محتوى
الراوند المسكر هو حلوى صحية ولذيذة من المؤكد أنها لن ترضي الأطفال فحسب ، بل سترضي البالغين أيضًا. إنه منتج طبيعي تمامًا لا يحتوي على أصباغ أو مواد حافظة. من السهل جدًا طهيها بنفسك ، بينما تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.
أسرار صنع الراوند المسكر
تتكون وصفة جميع الفواكه المسكرة أساسًا من غلي المنتج والنقع بالسكر والتجفيف. يُنصح باختيار سيقان الراوند الناضجة والعصير. يمكن أن تكون خضراء أو حمراء. سيؤثر هذا على لون الفاكهة المسكرة الجاهزة.
يتم تنظيف السيقان من الأوراق والجزء العلوي الخشن من الألياف إن وجدت. بعد التنظيف ، يتم تقطيعها إلى قطع بطول 1.5-2 سم تقريبًا.
سلق الشرائح المحضرة في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. إذا أفرطت في التعريض ، يمكن أن تصبح ناعمة ، وتصبح القطع ناعمة ولن تعمل الطيبة.
يمكن إجراء التجفيف بإحدى الطرق الثلاث:
- في الفرن - يستغرق حوالي 4-5 ساعات.
- في درجة حرارة الغرفة ، سيكون العلاج جاهزًا خلال 3-4 أيام.
- في مجفف خاص - سيستغرق من 15 إلى 20 ساعة.
أسهل وصفة للراوند المسكر
يمكن تحضير الراوند المسكر بنفس الوصفة البسيطة ، والتي بموجبها يتم الحصول على هذا النوع من الحلويات الشرقية من مختلف الفواكه والخضروات والتوت.
المنتجات المطلوبة:
- سيقان الراوند - 1 كجم بعد التقشير ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- ماء - 300 مل ؛
- سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- يتم غسل السيقان وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
- تُسلق الشرائح الناتجة - تُغمس في قدر بالماء المغلي ، ويُسمح لجميع المحتويات بالغليان لمدة دقيقة واحدة. ستخفف القطع إلى حد كبير خلال هذا الوقت. بعد إزالتها من النار ، يتم إخراجها على الفور من الماء بملعقة مثقوبة.
- بعد السلق ، يمكن استخدام الماء لعمل شراب: يضاف السكر ، ويغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
- يُغمس الراوند المسلوق في شراب مغلي ويُترك ليغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أطفئي النار واتركيها تنقع بالشراب لمدة 10-12 ساعة. يتم تنفيذ هذه العملية ثلاث مرات.
- تُزال القطع المُبردة والمُقلصة الحجم بعناية من الشراب ، ويُسمح للسائل بالتصفية ، وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. أرسل إلى الفرن ليجف عند درجة حرارة 500من 4-5 ساعات (تحتاج إلى البحث حتى لا تحترق القطع وتجف).
راوند ملبس بنكهة البرتقال
إضافة قشر البرتقال تجعل طعم الفواكه المسكرة والشراب المتبقي من الحلويات أكثر كثافة وضوحا.
مكونات:
- راوند مقشر - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.2 كجم ؛
- نكهة برتقالة واحدة
- سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
خطوات الطبخ:
- يغسل الراوند ويقشر ويقطع إلى قطع 1.5 سم في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، لا أكثر. أزل بملعقة مشقوقة.
- اغلي الشراب من الماء والسكر وقشر البرتقال.
- تُغمس قطع الراوند في شراب مغلي ، وتُغلى لمدة 3-5 دقائق ، وتُطفئ النار.اتركه لينقع لمدة تصل إلى 10 ساعات.
- اغلي قطع الراوند مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يترك لينقع في شراب لبضع ساعات.
- كرر عملية الغليان والتبريد 3-4 مرات.
- أزل الشرائح بمصفاة ، صفي الشراب.
- جفف العلكة الناتجة.
يمكن عمل النقطة الأخيرة من الوصفة بإحدى الطرق التالية:
- في الفرن؛
- في مجفف كهربائي
- في درجة حرارة الغرفة.
راوند ملبس بالفرن
يسمح لك تجفيف الفاكهة المسكرة في الفرن بطهي الطعام بشكل أسرع من تجفيف القطع في درجة حرارة الغرفة. لكن في الوقت نفسه ، تحتاج إلى إيلاء المزيد من الاهتمام للعملية نفسها ، وكذلك التأكد من أن الشرائح لا تجف أو تحترق. يجب ضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى (40-500من). تصله بعض ربات البيوت إلى 1000ج ، ولكن الباب ترك مواربا.
كيفية طهي الراوند المسكر في مجفف كهربائي
المجفف الكهربائي هو جهاز خاص لتجفيف الخضار والفاكهة ، طريقة ممتازة للحصول على الفواكه المسكرة. لها مزاياه:
- ينطفئ بشكل مستقل وفقًا للوقت الذي يحدده الموقت ؛
- المنتجات محمية من الغبار والحشرات الراغبة في تذوق الطعام الشهي.
طريقة استخدام المجفف الكهربائي:
- يتم وضع أسافين الراوند المنقوعة في شراب على شبكات المجفف.
- قم بتغطية الجهاز بغطاء.
- اضبط درجة الحرارة على +430ج و مدة التجفيف 15 ساعة.
بعد الوقت المحدد ، سيتم إيقاف تشغيل المُجفف. يمكنك الحصول على حلوى جاهزة.
تجفيف الفاكهة المسكرة في درجة حرارة الغرفة
يتم وضع الثمار المسكرة المغلية بالطريقة المذكورة أعلاه للتجفيف على سطح نظيف مُجهز وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم يرش بالسكر المحبب ويترك مرة أخرى ليجف لمدة يومين.
يمكنك تغطيتها بشاش أو منديل لمنع قطع الغبار من التراكم. لا تحتوي حلويات الراوند الجاهزة على رطوبة زائدة ، فهي مرنة وتنثني جيدًا ولكنها لا تنكسر.
كيفية تخزين نبات الراوند المسكر
لتخزين ثمار الراوند المسكرة ، قم بإعداد برطمانات وأغطية زجاجية معقمة. ضع الحلويات المصنوعة منزليًا بالفعل هناك ، وأغلقها بإحكام. يحفظ في درجة حرارة الغرفة.
استنتاج
الراوند المُسكر ، المُعد بطريقة بسيطة ، وإن كان يستغرق وقتًا طويلاً ، يحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة. وهي بديل ممتاز للحلويات والحلويات الأخرى للأطفال ، على الرغم من طعمها الحامض قليلاً ، كما أنها مصدر للفيتامينات في أي وقت من السنة.
