محتوى
يحب الكثير من الناس شراء الفواكه المسكرة التي يتم الحصول عليها من الفواكه الغريبة. هذا علاج رائع ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للكبار. من السهل طهي البابايا المسكرة بمفردك ومن المهم معرفة سبب فائدتها.
فوائد ومضار البابايا المسكرة
البابايا عبارة عن توت مفيد وشفاء مع تركيبة نشطة بيولوجيا قوية وخصائص ناتجة. تحتوي الفاكهة الغريبة على المواد التالية:
- الفيتامينات (B1 ، B2 ، B5 ، C ، D ، E ، كاروتين) بكميات كبيرة ؛
- المعادن (Ca ، P ، Fe ، Cl ، K ، Na ، Zn) ؛
- غراء ، إنزيم نباتي مشابه في تكوينه وعمله لعصير الجهاز الهضمي ؛
- سكريات طبيعية
- مضادات الأكسدة؛
- إنزيمات مختلفة ، على سبيل المثال ، تحسين إيقاع تقلصات القلب ، واستعادة الأنسجة الغضروفية للأقراص الفقرية ، وغيرها ؛
- الكثير من الألياف.
بمجرد دخول الأنبوب الهضمي ، يبدأ غراء في المشاركة بنشاط في تكسير العناصر الغذائية التي تأتي مع الطعام ، وفي المقام الأول البروتينات. لذلك ، يُشار إلى إدخال البابايا في النظام الغذائي اليومي للمرضى الذين لا تتكيف أجسامهم بشكل جيد مع هضم واستيعاب الأطعمة من أصل حيواني. يتكون البابين من البيبسين والبروتياز ، وهي إنزيمات هضمية تكسر البروتينات إلى أحماض أمينية. إنه نشط في بيئة حمضية ، وفي بيئة محايدة وقلوية ، على عكس تلك الإنزيمات التي ينتجها أجسامنا.
يسمح لك وجود الألياف النباتية بتطهير مجرى الدم من الكوليسترول "الضار" ، ويمنع تكوين جلطات الدم ، كما يشفي ويحسن أداء الجهاز الهضمي. البابايا لها خصائص مضادة للأورام ومضادة للالتهابات ، وتقلل من شدة الألم في التهاب المفاصل وهشاشة العظام. طازجًا ومجففًا ، إنه عامل ممتاز مضاد للديدان ومضاد للطفيليات. يوصى بإدراج البابايا في القائمة للمرضى المعرضين لنزلات البرد المتكررة ، لأن الثمار تقوي جهاز المناعة جيدًا.
البابايا لها خصائص خافضة للحرارة لاحتوائها على حمض الساليسيليك الذي له تأثير مضاد للفيروسات. البابايا أيضًا مضاد جيد للاكتئاب. يساعد في القضاء على مشاكل الجلد ، ويجعله مرنًا ، مخمليًا عند اللمس ، ويعزز أيضًا أسرع التئام الجروح ، الصدمات الدقيقة. له تأثير مفيد على جسد الأنثى في فترة ما قبل الحيض. ستفيد خصائص البابايا منخفضة السعرات الحرارية وحرق الدهون أي شخص يريد إنقاص الوزن ، خاصةً عند دمجه مع الأناناس. لا غنى عن التوت للخروج من الصيام ، لأيام الصيام ، للالتزام بالوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
تختلف الخصائص المفيدة لثمار البابايا المسكرة اعتمادًا على درجة النضج. تحتوي الفواكه الخضراء على الكثير من قلويدات ، وهذا هو السبب في أنها تصبح سامة ، وهناك القليل من الجلوكوز والفركتوز ، والتي تعتبر التوت الناضج غنية جدًا بها تم استخدام الفاكهة غير الناضجة من قبل النساء الهنديات للحمل غير المرغوب فيه. عندما تنضج البابايا ، فهي آمنة تمامًا.
وصفات البابايا المسكرة
نادرًا ما تجد البابايا المسكرة للبيع (كما ترى في الصورة). الأناناس أو غيره من الفواكه الغريبة أكثر شيوعًا. لذلك ، إذا كنت ترغب في تناول شرائح البابايا المجففة ، فعليك طهيها بنفسك. هذا أكثر أمانًا ويضمن خروج المنتج بشكل طبيعي ، بدون إضافات كيميائية وصبغات.
كيفة تختار
أولاً ، عليك اختيار التوت المناسب.يزرع بشكل رئيسي في المكسيك ، والطريق من هناك طويل. لذلك ، عادة ما يتم حصاد ثمار البابايا وهي غير ناضجة. تحتوي على الكثير من القلويات والمواد السامة التي يمكن أن يؤثر استخدامها سلبًا على حالة الجسم. وهذا هو الخطر الرئيسي الذي يجب تجنبه عند اختيار التوت. يجب أن يكون لون البابايا أصفر داكنًا أو يحتوي على براميل برتقالية زاهية على الجلد الأخضر ، مما يشير إلى أنها ناضجة.
كيفية تنظيف
تأتي البابايا بأحجام مختلفة: صغيرة وكبيرة ، مثل البطيخ. يعتبره العلماء توتًا ، على الرغم من أن وزن الثمرة غالبًا ما يصل إلى 5-7 كجم. في الحالة الأولى ، يجب أولاً تقشير الفاكهة ، ثم تقطيعها إلى نصفين ، وإزالة البذور ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة لتذبل أو تجفيف أو طهي الفاكهة المسكرة.
إذا كانت الثمرة كبيرة ، فيجب أولاً تقسيمها إلى جزأين طوليين ومن هناك استخرج جميع البذور بملعقة. بعد ذلك ، عندما يكون حجم البابايا مثيرًا للإعجاب ، قم بتقطيعه إلى عدة قطع لتسهيل إزالة القشرة بالسكين. ثم تطحن أيضًا إلى قطع مناسبة لمزيد من المعالجة.
كيف تطبخ في شراب السكر
عند تحضير الفاكهة المسكرة من البابايا ، يتم اتباع نفس التقنية المتبعة عند تحلية فواكه أخرى.
مكونات:
- البابايا - 1 كجم ؛
- سكر - ½ كجم ؛
- الماء - ½ لتر ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
يُمزج السكر والماء ويُغلى المزيج ويُوضع البابايا المقطعة في شراب. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يترك جانباً. عندما تبرد الكتلة بأكملها ، قم بإعادة تسخينها إلى +100 درجة وتغلي لنفس القدر من الوقت. مرتين ستكون كافية. اغمس الليمون المقطّع إلى حلقات في محلول ساخن وانتظر حتى يبرد تمامًا.
انقل كتلة الفاكهة برفق إلى منخل واتركها تجف ، الأمر الذي قد يستغرق عدة ساعات. ثم ضع قطع البابايا على الرف السلكي بالمجفف الكهربائي وقم بتشغيل وضع +50 درجة. في حالة طهي الفاكهة المسكرة في الفرن (<+60 درجة مئوية) ، يجب فتح الباب قليلاً لضمان دوران الهواء.
بعد 4-6 ساعات ، يمكنك التحقق من درجة الاستعداد والإزالة. تحت تأثير الهواء الساخن ، ستُغطى قطع الفاكهة بفيلم في الأعلى ، لكن بداخلها ستبقى طرية وعصيرية إلى حد ما. تتحول ثمار البابايا المسكرة إلى لون أحمر فاتح للشهية في المظهر.
كيف تطبخ في مجفف كهربائي
تحتوي البابايا على الكثير من الجلوكوز والفركتوز ، وهي توت حلو للغاية. يمكن تحضير الفاكهة المسكرة بدون استخدام شراب السكر باستخدام مجفف كهربائي حديث. يحتوي الجهاز على عنصر تسخين يوفر تدفقًا للهواء الساخن ، بالإضافة إلى مروحة تزيد من كثافة توزيعه.
قشر الفاكهة ، مقطعة إلى شرائح أو أسافين بحيث تناسبها بسهولة على الرف السلكي. التوت الجاف عند درجة حرارة لا تزيد عن +50 درجة. عادة ما تكون الصواني الموجودة في المجفف الكهربائي قابلة للإزالة. لذلك ، من أجل المعالجة المنتظمة بالهواء الدافئ ، يجب تبديل الطبقة السفلى والعليا من وقت لآخر. سوف يستغرق طهي الفواكه المسكرة حوالي 6-8 ساعات. عند استخدام مجفف كهربائي ، يتم الحفاظ على أقصى فائدة من ثمار البابايا المسكرة أثناء عملية الطهي.
أساليب أخرى
بعد النقع بشراب السكر ، يمكن تجفيف الفاكهة المسكرة ليس في الفرن أو في مجفف كهربائي ، ولكن يمكن تجفيفها بالطريقة التقليدية في الهواء. توضع قطع الفاكهة على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة وتترك في مكان جاف جيد التهوية. في غضون أيام قليلة ، سوف تجف وتتلاشى بواسطة تيار من الهواء ، وسوف تتبخر الرطوبة الزائدة.
يمكنك أيضًا تجفيف قطع الفاكهة المسكرة في الميكروويف.يخترق إشعاع الميكروويف اللب ويتفاعل مع جزيئات الماء ، مما يجبره على التبخر بسرعة كبيرة. هنا تكون عملية التجفيف أكثر كثافة من جميع الحالات الأخرى. يجب وضع أكبر ثمار مسكرة على طول حواف البليت ، لأنه في هذا المكان يكون التفاعل أقوى.
محتوى السعرات الحرارية في البابايا المسكرة
يمكن أن تحتوي ثمار البابايا المسكرة على قيم طاقة مختلفة اعتمادًا على طريقة الطهي. إذا تم صنعها بدون مكونات إضافية ، أولاً وقبل كل شيء ، السكر ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في هذه الحالة منخفضًا - 57 سعرة حرارية لكل 100 غرام. هذه الفاكهة المسكرة مناسبة أكثر للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري ومرض السكري ، وكذلك بعض الأمراض الأخرى التي من الضروري اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
كم يمكن أن تأكل البابايا المسكرة في اليوم
لا ينصح بإدخال ثمار البابايا المسكرة في النظام الغذائي بأكثر من 50 جرامًا يوميًا ، نظرًا لأن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا. يجب أن تبدأ بمكعب واحد أو أكثر لتجنب مظاهر الحساسية.
شرائح البابايا المجففة المطبوخة في مجفف كهربائي أقل في السعرات الحرارية ، لذا فهي جيدة للوجبات الخفيفة بين الوجبات كبديل للحلويات المعجنات. يمكن أن يكون الجزء اليومي 100 غرام من المنتج أو أكثر بقليل.
استنتاج
البابايا المسكرة هي الغذاء المثالي لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. محتوى منخفض من السعرات الحرارية وخصائص مفيدة وشفائية - كل هذا يجعل المنتج مكونًا مهمًا للتغذية الغذائية. من السهل صنع الفواكه المسكرة في المنزل واستخدامها كمصدر غني للسكريات الطبيعية والفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
