محتوى
مخلل الملفوف هو دائمًا ضيف مرحب به على الطاولة.
والطماطم الخضراء في الفراغات تبدو أصلية للغاية.
تحب ربات البيوت الجمع بين اثنين في واحد لجعله أفضل. لذلك ، في المقالة سنلقي نظرة على وصفات مخلل الملفوف مع الطماطم الخضراء في عدة أشكال.
تعد الطماطم الخضراء مع الملفوف لفصل الشتاء مزيجًا بسيطًا ولذيذًا بشكل مدهش من الأطباق المألوفة.
في فصل الشتاء ، من الضروري تعويض نقص الفواكه والخضروات الطازجة. يأتي الملفوف المقرمش للإنقاذ. عند تخميره ، تتشكل فيه العديد من المكونات المفيدة ، وخاصة فيتامين سي. يعد تمليحها أو تخليلها أو تخميرها بالطماطم أكثر فائدة من مجرد تقطيعها بالجزر.
نصائح مفيدة لربات البيوت
هناك عدة طرق لتخمير الخضار. مزيج من البهارات والتوابل والإضافات المختلفة يعطي الطبق النهائي طعمًا مختلفًا. يمكن أن يكون حارًا أو حامضًا قليلاً أو أحلى. لذلك ، تختلف أيضًا السلطات مع الطماطم الخضراء أو البنية ومخلل الملفوف في مذاقها.
يفضل اختيار الملفوف من الأصناف المتأخرة ، دون علامات التلف أو التعفن.
لتعزيز رائحة وطعم التحضير ، يتم استخدام الثوم والبصل وبذور الشبت والأعشاب والتوابل والفلفل الحار والجزر. يكتسب مخلل الملفوف شخصية خاصة مع الطماطم الخضراء. يجدر النظر في أنه لا يمكنك تخمير الملفوف الأبيض فقط. هذا يجعل الوصفات أكثر تنوعًا.
هناك طريقة أخرى لزيادة كمية المخللات وهي استخدام خيارات معالجة مختلفة لشوك الملفوف. يمكن تقطيعها بالطريقة المعتادة ، أو تقطيعها إلى قطع أو مربعات ، أو تخميرها إلى نصفين أو رأس ملفوف كامل.
تستخدم الطماطم أيضًا كاملة ، مقطعة إلى أنصاف أو شرائح أو حلقات.
قبل الطهي ، يتم فرز الخضار وغسلها وتقشيرها.
إذا كانت قطعة العمل مغلقة في مرطبانات ، فيجب غسلها مسبقًا وتعقيمها.
غالبًا ما يتم تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء من الملفوف الحامض بالفعل ، مع إضافة الطماطم غير الناضجة إليه. أو يمكنك تخمير الخضار في نفس الوقت في وعاء واحد. ضع في اعتبارك وصفات لخيارات مختلفة.
سلطة الملفوف الجاهزة مع الطماطم الخضراء
لتحضير سلطة لذيذة لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى تخمير الملفوف مسبقًا بالطريقة المعتادة. عندما يصبح الملفوف جاهزًا ، لنبدأ في تحضير الطماطم الخضراء. من الأفضل تناول جميع الفواكه متوسطة الحجم.
اغسلي الطماطم الخضراء جيداً وضعيها في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم تبرد على الفور في الماء البارد وإزالة القشرة.
نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات متساوية.
اعصر مخلل الملفوف من العصير.
نضع الخضار في طبقات في مرطبانات جاهزة.
املأ بالتتبيلة الساخنة والبسترة عند 85 درجة مئوية. بالنسبة للعلب نصف لتر ، 20 دقيقة كافية ، لعلب اللتر - 30 دقيقة.
نشمر ونرسل للتخزين في مكان بارد.
نسب المكونات:
- 1.5 كجم من مخلل الملفوف الجاهز ؛
- 1 كغم من الطماطم الخضراء
- 1 كغم من البصل.
نقوم بإعداد التعبئة من:
- 1 لتر من الماء النظيف
- 1.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 2 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- 12 جرام من الفلفل الأسود
- 3 أوراق غار
- 4 بازلاء البهارات.
تبين أن السلطة جميلة جدًا ولذيذة وصحية.
الحصاد من الخضراوات المخمرة في نفس الوقت
في هذه الحالة ، يتم تحضير مخلل الملفوف مع الطماطم الخضراء عن طريق سكب محلول ملحي على الخضار في وقت واحد.تحظى هذه الوصفات بشعبية كبيرة لأنها لا تتطلب تحضيرًا إضافيًا للخضروات.
نحتاج لرأس واحد متوسط الحجم من الكرنب:
- 4 قطع متوسطة الحجم من الطماطم الخضراء مع فصوص من الثوم ؛
- حفنة من الشبت الطازج والبقدونس.
سنملأها بمحلول ملحي بعلامة التبويب هذه - بالنسبة لـ 250 مل من الماء ، نأخذ 320 جرامًا من الملح الخشن.
تحضير وعاء لتخليل الملفوف بالطماطم الخضراء. اغسل وجفف جيدًا.
نقطع الكرنب إلى 4 أجزاء ويوضع في الماء المغلي لمدة 7-8 دقائق.
قطعي الطماطم الخضراء إلى دوائر.
نقطع الأعشاب والثوم ناعماً.
طهي المحلول الملحي. اغلي الماء بالملح ثم برده.
نضع الخضار في طبقات في وعاء مُجهز ، بينما نرش الطبقات بمزيج من الأعشاب والثوم.
املأ الملفوف بالطماطم الخضراء بالمحلول الملحي ، ضع وقفة وقهر.
نقف لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك ، ننتقل إلى مكان تخزين بارد.
مخلل الملفوف مع الطماطم في مزيج متعدد الألوان
مزيج الألوان غير المتوقع يجعل الوصفة ممتعة للغاية. لتحضيره ، لن تحتاج فقط إلى الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا الملفوف الأحمر والطماطم الخضراء والفلفل الحلو. أفضل إذا كان الفلفل الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر. سوف تعطي الطماطم اللون الأخضر في التحضير. من الخضار تناول 1 كغم من الكرنب الأبيض:
- 0.7 كجم من الملفوف الأحمر
- 0.5 كجم من الطماطم الخضراء من نفس الحجم ؛
- 0.3 كجم فلفل حلو.
بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى ملح (150 جرام) ، زيت نباتي (50 مل) ، فلفل أسود مطحون (10 جرام).
سنقوم بإعداد المحلول الملحي من 1 لتر من الماء النقي ، و 50 جرامًا من السكر المحبب و 150 جرامًا من الملح الخشن.
عملية الطهي واضحة ولا تتطلب أي مهارات خاصة.
قم بإزالة الأوراق العلوية من رؤوس الملفوف وقم بتقطيع الملفوف جيدًا.
اغسل الفلفل جيدًا ، أزل الساق والبذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
نقوم بفرز الطماطم غير الناضجة ونغسلها ونقطعها إلى شرائح متساوية الحجم.
اخلطي الخضار في قدر واحد مع الملح ورشي الفلفل المطحون. نضع صفيحة مقلوبة في الأعلى ونثني.
غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها تتخمر لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
بعد 12 ساعة ، صفي العصير ولا تستخدميه في المستقبل. يجب إزالته حتى لا تكون محتويات الوجبة الخفيفة حامضة جدًا.
طهي المحلول الملحي. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُخلط حتى تذوب المكونات تمامًا.
نضع الملفوف بالخضروات في مرطبانات معقمة ونملأها بالمحلول الملحي المغلي.
يُغلى الزيت النباتي ويُضاف إليه محلول ملحي.
دعنا ننتظر حتى يبرد الملفوف ، نغلق الأغطية وننقله إلى المكان المعد لتخزين الشغل. يجب أن يكون باردا بما فيه الكفاية. في هذه المرحلة ، يكون مخلل الملفوف مع الطماطم الخضراء جاهزًا وجاهزًا للتقديم.
تم اختبار الوصفات الموصوفة من قبل العديد من ربات البيوت وحصلت على موافقتهن. إذا كانت لديك طريقتك الخاصة في تخليل الملفوف ، يمكنك طهي الخضار بشكل منفصل. ثم امزج الملفوف المقرمش بالفعل مع مخلل الملفوف مع الطماطم الناضجة بالحليب واصنع سلطة لذيذة. يتم تناول هذه الفراغات على الفور ويحبها الأطفال والكبار. لا تتردد في تجربة خيارات جديدة لتنويع نظامك الغذائي خلال أشهر الشتاء.
