محتوى
نبات القراص نبات عشبي معمر شائع يفضل الاستقرار بالقرب من المساكن البشرية ، في سهول الأنهار ، في حدائق الخضروات ، في غابة الشجيرات وفي الغابات الرطبة. يحتوي هذا النبات على العديد من المكونات المفيدة لصحة الإنسان ، لذلك يوصى باستخدامه لتحضير الأطباق المختلفة التي ستكون بمثابة مصدر للمواد القيمة. يمكنك تحضير نبات القراص لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، لذلك عليك التفكير في كل منها على حدة.
تحتوي أوراق نبات القراص على حمض الأسكوربيك أربع مرات أكثر من الليمون
ملامح حصاد نبات القراص لفصل الشتاء
يجب أن يتم جمع النبات قبل فترة الإزهار ، عندما يكون محتوى العناصر الغذائية في الأوراق مرتفعًا. للحصاد لفصل الشتاء ، يجب استخدام نبات القراص ثنائي المسكن ، الذي ينمو في جميع أنحاء روسيا. إنه نبات معمر مع براعم منتصبة يصل ارتفاعها إلى مترين. توجد أوراق مسننة كبيرة بطولها بالكامل.
سطح البراعم والألواح مغطى بكثافة بالشعر ، عند ملامسته يشعر بحرقان. لذلك ، يجب أن يتم حصاد أوراق نبات القراص بالقفازات. يمكن القيام بذلك في أواخر مايو أو أوائل يونيو. اجمع فقط الأوراق السليمة والبراعم الصغيرة للنبات دون علامات الذبول والصفراء والتشوه. يوصى بحصاد المواد الخام في الطقس الجاف بعد الساعة 9 صباحًا ، عندما يجف الندى على الأوراق.
عند استخدام نبات لتحضير الفراغات الشتوية ، يجب أولاً غسل المواد الخام جيدًا ووضعها في طبقة واحدة على قطعة قماش قطنية لإزالة الماء الزائد. في نهاية ساعة واحدة ، يمكن استخدامه لإعداد أطباق متنوعة.
تعليب
التعليب هي إحدى طرق حصاد الشتاء. هناك العديد من الاختلافات حيث يمكن استخدام المكون الرئيسي بمفرده أو مع مكونات أخرى. لذلك ، يجب أن تفكر في أفضل الوصفات لحصاد نبات القراص لفصل الشتاء ، والتي ستسمح لك باختيار أكثرها قبولًا.
الوصفة الكلاسيكية
قبل الشروع في تحضير هذا الفراغ ، من الضروري غسل وتعقيم العلب سعة 0.5 لتر. وكذلك تحضير الأغطية.
سيحتاج:
- نبات القراص - 1 كجم ؛
- ماء - 350 مل.
عملية الطهي:
- قطع الأوراق المغسولة والبراعم إلى قطع.
- اطوي المواد الخام المحضرة في قدر.
- يُغطى بالماء البارد ، ويُغلى.
- يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُوضع في برطمانات ويُغطّى بالأغطية
- تعقيم 25 دقيقة ، نشمر.
بعد التبريد ، انقله إلى الفراغات الموجودة في الطابق السفلي أو الخزانة للتخزين طويل الأجل.
تعليب نبات القراص بالسبانخ
عند التعليب ، يمكنك الجمع بين نبات القراص والسبانخ ، مما يخفف الطعم ويزيد في نفس الوقت من محتوى الفيتامينات في المنتج.
للتحضير سوف تحتاج:
- نبات القراص - 1 كجم ؛
- السبانخ - 2 كجم ؛
- ماء - 1 لتر.
عملية الطهي:
- نقطع المكونات.
- ضع المواد الخام في قدر.
- تُسكب الكتلة الخضراء بالماء وتُغلى.
- اطبخي لمدة 5-7 دقائق ، ضعيها في مرطبانات جاهزة.
- غطيها وعقميها لمدة 25 دقيقة ثم لفها.
في النهاية ، اقلب العلب واتركها تبرد. بعد ذلك ، انقل إلى الطابق السفلي.
كيفية الحفاظ عليها مع حميض
ستتيح لك هذه الوصفة عمل قطعة فارغة ، والتي يمكن استخدامها لاحقًا لطهي حساء الملفوف. في هذه الحالة ، يجب دمج النبات مع حميض.
انه ضروري:
- نبات القراص - 1.5 كجم ؛
- حميض - 1.5 كجم ؛
- ماء - 1 لتر.
عملية الطهي:
- تقطع المواد الخام وتوضع في قدر.
- املأها بالماء.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- رتب في حاويات جاهزة.
- غطي البرطمانات بالغطاء ، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
- نشمر ، اتركها لتبرد.
كيفية عمل مخلل القراص
لهذا الحصاد لفصل الشتاء ، يوصى بجمع براعم الشباب القمي للنبات بطول 6-8 سم.
المكونات المطلوبة:
- نبات القراص - 1 كجم ؛
- الملح والسكر والخل - حسب الرغبة.
سيوفر هذا المستحضر للعائلة فيتامينات مفيدة لفصل الشتاء بأكمله.
عملية الطهي:
- اغسل المواد الخام بالماء الساخن.
- ضعه بإحكام في برطمانات معقمة.
- صب الماء المغلي إلى الأعلى ، انتظر لمدة 5-8 دقائق.
- صفي الماء في قدر وأضيفي الملح والسكر والخل حسب الرغبة.
- اسلقي التتبيلة واسكبي فوق نبات القراص.
- غطي البرطمانات بالغطاء وعقّميها لمدة 5 دقائق ، ولفيها.
بعد التبريد ، انقل قطع العمل إلى الطابق السفلي للتخزين على المدى الطويل.
عصير نبات القراص
هذا النبات مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك ، من أجل الحصول على منتج صحي في الشتاء ، يمكنك تحضير العصير على أساسه.
عصير نبات القراص ينظف الجسم ويزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم
خوارزمية الإجراءات:
- قم بتمرير البراعم الصغيرة وأوراق النبات من خلال مفرمة اللحم.
- أضف الماء بمعدل 1 لتر لكل 1 كجم من المادة الخام.
- يقلب ويعصر من خلال القماش القطني.
- أعد تمرير الكعكة من خلال مفرمة اللحم ، ثم قم بتخفيفها بالماء ، ثم اعصرها.
- يُمزج كلا الجزأين من العصير ، ويُضاف السكر أو العسل حسب الرغبة.
- يُسكب المشروب في العلب الجاهزة ويُغطى بالغطاء.
- تعقيم لمدة 15 دقيقة ، نشمر.
التمليح
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحضير نبات القراص لفصل الشتاء من أجل الحساء. لكن عيب المنتج أنه يجب تخزينه فقط في الثلاجة ، لأنه يتدهور بسرعة في الحرارة.
المكونات المطلوبة:
- نبات القراص - 1 كجم ؛
- ملح الطعام - 50 جم.
عادة ما يستخدم التمليح لإعداد الدورات الأولى.
طريقة الطهي:
- نقطع أوراق النبات وبراعمه جيدًا.
- قسّم الكتلة الخضراء إلى برطمانات ، مع رش الطبقات بالملح.
- ختم المواد الخام ، مع إغلاق أغطية النايلون.
كيفية تخمير نبات القراص لفصل الشتاء
هذا النبات لا يصلح للتخمير بشكل جيد ، حيث أن مستخلصه المائي قلوي. لذلك ، لإعداد هذا الفراغ ، يوصى بدمج نبات القراص مع الرجلة النباتية ، التي لها طعم حامض. سيؤدي ذلك إلى تنشيط عملية التخمير.
المكونات المطلوبة:
- نبات القراص - 2 كجم ؛
- الرجلة النباتية - 0.5 كجم ؛
- ملح الطعام - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- يقطع كلا النباتين جيدًا.
- انقلي الكتلة الخضراء إلى وعاء واخلطيها بالملح.
- غطيها بمنديل من الكتان ، ضعي الظلم.
- اتركيه حتى يفسد في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
- استنزاف العصير الناتج يوميا.
- اربطها بربط خشبي حتى تتمكن الغازات الناتجة من الهروب.
- بعد ذلك نسكب العصير ونعيد الظلم الى مكانه.
- بعد 5-7 أيام تختفي الرغوة مما يدل على أن المنتج جاهز.
- ثم ضع نبات القراص في مرطبانات ، وقم بتغطيته بالغطاء وانقله إلى غرفة باردة للتخزين.
قواعد التخزين
لتزويد عائلتك بالفيتامينات خلال موسم البرد ، لا تحتاج فقط إلى عمل فراغات على أساس نبات القراص ، ولكن أيضًا لتزويدهم بظروف التخزين. الوضع الأمثل هو درجة الحرارة داخل + 4-15 درجة. لذلك ، من الأفضل استخدام قبو أو ثلاجة. ولكن في حالة عدم وجودها ، يمكنك تخزين قطع العمل في المخزن أو على الشرفة أو في الشقة.
العمر الافتراضي للمنتج هو سنتان.
استنتاج
حصاد نبات القراص لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب إذا بذلت جهدًا ولاحظت توقيت جمع المواد الخام. في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من أن جميع المنتجات المحضرة وفقًا للوصفات المقترحة ستكون مفيدة لصحة الإنسان ، لأنها ستحتفظ بمعظم الفيتامينات والمكونات المعدنية. لكن نبات القراص له موانع معينة لا ينبغي نسيانها. لذلك ، قبل استخدامه ، تحتاج إلى التعرف عليهم.
