محتوى
يتم تجفيف التوت الكشمش في المنزل في الهواء الطلق أو باستخدام الأجهزة المنزلية. يعمل المجفف الكهربائي بشكل أفضل ، ولكن إذا لم يكن لديك مجفف ، فيمكنك أيضًا استخدام فرن ، والذي يجب ضبطه على درجة حرارة من 50 إلى 55 درجة مئوية. بكميات صغيرة ، يمكن تجفيف اللب في الميكروويف: هذه هي الطريقة الأسرع ، والتي لن تستغرق أكثر من 10-15 دقيقة.
هل من الممكن تجفيف التوت الكشمش
تجفيف الكشمش ، مثل أنواع التوت الأخرى ، ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا. هذا مخزن للفيتامينات التي يحتاجها الإنسان في الشتاء. الفواكه من جميع الأصناف مناسبة للتجفيف - الكشمش الأسود والأحمر والأبيض. تتميز طريقة التحضير هذه بعدة مزايا مقارنة بالطرق التقليدية (الطهي ، الطحن بالسكر):
- يتم الحفاظ على العديد من المواد المفيدة ، بما في ذلك فيتامين ج ، الذي يتم تدميره عن طريق الغليان في 2-3 دقائق.
- يتميز التوت بطعم ورائحة أكثر إثارة للاهتمام وغنية.
- إذا وضعت الكشمش المجفف في ماء دافئ ، فسوف يعطي المشروب لونًا ساطعًا. يقوم بذلك عن طريق الاحتفاظ بجميع الأصباغ.
يمكنك تجفيف توت الكشمش من أجل الشاي ، وكذلك لأغراض أخرى ، على سبيل المثال ، لصنع مشروبات الفاكهة والفطائر وتزيين الكعك والحلاوة. بسبب التجفيف ، يحتفظ اللب بفيتامينات المجموعة B ، C ، K ، E ، P ، حمض الفوليك والمعادن.
يساعد الاستهلاك المنتظم للكشمش المجفف على تقوية جهاز المناعة والوقاية من مرض السكري والسرطان ومشاكل الأوعية الدموية
أي نوع من التوت يجب أن تأخذه للتجفيف
التوت الطازج والكامل مناسب للتجفيف. يجب حصادها في يوم مشمس (جاف تمامًا).
من أجل عدم إتلاف الجلد ، يتم جمع التوت على الفور بفرشاة ، وليس بشكل منفصل. قبل البدء في التجفيف ، تأكد من النضج والذوق الرفيع. إذا كنت تريد شراء الفاكهة من السوق ، فيجب عليك تجربة العديد من التوت وتقييم ليس فقط المذاق ، ولكن أيضًا الرائحة. إذا كان هناك أي ظلال غريبة في الرائحة ، فلا ينصح بشرائها.
للتجفيف ، اختر التوت الكثيف غير التالف بدون روائح غريبة
تحضير التوت للتجفيف
يشمل التحضير للتجفيف عدة خطوات:
- يجب شطف الثمار بضغط خفيف من الماء الجاري.
- قم بإزالة أوراق الشجر والأغصان وغيرها من الحطام.
- ضعي التوت في طبقة واحدة على قطعة قماش نظيفة واتركيه يجف من الماء. من المستحسن ألا يكذبوا بإحكام شديد.
من الأفضل ترتيب التجفيف الأولي (بعد الغسيل) في الهواء الطلق - تحت مظلة أو على لوجيا (ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر). عندما تختفي القطرات ، يمكن إرسال التوت للتجفيف باستخدام أي من الطرق الموضحة أدناه.
لا ينصح بخلط الأصناف السوداء والحمراء ، لأن الثمار تختلف في الوزن ، أي أنها تجف بسرعات مختلفة.
كيفية تجفيف التوت الكشمش في المنزل بشكل صحيح
يمكنك تجفيف التوت الكشمش في المنزل بطرق مختلفة: سواء في الهواء الطلق أو باستخدام الأجهزة المنزلية. من الممكن تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال مظهره ووزنه: بسبب فقدان الماء ، تقل الكتلة بمقدار 5 مرات ، أي 5 كجم من التوت الطازج يصنع 1 كجم من التوت المجفف.يمكنك أيضًا التحقق يدويًا عن طريق عصر اللب بأصابعك: إذا لم يتدفق العصير ، يكون المنتج جاهزًا لمزيد من التخزين.
مجفف هواء، التجفيف بالهواء
تجفيف الهواء هو أبسط طريقة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. لا يستحق إبقاء التوت تحت أشعة الشمس مباشرة ، لأن هذا يدمر العديد من المكونات المفيدة. المكان الأمثل هو تحت مظلة ، على لوجيا مغطاة ، في علية جافة (مع نوافذ مفتوحة). التكنولوجيا على النحو التالي:
- يتم وضع التوت ، المغسول والمجفف من الرطوبة ، في طبقة واحدة على ملاءات خشبية يمكن تغطيتها مسبقًا بالرق.
- غطيه بشاش نظيف في الأعلى.
- يتم وضعها تحت مظلة أو في العلية (في أي غرفة مرافق).
- افتح الفتحات وجففها لمدة 5-7 أيام. قلّب بشكل دوري حتى تسير العملية بالتساوي.
- توضع التوت في الفرن وتحفظ عند درجة حرارة 50-55 درجة لمدة 5 ساعات.
- تبرد لدرجة حرارة الغرفة وإرسالها للتخزين.
لتجفيف الكشمش ، يمكنك استخدام شبكات أرضية أو معلقة.
كيف تجف في الميكروويف
يمكنك تجفيف ثمار الكشمش في الميكروويف. تتيح لك الطريقة الحصول على قطع العمل بكميات صغيرة ، ولكن بسرعة وبدون عناء. التعليمات هي كما يلي:
- مطلوب صفيحة مسطحة بأسطح جافة.
- منديل ورقي منتشر في الأسفل.
- تُسكب ثمار الكشمش عليها في طبقة واحدة.
- قم بتغطية الجزء العلوي بنفس المنديل.
- ضعيه في الميكروويف لمدة 5 دقائق (قوة تسخين 200 وات).
- بعد ذلك ، بشكل دوري (مرتين في الدقيقة) ، يتم إيقاف التسخين والتحقق من جاهزية الثمار.
يستغرق إجمالي وقت الطهي من 10 إلى 15 دقيقة ، لكن كل هذا يتوقف على حجم التوت ومادّة الطبق. لذلك ، من الضروري فتح الباب بشكل دوري ومراقبة حالة المنح.
كيفية تجفيف التوت الكشمش الأسود في الفرن
طريقة سهلة لتجفيف التوت الكشمش في الفرن
للقيام بذلك ، خذ صفيحة خبز وقم بتغطيتها بطبقة من ورق الألومنيوم أو ورق البرشمان. انشر الثمار في طبقة واحدة. يسخن الفرن إلى 45 درجة مئوية ويبقى لمدة ساعة.
ثم أخرجيها ، وضعي صينية الخبز على دعامة واتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة (ساعة واحدة) بعد ذلك ، سخني الفرن إلى 70 درجة مئوية واحتفظي بورقة الخبز لمدة 1.5-2 ساعة أخرى. تستغرق العملية برمتها 4 ساعات كحد أقصى.
كيفية تجفيف التوت الكشمش في مجفف كهربائي
نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا تحمل درجة حرارة التجفيف المطلوبة في الفرن ، والميكروويف صغير جدًا ، فإن أسهل طريقة هي شراء مجفف كهربائي. يسمح لك الجهاز بضبط المعلمات المثلى. بمساعدتها ، يمكن تجفيف الكشمش بأي حجم تقريبًا. تتم العملية بالتساوي ومن جميع الجوانب ، مما يحسن جودة المنتج النهائي ويزيد من مدة صلاحيته.
التعليمات بسيطة للغاية:
- اضبط المجفف على 55 درجة مئوية.
- ضع الكشمش في طبقة واحدة على منصة نقالة.
- بعد دقيقة واحدة من تشغيل الجهاز ، ضع المنصات وأغلق الباب.
- يترك ليجف لمدة يومين (48-50 ساعة). تحتوي جميع المجففات الكهربائية الحديثة تقريبًا على مؤقت يقوم بإيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا. لذلك ، ليس من الضروري التحكم في عملها.
يمكن للمجفف تخزين 5-6 منصات في نفس الوقت
كيفية تخزين التوت المجفف بشكل صحيح
بعد التجفيف يمكن تخزين المنتج بطريقتين:
- في عبوات زجاجية أو علب صفيح نظيفة وجافة تمامًا مع أغطية لولبية.
- في أكياس مصنوعة من قماش طبيعي ، قابلة للتنفس (كتان ، قطن). يكفي ربطهم بحبل.
توضع الحاويات أو الأكياس في مكان جاف ومحمي من أشعة الشمس المباشرة والتهوية - في مكان مناسب على الشرفة.
كم من الوقت يستمر التوت المجفف؟
العمر الافتراضي الأمثل هو 1 سنة.إذا كانت درجة الحرارة لا تتجاوز 8-10 درجات ، فيمكن الاحتفاظ بالتجفيف لمدة تصل إلى عامين. يجب فحص الحاويات بشكل دوري للتأكد من أن الكشمش ليس متعفنًا. إذا كانت فاسدة قليلاً ، يجب إزالة جميع الثمار التالفة ، ومن الباقي تحضير مشروب فواكه أو طبق آخر. يجدر أيضًا فحص الجرار أو الأكياس القريبة ، ربما بدأت الثمار الموجودة فيها تتدهور أيضًا. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى إعادة فرزها.
استنتاج
تجفيف التوت الكشمش في المنزل عملية بسيطة إلى حد ما. لا يتطلب الحصاد الشتوي مهارات خاصة. الشرط الأساسي هو اختيار التوت المناسب ، وشطفه وتجفيفه جيدًا ، ثم الاحتفاظ به في الهواء الطلق ، في فرن أو مجفف. في حالة عدم وجود أدوات ، يمكن صنع قطعة العمل تحت مظلة (بدون ضوء الشمس المباشر). عند التجفيف ، يجب قلب الثمار بشكل دوري حتى تتم العملية بالتساوي. إذا لم يتم ذلك ، سيبدأ التوت في التشكيل ولن يقف الحصاد لفترة طويلة.
