محتوى
معرفة كيفية تجفيف بوليتوس بوليتوس ، يمكنك الحفاظ على خصائصها المفيدة لفترة طويلة. بعد التجفيف ، لا يفقد المنتج رائحته وطعمه الفريد. هناك عدة طرق لتجهيزه لفصل الشتاء. كل واحد منهم يستحق اهتماما خاصا.
هل من الممكن تجفيف البوليطس
Boletus هو فطر صالح للأكل يتميز بغطاء أحمر فاتح وساق مكتنزة. كما يطلق عليه شعبيا أحمر الشعر. يمكن أن يصل قطر غطاء البوليتوس إلى 20 مم. السمة المميزة لهيكلها هي الضغط على الحواف على الساق. على عكس الأنواع الأخرى من أجسام الفاكهة ، فإن السطح ليس لزجًا على الإطلاق. ينمو أحمر الشعر في الغابات المختلطة أو المتساقطة الأوراق. يتم حصادها بين يونيو وسبتمبر. المنتج ذو قيمة غذائية عالية وطعم لذيذ.
غالبًا ما تستخدم طريقة التجفيف لتحضير الفطر لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان ، يتم إحضار المنتج إلى الحالة المرغوبة بطريقة طبيعية. في بعض الأحيان يتم استخدام فرن أو مجفف. في المجمل ، يستغرق الأمر ثلاث إلى سبع ساعات حتى يجف. لكي يتبخر الهواء بالتساوي ، يتم وضع الفطر بطريقة معينة. يعد تحضير المنتج للتجفيف ضروريًا أيضًا.
تتميز طريقة حصاد البوليط بالعديد من المزايا. العامل الرئيسي هو الحفاظ على الذوق والرائحة المميزة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل حجم المنتج بشكل كبير ، مما يسهل تخزينه لفترة طويلة.
يُمارس تجفيف عدة أنواع من الفطر في وقت واحد بين جامعي الفطر. لكن في هذه الحالة ، من الضروري مراعاة الأجسام المثمرة التي يتم دمجها مع بعضها البعض. يمكن تجفيف البوليطس والبوليطس معًا دون خوف. يصنعون تشكيلة ممتازة ومناسبة لصنع شوربة لذيذة.
كيفية تجفيف البوليط بشكل صحيح في المنزل
يعتبر البوليتوس المجفف ، الذي تم نشر صورته أدناه ، منتجًا عالميًا. يتم تحضير الكثير من الأطباق المختلفة على أساسها. تستخدم للقلي ، تضاف للأطباق الجانبية أو الصلصات أو الشوربات. يتناسب البوليطس المجفف جيدًا مع اللحوم والخضروات. هم بأي حال من الأحوال أدنى من فطر بورسيني في مذاقهم. قبل الطهي ، يُنصح بنقع البوليطس المجفف في الحليب.
يحتوي Boletus Aspen على ما يصل إلى 90٪ من الماء
تتم عملية تجفيف حمر الشعر على عدة مراحل. يتم تحضير المنتج مسبقًا عن طريق الشطف والتنظيف جيدًا. من الضروري التخلص من الثمار الدودية. يُنصح بتجفيف حمر الشعر الصغير فقط ، لأن الكبار يمتصون جميع المواد الضارة. عند التجميع ، تجنب المناطق القريبة من الطرق والمواقع الصناعية. يجب قطع الجزء السفلي من الساق الملامسة للأرض. الخطوة التالية هي طحن أجسام الثمار إلى شرائح صغيرة. كلما كان حجمها أصغر ، كانت عملية التجفيف أسهل. تأكد من أن جميع الشرائح بنفس الحجم. سيسمح لهم ذلك بالجفاف بالتساوي.
كيفية تجفيف البوليطس في الفرن
لتجفيف بوليتوس بوليتوس لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام الفرن. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم استخدام الفطر الكامل.الخيار الأفضل هو تقطيع الفطر حتى يصبح شعيرية. لهذا ، ينقسم الجسم الثمرى إلى قسمين. ثم يتم تقطيع كل منهم إلى شرائح طولية. تتم عملية التجفيف وفقًا للخوارزمية التالية:
- غطي صينية الخبز بالرق. يوضع الفطر عليه في طبقة رقيقة واحدة ، مع التأكد من أن الشرائح لا تلمس بعضها كثيرًا.
- سخني الفرن إلى 55 درجة مئوية. توضع صينية الخبز بالداخل مع ترك باب الفرن مفتوحًا.
- بعد أن تصبح شرائح الفطر أصغر ، ترتفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية.
- يتم إخراج صينية الخبز بشكل دوري من الفرن لخلط المنتج.
- يتضح الاستعداد الكامل للحمر من خلال عدم وجود رطوبة عند الضغط على جسم الفاكهة. في هذه الحالة ، يتم إيقاف التجفيف.
في المجموع ، يتم تجفيف الفطر في الفرن لمدة 3-4 ساعات
كيفية تجفيف البوليط في مجفف كهربائي
سيساعد المجفف المتخصص على تجفيف عيش الغراب بشكل صحيح. إنه جهاز تنتشر فيه الخضار أو التوت أو الفواكه أو الفطر في طبقات. يتم وضع فطر أسبن فيه ، بعد أن تم تقطيعه مسبقًا إلى ألواح رقيقة. مراحل الإجراء:
- يتم وضع لوحات من حمر الشعر على صواني من مجفف كهربائي. يُنصح بعدم استخدام أكثر من 2-3 قطع. في هذه الحالة ، سوف يجف الفطر بشكل أسرع.
- الجهاز مبرمج لدرجة حرارة 60 درجة مئوية.
- إذا تم إجراء التجفيف على مجفف تقليدي ، فيجب تغيير المناخل المعدنية التي تقع عليها أجسام الفاكهة بشكل دوري.
- يمكن أن تختلف أوقات التجفيف من ساعتين إلى ست ساعات.
كلما تم قطع عيش الغراب أدق ، كان من الأفضل استيعابها من قبل الجسم في شكلها النهائي.
حصاد الفطر في الميكروويف
استخدام الميكروويف لتجفيف البوليط ليس شائعًا. هذا يرجع إلى صغر حجم الجهاز. تشمل المزايا أوقات طهي قصيرة. هذا الخيار مناسب لتلك الحالات عندما يكون من الضروري تجفيف كمية صغيرة من أجسام الفاكهة.
عملية التجفيف:
- يتم وضع الفطر المقطع مسبقًا على شبكة في الميكروويف. يجب وضع منصة نقالة أدناه.
- يعمل الجهاز بقوة 100 وات لمدة 20 دقيقة.
- بعد انتهاء كل دورة ، يجب عليك فتح الباب للتخلص من الرطوبة الزائدة. اتركه مفتوحًا لمدة 10 دقائق على الأقل.
- يجب إزالة السائل من البليت.
قبل التجفيف ، يجب تنظيف الفطر جيدًا من الأوساخ.
كيفية تهوية البوليطس الجاف
أبسط الخيارات وأكثرها شيوعًا لتجفيف الفطر هو وضعه في الخارج. لا توجد معدات إضافية مطلوبة لهذا الغرض. تشمل مزايا الطريقة انخفاض مخاطر تكوين العفن بسبب الوصول إلى الأكسجين ونقص الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة لمراقبة عملية التجفيف باستمرار.
التجفيف على الخيط
لحصاد حمر الشعر في حالة تعليق ، فأنت بحاجة إلى خيط طويل وقوي. يتم تثبيته مبدئيًا في إبرة حادة. يعتمد وقت التجفيف على موضع الفطر وحجمه. في المتوسط ، يتراوح من يومين إلى سبعة أيام.
خطوات التجفيف:
- يتم غسل Boletus boletus جيدًا وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. يمكنك تركها سليمة ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل استخدام ثمار صغيرة.
- يتم تعليق الفطر على خيط بإبرة. من الضروري التأكد من أنهم لا يلمسون بعضهم البعض. يجب أن تكون نهايات الخيط مثبتة ببعضها البعض.
- قلادة الفطر معلقة في غرفة جيدة التهوية أو في الهواء الطلق. لحمايته من الحشرات ، يتم تغطية الفطر بشاش معقم في الأعلى.
- في الليل ، يجب إحضار الثمار إلى الغرفة.
في المتوسط ، في الهواء الطلق ، يتم تجفيف أجسام الثمار لمدة يومين.
تجفيف البوليطس على الورق
يتم ممارسة وصفة البوليطس المجفف على الورق بما لا يقل عن سابقتها. هو الأكثر ملاءمة للموسم الدافئ.هذا بسبب الحاجة إلى ضوء الشمس والهواء النقي. يتم التجفيف وفقًا للخوارزمية التالية:
- يتم وضع البوليتوس ، الذي يتم غسله وتنظيفه من حطام الغابة ، على قطعة قماش أو ورق طبيعي ناعم.
- يتم وضع حمر الشعر مباشرة تحت أشعة الشمس. وقت التجفيف الأمثل هو يومين. البوليطس يؤخذ في الداخل في الليل. افعل الشيء نفسه في الطقس الممطر.
- يجب قلب حمر الشعر كل ساعتين. بعد التجفيف الكامل ، يتم إزالتها في وعاء للتخزين.
يعتبر المرق المصنوع على أساس الفطر المجفف أكثر سعرات حرارية من اللحوم
كيفية الحفاظ على البوليطس المجفف لفصل الشتاء
يمكنك معرفة كيفية تجفيف البوليطس بشكل صحيح في المنزل من الفيديو المنشور في نهاية المقال. هذه العملية ليست صعبة. يجب الانتباه ليس فقط إليه ، ولكن أيضًا للحفاظ على الفطر لفصل الشتاء. الشروط الرئيسية للتخزين طويل الأجل هي عدم وجود الرطوبة ، حيث يعتبر العفن عدوًا رهيبًا للمنتج. يتم ضمان أفضل حماية بواسطة الأكياس المصنوعة من القماش الطبيعي والجرار الزجاجية. في بعض الأحيان ، بعد التجفيف ، يتم تخزين المنتج في أكياس مفرغة الهواء أو حاويات بلاستيكية. لا يمكن حفظ الفطر المجفف في الثلاجة إلا لفترة قصيرة. ويرجع ذلك إلى ارتفاع درجة الرطوبة فيها.
يفضل بعض جامعي الفطر دحرجة الفطر في برطمانات ذات غطاء معدني بعد التجفيف باستخدام طرق الحفظ القياسية. الميزة الرئيسية هي تقليل مخاطر تكون العفن. من المهم للغاية التأكد من أن المنتج جاف تمامًا أثناء الحصاد. إذا تم حصاد الفطر لفصل الشتاء بشكل صحيح ، فإنه يحتفظ بصفاته المفيدة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. خلاف ذلك ، سوف يتدهور البوليتس على الفور بعد التجفيف.
يشير ظهور اليرقات والرائحة الغريبة في المنتج إلى الحاجة إلى التخلص منها. إذا بدأ فطر الحور ، بسبب الجفاف الشديد ، في الانهيار ، فيمكن سحقه إلى مسحوق. للقيام بذلك ، استخدم مطحنة القهوة أو الخلاط. في هذا الشكل ، تضاف حمر الشعر إلى أطباق مختلفة للحصول على رائحة مميزة وخصائص طعم واضحة. عند تخزين حمر الشعر في حالة معلقة على خيط ، لا تضعها بالقرب من البصل والثوم والمنتجات ذات الرائحة الأخرى. تستخدم الأرفف الخلفية للخزائن والعلية كمساحة تخزين.
استنتاج
تجفيف Boletus هو مبكرة. يكفي اتباع توصيات المتخصصين واستخدام المواد الخام عالية الجودة فقط. يتم لعب الدور الرئيسي في هذه العملية من خلال درجة حرارة التجفيف وطريقة تخزين المنتج النهائي.
