فطر عسل مقلي لفصل الشتاء

فطر العسل المقلي لفصل الشتاء تحضير عالمي مناسب كأساس لأي طبق. عند إعداد الطعام المعلب ، يمكن دمج الفطر مع الخضار المختلفة ، مسلوقة مسبقًا أو مقليّة على الفور. كل تفاصيل العملية هنا.

طريقة تحضير الفطر المقلي لفصل الشتاء

هناك أنماط عامة لإعداد المكونات والتكنولوجيا لتحضيرها:

• عيش الغراب لفصل الشتاء مناسب للقلي - حتى الكبيرة أو المكسورة ، والتي لم تعد مناسبة للتتبيل ؛
• أثناء عملية القلي ، يجب أن يطفو الفطر في الزيت ، لذا فأنت بحاجة إلى الكثير منه ؛
• الفطر المقلي مملح قبل وقت قصير من الاستعداد ؛
• يجب تجفيف الفطر المنقوع أو المسلوق قبل القلي ؛
• من غير المرغوب فيه ملء قطعة العمل بالسمن ، بمرور الوقت يمكن أن تتعفن ؛
• يجب أن يكون مستوى الدهون في الجرة أعلى بمقدار 2-3 سم من الفطر ؛
• يتم تعقيم الجرار تمامًا ، وكذلك الأغطية.

الآن بمزيد من التفاصيل حول تقنية تحضير الشغل.

هل أحتاج لطهي عسل الفطر قبل القلي

فقط الفطر ، الذي يعتبر صالحًا للأكل بشروط ، يحتاج إلى طهي أولي. مع الماء ، أثناء الطهي ، عصير حليبي ، يحترق عادة ، مواد ضارة ، أوراق. لذلك ، يجب سكب المرق. يمكن أن يقلى الفطر الصالح للأكل ، بما في ذلك عسل الفطر ، على الفور دون غليانه.

كيف لطهي الفطر الطازج للقلي

يعتقد العديد من ربات البيوت أنه من الضروري طهي الفطر قبل القلي. تسخين إضافي سيجعل قطعة العمل أكثر أمانًا. يتم الطهي في وعاء من المينا. لكل كيلوغرام من الفطر النيء ، ستحتاج لترًا واحدًا من الماء ونصف ملعقة كبيرة من الملح. غالبًا ما يتم طهيها على مرحلتين.

كم لطهي عسل الفطر قبل القلي

يمكن أن يكون غليان العسل غاريق مفردة أو مزدوجة. أسهل طريقة هي تنفيذ عملية الطهي المزدوجة بالتناوب في مقاليين.

كيف تطبخ:

1. صب 2 لتر من السائل في كل مقلاة وأضف الملح بالمعدل.
2. ضع كلتا الوعاءين على الموقد. بمجرد أن يغلي السائل ، ضعي الفطر فيه. وقت الطهي - 5 دقائق.
   
   
   النصيحة! لا بد من إزالة الرغوة.
3. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الفطر إلى مقلاة أخرى واستمر في الطهي.
4. إذا كانوا سيقلي الفطر لفصل الشتاء ، يكفي غليه في مقلاة ثانية لمدة 10-15 دقيقة.

تقوم بعض ربات البيوت بهذه العملية بطريقة مختلفة: يغليان لمدة 15 دقيقة ثم يشطفان ثم يغليان مرة أخرى في ماء آخر لنفس الوقت ثم يشطفان مرة أخرى. نسب العسل agarics والملح والماء هي نفسها.

الطهي الفردي ممكن. يكفي 20 دقيقة.

وصفات عسل مقلي للشتاء في البرطمانات

وصفة بسيطة لطهي عيش الغراب لفصل الشتاء تحتوي على ثلاثة مكونات فقط: الفطر والملح والزيت النباتي. يمكن استبداله بالزبدة أو دهن الخنزير كليًا أو جزئيًا. هناك وصفات تضاف فيها خضروات مختلفة إلى الفطر المقلي.

فطر بالعسل مقلي لفصل الشتاء بالزيت النباتي

لذلك ، فإن أسهل طريقة هي قلي الفطر لفصل الشتاء في البنوك.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام ونصف من غاريكس العسل.
• واحد ونصف شارع. ملاعق كبيرة من الملح
• 400 مل من الزيت الخالي من الدهون.

كيف تطبخ:

1. يتم غلي الفطر المحضر بإحدى الطرق الموضحة أعلاه.
2. صفي الماء جيدًا في مصفاة.
3. ضع الفطر في مقلاة جافة واترك السائل المتبقي يغلي.
4. يُضاف الزيت ويُقلى حتى يتحول لون عيش الغراب إلى اللون الذهبي.
   
   
   الأهمية! لا بد من تجربة الفطر ، قد تضطر إلى إضافة الملح إليها.
5. يعبأ في برطمانات معقمة ومسخنة بحيث يكون هناك طبقة 1.5 سم من الزيت فوقها باستخدام الزيت المتبقي من القلي.

هناك طريقتان لإغلاق هذه الأطعمة المعلبة:

• أغطية معدنية مع تعقيم إضافي لمدة نصف ساعة باستخدام حمام مائي ؛
• أغطية بلاستيكية ، يتم تخزينها فقط في البرد.

إذا قمت بلف الفطر المقلي دون غليانه ، يتم طهيه تحت غطاء في مقلاة بالزيت الساخن لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك. ثم يُرفع الغطاء ليتبخر العصير. ثم يتابعون كما في الحالة السابقة.

فطر مقلي لفصل الشتاء مع البصل

يعتبر عيش الغراب والبصل مزيجًا مفيدًا في أي طبق فطر. إنها جيدة مثل الاستعداد لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر المسلوق ؛
• 7 بصل متوسط
• نصف شارع. ملاعق كبيرة من الملح
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، يمكن استبداله بشحم الخنزير ؛
• ح.ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• زوج من براعم القرنفل.

يمكن للمهتمين إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.

المكون الأخير سيمنح الطبق نكهة خاصة.

عملية الطهي:

1. يُسكب الزيت في المقلاة ، عندما يسخن - انشر الفطر ، واقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي - حوالي 20 دقيقة.
2. توضع حلقات نصف البصل على الفطر. اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، مع الحفاظ على نار صغيرة. الفلفل والملح وممزوج مع صلصة الصويا ويعجن.
3. ضعي في برطمانات معقمة ساخنة ، صب الزيت المتبقي في المقلاة. إذا كان غير موجود ، يتم إشعال جزء إضافي.
   
   
   النصيحة! إذا تم استخدام شحم الخنزير ، رشي القليل من الملح بعد صبها.
4. يتم تسخين الجرار الموجودة تحت الأغطية في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.
5. تُلف العلب المُغلقة وتُلف وتُنتظر حتى تبرد تمامًا.

وصفات لطهي الفطر المقلي لفصل الشتاء بالثوم

يمكنك قلي الفطر لفصل الشتاء في مرطبانات مع الثوم. إنه لا يمنح الطبق طعمًا شهيًا فحسب ، بل إنه أيضًا مادة حافظة جيدة.

مكونات:

• فطر مسلوق - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 240 مل ؛
• 20 فص ثوم
• 4 أوراق غار و 8 قطع. البازلاء البازلاء.

يضاف الملح حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. يوزع عيش الغراب في مقلاة جافة ، يتبخر السائل.
2. يُضاف الدهن ويُقلى حتى يتحول لون الفطر إلى اللون الذهبي في حوالي 1/3 ساعة.
   
   النصيحة! يكون التحضير أكثر لذة إذا كنت تستخدم مزيجًا من الدهون النباتية والحيوانية بنسب متساوية.
3. تُقطع فصوص الثوم إلى شرائح ، وتُضاف إلى الفطر ، وتُرسل البهارات إلى هناك ، وإذا لزم الأمر ، تُضاف قليلاً إلى الطبق.
4. يتم الاحتفاظ بها على الموقد لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، وتعبئتها في عبوات ساخنة معقمة ، ويسكب الزيت فيها.
5. يتم تعقيم الجرار المغطاة بأغطية في حمام مائي لمدة 40 دقيقة - يجب أن تكون المياه المستخدمة في التعقيم مالحة.
6. تُلف الجرار الملفوفة وتُسخن تحت بطانية لمدة يومين.

هناك وصفة أخرى لطهي الفطر المقلي لفصل الشتاء بالثوم - باللغة البلغارية.

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، ستحتاج إلى خضار مقطعة - حفنة و 9 ٪ خل - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق. ليست هناك حاجة للتوابل في هذه الوصفة.

عملية الطهي:

1. يُقلى عيش الغراب بالعسل بسرعة على نار عالية ، ويوضع في مرطبانات جاهزة ، محشوًا بالأعشاب المفرومة جيدًا والثوم المفروم.
2. نسكب الخل في الزيت المتبقي ونضيف الملح ونتركه يغلي.
3. يُسكب الفطر بالزيت المبرد ، ويجب أن يغطيه بمقدار 3 سم ، ثم يُلف ويخرج في البرد.

عسل فطر مقلي لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم

طريقة الطهي هذه أسرع وأسهل بكثير. لحماية الأطعمة المعلبة من التلف يضاف إليها الخل.

مكونات:

• فطر مسلوق - 1.5 كجم ؛
• كوب من الزيت النباتي
• فن. ملعقة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق 9 ٪ خل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الأسود المطحون ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة من أعشاب بروفنسال.
• 7 فصوص ثوم.

كيف تطبخ:

1. اقلي الفطر لمدة 25 دقيقة مع إضافة كل الزيت دفعة واحدة. يجب أن يغلي السائل.
   
2. الفطر متبل بالبهارات والثوم المفروم ، إذا لزم الأمر ، أضف بعض الملح.
3. يُضاف الخل ، وإذا لزم الأمر ، المزيد من الزيت النباتي ، يخنة ، مع تغطية بغطاء لمدة ربع ساعة.
4. معبأة في عبوات معقمة ساخنة ، صب الزيت ، أغلق بأغطية بلاستيكية.
5. يوضع الفطر المقلي لفصل الشتاء بدون تعقيم في الثلاجة.

وصفة عسل نحل مقلي لفصل الشتاء مع الملفوف

هذا الفراغ يذكرنا إلى حد ما بخشب الفطر.

مكونات:

• 2 كجم من الفطر المسلوق
• 1200 غرام من الملفوف
• 600 مل من الزيت النباتي
• 12 فص ثوم وبصل.

يتبل الطبق بالملح وملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون.

كيف تطبخ:

1. يُقلى الفطر بالعسل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نصف زيت نباتي.
2. يُضاف البصل ويُقلى لمدة ربع ساعة أخرى على نار خفيفة.
3. في المقلاة الثانية ، يُطهى الملفوف تحت الغطاء في الزيت المتبقي حتى يصبح طريًا.
4. يتبل بالملح والفلفل ، ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
5. تخلط محتويات كلا المقالي وتترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.
6. يعبأ الطبق الجاهز في برطمانات معقمة ويرسل إلى حمام مائي ، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة.
7. نشمر ، لف ، اعزل. يجب أن تبرد البنوك لمدة يومين.

حصاد عيش الغراب المقلي مع البصل والجزر لفصل الشتاء

كمية كبيرة من الخضار في هذا المستحضر تتناسب مع عسل الفطر ، والجزر يعطي الطبق مذاقًا حلوًا لطيفًا.

مكونات:

• 2 كجم من الفطر المسلوق
• 1 كغم من البصل والجزر.
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 20 حبة فلفل أسود
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

1. عيش الغراب مقلي ، يجب أن تتحول القشرة إلى اللون الذهبي. القليل جدا من الزيت مطلوب لهذا الغرض.
2. أضيفي البصل واقلي كل شيء معًا لمدة ربع ساعة أخرى.
3. الجزر لهذه الوصفة مبشور للأطباق الكورية. يجب أن تقلى بشكل منفصل حتى تحمر.
4. يُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك الفلفل ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. يوضع عيش الغراب المقلي بالعسل في مرطبانات ويغطى بالغطاء ، والآن يحتاج إلى تعقيمه في حمام مائي لمدة 40 دقيقة.

وصفة لطهي الفطر المقلي لفصل الشتاء بحمض الستريك

حمض الستريك مادة حافظة جيدة. إن مزجها مع الثوم لن يفسد الطعام المعلب.

المنتجات المطلوبة:

• 4 كجم من عسل الفطر المسلوق.
• 2 كوب زيت نباتي
• 14 فص ثوم
• حفنة كبيرة من الشبت والبقدونس ؛
• 10 بازلاء سوداء وبهارات.

يضاف الملح إلى هذا الطبق حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يتم تسخين عيش الغراب في مقلاة جافة وساخنة ، ويجب أن يتبخر السائل تمامًا.
2. الآن نضيف الزيت ونحمر الفطر على نار عالية.
3. توضع على أوعية معقمة جافة في طبقات ، وتتحول مع الثوم المفروم والأعشاب.
4. يُسكب الفلفل والملح وحمض الستريك في الزيت المتبقي. يغلي الخليط ويبرد.
5. الآن يمكن سكبه في الفطر المنتشر في البنوك. يجب أن يكون الزيت أعلى من 2-3 سم.
   
   الأهمية! إذا كان الزيت المتبقي غير كافٍ ، قم بإعداد دفعة جديدة.
6. البنوك ذات الفراغات مغلقة بأغطية بلاستيكية ، مخزنة في البرد.

فطر بالعسل مقلي لفصل الشتاء بالسمن وجوزة الطيب

يمكن قلي الفطر بالعسل لفصل الشتاء ليس فقط في الخضار ، ولكن أيضًا في الزبدة ، وعادة ما يتم استخدام السمن. تجمع هذه الوصفة بنجاح بين النكهة الحلوة والحارة لجوزة الطيب ، ورائحة السمن الرقيقة والمذاق الغني لأغاريك العسل.

مكونات:

• فطر مطبوخ بالفعل -1.5 كجم ؛
• حول كوب من السمن.
• 3 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• قليل من جوزة الطيب
• 3 أوراق غار.

يتم اختيار كمية الملح حسب ذوقك الخاص.

كيف تطبخ:

1. انشر الفطر في مقلاة جافة ، واقليه حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون الفطر نفسه إلى اللون البني. يجب أن تكون النار قوية.
2. نضيف الثوم والبصل المقطّع وكل الزيت. عندما تذوب الزبدة ، اخلطي جيدًا واستمر في القلي لمدة ربع ساعة أخرى. قلل النار إلى متوسطة.
3. يتبل بالبهارات والملح ويقلل لمدة 20 دقيقة أخرى.
   
   
   انتباه! في المرحلة الأخيرة ، يجب تقليب محتويات المقلاة باستمرار ، وإلا ستحترق.
4. بعد ملء الجرار الساخنة المعقمة ، يتم إرسال الفطر المقلي لتعقيم إضافي. سيتطلب ذلك حمامًا مائيًا. سيستغرق الإجراء بأكمله 30 دقيقة.
5. تحتاج العلب الملفوفة والمقلوبة إلى تدفئة إضافية تحت بطانية أو بطانية خلال النهار.

كيف تقلى عسل الفطر لفصل الشتاء مع المايونيز

المايونيز منتج يحتوي على نسبة عالية من الزيت النباتي وذوق خاص. من الممكن تمامًا بالنسبة لهم استبدال جزء من الدهون عند تحضير الفطر المقلي لفصل الشتاء. في نفس الوقت ، يتغير طعم المنتج بشكل كبير. يعتقد الكثيرون أن هذه هي الوصفة اللذيذة للفطر المقلي لفصل الشتاء.

مكونات:

• فطر مسلوق - 1.5 كجم ؛
• كوب من المايونيز
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 4 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 1/3 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون - أسود وأحمر ؛
• فن. ملعقة ملح.

كيف تطبخ:

1. يُسكب كل الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الفطر فيه حتى يتحول إلى اللون البني.
2. يقطع البصل والثوم ، ويرسل إلى الفطر. بعد 10 دقائق يضاف الملح والفلفل وبعد 7 دقائق المايونيز.
3. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. قلّب محتويات المقلاة باستمرار.
   
4. يعبأ الفطر المقلي مع المايونيز في برطمانات معقمة ساخنة ويغلق بغطاء نايلون ويوضع في الثلاجة.
5. إذا تم وضع قطعة العمل المبردة قليلاً في حاويات بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر ، فستحصل على الفطر المقلي المجمد لفصل الشتاء.

طريقة تحضير الفطر لفصل الشتاء للقلي

لا يثق الجميع في الفراغات في العلب ، لكنني أريد حقًا الفطر المقلي في الشتاء. لكي لا تحرم نفسك من هذه المتعة ، يمكنك تحضير منتجات نصف منتهية لن يكون من الصعب على الإطلاق قليها في الشتاء. أسهل خيار هو تجميد الفطر. هناك عدة طرق للقيام بذلك.

1. يقومون بفرز وغسل الفطر المجمّع ووضعه في وعاء بالحجم المطلوب ووضعه في الثلاجة.
2. إذا لم يكن ظهور الفطر بعد ذوبانه مهمًا - فسيقومون بصنع الكافيار أو الحساء ، يتم سلق الفطر لعدة دقائق أو تبريده أو تجميده.
3. لتجميد عيش الغراب ، يمكنك أن تغلي حتى تصبح طرية.

يمكنك مشاهدة المزيد عن تجميد عسل agarics في الفيديو:

يصلح عيش الغراب جيدًا للتجفيف ، لكن أفضل استخدام لهذا الفطر هو صنع الحساء والصلصات وحشوات الفطائر.

كيفية تخزين الفطر المقلي في الجرار بشكل صحيح

يعتمد العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ إلى حد كبير على كيفية إغلاق البنوك. عند استخدام أغطية النايلون ، يجب استهلاك المنتج في موعد لا يتجاوز ستة أشهر بعد التحضير. علاوة على ذلك ، من المستحسن تخزينه في قبو بارد أو ثلاجة.

يتم تخزين الأطعمة المعلبة تحت أغطية معدنية لفترة أطول - لمدة عام على الأقل ، إذا لم يكن هناك انحرافات عن قواعد التحضير. من الأفضل أيضًا الاحتفاظ بها باردة.

استنتاج

عيش الغراب المقلي لفصل الشتاء هو تحضير عالمي ، يمكن استخدامه كطبق مستقل ، ما عليك سوى تسخينه. سيصنع حساءًا أو يخنة رائعة.

مداخل الموصى بها

طريقة ملح الفطر بالعسل بطريقة ساخنة

وصفات كافيار الفطر من عسل agarics

فطر مملح

وصفة الخيار المقرمش المملح قليلاً

كيفية تخمير الملفوف بالبنجر: وصفة

ملفوف مملح مع بنجر

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في المنزل

تمليح الطماطم الخضراء في البرطمانات لفصل الشتاء