محتوى
هناك الكثير من الطرق لحصاد الفطر لفصل الشتاء ، مما يؤدي غالبًا إلى صعوبات في الاختيار. سيكون فطر المحار المجفف حلاً ممتازًا للمشكلة. سيسمح لك الحصاد عن طريق التجفيف بالحفاظ على الفطر لفترة طويلة ، ثم إعداد الدورات الأولى والوجبات الخفيفة والصلصات والأطباق معهم. يجب تخزينها في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية.
هل من الممكن تجفيف فطر المحار لفصل الشتاء
يمكن تجفيف فطر المحار ، مثل الفطر الصالح للأكل. علاوة على ذلك ، فإن هذه العملية أبسط من حصاد الشتاء بطرق أخرى. تحتفظ أجسام الفاكهة المجففة بمذاقها ، لذا يمكن استخدامها في المستقبل لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
ميزة أخرى مهمة هي العمر الافتراضي الطويل. في ظل الظروف المثلى ، ستبقى أجسام الفاكهة المجففة صالحة للاستعمال لعدة سنوات. لذلك ، فإن خيار الحصاد هذا ، بلا شك ، مناسب لجميع محبي الفطر.
طريقة تحضير فطر المحار للتجفيف
تتطلب الأجسام المثمرة المحصودة أو المكتسبة تحضيرًا دقيقًا. بالطبع ، يمكن تجفيف فطر المحار مباشرة بعد الحصاد ، ولكن بعد ذلك ستقل مدة الصلاحية بشكل كبير.
بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف فطر المحار من التلوث. للقيام بذلك ، يتم وضعها في وعاء به ماء ، ومسحها بإسفنجة مطبخ أو فرشاة ناعمة. عندها فقط يجب فحص أجسام الثمار بعناية بحثًا عن العيوب والأضرار. إذا وجدت ، يتم قطع المنطقة المصابة.
إذا كانت العينات كبيرة ، فيجب فصل الأرجل عن الأغطية. إذا كانت صغيرة ، يمكن تجفيفها كاملة.
كيفية تجفيف فطر المحار في المنزل
هناك عدة طرق لصنع الفطر المجفف. عند الاختيار ، يجب أن تأخذ في الاعتبار توافر أدوات المطبخ المناسبة. طعم أجسام الفاكهة المجففة هو نفسه بغض النظر عن طريقة التحضير. ومع ذلك ، فإن العمر الافتراضي لقطعة العمل يعتمد على كيفية اختيار طريقة المعالجة الحرارية بشكل صحيح. مع وضع ذلك في الاعتبار ، ينبغي النظر في أفضل وصفات فطر المحار المجفف.
في الفرن
هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة وبأسعار معقولة ، لأن كل شخص لديه موقد مع فرن. يتم تحضير فطر المحار بسرعة كبيرة ، وبعد ذلك يمكن نقله على الفور إلى مكان تخزين دائم.
سوف تحتاج:
- فطر المحار؛
- ورقة الخبز
- ورق زبدة؛
- إبر الحياكة الخشبية
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
يحافظ التجفيف على المواد المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في فطر المحار
خطوات الطبخ:
- ضعي ورقة زبدة على صينية خبز (أو دهنها بزيت نباتي).
- قم بربط أجسام الفاكهة التي تم تنظيفها مسبقًا على إبر خشبية ، مع ترك مسافة بين كل 3-5 مم.
- ضع إبر الحياكة المحشوة في الفرن.
- تجف عند 50 درجة في أول 1.5 ساعة ، ثم تزيد إلى 70 درجة مئوية.
- يُطهى لمدة ساعتين إضافيتين ، وتقليل درجة الحرارة إلى 55 درجة ، ويُجفف لمدة ساعتين.
أثناء العملية ، يجب عليك فتح الفرن بشكل دوري وقلب إبر الحياكة ، وكذلك التحقق من العينات الجافة بالفعل. يجب إزالتها من الفرن ، والباقي يجب تركه حتى يجف.
يمكنك صنع الفطر المجفف بدون إبر:
توضع أجسام الثمار على صفيحة خبز مع غطاء من ورق البرشمان في الأعلى وتُطهى في فرن مفتوح.
في مجفف كهربائي
سيكون الحل الأمثل لتصنيع فطر المحار المجفف هو مجفف كهربائي منزلي. بمساعدتها ، يمكنك تحضير الخضار والفواكه والتوت والفطر. يمكن أن يؤدي استخدام مثل هذا الجهاز إلى تقليل الوقت المستغرق في الطهي وتسهيل العملية بشكل كبير.
مراحل الشراء:
- ضع أجسام الفاكهة المحضرة في مجفف غربال.
- ضع في الجهاز.
- يجف عند 50 درجة لمدة ساعتين.
- ارفعي درجة الحرارة إلى 75 درجة واتركيها حتى تجف أجسام الثمار.
سيبدأ الفطر المفرط في التفتت ، وسيتم تخزين الفطر الجاف بشكل سيء.
تم تجهيز بعض المجففات الكهربائية بوضع خاص لحصاد الفطر. بمساعدتها ، يمكنك جعل فطر المحار المجفف أسرع بكثير من الجهاز التقليدي.
على الهواء مباشرة
يمكن حصاد أجسام الفاكهة بدون أي أجهزة تقنية ، باستخدام الهواء النقي وأشعة الشمس فقط. هذه الطريقة مناسبة بشكل أفضل لموسم الصيف. يجب أولاً تنظيف وغسل فطر المحار ، ثم ترك الماء يستنزف.
للتحضير سوف تحتاج:
- ورقة الخبز أو صينية.
- ابرة خياطة؛
- خيط قوي (يمكن استبداله بسلك أو خط صيد).
لتجفيف فطر المحار في الهواء ، عليك اختيار المكان المناسب. يجب أن يكون جيد التهوية وفي ضوء الشمس المباشر. يفضل بعض الناس القيام بذلك على الشرفة ، لكن هذا الخيار غير مستحسن ، حيث يكون الهواء راكدًا هناك عادة. من الأفضل صنع فطر المحار المجفف في منطقة خارجية وجيدة التهوية بفعل الرياح.
خطوات الطبخ:
- خيط فطر المحار على الخيوط.
- علق في مكان مشمس جيد التهوية.
- دع أجسام الفاكهة تجف لمدة 3-4 ساعات.
- انقلها وعلقها في مكان دافئ وجاف (من الأفضل أن تكون فوق موقد كهربائي).
يجف بالهواء فقط في الطقس الجاف الحار المشمس
باستخدام هذه الوصفة للفطر المجفف ، يتم تحضير فطر المحار لمدة يوم تقريبًا. إذا لم يكن لديهم وقت للتجفيف خلال هذه الفترة ، فسيتم الاحتفاظ بهم لفترة أطول.
كيف لطهي فطر المحار المجفف
يمكن صنع العديد من الأطباق المختلفة من هذا الفراغ. هناك وصفات مع فطر المحار المجفف التي تتضمن تحضير مثل هذا الفطر. هذا يرجع إلى حقيقة أن طعم أجسام الفاكهة المجففة يكون أكثر كثافة.
يجب نقع أجسام الفاكهة المجففة قبل الطهي. للقيام بذلك ، يتم سكبهم بالماء البارد. يمكن أيضًا استخدام الحليب لهذه الأغراض ، لأنه يعزز التليين.
يجب غلي فطر المحار الجاف المحضر لاستخدامه لاحقًا في الطهي. تُسكب بالماء وتُغلى وتُملح وتُطهى حتى تنضج (30 دقيقة على الأقل). هذا الفطر هو الأنسب لصنع الحساء وكإضافة لحشوات الخبز.
كيفية تخزين فطر المحار المجفف
لضمان سلامة قطعة العمل ، تحتاج إلى تهيئة الظروف المثلى. تخزين الفطر المجفف في غرف ذات رطوبة منخفضة. خلاف ذلك ، سوف يصبح فطر المحار رطبًا ويختفي. درجة حرارة التخزين الموصى بها من 18 درجة.
يجب أن تكون الغرفة التي سيتم تخزين فطر المحار الجاف فيها جافة وجيدة التهوية.
يمكنك تخزين قطعة العمل في مغلفات ورقية أو حاويات بلاستيكية. يجب فتحها وتقليبها بشكل دوري لتوفير الهواء النقي. مع مراعاة قواعد التحضير والتخزين ، ستظل صالحة للاستخدام لمدة 2-3 سنوات.
استنتاج
يعتبر فطر المحار المجفف حصادًا شائعًا يمكن استخدامه للحفاظ على عيش الغراب لفصل الشتاء.من السهل جدًا تحضير وتجفيف أجسام الفاكهة ، خاصة باستخدام فرن أو جهاز كهربائي خاص. في ظل ظروف مناسبة ، سوف تستمر لعدة سنوات. علاوة على ذلك ، يمكن استخدامها في أي طبق تقريبًا.
