محتوى
منذ العصور القديمة ، استخدم الناس هدايا الطبيعة لأغراضهم الخاصة. لم يكن استخدام الكرز المجفف استثناء من القاعدة. نظرًا لتكوينه الغذائي ، فقد تم استخدام هذا النبات ليس فقط في الطب والتجميل ، ولكن أيضًا في الطهي. علاوة على ذلك ، فهم لا يستخدمون الفواكه الطازجة فحسب ، بل يستخدمون أيضًا التوت الجاف للطيور. في الطبخ ، هناك العديد من الوصفات المختلفة لأطباق كرز الطيور المجففة.
فوائد ومضار طائر الكرز المجفف
تنمو أشجار الكرز للطيور في أمريكا الجنوبية وأوروبا الوسطى والجزء الغربي من الاتحاد الروسي. يمتلك البستانيون الآن أكثر من 20 نوعًا صالحًا للأكل من هذا النبات ، لكن قطف التوت صعب جدًا بسبب ارتفاع الأشجار ، وأحيانًا يصلون إلى ارتفاع مبنى مكون من خمسة طوابق. ويؤتي كرز الطيور الفاكهة مرة واحدة فقط كل عامين.
يعرف العديد من العشاق أن فوائد كرز الطيور المجففة أعلى من فوائد التوت الطازج. علاوة على ذلك ، فإن أغلى وأغلى ثمناً هو الكرز الأحمر المجفف.
يرجع استخدام الكرز المجفف في الطهي إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، 101 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. في الوقت نفسه ، لا يحتوي على دهون ، وبالنسبة لـ 100 غرام من التوت لا يوجد سوى 6.4 غرام من البروتينات و 16.8 غرام من الكربوهيدرات.
جميع خصائص الكرز المجفف ترجع إلى تكوينها:
- الفيتامينات (A ، B ، C ، E ، PP) ؛
- العناصر النزرة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم واليود والنحاس والكروم والموليبدينوم والكوبالت والنيكل والصوديوم والفوسفور والبورون والألمنيوم والسيليكون) ؛
- الأحماض العضوية (ماليك ، حامض الستريك) ؛
- بيتا كاروتين وروتين.
- الزيوت الأساسية؛
- العفص.
- الفلافونويد.
- مبيدات الأعشاب ، جليكوسيدات.
الأهم من ذلك كله ، أن تركيز هذه المواد موجود في توت الكرز الطيور المجفف.
ليس من المستغرب أن يكون استخدام كرز الطيور المجفف أكثر ربحية ، فالفوائد منه هائلة:
- بفضل هذا التوت ، يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في جميع أنحاء جسم الإنسان. يساعد الكرز الطائر على تطهير الكبد والمعدة من السموم ، ويثبت مستوى الكوليسترول في دم الإنسان.
- يستخدم العديد من الخبراء مستحضرات من كرز الطيور للقضاء على مسببات الأمراض الضارة والطفيليات الداخلية التي تسبب التهابات قيحية وأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.
- بفضل الكرز الطائر ، يتم استعادة نغمة العضلات للكائن الحي بأكمله.
- يتحسن تكوين الدم وعمل الجهاز الوعائي البشري.
- بسبب تكوين كرز الطيور المجففة ، يؤدي استخدامه إلى تقوية المناعة واستعادة الجهاز العصبي في مختلف المواقف العصيبة والاضطرابات الخفيفة.
- تحسين عمل الجهاز البولي التناسلي. عند الرجال ، تزداد الفاعلية.
- تحتاج أيضًا إلى استخدام كرز الطيور خلال فترة نزلات البرد. يخفض درجة الحرارة جيدًا ، وله أيضًا تأثير مسكن.
على الرغم من هذه المزايا ، فإن هذا التوت له عدد من موانع الاستعمال:
- لا ينبغي أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمكونات. هذا يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.
- الإمساك المزمن هو أيضًا موانع لاستخدام كرز الطيور كدواء.
- مع مرض السكري ، لا يمكن تناول كرز الطيور بسبب التركيز العالي للكربوهيدرات في المنتج.
- يجب على الأمهات المرضعات ألا يأكلن كرز الطيور ، لأنه يمكن أن يغير تركيبة الحليب ، مما يزيد الأمر سوءًا
بماذا يساعد الكرز المجفف؟
يستخدم كرز الطيور المجفف ، مثل التوت الطازج ، في علاج أمراض مختلفة من أجهزة الجسم:
- متوتر؛
- الجهاز العضلي الهيكلي.
- مناعة؛
- الدموية؛
- الجهاز الهضمي.
- الإنجابية؛
- بولي.
- جنسي.
هناك العديد من الوصفات الشعبية المختلفة لاستخدام هذا التوت الفريد.
كيفية تحضير كرز الطيور المجففة للإسهال
الإسهال شائع الحدوث لدى كل من الأطفال والبالغين. لعلاجه ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام مغلي وحقن.
للأطفال
اشطف الأجزاء المجففة جيدًا من كرز الطيور ، وطحنها ثم تذوب في الماء بنسبة 1:12. ضعيه في حمام مائي دافئ لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة أخرى. ثم صفيه عدة مرات من خلال القماش القطني في وعاء منفصل. احفظها بالثلاجة.
تستهلك 0.1 لتر 3 مرات في اليوم.
للبالغين
هناك العديد من الاختلافات. إنها مصنوعة بنفس طريقة مغلي الأطفال وفقًا لنفس المخطط.
- من الثمار. نسبة 1:10 ، تطهى لمدة 20 دقيقة ، وتترك لمدة نصف ساعة ، وتصفيتها. ضع 0.12 لتر 3 مرات في اليوم. يجب أن تكون فترة العلاج القصوى يومين.
- من اللحاء. نسبة 1:10 ، تطهى لمدة 30 دقيقة ، وتترك لمدة 40 دقيقة ، ثم يصفى. ضع 0.1 لتر 3 مرات في اليوم. الحد الأقصى للعلاج هو 3 أيام.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول عدد كبير من التوت المجفف يساعد في علاج الإسهال. يمكن للأطفال الحصول على 30 قطعة كحد أقصى والبالغ أكثر.
ما يمكن تحضيره من طائر الكرز المجفف
وجد الكرز الطيور أيضًا تطبيقًا في الطهي. مجموعة متنوعة من التراكيب مصنوعة منه.
صبغة
مكونات:
- الفودكا - زجاجة واحدة ؛
- التوت المجفف - 0.12 كجم ؛
- سكر - 80 جم.
تقنية الطبخ:
- اترك نصف الفودكا في الزجاجة. صب المكونات المتبقية.
- أغلق الغطاء واخلط جيدًا.
- ينقل إلى مكان مظلم لمدة 10 أيام.
اتضح صبغة ناعمة بدون خصائص قابضة. يمكن استخدامه ليس فقط كمشروب كحولي أصلي ، ولكن أيضًا كسائل لتقوية جهاز المناعة.
شراب مركز
مكونات:
- التوت - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 كجم.
تقنية الطبخ:
- لغلي الماء. صب التوت واترك كرز الطائر ينعم.
- قم بتغيير الماء عدة مرات.
- افصل البذور عن التوت.
- افركي الكمية المتبقية جيدًا بالسكر.
- نضع الخليط في قدر ويطهى حتى يتماسك الخليط تمامًا.
- تعقيم الجرار ووضع الخليط هناك. نشمر الأغطية.
يمكن استخدام هذا الشراب كمنتج غذائي قائم بذاته أو كمادة مضافة أو حشو لأطباق أخرى.
شانغي
مكونات:
- دقيق - 0.5 كجم ؛
- ملح - 4 جم ؛
- خميرة جافة - 4 جم ؛
- سكر - 208 جم ؛
- حليب دافئ - 300 مل ؛
- زبدة - 4 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- التوت - 1 كجم.
تقنية الطبخ:
- لتحضير العجينة: ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والخميرة والحليب و 8 غرام من السكر. يعجن العجين.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة. شكليها ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة. تصبح العجينة جاهزة إذا زاد حجمها 3 مرات.
- اغلي التوت في الماء لبضع دقائق لتليينه. يطحن مع السكر. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 10 دقائق. اتركيه ليبرد ثم صفي السائل الزائد.
- اخرج العجين. افردي الأكواب وضعي الحشوة عليها. قرب مثل التبييض. اتركيه لمدة 7 دقائق.
- تغلب على البيضة ، دهن كل شانجى بها.
- ضع رقًا برشمانًا على ورقة خبز وضع الشنديات على مسافة من بعضها البعض. ضعيها في الفرن على حرارة 220 درجة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
كعكة سيبيريا
مكونات:
- التوت - 100 جم ؛
- حليب - 0.2 لتر ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- دقيق - 125 جم ؛
- كريما حامضة - 400 جم ؛
- سكر - 0.1 كجم ؛
- عصير ليمون - 8 مل ؛
- شوكولاتة - 1 بار.
تقنية الطبخ:
- اغلي الحليب. يُسكب التوت الناعم والمفروم فيه ، ويُغلى لمدة ثلاث ساعات. صفي السائل.
- افصل البياض عن الصفار.
- اخفقي الصفار مع ثلث السكر. أضف إلى طائر الكرز.
- يخفق البياض مع السكر المتبقي.
- أضف إلى طائر الكرز. لتقليب جيدا.
- نضيف باقي المكونات للعجين (ماعدا الكريمة الحامضة والشوكولاته). مزج.
- نضع العجينة في طبق مدهون بالزبدة ونخبز البسكويت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
تقسم العجينة إلى نصفين. يُدهن جيدًا بالقشدة الحامضة ويُرش برقائق الشوكولاتة.
كيفية تجفيف الكرز الطيور لفصل الشتاء
قبل الحديث عن كيفية تجفيف كرز الطيور ، عليك أن تعرف كيفية جمعه بشكل صحيح. يتم حصاد أجزاء مختلفة من هذا النبات الفريد في أوقات مختلفة.
من الأفضل تناول التوت في شهري يوليو وأغسطس. علاوة على ذلك ، يتم التجميع في طقس جاف ودافئ وصافي. أفضل فترة في اليوم هي الصباح. يتم قطع الكرز الطيور في عناقيد. قبل عملية التجفيف ، يجب ألا تغسل التوت. يجب أن يتم التجفيف بعد 5 ساعات من قطف كرز الطيور.
يجب قطف أزهار هذا النبات في شهر مايو. يتم حصاد الفروع فقط في وقت الإزهار.
يجب حصاد البراعم واللحاء في أبريل قبل الإزهار. علاوة على ذلك ، يجب قطع الأوراق بالمقص ، ومقصات التقليم ، ولكن اللحاء - بسكين.
تجفيف كرز الطيور في الشمس
هذه أرخص طريقة لتجفيف النبات.
توضع التوت على صواني نظيفة وتوضع في مكان مشرق تحت أشعة الشمس الحارقة. لا يجب تغطية الصحف تحتها ، لأن الطلاء الموجود على هذه الورق سام. أيضًا ، للراحة ، يمكنك استخدام الشبكات والمصفاة وغيرها من المعدات.
في الليل ، يجب إحضار التوت إلى الداخل لمنع الرطوبة في الصباح من الوصول إليه.
يتم تجفيف الأجزاء الأخرى بنفس الطريقة. الفترة الزمنية لهذه العملية حوالي أسبوعين.
طائر الكرز المجفف في العلية
العلية تستخدم للتجفيف في حالة الظروف الجوية غير المواتية (الكثير من الرطوبة). فترة التجفيف أطول قليلاً من الفترة السابقة.
يجب تجفيف الأزهار في الظلام وتغطية الصواني بالشاش لحمايتها من الآفات.
يجب تجفيف الأوراق في الظلام بدون رطوبة. تحتاج إلى قلب الفراغات عدة مرات في اليوم.
يمكن تجفيف اللحاء في العلية دون الكثير من التحضير. فترة التجفيف حوالي 2.5 أسبوع.
كيفية تجفيف كرز الطيور في الفرن
وقت التجفيف الإجمالي من 4 إلى 16 ساعة.
انشر التوت بالتساوي على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. يجب تجفيف الساعات الثلاث الأولى على درجة حرارة منخفضة (40 درجة) ، والباقي عدة ساعات عند درجة حرارة أعلى (60 درجة). يجب أن يكون الباب مواربا! يجب خلط المحتويات بانتظام.
يمكن تجفيف الأوراق واللحاء بنفس الطريقة ، فقط عند نفس درجة الحرارة البالغة 40 درجة.
كيفية تجفيف الكرز الطيور في مجفف كهربائي
تختلف هذه الطريقة عن الطريقة السابقة فقط في وقت التجفيف. سوف ينخفض إلى النصف تقريبًا. مخطط التجفيف هو نفسه كما في الطريقة السابقة.
بعد التجفيف يجب فصل الثمار عن الفروع والفرش.
كيفية تخزين كرز الطيور الجافة بشكل صحيح
الأجزاء المختلفة من هذا النبات لها مدة صلاحيتها الخاصة:
- يحتفظ التوت بخصائصه المفيدة لمدة 1.5 سنة.
- يمكن استخدام الفاكهة والزهور لمدة عامين.
- يمكن استهلاك اللحاء بشكل مناسب لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.
تحتاج إلى تخزين التوت المجفف في أكياس قماشية في غرفة مظلمة وباردة.
استنتاج
استخدام الكرز المجفف مناسب في جميع الأوقات. وجد النبات بهذا الشكل مكانه في الطب والتجميل والطبخ. ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة ، من الضروري جمع التوت وحصاده بشكل صحيح وفي الوقت المناسب ، وكذلك تهيئة جميع الظروف اللازمة لتخزينه.
