محتوى
إن تجفيف الريحان في المنزل ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو للوهلة الأولى. هذا توابل رائعة ومثالية لمعظم الأطباق. في بعض البلدان ، يتم استخدامه في تحضير اللحوم والشوربات والصلصات. لكي يحتفظ المنتج النهائي بخصائصه ورائحته ، من الضروري تجميعه ومعالجته بشكل صحيح.
هل من الممكن تجفيف الريحان لفصل الشتاء
لسوء الحظ ، من المستحيل استخدام الأعشاب الطازجة على مدار العام ، ليس دائمًا وليس لدى الجميع فرصة لشرائها في فصل الشتاء. في هذه الحالة ، يعد صنع التوابل المجففة في المنزل خيارًا رائعًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الريحان لا يفقد طعمه ورائحته وخصائصه المفيدة. هناك عدة طرق لتجفيف الأعشاب ، مما يسمح لك باختيار خيار مناسب وبأسعار معقولة للجميع. الشيء الرئيسي هو الالتزام بجميع التوصيات.
هل تجف زهور الريحان
كل هذا يتوقف على أذواق الجميع. على سبيل المثال ، يستخدم بعض الأشخاص الأوراق فقط ، والبعض الآخر يقطع النباتات حتى الجذور ، باستخدام حتى العصي ، وهناك من يحبون إضافة الزهور إلى الأطباق.
تقول بعض ربات البيوت أنه إذا جففت الزهور والعصي ، ثم طحنها في مطحنة قهوة ، فإنك تحصل على توابل ممتازة. يبدأون في حصاد النورات في الوقت الذي يكتسبون فيه ظلًا غامقًا. خلال هذه الفترة ، من الضروري جمع البذور ووضعها في كيس من القماش. في هذه الحالة ، سوف تنضج وتجف في نفس الوقت. بعد فترة ، يتم فصل المنتج عن القمامة وسحقه واستخدامه كتوابل.
فوائد الريحان المجفف
إذا كنت تلتزم بجميع التوصيات والقواعد ، فسيكون المنتج المجفف مفيدًا مثل المنتج الطازج. الريحان غني جدا بالفيتامينات التي لا توجد في جميع الأعشاب.
نباتات مجففة ذات خصائص مفيدة:
- يمنع نقص الفيتامينات أثناء النظام الغذائي. في كثير من الأحيان ، تتبع النساء نظامًا غذائيًا ، ونتيجة لذلك يكون هناك نقص في العناصر الغذائية في الجسم. يمكنك تجديدها بالريحان الطازج أو المجفف.
- إزالة السموم من الجسم.
- لها خصائص مضادة للالتهابات وتساعد على التئام الجروح بسرعة وتقلل من ألم الأسنان.
كما تساعد الأعشاب المجففة على تحسين عمل الدماغ وتقويته ولها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. وبالتالي ، لا يفقد الريحان خصائصه المفيدة والفيتامينات.
متى يتم حصاد الريحان للتجفيف في الشتاء
لتجفيف الريحان لفصل الشتاء ، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح. يوصى بجمع المواد الخام حتى لحظة بدء الإزهار. إذا قطعت الأعشاب وقت الإزهار ، فهناك احتمال ألا تكون الأوراق المجففة لذيذة ورائحة.
بمجرد أن يبدأ النبات في اكتساب اللون ، فأنت بحاجة إلى اختيار يوم مشمس وجمع براعم صغيرة للتجفيف. يجب أن يتم ذلك خلال الخفض الثاني - في سبتمبر. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام المواد الخام التي تم قطعها أولاً. من الأفضل حصاد الأوراق في منتصف الصباح. في هذا الوقت ، تكون جافة تمامًا.
كيفية تجفيف الريحان في المنزل
يجفف بعض الناس الريحان في المنزل بطرق مختلفة. هذا لا ينطبق فقط على الطرق التي يوجد بها عدد كبير (في الميكروويف ، الفرن ، المجفف الكهربائي ، بشكل طبيعي) ، ولكن أيضًا على اختيار المواد الخام. على سبيل المثال ، يستخدم البعض الأوراق فقط ، باستثناء العصي ، لأنها خشنة للغاية ، والبعض الآخر يختار الزهور فقط. في أي حال ، يجب التعامل مع تحضير الأعشاب المجففة بعناية قدر الإمكان ، والذي سيحافظ ليس فقط على الرائحة والذوق ، ولكن أيضًا على الخصائص المفيدة.
كيفية تجفيف الريحان بشكل طبيعي لفصل الشتاء
بادئ ذي بدء ، يتم فرز المواد الخام المجمعة بعناية ، ثم غسلها تحت الماء الجاري. بما أنه لا يمكن استخدام الأعشاب المبللة للتجفيف ، فيجب التخلص من الريحان ، مما يؤدي إلى التخلص من بعض الماء ، ثم نشره على منشفة لإزالة الرطوبة المتبقية. بعد أن يصبح العشب جاهزًا ، يوضع على الورق في طبقة واحدة ويترك في مكان مظلم ومغطى بشاش. لا ينصح بتجفيف الأعشاب على الجرائد لأن حبر الطباعة سام.
كيفية تجفيف الريحان في الميكروويف
الميزة الرئيسية للتجفيف بالميكروويف هي حقيقة أنه من خلال اختيار هذا الخيار ، يمكنك تحقيق النتيجة المرجوة في غضون دقائق ، وليس في أيام أو ساعات. وتجدر الإشارة إلى أن الرائحة والذوق والخصائص المفيدة للنباتات المجففة تظل في المستوى المناسب ولا تضيع.
خوارزمية العمل كالتالي:
- اجمع الأعشاب.
- اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
- دعها تجف حتى لا تبقى رطوبة على الأوراق.
- يجب عليك أولاً وضع منديل على الطبق.
- نضع أوراق الريحان عليها في طبقة واحدة.
- شغل الميكروويف بكامل طاقته
- اتركيه لمدة 2-3 دقائق.
بعد ذلك يمكنك إرسال الأعشاب المجففة للتخزين وإضافتها إلى الأطباق.
كيفية تجفيف الريحان في مجفف كهربائي
للحفاظ على الرائحة والذوق يفضل الكثير من الناس المجفف الكهربائي. لتجفيف الأعشاب بهذه الطريقة ، يجب الالتزام بخوارزمية معينة:
- يتم غسل المواد الخام المجمعة ، ويتم التخلص من الماء. يوصى باستخدام الأوراق فقط للتجفيف حيث أن الأعواد خشنة وغير مناسبة لهذا الغرض.
- انشر الأعشاب في طبقة رقيقة على لوح.
- تتم عملية التجفيف عند + 35 درجة مئوية.
- يجب تغيير المنصات كل ساعة.
- بعد 4 ساعات ، يصبح الريحان المجفف جاهزًا تمامًا.
إذا لم يكن لديك جهاز كهربائي في متناول اليد ، فيمكنك القيام بالعمل بشكل طبيعي.
كيفية تجفيف الريحان في الفرن
قبل البدء في تجفيف الأعشاب ، يجب جمعها وشطفها وتجفيفها. توضع الأوراق على منشفة ورقية لامتصاص الماء. قم بتغيير المنشفة حسب الحاجة.
يمكنك البدء في التجفيف في الفرن بعد بضع ساعات:
- الخطوة الأولى هي تسخين الفرن مسبقًا إلى +100 درجة مئوية.
- يوضع الرق على صفيحة خبز وتوضع الأوراق.
- يجب وضع الريحان في فرن مفتوح لمدة ساعتين.
يتم تقليل حجم الأوراق عدة مرات ، بينما يتم تحسين رائحتها.
أين تضيف الريحان المجفف
الريحان المجفف هو توابل رائعة تضاف إلى اللحم المفروم والصلصات والدورتين الأولى والثانية إن التوابل ، العالمية بكل معنى الكلمة ، قادرة على تحسين مذاق اللحوم والأسماك ، ويتم دمجها بشكل مثالي مع عدد كبير من المنتجات.
بعض الأصناف لها رائحة الليمون ، مما يجعلها رائعة لصنع الشاي العطري والكومبوت. يمكن أن تحل الأعشاب المجففة محل الأعشاب الطازجة في صناعة التعليب والتتبيلة. لا توجد قواعد صارمة للاستخدام. الميزة الرئيسية للأعشاب المجففة هي طعمها ورائحتها الفريدة.
شروط وأحكام التخزين
يستخدم الكثير من الناس طرق تخزين مختلفة للخضروات المجففة.إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام مطحنة القهوة وطحن الأعشاب إلى فتات صغيرة ، ثم إضافتها إلى الأطباق. يمكنك أيضًا تخزين الأوراق والأغصان الكاملة. في هذه الحالة ، يختار كل شخص طريقة وفقًا لتقديره الخاص. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة استخدام الخيار الثاني للتخزين ، ويتم طحن الريحان قبل إضافته إلى الطبق.
الأوراق الكاملة مطوية في أكياس ورقية ، لكن البرطمانات التي تغلق بإحكام مثالية للفتات ، لأن الريحان يفقد رائحته بسرعة كافية.
استنتاج
يعد تجفيف الريحان في المنزل أمرًا سهلاً بدرجة كافية ، ولا يتطلب الأمر مهارات خاصة أو معرفة. إذا كنت تعرف كيفية تحضير التوابل بشكل صحيح ، فيمكنك الحصول على الوسائل المتاحة ، على سبيل المثال ، اختيار الطريقة الطبيعية أو الميكروويف أو الفرن ، وهو متوفر في كل منزل. يمكن تخزين الريحان المجفف كاملاً أو مبشورًا وتخزينه في برطمانات زجاجية.
