محتوى
يعتبر كافيار الطحلب خيارًا ممتازًا للحصاد الشتوي عندما يتم جمع محصول غني من الغابات. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، يضاف إلى الحساء والصلصة والسلطة والكعك محلي الصنع.
كيف لطهي كافيار الفطر من الفطر
فقط العينات غير التالفة والكثيفة مناسبة للكافيار. في وجود الديدان والثقوب الدودية ، يتم التخلص من الفطر. ثمار عالية الجودة يتم تنظيفها وغسلها. اعتمادًا على الوصفة المختارة ، يتم غليها أو قليها على الفور. تُطحن بمفرمة اللحم أو الخلاط.
لمنع فاتح الشهية من أن يصبح مائيًا جدًا ، يجب تجفيف الفطر قبل القلي.
تناول الكافيار باردًا وساخنًا
وصفات كافيار الفطر من الفطر كل يوم
لا تختلف عملية طهي الفطر المجمد والطازج. باتباع توصيات بسيطة ، سيحصل الجميع في المرة الأولى على كافيار الفطر اللذيذ والعطري ، مما سيساعد في تنويع العشاء أو تقديم وجبة خفيفة جيدة على طاولة الأعياد.
كافيار الفطر اللذيذ مع البصل والقشدة الحامضة
الحذافات لها لحم كثيف. لذلك ، تبين أن كافيار الفطر منها لذيذ بشكل مدهش.
سوف تحتاج:
- حذافة - 1 كجم ؛
- التوابل؛
- كريما حامضة - 120 مل ؛
- بصل - 2 كبير ؛
- ملح؛
- جزر - 2 كبير.
عملية خطوة بخطوة:
- اذهب من خلال حصاد الغابات. تخلص من العينات التالفة والفاسدة والبالية من الحشرات. قم بإزالة الحطام وشطف.
- لملء بالماء. يُغلى الملح ويُغلى. صفي السائل وجفف المنتج.
- يطحن بالخلاط. يجب أن تكون العصيدة ناعمة.
- يُسكب الزيت في قدر ويقلى الكتلة الناتجة.
- يضاف البصل المفروم والجزر. يرش بالبهارات والملح. صب القشدة الحامضة. مزج.
- قم بتغميقها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
تساعد القشدة الحامضة في جعل الطبق أكثر قبولا.
طريقة صنع كافيار الفطر من الفطر بالأعشاب والمايونيز
يمنح المايونيز المقبلات طعمًا أكثر تعبيراً وغنى.
سوف تحتاج:
- مايونيز - 40 مل ؛
- حذافة - 500 جم ؛
- ملح؛
- الخضر.
- زبدة؛
- ثوم - 3 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- اشطف وقطع الفطر. أرسل إلى المقلاة. املأ بالزيت.
- ملح. أضف الثوم المفروم والأعشاب. صب المايونيز. مزج.
- ينضج الخليط لمدة ساعة ونصف.
- إزالة من الحرارة وبارد. أرسل إلى حاوية عالية.
- اضرب بالخلاط اليدوي. يمكنك أيضا فرمها.
يمكنك إضافة ثوم أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
بطارخ الفريزر
يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة لفترة طويلة في حجرة الفريزر. يجوز تخزينها حتى الموسم المقبل. من الأفضل أن تحزم في أجزاء صغيرة.
سوف تحتاج:
- حذافة - 1 كجم ؛
- ملح؛
- بصل - 140 جم ؛
- زيت نباتي - 180 مل ؛
- جزر - 120 جم.
عملية الطهي:
- نظف الساقين بسكين حاد. قم بإزالة الحطام من الأغطية. شطف.
- لملء بالماء. طهي لمدة ربع ساعة. صفي السائل.كرر العملية مرتين أخريين.
- أرسل إلى ستيبان. املأ الزيت. يضاف البصل المفروم والجزر المبشور.
- قم بتشغيل منطقة الطهي الدنيا. أغلق الغطاء وقم بتغميقه لمدة نصف ساعة. يقلب من حين لآخر.
- ملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل في هذه اللحظة. يقلب.
- اطبخي بدون غطاء حتى تتبخر كل الرطوبة. ينقل إلى وعاء مرتفع ويضرب بالخلاط. ترطيب.
- رتب في حاويات صغيرة أو أكياس بلاستيكية. أرسل إلى الفريزر.
في فصل الشتاء ، يكفي تذويب كافيار الفطر واستخدامه حسب التوجيهات.
كيف لطهي كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء
من أجل أن يحتفظ الكافيار بمذاقه لفترة طويلة ، يتم إضافة كمية كبيرة من الزيت أو جوهر الخل أو المحلول إلى التركيبة. يتم استخدام الفطر الصغير ، لأنه يحتوي على بنية أكثر كثافة. يجب أن تكون جميع العينات التي تم جمعها سليمة وليست ديدان حادة.
يجب تعقيم البنوك. للقيام بذلك ، ضعيهم على البخار أو ضعيهم في فرن ساخن لمدة نصف ساعة. يجب غلي الأغطية في الماء المغلي.
اطحن قطعة العمل بالخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم. يجب أن تكون جميع المكونات مقلية. مثل هذا التحضير يعطي التحضير لفصل الشتاء طعمًا غنيًا خاصًا.
كافيار كلاسيكي من فطر الفطر
يتضح أن الكافيار من الفطر لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الكلاسيكية "لعق أصابعك" متجانس ولذيذ. يتم دهنه على السندويشات ويقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم والبطاطس والحبوب.
سوف تحتاج:
- حذافة - 2 كجم ؛
- فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع ؛
- ملح؛
- بصل - 300 جم ؛
- خل 9٪ - 20 مل ؛
- جزر - 300 جم ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 500 مل.
كيف تطبخ بطارخ فطر عيش الغراب لفصل الشتاء:
- إزالة بقايا الغابات ومخلفات التربة من الفاكهة. شطف.
- لملء بالماء. ملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة الرغوة الناتجة باستمرار.
- صفي السائل وقم بتبريد منتج الغابة. تمر عبر مفرمة اللحم.
- يقطع البصل. صر الجزر. يُسكب الزيت ويُقلى. أضف البهارات والملح.
- عندما تصبح الخضار جاهزة ، اسكبي فوقها مهروس الفطر.
- ينضج لمدة ساعة ونصف. في هذه الحالة ، يجب أن تكون النار قليلة. أضف الخل. يقلب.
- ضع في الجرار والفلين.
يُطحن الفطر بالخلاط أو في مفرمة اللحم
كافيار الفطر لفصل الشتاء بالثوم
مقبلات عطرية مدهشة ستجذب جميع عشاق أطباق الفطر. اتضح أنه طري ولذيذ.
سوف تحتاج:
- بصل - 360 جم ؛
- ملح؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- حذافة - 700 جم ؛
- زيت الزيتون؛
- خل 9٪ - 50 مل ؛
- جزر - 130 جم.
عملية الطهي:
- ضع المحصول في حوض وقم بتغطيته بالماء. اشطفه عدة مرات.
- أرسل إلى قدر كبير. لملء بالماء. يُغلى الملح ويُغلى. يكفي قضاء ربع ساعة في هذا الإجراء. إزالة الرغوة. رمي كل شيء على منخل.
- لفّ مفرمة اللحم.
- طحن الجزر على مبشرة خشنة. يقطع البصل. أرسل إلى مقلاة واقلي. يجب أن تكون الخضار ذات لون بني ذهبي.
- أضف الفطر المفروم. ينضج لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق ، ثم بدونه - ربع ساعة.
- أضف الثوم المفروم أو المضغوط. مزج. صب الخل.
- نقل إلى حاويات جاهزة. عجل البحر.
قدمي كافيار الفطر اللذيذ مع رش البصل الأخضر المفروم
كافيار الفطر من الزبدة والفطر
هذا خيار حصاد شتوي بسيط للغاية يتيح لك الاستمتاع بطعم الفطر المذهل على مدار السنة.
سوف تحتاج:
- حذافة - 1 كجم ؛
- ملح؛
- زيت الزيتون - 150 مل ؛
- التوابل؛
- الخضر.
- زبدة - 500 جم ؛
- بصل - 420 جم ؛
- الثوم - 7 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- قم بإزالة الأغشية من أغطية الزيت. اشطف كل الفطر. طهي لمدة 40 دقيقة.
- ضع على منخل. اترك الوقت لتصريف المرق تمامًا. أرسل إلى وعاء الخلاط. طحن.
- سخني الزيت. ضعي البصل المفروم. قاتم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قدم المنتج شبه النهائي المقطّع. طهي لمدة 10 دقائق.
- أضف فصوص الثوم المفرومة. ملح. رمي الخضار المقطعة.رشي التوابل المفضلة لديك. يقلب.
- إغلاق الغطاء. ينضج لمدة ربع ساعة.
- نقل إلى حاويات جاهزة. عجل البحر.
يستخدم البقدونس والكزبرة والشبت أو خليطهم كأعشاب.
بطارخ الفطر من الفطر مع الطماطم
ستضيف الطماطم طعمًا لطيفًا للكافيار. نتيجة لذلك ، ستكون المقبلات أكثر طراوة.
سوف تحتاج:
- كوسة - 1 كجم ؛
- جوهر الخل - 20 مل ؛
- ليمون - 50 جم ؛
- حذافة - 700 جم ؛
- سكر - 30 جم ؛
- زبدة؛
- بصل - 120 جم ؛
- ملح؛
- طماطم - 280 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- ابشر الكوسة بقسوة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يرش الملح. اترك لمدة نصف ساعة. صفي العصير الناتج.
- اشطف ثم قطع الفطر. دمل. يجب أن يكون الماء مملحًا. لن تستغرق العملية بأكملها 20 دقيقة.
- الخضار المقلية. أضف المنتج المغلي. ينضج لمدة 20 دقيقة.
- تحرق الطماطم بالماء المغلي. قم بإزالة الجلد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أرسل إلى الخضار. تعتيم لمدة سبع دقائق.
- يُسكب في العصير المعصور من الليمون. يحلى ويتبل بالملح. مزج.
- طهي لمدة سبع دقائق أخرى. صب في الجوهر. يحرك ويطحن بالخلاط. الإحماء مرة أخرى.
- املأ البرطمانات بالكافيار. عجل البحر.
يجب تعقيم الحاويات
طريقة عمل كافيار الفطر بالخضار والتوابل
للطبخ ، من الأفضل استخدام العينات الصغيرة ذات اللب الكثيف والمرن.
سوف تحتاج:
- حذافة - 1.5 كجم ؛
- سكر - 30 جم ؛
- فلفل بلغاري - 300 جم ؛
- زيت نباتي - 350 مل ؛
- ملح؛
- بصل - 300 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- البهارات - 7 البازلاء.
- جزر - 600 جم ؛
- خل 9٪ - 80 مل ؛
- كوسة - 500 جم
عملية خطوة بخطوة:
- قشر ثم اشطف وغلي محصول الغابة في ماء مملح. صفي السائل.
- نقطع الفلفل والكوسا إلى قطع صغيرة. يقطع البصل. يقطع الثوم أو يمرر من خلال الضغط. صر الجزر.
- ضع الخضار في مقلاة كبيرة أو وعاء. تقلى حتى تصبح طرية. أضف الفلفل. ملح. يحلى.
- أضف الفطر. قم بتغميقها تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. فاز بالخلاط.
- دمل. صب الخل. يقلب ويصب في أوعية جاهزة. عجل البحر.
دهن كافيار الفطر اللذيذ على الخبز الأسود
كيفية صنع الكافيار من الفطر لفصل الشتاء في طباخ بطيء
من المريح طهي الكافيار في طباخ بطيء. إذا رغبت في ذلك ، لا يتم قلي الخضار في وعاء ، ولكن في مقلاة.
سوف تحتاج:
- فطر مسلوق - 700 جم ؛
- خليط من الفلفل المطحون - 10 جم ؛
- جزر - 340 جم ؛
- خل 9٪ - 40 مل ؛
- ملح - 15 جم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- الثوم - 5 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- صر الجزر. قطعي البصل إلى مكعبات.
- صب بعض الزيت في وعاء. أضف الخضار. قم بتشغيل وضع "فراي". طهي لمدة سبع دقائق.
- يُمزج مع الفطر ويُرسل إلى مفرمة اللحم. تحريف. انقله إلى وعاء.
- املأ بالزيت. ملح. يضاف خليط الفلفل. يقلب.
- تبديل الوضع إلى "الخبز". اضبط العداد لمدة نصف ساعة.
- يُسكب الخل والثوم المفروم. نقل إلى حاويات جاهزة. عجل البحر.
يُترك كافيار الفطر مقلوبًا تحت قطعة قماش دافئة حتى يبرد تمامًا
قواعد التخزين
من الأفضل حفظ الكافيار لفصل الشتاء في حاويات صغيرة ، حيث لا يمكن تخزين الجرة المفتوحة لأكثر من 5-7 أيام. يحتفظ الفراغ الملفوف بشكل صحيح بخصائصه الغذائية والذوق في درجة حرارة الغرفة لمدة ستة أشهر.
إذا تم تخزين الكافيار في الطابق السفلي عند درجة حرارة + 2 درجة ... + 8 درجة مئوية ، فإن مدة الصلاحية ستزيد إلى عام. بغض النظر عن المكان المختار ونظام درجة الحرارة ، يجب ألا تسقط أشعة الشمس على قطعة العمل.
يتم تخزين كافيار الفطر ، غير المخصص للتعليب ، في حجرة الثلاجة تحت غطاء مغلق لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.
استنتاج
الكافيار الطحلب هو طبق بسيط ولكنه لذيذ. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب أو الفلفل الحار المفضل لديك إلى الوصفات المقترحة. وبالتالي ، سيتحول إلى تغيير طعم الطبق.
