صحيح مثل الصورة.
كيفية تجفيف البرباريس في الهواء
يعني تجفيف البرباريس بالهواء أن ثمرة الأدغال تجف بشكل طبيعي. عدة خطوات مطلوبة لإكمال العملية بشكل صحيح.
- اجمع الثمار الناضجة واشطفها جيدًا.
- ضع التوت على منشفة ورقية.
- رتبي الثمار في طبقة واحدة على قطعة قماش نظيفة ، غطيها بشاش.
يفضل تجفيف التوت في الهواء النقي والتأكد من عدم تعرضه لأشعة الشمس. لا تنس أن تقلبه بانتظام لضمان تجفيفه بشكل متساوٍ.
كيفية تجفيف البرباريس في الفرن
ستستغرق هذه العملية وقتًا أقل بكثير حتى تكتمل. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة. تتضمن العملية عدة مراحل.
- يسخن الفرن إلى 50 درجة.
- ضعي صفيحة خبز بالفواكه.
- بعد خروج العصير من الفاكهة ، ارفعي درجة الحرارة إلى 60 درجة.
- قلّب التوت في هذه العملية.
بعد 2.5 ساعة ، سيكون التوت جاهزًا تمامًا. في بعض الأحيان يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يجف. في معظم الحالات ، تعتمد مدة العملية على الفرن.
كيفية تجفيف البرباريس في مجفف
طريقة التجفيف هذه مشابهة جدًا للطريقة السابقة. قبل البدء في العملية ، من المهم أيضًا اختيار التوت الجيد وشطفه تحت الماء الجاري.
في بداية التجفيف ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 50 درجة ، وبعد 3 ساعات يمكن زيادة التسخين إلى 60 درجة. تنتهي العملية فقط عندما يكون للتوت لمعان لامع ، وعند عصره ، لن يتم تحرير العصير بعد الآن.
أين تضيف البرباريس المجفف
يستخدم البرباريس المجفف على نطاق واسع في تحضير الشاي ، ويستخدم بانتظام كتوابل في الطهي.
أحد الأطباق الأكثر شيوعًا هو بيلاف الأوزبكي.بفضل البرباريس المجفف ، أصبح الأرز حارًا ولذيذًا ، وهو يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في أوزبكستان. تحاول العديد من ربات البيوت طهي مثل هذا بيلاف. كما يتم تحضير كومبوتات لذيذة من البرباريس المجفف. تستخدم الشوكولاتة على أساس البرباريس والمكسرات المجففة كحلوى.
محتوى السعرات الحرارية من توت البرباريس المجفف
البرباريس المجفف منتج منخفض السعرات الحرارية. في التركيبة لا تحتوي على دهون ، بروتين ، كمية قليلة من الكربوهيدرات. يوجد 152 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج المجفف.
وتجدر الإشارة إلى أن التوت غني جدًا بالمكونات التالية:
- الفيتامينات أ ، ب ، ج ؛
- بيتا كاروتين
- المغنيسيوم؛
- الزنك.
- نحاس؛
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- حديد.
تحتوي التركيبة على الفركتوز ، الكولومبامين ، البكتين ، بالميتين ، الجاتوريسين ، البربارين. تجدر الإشارة إلى محتوى الأحماض الطبيعية: حامض ، طرطريك ، ماليك.
موانع
على الرغم من حقيقة أن البرباريس له خصائص مفيدة كافية ، فإن مثل هذه التوت ليست مفيدة للجميع. يحتوي البرباريس المجفف على العديد من العناصر النشطة بيولوجيا والتي تفيد الجسم فقط بالجرعة الصحيحة.
إذا لم يكن الشخص يعاني من مشاكل صحية ، فيمكن تناول الثمار. وإذا كانت هناك مشاكل في الجسم ، فأنت بحاجة إلى استشارة أخصائي مؤهل.
يجب أن يؤكل بحذر شديد من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية. كما ذكرنا ، البرباريس المجفف له تأثير ملين ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الكبد والجهاز الهضمي تأجيل تناول التوت. مع ثمار البرباريس المجففة ، يجب أن تكوني حذرة مع النساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 12 عامًا.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين الفواكه المجففة لفترة طويلة. لكن فقط التوت المجفف بشكل صحيح يخضع للتخزين طويل الأجل.
يجب إيلاء اهتمام خاص للحاوية التي سيتم تخزين الفاكهة فيها. يجب أن تكون جافة تمامًا. خلاف ذلك ، قد تتعفن قطعة العمل. لا تنسى الغطاء المغلق بإحكام - الحفاظ على الرائحة يعتمد عليه.
استنتاج
البرباريس المجفف هو خيار ممتاز لأولئك الذين يرغبون في تحسين صحتهم. ولكن قبل البدء في استخدامه ، يجب أن تتعرف على موانع الاستعمال. من السهل جدًا تجفيف التوت في المنزل. القاعدة الرئيسية هي مراقبة تقنية العملية. إيلاء اهتمام خاص للتحضير والتحصيل. ستحتفظ الفواكه المطبوخة بشكل صحيح بجميع الخصائص المفيدة والرائحة الرائعة.
