محتوى
سوف تساعد الوصفات المثبتة للفلفل في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء على معالجة حصاد الخريف والولائم على الاستعدادات اللذيذة بشكل لا يصدق في موسم البرد. تقليديا ، يتم غليها قبل انسدادها - وهذا يسمح لك بالحفاظ على المزيد من الخضار بشكل أسرع. لكن طريقة الطهي هذه تقلل بشكل كبير من تركيز الفيتامينات والمعادن. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من الصعوبات ، فيما يلي طرق تحضير الفليفلة مع القلي المسبق أو الخبز - وستتجاوز النتيجة كل التوقعات.
تحتوي الخضار في عصيرها على العديد من الفيتامينات والمعادن
كيفية لف الفلفل في العصير الخاص بك
لا يعرف الجميع كيفية اختيار الخضروات المناسبة للحفظ. ويعتمد مذاق المنتج النهائي على هذا بالإضافة إلى فوائده للجسم.
عند اختيار الفلفل الحلو للتحضيرات الشتوية ، من المهم الانتباه إلى مظهره:
- يجب أن تكون الخضروات ناضجة تمامًا وذات جدران سميكة وسميكة.
- يجب أن يكون الجلد الأملس والمتسق خاليًا من البقع والعفن وعلامات المرض.
- يجب شراء الفلفل الحلو فقط في الموسم ، وإلا فسوف يحتوي على الكثير من المبيدات.
بالإضافة إلى ذلك ، لجعل المقبلات أكثر سخونة وأكثر إشراقًا ، من الأفضل شراء الفلفل الحلو بألوان مختلفة: الأصفر والبرتقالي والأحمر والأخضر.
الوصفة الكلاسيكية للفلفل الحلو في عصيره الخاص
تتميز الوصفة الكلاسيكية لتخليل الفلفل الحلو لفصل الشتاء في عصيرها الخاص بصفاتها الشهية الرائعة. نظرًا لحقيقة أن الخضار يتم تخليلها دون إضافة الماء ، فإن الطعم غني جدًا وعطري وحلو معتدل ومنعش قليلاً.
سوف تحتاج:
- 1500 غرام من الخضار الرئيسية
- نصف كوب من السكر
- 100 مل من خل المائدة.
- 100 مل من الزيت النباتي
- 35-40 جم من الملح الخشن ؛
- 5 فصوص من الثوم ، نفس الكمية من ورق الغار ؛
- 3 براعم قرنفل (اختياري).
إذا لم تقم بإضافة الماء ، فسيكون طعم الفلفل غنيًا جدًا وحلوًا معتدلًا وحارًا.
طريقة طهو:
- اغسلي الفلفل وقطعيه إلى نصفين ، ثم أزيلي البذور والسيقان.
- قطع كل نصف إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، حسب الحجم.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، في وعاء من المينا بقاع واسع ، اخلطي الزيت والخل والملح والسكر. ضعي قدرًا على نار خفيفة وبدون توقف عن التحريك ، قومي بإذابة الملح والسكر. سيستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق.
- ثم تضاف الخضار المجهزة والثوم والبهارات. بدون زيادة الحرارة ، يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة في العصير الخاص به. خلال هذا الوقت ، ستكون كمية السائل كافية لتغطية محتويات الحاوية بالكامل.
- ضع على البنوك المعدة مسبقًا ، نشمر.
يمكن تذوق تحضير الفلفل الحلو المنقوع في العصير الخاص به بعد أن تبرد العلب تمامًا ، أو يمكن إزالته في القبو أو الخزانة.
يخبز الفلفل لفصل الشتاء في العصير الخاص بهم
يمكنك غلق الفلفل في العصير الخاص بك دون غليان ، ولكن حتى يصبح طريًا ومتبلًا جيدًا ، لا يمكنك الاستغناء عن المعالجة الحرارية. إحدى الطرق هي خبز الفليفلة الحلوة مسبقًا في الفرن.
سوف تحتاج (لحاوية 0.7 لتر):
- 6-7 قطع. فلفل حلو
- 40 غرام سكر
- 20 غرام ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة ، نفس الكمية من الزيت النباتي.
يمكن استخدام الفلفل المخبوز في المقبلات والسلطات والسندويشات
طريقة طهو:
- اغسل وجفف الخضار بمنشفة ورقية. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- أثناء التسخين المسبق للفرن ، دهن ورقة خبز وأضف الفليفلة الحلوة. ليس من الضروري قصه وتنظيفه ، يكفي قطع القصبة لأقصر وقت ممكن.
- ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا. بعد حوالي 15 دقيقة ، عندما يظهر اللون البني الذهبي ، اقلبه واتركه للخبز لمدة ربع ساعة أخرى.
- ضعي الفلفل الحلو في برطمان ، أضيفي باقي المكونات ، صب الماء المغلي فوقه وغطيه بإحكام.
إن حصاد مثل هذه الفلفل الحلو المتبل في عصيرها لفصل الشتاء ليس مزعجًا وليس صعبًا ، ويتضح أن طعم الطبق النهائي هو ببساطة إلهي.
فلفل كامل متبل في عصير خاص به
الفلفل الحلو المتبل بالكامل في مرطبان سعة ثلاثة لترات هو هبة من السماء لأولئك الذين لديهم الكثير من المنتج الأصلي وليس لديهم وقت على الإطلاق. ستتيح لك هذه الوصفة تحضير الخضار لمزيد من الحشو في الشتاء أو لتحضير السلطات المختلفة.
سوف تحتاج (لـ 3 لترات من الماء):
- 500 غرام سكر
- 400 مل من خل المائدة
- 500 مل من الزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
لا ينبغي أن يوضع الحفظ في الشمس ، بالقرب من البطارية وأجهزة التدفئة
طريقة طهو:
- اغسل الخضار وأزل السيقان والبذور.
- ضعيها في قدر واسكبيها بالماء النقي ، واتركيها حتى الغليان.
- بدون غليان ، ترفع من الماء وتوضع في برطمانات جاهزة.
- في نفس الماء الذي تم فيه سلق المكون الرئيسي للتحضير المستقبلي ، أضف باقي مكونات التتبيلة ، باستثناء خل المائدة.
- بعد أن يذوب الملح والسكر ، ويغلي السائل في المقلاة ، يُضاف الخل ويُسكب في أوعية.
- عقم البرطمانات لمدة 25-30 دقيقة في ماء ساخن ، ثم أغلق الفراغات.
الفليفلة الحلوة المشوية في عصيرها الخاص لفصل الشتاء
الفلفل الحلو المقلي والمخلل في عصيره الخاص ، هو تحضير شتوي لذيذ بطعم حلو وحامض. الوصفة لا تتطلب التعقيم وهي سهلة الاستخدام للغاية.
سوف تحتاج (لحاوية 0.5 لتر):
- 8 قطع فلفل حلو
- 2 فص ثوم
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- زيت القلي
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
يتم الحصول على البليت بطعم حلو وحامض حار.
طريقة طهو:
- نظف المكون الرئيسي المغسول والمجفف من اللب والبذور وأزل الساق وقطع كل خضروات إلى 2-4 أجزاء.
- يُحمّى الزيت في مقلاة مُسخّنة ويُقلى من جميع الجوانب ، تحت غطاء مغلق ، حتى يصبح طريًا.
- تحضير التتبيلة عن طريق خلط جميع المكونات الأخرى في وعاء منفصل.
- انقل الفليفلة الحلوة من المقلاة إلى البرطمانات واسكبها فوق التتبيلة.
من أجل الحصول على سائل كافٍ لملء البرطمان ، يوصى بتناول الخضار السمين والعصير.
الفلفل في عصيره الخاص بدون تعقيم
وصفة تعليب الفلفل في العصير الخاص بها بدون تعقيم سوف تستغرق وقتًا كحد أدنى. ومع ذلك ، حتى لا تختفي الفراغات ، من الضروري الالتزام بدقة بالنسب وتكنولوجيا الطهي.
سوف تحتاج:
- 3 كجم من الفلفل الحلو.
- 1 كوب سكر
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
- 200 مل خل
- 200 مل من الزيت النباتي
- 3 قطع. ورقة الغار
- 1 لتر من الماء النقي.
الفلفل الأحمر والأصفر اللذيذ أفضل للتخليل.
طريقة طهو:
- نقطع الفلفل الحلو المقشر إلى شرائح أو إلى قطع عريضة (بارتفاع الثمرة).
- اسلقي التتبيلة بإضافة الملح والسكر والتوابل والزيت والخل إلى الماء.
- تُخبز برطمانات سعة نصف لتر في الفرن وتُغلى لمدة 10 دقائق. التغطية.
- اغمس المكون الرئيسي في ماء مالح المغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم أخرجه واغمره بإحكام في الحاويات إلى الأعلى. قم بتعبئة التتبيلة حسب الحاجة ولفها.
يجب أن تبرد البرطمانات الملفوفة في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يجب إزالتها في مكان بارد.
قواعد التخزين
لتخزين الفليفلة الحلوة المعلبة في العصير الخاص بها ، يجب حفظها في درجة حرارة لا تزيد عن 15-18 درجة. اعتمادًا على الوصفة ، يكون التحضير صالحًا للأكل من شهرين إلى 24 شهرًا.
من المهم ختم الخضار المقطعة في مرطبانات صغيرة وتناولها على الفور. من الأفضل لف الثمار الكاملة في مرطبانات سعة ثلاثة لترات ، وعند الفتح ، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
استنتاج
جميع وصفات الفلفل في عصيرها الخاص لفصل الشتاء عبارة عن طبق كامل يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة أو يلعب دورًا رائدًا في السلطات المختلفة. مع القليل من العمل في الخريف ، عندما يكون هناك الكثير من الفلفل الحلو وغير مكلف ، يمكنك تدليل أحبائك وأصدقائك بالوجبات الخفيفة اللذيذة والمشرقة طوال فصل الشتاء.
